Com cuinar els pèsols correctament?

Els pèsols a taula en qualsevol moment proporcionen un àpat abundant i saludable. Els plats d'aquesta cultura de llegums es distingeixen per la seva varietat i excel·lent gust. Només és important preparar adequadament aquest producte. Hi ha una sèrie de subtileses en aquesta qüestió que no s'han de desviar.

Hi ha diferents opinions sobre si s'han de sucar pèsols o no. Alguns argumenten que és impossible prescindir d'ell, d'altres diuen que no és necessari dedicar temps a aquest preprocessament. Pel que fa a la segona opció, aquí s'aconsella esbandir els pèsols amb aigua corrent fins que quedin eliminats de tot tipus d'impureses. Si confieu en l'enfocament tradicional, podeu organitzar el remull amb aigua freda i calenta.

Amb el "mètode fred" els pèsols s'aboquen amb líquid en una proporció d'un a dos. És a dir, es prenen dues parts d'aigua per part de pèsols. L'ús de líquid calent suggereix una proporció d'un a quatre. El procés de preparació per cuinar pot durar de cinc a vuit hores. Si hi ha pèsols partida, el temps es redueix a mitja hora.

Cal tenir en compte que si deixeu els pèsols a l'aigua durant més de vuit hores, es tornaran àcids i el gust del plat es farà malbé.

El temps de cocció dels pèsols està determinat per molts factors. Tot depèn de si es tracta d'un producte en remull o no, fresc o congelat, beina o en bosses.

• Els pèsols frescos no requereixen gaire esforç per cuinar-los. Encara és bastant suau i no necessita tractament previ. N'hi ha prou amb posar-ho en aigua calenta i coure durant una mitja hora aproximadament.
• Després de remull, els pèsols es bullen durant aproximadament una hora. Mentre espereu la cocció, no afegiu cap ingredient a la paella. Això pot alentir la cocció dels pèsols.
• Per als pèsols a la meitat, no hi ha recomanacions especials per a la durada de la cocció. Aquí tot dependrà de si s'ha remullat prèviament o és un producte sec. També és important tenir en compte la durada de l'emmagatzematge dels pèsols. Si hi ha moltes impureses de farina de pèsols, vol dir que "viu al món" durant molt de temps; el temps de cocció pot augmentar.
• Els pèsols es bullen a la seva “roba”, sense sortir fora. Com que la beina en si conté una gran quantitat de substàncies valuoses, desfer-se'n està empitjorant. Després del remull, les beines es posen en aigua bullint durant quinze minuts. Això és suficient perquè els pèsols estiguin preparats.
• Els pèsols secs ordinaris es cuinen durant molt de temps sense remullar prèviament. Aquest procediment pot durar fins a set hores. Per tant, si necessiteu, per exemple, fer una sopa rica i espessa, és millor remullar aquest producte al vespre. Després s'haurà de mantenir a la paella no més d'una hora i mitja.
• Els pèsols triturats en bosses són suficients per coure durant trenta minuts.
• Els pèsols verds congelats sense descongelar es posen en aigua bullida amb sal. Quan l'aigua torni a bullir, espereu cinc minuts més abans d'apagar el cremador.

La proporció d'aigua i pèsols a la paella depèn de quin plat s'ha de preparar i de l'estat del producte.

• Per sopa Se solen prendre tres litres de líquid per got de pèsols. Per a les farinetes, la proporció òptima és quan una part del producte representa tres parts d'aigua.
• Per a grans durs i massa secs Per a un got de producte, s'han de prendre quatre gots de líquid. Per als pèsols remullats, amb només dos gots i mig d'aigua poden ser suficients.

Podeu cuinar pèsols de diverses maneres: en una cassola, una olla de cocció lenta, una olla a pressió i fins i tot un microones.

El principi de manipulació de l'olla és senzill i directe. No importa quin tipus de pèsols tinguis a la mà, pèsols verds joves, secs, polits o verds, n'hi ha prou amb submergir-los a l'aigua en un recipient de cocció i cuinar durant el temps especificat.

En una cassola, podeu cuinar ràpidament el puré de patates. Això requerirà:

• pèsols - dos gots;
• refresc - un quart d'una culleradeta;
• condiments al gust.

Els grans s'han de rentar correctament. Agafeu una cassola de fons gruixut, poseu-hi el producte preparat i aboqueu-hi aigua freda. Hauria de "pujar" per sobre dels pèsols un parell de centímetres. A continuació, es recomana afegir refresc a la paella.

Després de bullir, cuinar durant una hora. Per evitar que els pèsols es cremin, cal remenar de tant en tant i, si cal, afegir aigua a la cassola. Quan els pèsols estiguin bullits, afegiu-hi sal i espècies.Triturar amb una trituradora o triturar amb una batedora fins que es formi una mescla homogènia. Aquest plat es pot servir com a guarnició de la carn en lloc del puré de patates habitual.

Podeu diversificar el gust del puré de patates i cuinar-lo amb formatge fos. Aquest plat pot ser força independent. Per crear-lo cal que prenguis:

• un got de pèsols;
• tres gots d'aigua;
• cent cinquanta grams de formatge processat;
• una pastanaga;
• una ceba;
• sal;
• oli vegetal;
• condiments.

Esbandiu bé els pèsols, aboqueu-los en un recipient amb aigua freda. Cuini durant aproximadament una hora fins al resultat desitjat. El procés s'accelerarà si aboqueu una mica d'oli a la paella.

Mentrestant, renteu i peleu les pastanagues i les cebes. Ratlleu tots dos en un ratllador i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats. Quan els pèsols estiguin a punt, afegim les verdures fregides a la paella i rectifiquem de sal. Ratlleu el formatge i espolseu-lo.

Converteix la barreja resultant en una massa homogènia amb una batedora. A l'hora de servir, guarniu amb fulles de julivert.

Una cassola normal és la millor manera de preparar una nutritiva sopa de pèsols amb carn de porc. Per a ell necessites:

• tres litres d'aigua;
• tres-cents grams de carn magra de porc;
• un got de pèsols;
• diverses patates;
• ceba;
• una pastanaga;
• dos grans d'all;
• verds;
• espècies;
• oli de gira-sol;
• sal.

Els pèsols s'han de posar en remull en aigua almenys una hora i mitja. Després de rentar la carn sota aigua corrent, talleu-la a trossos petits i poseu-la en una cassola, aboqueu-hi aigua perquè s'amaguin els trossos sota. Quan bulli, canvieu el líquid. Al cap d'una estona, afegiu-hi sal. Tireu pebre i llorer al brou de carn.

Renteu bé els pèsols i torneu-los a posar en remull. Fregueu les pastanagues a tires, piqueu la ceba. Fregiu lleugerament aquestes verdures.

Quan la carn estigui cuita, podeu enviar pèsols a la sopa i, al cap de vint minuts, patates i cebes pretallades amb pastanagues. Quan les patates estiguin cuites, la sopa està a punt. Hi podeu afegir herbes picades i all espremut. Cal esperar una mica fins que la sopa es saturi amb les aromes dels últims additius i la pugueu servir a taula.

Per preparar un plat de pèsols en una olla de cocció lenta, es renten els grans, es posen en remull durant tres hores. Després s'adormen al bol de l'estufa miracle i hi afegeixen aigua. Hi hauria d'haver dues parts de líquid per part dels grans. Per cuinar, se sol seleccionar el mode de guisat. El temps establert és d'una hora. Si el temporitzador està apagat i el producte no ha arribat a l'estat desitjat, haureu d'afegir trenta minuts més per processar-lo. Sal - al final de la cocció.

Si no hi ha temps per remullar els pèsols, també podeu cuinar-los en una olla de cocció lenta. I si hi afegiu verdures i carn, obtindreu un plat el gust i el valor nutricional del qual seran apreciats fins i tot pels gurmets emperats. Per preparar el plat cal prendre:

• pèsols dividits (tres tasses de mesura per a una cuina lenta);
• aigua - sis tasses de mesura;
• costelles de vedella - cinc peces;
• un cap de ceba;
• una pastanaga;
• espècies.

Rentar i netejar les pastanagues. Talleu a daus petits. Talleu la ceba de la mateixa manera. Poseu aquests productes al bol multicooker. Esbandiu bé els pèsols i afegiu-los a les verdures picades.

Prepareu les costelles: esbandiu i talleu tot el que se'n confongui. Tallar en trossos convenients, enviar a la massa total. Afegir aigua, sal i remenar. A continuació, poseu l'olla de cocció lenta en mode guisat durant dues hores, aquest temps sol ser suficient per cuinar.

Quan s'utilitza una olla a pressió, els pèsols pelats i rentats es col·loquen a dins, es cobreixen amb aigua i es processen d'una manera adequada per a llegums. Quan finalitzi el programa de cocció, podeu provar el que va passar i allargar el temps de cocció al vapor si els pèsols encara no són prou suaus.

Al microones s'obtenen excel·lents sopes i cereals a base de pèsols. Els pèsols en aquest cas s'han de posar en remull abans de cuinar-los. Això triga dues hores.

Quan els grans absorbeixen aigua i es tornen més suaus, cal abocar-los amb aigua calenta i posar-los al forn en un plat fond adequat. El mode de processament s'ha de seleccionar de manera que la potència amb què funciona el forn de microones no sigui massa alta. Durant la cocció es forma escuma a la superfície de l'aigua, que s'ha d'eliminar periòdicament perquè després no hagi de fer una "neteja general" al microones.

Si es cuina farinetes, durant el processament del producte principal al microones, podeu pelar i tallar les verdures. Poden ser una gran addició a un plat provat. Amb l'addició de verdures, cebes i pastanagues, les farinetes de pèsols seran molt més apetitosos i satisfactoris.

També podeu utilitzar el forn per cuinar pèsols. Fa excel·lents plats en olles. D'aquesta manera, podeu fer farinetes de pèsols amb costella fumat. Per preparar-lo cal portar:

• dos-cents grams de pit;
• trenta grams de mantega;
• un got de pèsols;
• un cap de ceba;
• unes quantes fulles de llorer;
• sal i pebre.

Remullar els pèsols durant quaranta minuts, i després posar-ho a bullir.Talleu la carn i fregiu-la en una paella amb ceba. Quan els pèsols estiguin cuits, poseu-los en un colador i deixeu que s'escorre l'aigua.

Dividir en pots. Afegiu carn amb ceba i espècies a cada porció. Tanqueu les olles amb tapes i poseu-les al forn, preescalfat a cent vuitanta graus. Al cap de vint minuts, es pot servir un plat aromàtic i satisfactori.

Si necessiteu fer una amanida, els pèsols congelats són útils. Per començar, s'ha de preparar. Per fer-ho, heu de prendre:

• pèsols congelats;
• sal;
• sucre;
• vinagre (poma).

Per preparar pèsols per a amanida, cal abocar aigua a la cassola, bullir-la i posar-hi la quantitat adequada de mongetes. Afegiu sal i sucre al gust. Els pèsols s'han de bullir durant deu minuts.

Després d'això, queda afegir una mica de vinagre de sidra de poma. Deixeu suar cinc minuts més i, a continuació, traieu-lo i refredi. Es pot afegir a l'amanida.

Per cuinar pèsols deliciosament, cal tenir en compte una sèrie de matisos.

• Els pèsols triturats són més còmodes per cuinar que els pèsols sencers. El gust és el mateix, però es cuina molt més ràpid.
• Durant la cocció, el futur plat no s'ha de deixar sense vigilància, es recomana remenar-lo de tant en tant. Els plats de paret gruixuda són més adequats per cuinar: es redueix la probabilitat de cremar pèsols bullits.
• Dels pèsols bullint, sempre heu de treure l'escuma. En cas contrari, el líquid "esclatarà".
• Quan es cuina pèsols amb altres ingredients, es poden tirar tots a l'aigua alhora. La penetració mútua de sabors farà que el plat sigui més interessant.
• Les espècies més adequades per als pèsols són el coriandre, el gingebre, el pebre vermell.
• És millor afegir refresc als pèsols en l'etapa de remull, quan sigui possible esbandir els grans de nou.Afegir bicarbonat de sodi a l'olla durant la cocció pot arruïnar el gust.
• En comptes de posar-los en remull, els pèsols es poden posar en una paella i escalfar-los durant quinze minuts. Per evitar que els grans es cremin, s'han de remenar. Durant el temps especificat, el producte hauria de tornar-se més suau.
• Si l'aigua s'ha bullit durant la cocció i els pèsols encara no s'han suavitzat, només cal afegir líquid calent a la paella. El fred evitarà que els pèsols arribin al grau d'ebullició desitjat.

Per a molts, la qüestió fonamental és quina utilitat o nociu és aquest producte per a la figura. Els pèsols es digereixen als intestins en una hora i mitja. El contingut calòric del producte depèn de la seva varietat.

Les farinetes de pèsols cuinades amb aigua sense altres additius són fins i tot aptes per a una dieta. Aquest plat s'ha de cuinar durant molt de temps. Continuarà sent nutritiu i alhora no massa calòric, serà fàcil de digerir i interrompre la gana.

Gràcies a aquest producte, podeu augmentar la massa muscular. Ajuda a accelerar els processos metabòlics, elimina l'excés de líquid del cos, alleuja la inflor i millora l'estat de la glàndula tiroide.

Els experts aconsellen menjar fins a cent vuitanta grams de llegums al dia, inclosos els pèsols. Però cal tenir en compte que els pèsols bullits provoquen un augment dels nivells d'àcid úric al cos. No l'han de menjar persones que pateixen malalties renals (sobretot si hi ha pedres) i gota. Alguns problemes intestinals també són un motiu per negar-se a menjar aquests plats.

Aprendràs més sobre com cuinar els pèsols al següent vídeo.