Les millors receptes de compotes de fruites variades per a l'hivern

La compota és una d'aquelles begudes que agraden absolutament a tothom. Qualsevol mestressa de casa que faci els preparatius per al futur ha cuinat i enrotllat compotes almenys una vegada. Les més delicioses són les begudes elaborades amb diversos tipus de fruites i baies. Qualsevol combinació, additiu en forma de canyella, mel, vainilla és possible.

Els experiments en la creació de compotes solen donar sempre resultats de gust sorprenents. Independentment de l'assortiment de fruites i baies que s'hagi d'utilitzar, el processament i la preparació dels ingredients es duu a terme segons determinades regles.

Per fer compota per a l'hivern, primer de tot, cal preparar un recipient per a una beguda i tapes metàl·liques. Es recomana preparar la compota en pots de tres litres. Normalment no n'hi ha prou amb un volum més petit per beure-ne prou.

Hi ha certes proporcions: la quantitat de contingut de fruita i baies no hauria d'ocupar més o menys de 1⁄2 d'una llauna, la proporció d'aigua i sucre és d'1 litre per 200 g. Normalment s'aboca aigua en recipients amb aliments enllaunats dues vegades. . El tercer és just abans que es cargolin les tapes.

Abans d'enrotllar les compotes, cal esterilitzar els envasos. Primer, es renten a fons i després es posen al microones durant 10 minuts a màxima potència. També podeu posar els recipients al forn a 100 graus, augmentant el temps d'escalfament en 5 minuts. També podeu esterilitzar recipients de vidre en una olla amb aigua bullint. Aquest mètode triga uns 15 minuts.

Entre les compotes, la poma es considera la més popular. Es tracta d'una beguda amb un gust universal que gaudeix tothom, des dels més petits fins als adults. Primer s'han de pelar les fruites comprades a la botiga; les pomes del vostre jardí es poden utilitzar en compotes directament amb ella. Però el nucli s'elimina en qualsevol cas.

És bo afegir suc de llimona o una pastilla d'aspirina a les begudes de pera. Això no afectarà de cap manera el gust de la compota de pera, però garanteix la seva seguretat fins que s'obri la costura.

Si voleu cuinar una compota de baies amb "amargor" (per exemple, de chokeberry), hauríeu de mantenir les baies al congelador abans d'enviar-les al pot. La congelació privarà a la beguda del gust amarg que donen les baies fresques.

La compota de raïm és un tema a part de discussió. Si escolliu raïms massa dolços, podeu acabar amb nèctar ensucrat. El raïm es pot conservar en raïm, prèviament ben rentat.

Fet 1: la majoria de les costures casolanes no només es fan malbé fàcilment, sinó que sovint fins i tot exploten directament a les llaunes. I si la compota fermentada té l'oportunitat de posar-se en acció, és millor no experimentar amb llaunes de beguda "esquinçades". L'enverinament és el menor dany possible d'aquest tast. Petits fragments de vidre a la compota provocaran danys més greus. És millor no utilitzar begudes d'envasos amb les tapes inflades per al seu propòsit. Són aptes només per fer vi casolà.

Fet núm. 2: no hi ha cap motiu definitiu pel qual falla una costura. Tot depèn de quines baies o fruites es fessin servir per fer compota. Suposem que una pruna no està esterilitzada, però una baia malmesa o sense rentar portarà tots els esforços a col·lapsar-se.

Les receptes de compota variades dicten les seves pròpies regles de cuina. Són bastant senzills: els pots s'esteril·litzen sense falta, independentment dels ingredients, amb tapa, el mateix. El pot s'omple de compota en una quantitat tal que el líquid s'aboqui lleugerament; no hi hauria de quedar aire al recipient. És important refredar la beguda gradualment, per a això, les llaunes enllaunades s'emboliquen en una manta i es deixen sota "protecció" tèrmica fins que es refredin.

Aquestes begudes són molt populars pel seu aroma agradable i el seu gust agredolç. La majoria de vegades barregen maduixes, cireres i gerds, obtenint tota una gamma de sabors agradables d'estiu. Primer s'han de rentar bé les baies, col·locar-les en pots estèrils i després abocar aigua bullint en 2 dosis. Després de cada ompliment, l'aigua s'ha de deixar al pot durant 20 minuts. A l'última etapa, el sucre s'aboca en aigua impregnada de baies, es bull durant 2-3 minuts, s'aboca en un recipient i es conserva.

Com a mínim es prepara la compota per a l'hivern a partir d'una barreja de fruites. Les combinacions solen ser força tradicionals: una poma amb canyella, una poma amb una pera, però de vegades hi ha receptes amb combinacions inusuals, per exemple, una poma amb una taronja. Un punt important: a la recepta, una taronja no és un "company" equivalent d'una poma en proporcions, sinó que només li dóna a la beguda un aroma i un sabor cítric. Unes rodanxes de taronja són suficients per a un pot de tres litres. No cal posar-ne més, en cas contrari apareixerà amargor a la compota.

El líder en aquesta categoria és la barreja d'albercoc-pruna. Esdevé perfecte si hi afegiu gerds o groselles.

Per a la conservació segons aquesta recepta, necessitareu 45 minuts de temps lliure i tres tipus de fruita. El gust sortirà especial: dolç, fragant i tendre.

Ingredients (a base de 3 litres de compota):

• 150 g de peres;
• 150 g de pomes;
• 250 g de prunes;
• 1⁄4 kg de sucre granulat;
• 2,7 litres d'aigua;
• 3 g d'àcid cítric.

Esbandiu les fruites amb aigua corrent. Talleu les prunes per la meitat, traieu el pinyol. Traieu les tiges de la pera, talleu la fruita a rodanxes gruixudes. Amb pomes, feu el mateix tall. Posa la fruita en pots de 3 litres, prèviament esterilitzats de qualsevol manera. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-ho al foc. Portar a ebullició, abocar en un pot amb fruites, tapar el recipient amb una tapa. Deixar reposar 15 minuts. Torneu a abocar l'aigua del pot a l'olla.

Prepareu xarop: aboqueu el sucre i l'àcid cítric a l'aigua, bulliu i deixeu-ho coure durant 3 minuts. Aboqueu l'almívar acabat a la fruita en un pot, tapeu la tapa i deixeu refredar sota les cobertes amb el coll cap avall.

Podeu afegir sucre no en la quantitat indicada a la recepta. El gust de l'amfitriona implicada en la costura serveix com a pauta.

Aquesta és una recepta provada pel temps per a una compota inusualment saborosa i saludable. Resulta ricament afruitat, amb un color i aroma meravellosos.

Ingredients:

• 1 kg de peres;
• 2 kg de préssecs;
• 1,5 kg de prunes;
• 3 kg de pomes;
• 400 g de sucre.

Peleu les peres rentades sense el cor i talleu-les a rodanxes. Esbandiu bé els préssecs per eliminar la "pelusa" de la fruita. Talleu la fruita per la meitat, traieu-ne les llavors i talleu-la a rodanxes. Esbandiu les prunes, talleu-les a la meitat, traieu els pinyols. Les pomes sense pela i llavors també es tallen a trossos. Distribuïu totes les fruites en tres pots de 3 litres.

Ompliu una cassola amb aigua, porteu-ho a ebullició. Tan bon punt l'aigua bulli, aboqueu-la en pots, poseu-hi tapes per sobre i deixeu el recipient durant 10 minuts. A continuació, aboqueu l'aigua de nou a la cassola i afegiu-hi sucre. Portar a ebullició, remenar i coure l'almívar durant uns 5 minuts. Aboqueu el xarop acabat en pots, enrotlleu-lo amb tapes metàl·liques i reserveu-lo sota una manta tèbia fins que la beguda s'hagi refredat.

Aquest és un ric plat de baies de quatre tipus de baies d'estiu.

Ingredients:

• 600 g de gerds;
• 500 g de maduixes;
• 400 g de groselles;
• 500 g de cireres;
• 450 g de sucre;
• 5,5 litres d'aigua.

Trieu els gerds, poseu-los amb cura en un colador. Ompliu un bol profund amb aigua freda fins a 2/3 del volum. Submergeix un colador amb gerds a l'aigua 2-3 vegades (aquesta és la millor manera d'esbandir bé les baies). Col·loqueu els gerds sobre una tovallola. Les maduixes també es classifiquen, excepte les baies malmeses. Rentar amb aigua corrent a baixa pressió. Classifica les groselles, eliminant fulles, branquetes i altres restes. Poseu les baies en un colador i esbandiu, com els gerds.

Separar les cireres de les tiges. Esbandiu les baies amb aigua corrent, assequeu-les amb una tovallola. Dividiu cada tipus de baia en 2 parts i disposeu en dos pots de 3 litres. Aboqueu aigua en una cassola de sis litres. Posar el foc, encendre el foc i esperar que bulli. Aboqueu aigua bullint en pots, tapeu-los i deixeu-ho durant 10 minuts.

A continuació, aboqueu aigua en una cassola. Deixar bullir al foc, després afegir el sucre. Remenant, bullir durant 5 minuts. Aboqui l'almívar en un recipient amb baies i conservar. Traieu cap per avall sota una manta tèbia.

Ingredients:

• 200 g de cireres;
• 500 g de cireres;
• 300 g de groselles;
• 5-6 unitats. albercocs;
• 3 unitats. pomes
• 3 litres d'aigua;
• 300 g de sucre.

Baies, com les fruites, rentades i netejades de llavors, cues de cavall i llavors. Talleu les pomes a trossos petits. Posa totes les fruites en pots en quantitats iguals. Aboqueu aigua en una cassola, espereu fins que bulli, aboqueu-ho en pots. Cobrir amb tapes durant 20 minuts. Torneu a escórrer l'aigua a la cassola i torneu a bullir, però amb sucre. Després de bullir, coure durant 5 minuts. Aboqui xarop en pots, tanqueu.

Per obtenir una beguda fragant i lleugerament picant, hi podeu afegir una mica de canyella, nou moscada, cardamom, clau, etc.. Resultarà saborós, inusual i fresc. Cada tastador apreciarà aquesta compota per a cinc persones.

Com cuinar una compota variada per a l'hivern, mireu el següent vídeo.