El contingut de vitamines a les fruites

Actualment, hi ha moltes fruites diferents a les botigues i al mercat. Tots ells són valuosos i nutritius per al cos humà a la seva manera.

Les fruites fresques són una font de proteïnes, fibra, àcids orgànics, sals minerals, enzims, pigments vegetals, olis essencials. Els àcids orgànics i els oligoelements reforcen la immunitat i la salut. A diferència de les vitamines sintetitzades químicament, s'absorbeixen completament i no tenen efectes nocius per a l'organisme.

Les més famoses són les vitamines:

• C - àcid ascòrbic;
• D - compostos solubles en aigua d'àcids cianhídrics i nicotínics;
• B12 - compostos solubles en aigua de cobalt i àcid cianhídric.

L'àcid ascòrbic és un potent antioxidant i un catalitzador de reaccions bioquímiques. Proporciona nutrició als òrgans i teixits del cos, enforteix el sistema immunitari i restaura els processos metabòlics. Es troba en grans quantitats en llimones, taronges i altres cítrics. Proporciona l'absorció d'oxigen pels músculs i el teixit cerebral. La deficiència d'àcid ascòrbic provoca escorbut, en el qual es destrueixen els ossos i els teixits connectius, cauen les dents i es produeix una deficiència de vitamines.

La vitamina D participa en l'intercanvi de calci i fòsfor, activa els enzims. Juntament amb la vitamina A, participa en la formació de l'esquelet ossi, el cartílag i les dents.La manca d'això condueix al raquitisme, en el qual, sota la influència del seu propi pes en els nens petits, els ossos de les cames es dobleguen. Sintetitzat per les cèl·lules de la pell quan s'exposen als raigs ultraviolats. Es troba a l'organisme en els ossos i en forma de compostos amb calci: calci D3 i calci D6.

La vitamina B12 participa en la reducció del ferro durant la transferència d'oxigen pels eritròcits i en el procés d'hematopoesi. El seu baix contingut al cos altera el subministrament d'oxigen als òrgans i teixits, donant lloc a una anèmia ferropènica, en la qual el sistema immunològic està debilitat i les cèl·lules dels músculs, nervis i cervell pateixen constantment una deficiència aguda d'oxigen.

Per saber quantes vitamines i minerals contenen les teves fruites preferides, has de consultar la taula següent.

Una pinya:

• vitamines: A - fins a 9 mcg, C - 40-100 mg, B1 - fins a 0,09 mg, B2 - fins a 0,04 mg;
• minerals: K - fins a 0,4 g, Ca - fins a 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Taronja:

• vitamines: A - fins a 0,1 mg, H - fins a 0,1 mg, C - fins a 100 mg, B1 - fins a 0,05 mg, B2 - fins a 4 μg, B9 - fins a 9 μg;
• minerals: K - fins a 0,24 g, Ca - fins a 49 μg, P - fins a 5 mg, Mg <25 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Plàtan:

• vitamines: A - fins a 0,29 mg, C - fins a 14 mg, B1 - fins a 0,05 mg, B2 - fins a 0,09 mg;
• minerals: K - menys d'un gram, Ca - menys d'un gram, P - menys d'un gram, Mg - 25-50 mg, Fe - 1-1,9 mg.

Magrana:

• vitamines: C - 1-4 mg, B1, B2, B3 - menys de 5 mcg;
• minerals: K - fins a ½ g, Ca - fins a un gram.

Aranja:

• vitamines: A - fins a 0,02 mg, C - fins a 100 mg, B1 - fins a 0,05 mg, B2 - fins a un gram, B3 - fins a 1/2 gram;
• minerals: K - 0,15–0,24 g, Ca - fins a 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - fins a 0,9 mg.

Pera:

• vitamines: A - 0,01-0,02 mg, C - 5-14 mg, B1 - 0,01-0,05 mg, B2 - 0,01-0,04 mg, B3 <½ mg, B9 -1 -4 μg;
• minerals: K - 0,15–0,24 g, Ca <0,25 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - 2–3 mg.

Llimona:

• vitamines: A - fins a un mil·ligram, C - 40-100 mg, B1 - fins a un mil·ligram, B2 - fins a un mil·ligram;
• minerals: K, Ca, P, Mg, Fe.

mandarí:

• vitamines: A - fins a un gram, C - 15-39 mg, B1 - fins a un gram, B2 - fins a ½ mil·ligram;
• minerals: K - fins a un gram, Ca - fins a 0,049 g, P <0,05 g, Mg <25 mg, Fe - fins a un gram.

Kiwi:

• vitamines: A - 0,01-0,02 mg, C - 40-100 mg, B1 - fins a un gram, B2 - fins a un mil·ligram;
• minerals: K - fins a un gram, P - menys d'un gram, Fe - 1–1,9 mg.

Caqui:

• vitamines: A, C, B1, B2, B3;
• minerals: K - menys d'un gram, Ca - menys d'1/10 de mil·ligram, P, Mg, Fe.

Poma:

• vitamines: A - menys de 0,1 mil·ligrams, H - fins a un gram, C - 5-14 mg, B1 < ½ mg, B2 < ½ mg, B3 < ½ mg;
• minerals: K - menys d'un gram, Ca - menys d'¼ de gram, P - menys d'un gram, Fe - 2-3 mg, alt contingut de bor i silici.

Rosa mosqueta seca:

• vitamines: A > 2 mg, C - fins a 1/10 mg, B1 - fins a un gram, B2 - menys d'un gram, B3 - 1-1,9 mg;
• minerals: K, Ca, P, Mg - fins a un gram, alt contingut de coure.

Dates:

• vitamines: C - 1-4 mg, B1 - fins a un gram, B2 - fins a un gram, B3 - fins a un gram;
• minerals: K, Ca, P, Mg, Fe.

Les vitamines no són un compost proteic ni una font d'energia per a les cèl·lules del cos. No obstant això, sense ells, el metabolisme va malament i el sistema immunitari no funciona. La seva manca es reflecteix en el benestar i provoca greus problemes de salut:

• D - raquitisme i fragilitat òssia;
• A - disminució de l'agudesa visual;
• C - escorbut, anèmia, debilitat general;
• B - migranya, fatiga, depressió, anèmia;
• E - dolor muscular, debilitat, rampes.

El doctor Mitsuyoshi Urashima, del Japó, va trobar una reducció del 50% en la incidència de la grip en prendre grans dosis de vitamina D durant l'epidèmia. També va observar un augment dels intervals entre atacs d'asma bronquial i una ràpida recuperació de la bronquitis aguda. A partir de la microscòpia de la membrana mucosa de les vies respiratòries superiors, va demostrar que la causa de l'asma és un desequilibri de vitamines i hormones.

El metge Mario Farbi de Califòrnia va demostrar l'efecte de la vitamina D en la síntesi d'interferó. Aquesta proteïna mata el bacil de la tuberculosi, el virus de la grip i les cèl·lules estranyes.

Els metges Ken Sicares i Zhong Lu d'Austràlia, a partir d'observacions de pacients amb diabetis tipus 2, van concloure que la vitamina D augmenta la producció d'insulina pel pàncrees. El doctor Grant de San Francisco va demostrar que la leucèmia limfoblàstica amb alts nivells sanguinis de vitamines C i D progressa molt més lentament. Yoon Kiung Song, doctor en ciències mèdiques de Corea, va informar que l'àcid ascòrbic és un bon profilàctic contra l'atac cardíac, els accidents vasculars i l'espasme de l'artèria coronària. Jason Hall i un grup de metges dels EUA van demostrar el paper de la vitamina A en l'activació de la resposta immune del cos.

Malgrat la gran quantitat de fets clínicament provats d'un efecte beneficiós sobre el cos humà i una cura completa per al càncer, m'agradaria cridar l'atenció sobre possibles conseqüències negatives derivades de l'ús incontrolat o la sobredosi de vitamines, així com les recomanacions dels experts:

• reaccions al·lèrgiques rares a vitamines i fruites que les contenen;
• precaució quan es prenen vitamines en persones amb urolitiasi a causa dels canvis en el pH de l'orina;
• la necessitat de consultar un metge abans de prendre vitamines en persones amb malalties gastrointestinals;
• compliment estricte de la dosi diària recomanada.

Les vitamines són substàncies biològicament actives. Per no danyar el cos, cal observar estrictament la dosi recomanada que es mostra a la taula següent.

El contingut aproximat de vitamines de les fruites es mostra a la taula.

Segons els endocrinòlegs, bioquímics i nutricionistes, el valor nutricional de les fruites rau en el seu complex efecte sobre el cos humà.

Rics en oligoelements i àcids orgànics, tenen una composició de vitamines diversa, per la qual cosa:

• són una font de vitamines i microelements naturals;
• ajuda a recuperar la força després d'entrenaments extenuants, lesions greus i operacions;
• garantir el creixement i desenvolupament del cos del nen;
• útil per a dones que "mengen per a dos" durant l'embaràs i la lactància.

Des del punt de vista de la medicina, algunes fruites són les més valuoses.

• Poma. Conté vitamines, compostos de ferro i pectina.La puré de poma amb l'addició de magnesi i molibdè s'utilitza per fer un radioprotector natural, que es va utilitzar al menú dels liquidadors de l'accident de la central nuclear de Txernòbil. El magnesi i el molibdè substitueixen els elements transurani en el cos humà, s'excreten de nou a l'intestí gros, on estan units per la pectina de poma.

• Plàtan. Conté sacarosa, glucosa i una quantitat bastant gran de proteïnes i fibra vegetals.
• Taronja. Conté vitamines del grup B, àcid ascòrbic, olis essencials i colorants. La pell conté fins a un 40% de vitamines.
• Raïm. És una font de potassi. Conté grans quantitats de glucosa i sacarosa.
• Pera. A més de sacarosa i glucosa, conté una gran quantitat de grans que estimulen la digestió.
• Albercoc. És de valor en forma fresca i seca. Totes les substàncies útils es conserven durant l'assecat.
• Llimona. Conté una gran quantitat de vitamina C. Amb finalitats medicinals, es prepara una decocció de la ratlladura juntament amb la pell. La pell conté fins a un 40% de vitamines.
• Caqui. Conté una gran quantitat de tanins i altres astringents i tanins. S'utilitza per tractar la gastritis, la irritació de l'estómac, la cicatrització d'una úlcera antiga.
• Préssec. Conté glucosa, fibres vegetals i una petita quantitat d'aldehid d'àcid cianhídric.
• Magrana. Conté una gran quantitat de ferro. El suc de grans i peles cura l'anèmia i restaura la composició de la sang sense injeccions i píndoles.

• Pruna. Té efectes colerètics i laxants. Afecta més fortament els intestins prunes en forma fresca i seca.
• Síndria. El 60% està format per aigua. Conté una gran quantitat de glucosa i citrulina, que enforteix les parets dels vasos sanguinis i l'epiteli dels túbuls renals. Té un fort efecte diürètic.
• Cirera. Conté pigment, una petita quantitat de sacarosa i tanins.
• Una pinya. Fruita tropical que conté aminoàcids essencials.
• Alvocat. fruita tropical. Conté greixos monoinsaturats de fàcil digestió.
• Kiwi. fruita tropical. Conté una gran quantitat d'antioxidants.

Al següent vídeo us esperen tres senzilles receptes de batuts.