Llista de fruites i verdures amb midó i sense midó

Els principis moderns d'una alimentació adequada suggereixen que tota persona conscient ha de saber què menja. Un dels components principals de la nostra dieta diària és el midó, i el seu excés o deficiència pot crear autèntics problemes de salut, així que intentem esbrinar què és el midó, per què es necessita, on és i on no.

L'alimentació humana ha d'estar equilibrada pel que fa a la reposició del cos amb proteïnes, hidrats de carboni i greixos. Són els hidrats de carboni els que es consideren la principal font d'energia del cos, especialment la glucosa, que es descompon amb força facilitat i amb una gran alliberació de calor. La glucosa en si, per cert, és força rara en la seva forma pura en els aliments, i la manera més fàcil per al cos d'obtenir-la és del midó, sobretot perquè es troba en una gran quantitat d'aliments.

Per tant, la primera propietat per a la qual s'han de consumir més activament els aliments amb midó és alimentar el cos amb energia. Però els beneficis dels aliments que contenen midó no acaben aquí. Després de tot, aquesta substància és útil per als bacteris beneficiosos dels intestins i augmenta la immunitat, i també ajuda a establir la producció de suc gàstric i normalitzar els nivells de sucre en sang.

Malgrat això, de vegades val la pena ajustar la quantitat de midó de la dieta per limitar-ne la quantitat. Així, es garanteix que un excés de midó amb un estil de vida sedentari condueixi a un augment de pes, i en alguns casos aquest component provoca efectes secundaris com ara flatulències o diversos trastorns del tracte gastrointestinal. Per aquest motiu, els nutricionistes, després de fer alguns diagnòstics, aconsellen al pacient que redueixi la quantitat de verdures i fruites amb midó del seu menú, per la qual cosa cal conèixer-les.

També heu de parar atenció al fet que el midó és natural i refinat. El primer, com passa sovint amb els productes naturals, no és tan nociu: està present principalment en cultius d'arrel, cereals i algunes hortalisses. Amb aquesta dieta, és probable que l'augment de pes només sigui amb porcions gegants o amb una immobilitat total, de manera que normalment no s'imposen restriccions. Una altra cosa són els suplements a base de midó refinat, ja que són molt rics en calories i es saturen ràpidament, però és molt problemàtic eliminar l'excés de pes provocat per aquests aliments. La situació s'agreuja encara més pel fet que aquests additius (per exemple, espessidors) poden estar presents en els productes més inesperats, on sembla que el midó no pertany.

És molt difícil compilar una llista completa d'aliments amb midó, només pels additius que poden estar presents pràcticament a qualsevol lloc. Per aquest motiu, només considerarem aquells tipus d'aliments que contenen molt midó sense cap additiu.

• Cereals. Segons una dita popular, una persona físicament dèbil "va menjar una mica de farinetes", i tot perquè és en aquest producte que el percentatge de contingut de midó és màxim. De mitjana, el contingut d'aquesta substància aquí és d'un 70-75%, que és molt.Entre les varietats populars d'aliments, no hi ha excepcions particulars d'aquesta categoria. L'afirmació sobre el midó dels cereals és certa per al blat i el blat de moro, l'arròs i la civada, els cereals i la farina de tots aquests cereals, els productes de fleca i pasta, fins i tot els pèsols i les mongetes.

• Hortalisses d'arrel i algunes altres verdures. Els fruits hortícoles, especialment els que creixen sota terra, també són sovint rics en midó, encara que no tan radicalment com els cereals. Aquí destaca l'all, on el midó arriba al 26%, i del que la gent menja massivament i en grans quantitats: patates (15-18%). Fins i tot els tomàquets que creixen a la superfície poden convertir-se en una font de midó, tot i que aquí és relativament petit: al voltant del 5%.
• Fruita. La majoria de fruites fresques contenen molt poc midó, i els plàtans frescos són gairebé l'única excepció. Una altra cosa és que en aquests aliments la major part del pes l'ocupa l'aigua i, per tant, assecant la fruita, és possible augmentar la concentració de la substància en qüestió diverses vegades. Per aquest motiu, els fruits secs, especialment la poma, la pera i l'albercoc, es consideren molt rics en calories i estan contraindicats per a aquells que tenen problemes de sobrepès.

Si la dieta requereix una reducció significativa de la quantitat de midó consumida, s'haurien d'abandonar la majoria dels productes preparats de la botiga: allà probablement aquest ingredient estigui present en forma d'un o altre suplement. Segur que hauràs de renunciar als cereals i la brioixeria, així com a la pasta, així com a moltes salses. Tanmateix, és poc probable que almenys un nutricionista aconselli abandonar completament el midó; després de tot, representa un cert benefici per al cos. La tasca del pacient és simplement reduir lleugerament la seva ingesta, de manera que amb una dieta adequadament composta, fins i tot podeu gaudir d'una petita quantitat de cocció.

Per tant, els productes dietètics sense midó inclouen, per exemple, bolets, però la necessitat principal d'aliments del cos es reposarà amb diverses verdures. La llista d'opcions disponibles no és tan limitada: albergínia i bròquil, regular, cols de Brussel·les i cols de Pequín, pèsols verds i carbassa, cogombres i pebrots dolços. Tots aquests components us permetran no només preparar una deliciosa amanida sense polisacàrids innecessaris, sinó també regalar-vos plats més refinats com el guisat de verdures o fins i tot farinetes de carbassa dolça.

La llista d'ingredients disponibles no s'acaba aquí, més enllà de "condiments" per a l'àpat principal: espinacs i acedana, all i xicoira, verdures d'api i julivert.

Entre les fruites, també hi ha opcions per gaudir de les postres i no superar la dosi normal de midó. De les fruites de tot l'any, les pomes són les més accessibles, però no totes. Els nutricionistes aconsellen escollir fruites verdes i dures, ja que contenen menys polisacàrids. La resta de fruites sense midó és més probable que siguin de temporada, però les seves estacions no coincideixen entre elles, per la qual cosa el menú es pot variar durant tot l'any gràcies a les maduixes, els melons i les nectarines. De les fruites importades, però populars al nostre país, amb un baix contingut en midó, es poden destacar alvocats exòtics.

Per saber què dirà un nutricionista sobre els hidrats de carboni de verdures sense midó, mireu el següent vídeo.