Contingut calòric dels pèsols i el seu valor nutricional

El pèsol és una planta herbàcia que forma part de la família dels lleguminoses. Es conrea com a cultiu d'aliments o farratges i és una beina que conté llavors de pèsols.

Hi ha dos tipus principals de cultiu: el sucre i la closca. El primer s'utilitza completament com a aliment juntament amb la closca. I el segon es conrea només pel bé dels pèsols, que són molt adequats per a la conserva. Tant el sucre com les mongetes pelades contenen molta proteïna saludable, que és més fàcil i ràpida de digerir que la carn, per la qual cosa és molt habitual en els plats vegetarians. Més sovint, els pèsols es cuinen com a guarnició, però també s'afegeixen a la brioixeria, amanides, primers i segons plats.

Els pèsols es mengen frescos o bullits, i per a una conservació més llarga s'assequen, es congelen o es conserven. Els fesols joves de l'hort, encara que encara són crus, tenen 74 kcal per 100 g, es poden afegir a les amanides o consumir per separat. En estat sec, ja siguin pèsols sencers, picats o en forma de cereals, tenen 298 kcal per 100 g, i bullits en aigua contenen 60 kcal. Els pèsols grocs bullits fan cereals deliciosos, puré de patates o sopes. Contingut calòric dels pèsols congelats - 72 kcal, i en conserva - 50. b

La composició química dels pèsols és força diversa.És ric en proteïnes fàcilment digeribles amb un conjunt d'aminoàcids d'alta qualitat, hidrats de carboni essencials (sucre), fibra, vitamines, macro i microelements. La fibra no proporciona energia al cos, però escurça la estada dels aliments a l'estómac i ajuda a netejar els intestins. Els aminoàcids milloren integralment el funcionament del cos, els hidrats de carboni són la principal font d'energia. I les vitamines afecten el benestar d'una persona, controlant el metabolisme dels hidrats de carboni, així com els greixos i els aminoàcids. A més, afecten els processos d'oxidació dels teixits.

Els pèsols, frescos o congelats, contenen: 5,2 g de proteïna, 0,15 g de greix, 13,6 g d'hidrats de carboni. En conserva - 3,6 g de proteïnes, 0,13 g de greix, 9,9 g d'hidrats de carboni. Assecat i amb closca: 20 g de proteïna, 2 g de greix, 53 g d'hidrats de carboni. Bullit - 5,9 g de proteïnes, sense greixos, 9 g d'hidrats de carboni.

Hi ha moltes receptes amb pèsols, n'hi ha de més satisfactòries i, per contra, més lleugeres. Qualsevol gurmet i una persona que vigili la seva salut pot triar per si mateix exactament el plat que li convingui. Però a l'hora de cuinar, cal tenir en compte que els plats amb pèsols tenen un contingut calòric diferent, i això és molt important per a les persones que estan perdent pes.

Contingut calòric dels plats per 100 grams:

• sopa: unes 66 quilocalories, però si hi afegiu mandonguilles o diverses carns fumades, el contingut de calories augmentarà fins a 104;
• hodgepodge "City", al qual s'afegeixen diverses opcions de carn, 90 quilocalories;
• l'embotit, que també inclou remolatxa, all, coriandre, té 267 quilocalories;
• Les farinetes de pollastre tenen un contingut calòric de 93 quilocalories;
• puré de pèsols amb xampinyons - 140 quilocalories;
• vinagreta amb pèsols - 72 quilocalories;
• costelles de pèsols - 650 quilocalories.

Per a aquells que busquen reduir pes, hi ha una dieta de pèsols, en la qual es substitueix un àpat per un plat d'aquest producte (sopa, puré de patates o farinetes). Per descomptat, hauríeu de triar aquelles receptes que requereixen un nombre mínim de calories a la versió acabada. Tanmateix, això no vol dir que us podeu permetre més en relació amb altres aliments. Les farinetes de pèsols es satura ràpidament i es triga més a digerir-se, de manera que el cos rep substàncies útils i es manté en estat de sacietat durant molt de temps. Els pèsols també van bé amb verdures fresques, la qual cosa permet diversificar la carta i fer els plats més saludables i saborosos.

Una característica important d'aquest producte de mongetes és que, quan es fa dieta, ajuda el cos a desfer-se de l'excés de líquid, evitant així la inflor. L'augment del metabolisme és un altre dels mèrits dels pèsols, gràcies als quals ajuda a accelerar la crema de greixos.

Però cal tenir en compte que la dieta de fesols està contraindicada per a persones propenses a malalties del tracte gastrointestinal, tromboflebitis, diabetis, gota, malalties renals. I per a aquells que vulguin provar una dieta a base de pèsols, heu de saber que no perd les seves propietats en cap forma, en conserva o en sec. Però per a una millor absorció, els fesols s'han de posar en remull entre 12 i 24 hores abans de cuinar-los, cosa que neutralitzarà l'àcid fític, que per la seva naturalesa redueix significativament els beneficis del producte acabat.

Si seguiu aquestes recomanacions, podeu incloure amb seguretat plats preparats a base de pèsols en el nou sistema alimentari.

Aprendràs més sobre els pèsols al següent vídeo.