Gelea de fruites: receptes de cuina, beneficis i perjudicis

Una meravellosa delicadesa per a nens i adults es pot preparar de manera independent a casa. Els cuiners donen consells i recomanacions per fer postres, comparteixen receptes, informen sobre la composició i el contingut calòric del producte, informen sobre els beneficis i els perjudicis.

Inicialment, els xefs francesos van inventar la gelatina com a postres baixes en calories. Un producte lleuger i saludable està saturat de nutrients, una gran quantitat de vitamines i microelements. De mitjana, la gelatina de baies té un valor nutricional: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g. El contingut calòric és de 201,28 kcal. Per 100 g de gelea de gerds, hi ha 0,3 proteïnes, 0,1 greixos, 7,6 hidrats de carboni i 33,8 calories. En gelatina de grosella vermella: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g La gelatina de grosella conté 191,2 kcal. 100 grams d'un plat de gelatina dolça feta amb baies i sucs de fruita normalment només contenen 40 quilocalories.

Hi ha 88 quilocalories per 100 g de gelea de taronja. La gelea millora la immunitat. Aquest producte és ric en vitamines i altres substàncies útils:

• magnesi, manganès, coure, sodi, iode, potassi, calci, ferro i altres oligoelements;
• proteïnes greixos hidrats de carboni;
• glucosa, fibra;
• vitamines C, B1, B2, B9, B12, PP.

La gelea feta a casa no conté colorants. Conté necessàriament glicina, que afecta favorablement la concentració. L'aminoàcid millora el cartílag i ajuda a enfortir les articulacions.

La gelatina conté agar-agar, que estabilitza el tracte digestiu i elimina les substàncies tòxiques del cos. Conté grans quantitats de iode, calci i ferro.

La pectina normalitza el metabolisme, elimina les sals de metalls pesants.

Les baies i les fruites fresques, a partir de les quals es fa gelea, contenen una gran quantitat de vitamines i nutrients.

El producte de la seva pròpia fabricació no causarà cap dany a ningú. El consum excessiu d'un plat de gelatina dolça a base de baies i fruites pot causar nàusees. A la indústria, de vegades s'afegeixen concentrats a productes que perjudiquen el sistema immunitari o pertorben el sistema digestiu. Abans d'adquirir un postre de gelea de baies o fruites, cal que us familiaritzeu amb cura amb la seva composició. El consum moderat del producte no causarà danys globals al cos.

Les postres de gelatina són fàcils de preparar a casa.

Recepta de gelatina de taronja:

• s'aboca una bossa de gelatina amb aigua bullida refrigerada, insisteix durant 10 minuts;
• el suc s'extreu de tres taronges pelades rentades;
• Les pells de taronja picades es submergeixen en un litre d'aigua bullint i es bullen a foc mitjà durant 10 minuts;
• les crostes es filtren i es refreden;
• s'aboca un got de sucre a les crostes refredades, s'afegeix gelatina inflada;
• la barreja es porta a ebullició, s'hi aboca suc de taronja espremut;
• la massa resultant es col·loca en recipients preparats;
• posar a la nevera durant 6 hores.

Podeu preparar correctament una bella i saborosa gelea multicapa "Rainbow" de la següent manera:

• heu de comprar gelatina multicolor;
• primer, la gelatina vermella es dissol en una cassola, s'aboca en 10 grams al fons de diversos gots transparents;
• els gots es posen a la nevera;
• després de 15 minuts, heu de fer una capa taronja, tornar-la a posar a la nevera al prestatge central;
• és possible posar capes de nata muntada entre les capes de colors;
• distribuïu gradualment les set capes;
• després que l'última capa morada s'hagi solidificat, podeu decorar la gelea acabada amb nata;
• la gelatina en capes està llesta.

Hi ha receptes originals de gelatina col·locada en una síndria tallada. Primer cal rentar-lo i tallar-lo per la meitat. S'ha de treure la polpa, passar per un colador. Les meitats de síndria s'han d'assecar a fons.

A continuació, es fa un xarop transparent a foc lent: per 0,5 aigua cal prendre 1 got de sucre. A l'almívar s'afegeixen fruites blanquejades, canyella. La barreja es bull a foc lent durant tres minuts. S'afegeix gelatina inflada a la massa filtrada i refredada. La mescla s'ha de remenar a fons.

L'interior de les meitats de la síndria s'ha de mantenir sobre el vapor durant uns minuts. A continuació, podeu abocar-hi la barreja de gelatina, refredar a la nevera. Al xarop congelat, cal posar els trossos de fruita perfectament, afegir el líquid de gelatina de nou a la part superior.

Per tant, cal alternar les fruites amb xarop fins que les dues tasses de síndries estiguin plenes. Després s'han d'embolicar amb paper film i deixar-los a la nevera tota la nit. Les postres es serveixen tallant-les com una síndria normal.

Recepta de gelatina de cireres en conserva:

• una cullerada de gelatina es dissol en aigua calenta;
• s'aboca un got de suc de cirera en una cassola, escalfada a foc mitjà;
• les cireres en conserva es foren amb una batedora de mà;
• les cireres perforades es posen en un colador o colador, triturant-les amb una cullerada;
• el puré de patates s'escorrerà al recipient sense les restes de la pell de la cirera;
• el puré i la gelatina dissolta s'afegeixen a una cassola amb suc de cirera;
• escalfat sense portar a ebullició;
• se separa un terç del líquid, la resta s'aboca en gots;
• la part separada refredada i espessa es bat en una batedora;
• la gelatina congelada en gots està coberta amb escuma de gelatina airejada;
• posar a la nevera durant diverses hores.

Per als nens, podeu fer unes postres de gelatina amb dues pomes. Cal tallar la fruita a rodanxes, treure les llavors i treure la cua. Els trossos de poma s'han de bullir, triturar-los i convertir-los en pataca. A més, s'afegeix una cullerada de sucre al puré resultant, escalfat a l'estufa, però no bullit. Una fulla de gelatina es dissol en aigua freda bullida, col·locada en una pata. Després d'afegir una culleradeta de suc de llimona a la barreja, les postres es transfereixen a motlles preparats, enviats a la nevera durant 3 hores. Els nens petits gaudeixen menjant gelatina de poma amb nata.

I hi ha altres receptes fantàstiques per a tots els gustos.

Sovint es recull per a la gelea d'hivern de pomes sense gelatina. Heu de prendre 10 peces de fruites no massa dolces amb el nucli eliminat. Llimona rentada tallada per la meitat. Les meitats de llimona amb una branca de canyella s'afegeixen a les pomes a rodanxes. Les fruites s'aboquen amb aigua i es bullen a foc lent durant una hora.

A continuació, es col·loca el contingut en un colador o un colador amb gasa multicapa i es deixa 8 hores perquè el líquid s'escori en un recipient de porcellana o ceràmica. No cal prémer les fruites, en cas contrari obtindreu unes postres fangoses. S'afegeix un got de sucre al líquid filtrat, es porta a ebullició i es bull durant 20 minuts sense deixar de remenar amb una cullera de fusta.

El líquid espessit s'aboca en pots de vidre prèviament esterilitzats. El recipient estèril, tret del forn, ha d'estar a la mateixa temperatura que la gelatina. Les llaunes tancades hermèticament i retorçades s'han de refredar. Els bancs que s'han refredat a temperatura ambient s'emmagatzemen en un lloc fresc.

Premeu el suc de carbassa i pomes en una proporció de 4: 1. Afegiu gelatina dissolta ben escalfada a la barreja de suc acabat d'esprémer. Abocar en motlles, que es guarden a la nevera durant tres hores.

Sovint, les postres es preparen amb suc de fruita o baies. Heu de prendre 2 tasses de qualsevol suc, aboqueu 5 culleradetes de gelatina. Al cap d'una hora aproximadament, la gelatina s'inflarà. A continuació, afegiu-hi una culleradeta de sucre, escalfeu-ho sense parar de remenar, però no deixeu que bulli el líquid. La gelea es posa en motlles preparats prèviament, es refreda a temperatura ambient. Les postres estan decorades amb baies o rodanxes de fruita. El plat es congela durant diverses hores a la nevera.

Les postres de raïm també es poden fer sense afegir-hi sucre. Cal afegir 3 culleradetes d'agar-agar al suc de raïm acabat d'esprémer (200 ml). Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà.Amb una remoció constant, bullir durant 2 minuts més. A continuació, heu de treure la paella del foc. Afegiu iogurt a la massa calenta. Aboqueu la barreja en gots, deixeu-ho refredar a la nevera.

L'original gelatina molt saborosa amb crema agra i trossos de fruita també es pot fer a casa. Per preparar les postres necessitareu préssecs, raïm, kiwi i plàtan. Primer, s'ha de dissoldre una bossa de gelatina en un got de llet. Després de mitja hora, el líquid amb gelatina ja inflada s'escalfa al bany maria. La massa s'ha d'agitar constantment. Ella no hauria de bullir.

Les fruites rentades es tallen a trossos, eliminant-ne els ossos i les llavors. També s'ha de treure la pell. El sucre (1 tassa) s'aboca a la crema agra baixa en greix (500 g), es bat en una batedora. Després s'afegeix el líquid amb gelatina.

Col·loqueu film transparent o paper de forn humit al fons del recipient. La primera capa està feta de rodanxes de plàtan i kiwi. A continuació ve la capa de gelatina. A continuació, posen rodanxes de préssec i raïm, tornen a cobrir amb una barreja de gelatina. Capes alternes que consisteixen en trossos de fruita amb capes de gelatina. Remeneu el plat amb rodanxes de la resta de fruita.

Després de refredar a la nevera, el plat dolç està llest. Es pot decorar amb encenalls de coco o xocolata.

La gelatina s'ha d'escalfar amb molta cura. No ha de bullir, en cas contrari es poden perdre les seves principals propietats de gelea. És desitjable utilitzar gelatina en grànuls, que es dissol ràpidament. Primer s'ha de remullar i després escalfar-lo al bany maria.

El líquid de gelea refredat es barreja amb la base gradualment. La solució s'ha de distribuir uniformement. La terbolesa i el sediment s'eliminaran filtrant el suc fresc assentat a través de gasa.

El suc de llimona ajudarà a prevenir la gelea empalagosa de fruites massa dolces. Han d'escampar els trossos de fruita abans de barrejar.

Les fruites en conserva s'han d'eliminar de l'excés d'humitat, que no permetrà que el líquid de gelea s'endureixi bé.

Per obtenir informació sobre com preparar de manera ràpida i senzilla una deliciosa gelatina de baies, mireu el següent vídeo.