Conservar pèsols verds per a l'hivern a casa

Moltes mestresses de casa conserven pèsols per a l'hivern. Avui dia, hi ha moltes receptes diferents per preparar aquest producte. L'article parlarà dels més populars d'ells.

Per conservar pèsols heu de preparar immediatament diversos components principals:

• pèsols verds (només es prenen els joves);
• aigua;
• vinagre.

Abans de la conservació, tots els productes s'han de preparar prèviament. Primer, traieu tots els pèsols. S'han de classificar amb cura i rentar-los amb aigua neta. Després, cal transferir els pèsols a la paella i posar-los al foc.

Tots els pots de conserves s'han d'esbandir a fons i comprovar si hi ha esquerdes, estelles i deformacions. Assegureu-vos de comprovar també les tapes. És millor portar-los nous.

Hi ha moltes maneres d'esterilitzar pots. Així, per això, moltes mestresses de casa agafen una olla amb aigua i hi instal·len un sedàs metàl·lic, sobre el qual posen els recipients cap per avall.

Quan l'aigua de l'olla comença a bullir, els vapors entren als pots. Tot el procés dura uns 10-15 minuts. Després de col·locar el recipient sobre un drap net, sense donar-los la volta.

Sovint, les mestresses de casa també utilitzen el mètode de calcinació al forn. En aquest cas, els pots rentats es posen al forn, escalfat a 160 graus. Els plats comencen a escalfar fins i tot abans que totes les gotes s'assequin després del rentat. Després del procediment, els contenidors han d'estar completament secs.

També podeu preparar plats per conservar al microones. Per fer-ho, aboqueu una mica d'aigua a cada pot (1 cm de volum), i després poseu-ho tot al microones amb una potència de 700-800 watts. Això s'ha de fer durant cinc minuts.

Les cobertes també s'han d'esterilitzar. Si estan cargolats, simplement podeu bullir durant 15 minuts. Després d'això, no podeu agafar contenidors amb les mans. Feu-ho amb l'ajuda d'unes pinces especials.

Fins i tot podeu esterilitzar pots de conserves al rentavaixelles. Per dur a terme aquest procediment, els pots rentats amb una solució de refresc es col·loquen a l'aparell i s'estableix la temperatura màxima. No cal detergent. Alguns consideren aquest mètode inferior, ja que la temperatura en aquest equip no pot arribar als 100-120 graus.

L'esterilització dels plats per a la conservació també es pot fer amb permanganat de potassi. En aquest cas, els pots rentats amb refresc amb aigua es col·loquen a la seva solució. Els plats s'han d'esbandir a fons diverses vegades.

Els pèsols es conserven més sovint amb adob. Però al mateix temps, els grans es poden conservar tant amb una esterilització prèvia com sense.

Aquest mètode de cuinar pèsols en conserva estalviarà molt de temps. Però al mateix temps, la possibilitat que els bacteris apareguin a la marinada augmenta dràsticament.Per evitar que això passi, en comptes de vinagre, s'afegeix àcid cítric a la marinada. També podeu abocar vinagre, però en aquest cas ja s'utilitza als pots amb grans de pèsols.

Molta gent cuina pèsols en conserva sense esterilització. En aquest cas, esbandiu els pèsols diverses vegades. Passeu-ho a un bol per cuinar i aboqueu-hi aigua perquè tots els grans quedin completament coberts.

Es cou tot el contingut de la paella durant 30-35 minuts. Els grans de pèsols es posen en pots preparats prèviament. Al mateix temps, es fa una marinada (per 1 litre d'aigua, 1 cullerada de sal i 2 culleradetes de sucre). S'aboca a cada recipient amb conservació.

De vegades, els pèsols en conserva es preparen sense esterilització amb l'addició d'àcid cítric. Per a això, es renten els grans. Bullir aigua amb sucre i sal (per 1 litre d'aigua, 3 culleradetes de sucre i sal).

Els pèsols s'aboquen immediatament en aquesta solució. Espereu que el líquid torni a bullir. A continuació, afegiu àcid cítric (1 culleradeta). S'aboca una solució en pots i s'hi posen grans de pèsols.

Actualment, cada vegada són més les mestresses de casa que prefereixen els pèsols en vinagre. Avui dia hi ha un nombre considerable de receptes per a la preparació d'aquesta conservació.

Segons la majoria de mestresses de casa, és fàcil cuinar pèsols en conserva a casa. Per fer-ho, primer bulliu els pèsols. A continuació, la verdura cuita es col·loca en pots.

A continuació, comenceu a preparar la marinada. Per fer-lo, s'afegeixen dues cullerades plenes de sal i una cullerada de sucre a un bol d'aigua (0,5 litres).Després de tot el líquid es posa al foc i es porta a ebullició.

La marinada acabada s'ha d'abocar en pots amb pèsols verds. S'han de cobrir lleugerament amb tapes. Tots junts s'han d'esterilitzar durant 20 minuts.

Després de l'esterilització, cal obrir els pots i afegir dues cullerades de vinagre (9%) a cadascun d'ells. A continuació, tots els contenidors han d'estar tancats i ben enrotllats. Per a la conservació, s'han de col·locar en un lloc fosc. Els pèsols s'han de protegir de l'exposició a la llum solar.

A més d'aquesta recepta estàndard per conservar pèsols verds, n'hi ha moltes altres. Per tant, primer podeu remullar el producte en aigua durant diverses hores o fins i tot durant la nit (això farà que el procés de cocció sigui mínim). Després es bull durant 2-3 minuts.

Moltes mestresses de casa recomanen afegir una mica de suc de llimona als pèsols. Això contribueix al fet que els grans adquireixen un bell color brillant. Al mateix temps, cal preparar la marinada.

Per fer-ho, cal afegir sucre, sal a una olla amb aigua. I després de bullir el líquid, aboqueu una mica de vinagre i deixeu-ho bullir un cop més. Col·loqueu els pèsols a cada pot. Al mateix temps, també es recomana afegir-hi 3 trossos de pebre negre i 2 trossos de clau.

Tots els recipients amb pèsols verds s'aboquen amb adob bullint. Després d'això, els plats amb pèsols s'enrotllen immediatament. El lloc per emmagatzemar aquesta conservació ha de ser fresc i enfosquit.

De vegades, quan es conserven els pèsols, les hostesses afegeixen altres verdures. Per tant, molts prefereixen els cogombres. Per fer-ho, tots els productes es submergeixen prèviament en aigua durant 4-5 hores.

Els pèsols s'han de bullir per separat. Feu-ho durant 10-15 minuts. Al mateix temps, els pots de vidre s'han de rentar amb una solució de sosa i esterilitzar.Poseu una mica d'anet, julivert i pebre a cada recipient del fons. Alguns aconsellen afegir clau d'olor.

A continuació, es col·loquen els cogombres i els pèsols bullits en pots. Tot el contingut s'aboca amb aigua bullint durant 5 minuts. Després s'aboca tota l'aigua. Al mateix temps, es realitza l'escabetx, s'afegeix vinagre, sal i sucre a l'aigua bullint. Aquest líquid s'aboca als plats amb conservació. Els envasos s'han de retorçar i deixar en una tela densa durant tota la nit.

La conservació es fa sovint amb àcid cítric. Els grans de pèsols es classifiquen i es renten a fons. Els pèsols trencats són millor no prendre per cuinar. També cal marinar els components, s'aboquen 3 cullerades de sucre i sal en aigua bullint. Passats 10-15 minuts, s'hi aboquen tots els pèsols.

Passats uns minuts, afegiu-hi una mica d'àcid cítric (1 culleradeta). Els pèsols es treuen de l'aigua i s'aboquen en pots de manera que quedi 1-1,5 cm de distància fins a la tapa. La marinada calenta s'aboca en un bol. S'ha d'emmagatzemar en llocs frescos.

Algunes persones van conservar pèsols verds per doble esterilització. Per fer-ho, els pèsols rentats s'aboquen amb adob calent amb sal i sucre. Tot això es bull durant 3 minuts més.

Els blancs de pèsols es transfereixen als pots de manera que la distància entre els grans i la tapa sigui d'almenys 3 cm.En aquest moment, aboqueu aigua a la cassola i poseu-la al foc. El seu fons s'ha de cobrir amb un drap gruixut o simplement posar-hi un suport de fusta. Després d'això, poseu els recipients i bulliu l'aigua. El millor és fer-ho diverses vegades.

Algunes persones conserven els pèsols mitjançant una esterilització llarga. Poseu els pèsols rentats en aigua bullint durant 3 minuts. A continuació, traieu els grans i submergiu-los en aigua amb trossos de gel. Més tard poseu-los en pots.

Els pèsols s'aboquen amb adob bullint.Cada pot es cobreix sense problemes amb tapes esterilitzades i es col·loca en una olla amb aigua bullint. És millor col·locar un suport sota el fons dels plats. Deixeu els recipients amb pèsols durant 3 hores. A continuació, podeu tapar-los i guardar-los en un lloc fosc i fresc.

A casa també pots conservar pèsols verds en suc de tomàquet. Els grans rentats es posen en aigua calenta i lleugerament salada. Bulliu-ho tot durant 3-5 minuts. A continuació, poseu els pèsols en aigua gelada amb glaçons.

Algunes mestresses de casa deixen moltes recomanacions diferents per conservar pèsols verds. Per tant, molts aconsellen utilitzar només varietats de pèsols amb sucre per a això. És millor no utilitzar fruites velles o groguenques.

Però també molts aconsellen posar els pèsols en remull durant la nit abans de cuinar-los. Això escurçarà el procés de cocció. Durant la preparació dels grans, cal afegir suc de llimona o una mica d'àcid cítric a l'aigua bullint. Després de tot, aquests components contribueixen al fet que el color de la fruita es mantingui tan brillant i saturat.

No oblideu que els pèsols en conserva s'han d'emmagatzemar correctament. Després de totes les preparacions, els envasos s'han de girar i embolicar-los bé amb una manta. Això és necessari per continuar el procés d'esterilització. Després de la conservació s'ha de deixar en llocs foscos i frescos.

Algunes mestresses de casa no recomanen conservar massa altres ingredients (clav d'olor, cogombres, julivert, anet) amb pèsols. Després de tot, aquests productes poden matar una agradable olor de pèsols als pots.

Recordeu que aquesta conservació s'ha de consumir com a màxim un any després de la preparació. Després de tot, aleshores els grans comencen a perdre totes les seves propietats útils. Però després d'obrir el pot, ja val la pena menjar el producte durant només 1-3 dies.

Els pèsols en conserva tenen una gran quantitat de propietats útils.

• Satura el cos amb proteïnes i compostos alcalins. Són ells els que redueixen el risc de diabetis, ja que regulen els nivells de glucosa.
• Redueix el risc d'urolitiasi. Recordeu que si ja patiu aquesta malaltia, és millor no menjar pèsols en conserva.
• Elimina les toxines del cos. Aquesta propietat us permet estabilitzar la salut humana.
• Ajuda a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal. Això és especialment cert per a aquells que pateixen gastritis crònica, úlceres o fins i tot obesitat.
• Enriqueix el cos amb seleni. Aquest element és necessari perquè no entrin a l'organisme metalls pesants, components cancerígens o radioactius.

Els experts assenyalen per separat que els pèsols en conserva tenen un efecte beneficiós sobre el cos de les dones embarassades. Després de tot, ajuda a saturar-lo amb proteïnes, minerals i vitamines que són necessàries per a un nen.

L'àcid fòlic, que es troba als pèsols en conserva, pot garantir el desenvolupament saludable del fetus. La vitamina C, que és rica en aquest producte, ajuda a protegir-se de les infeccions. I la vitamina K ajuda a enfortir el teixit ossi.

Aquesta conservació és útil i fins i tot necessària per als nens. Els pèsols són capaços de normalitzar el creixement i la sang d'un organisme jove, enfortir el teixit ossi. I també aquest producte es pot enriquir amb els macro i microelements necessaris.

Aquests pèsols els haurien de menjar la gent gran.Després de tot, segons molts experts, frena el procés d'envelliment del cos, suavitza les arrugues, contraresta l'aparició de cabells grisos. Aquestes conservacions són capaços de restaurar els teixits, a més, tenen un efecte excel·lent sobre les articulacions i els ossos malalts.

Tanmateix, no totes les persones grans poden menjar grans de pèsols en conserva. És especialment indesitjable utilitzar-lo per a aquells que porten un estil de vida massa sedentari. No s'ha d'afegir pèsols a la dieta fins i tot si una persona gran pateix gota.

Malgrat totes aquestes propietats útils, els pèsols en conserva tenen algunes contraindicacions. Per tant, pot causar flatulència severa, inflor o simplement provocar una sensació de pesadesa a l'estómac. Però aquests problemes sorgeixen, per regla general, a causa de l'ús massa freqüent de grans en vinagre.

Tant si voleu comprar cigrons en conserva comprats a la botiga o simplement escollir el millor pot casolà, hi ha algunes coses importants a tenir en compte. Per tant, assegureu-vos que tots els grans del pot tinguin la mateixa forma i color. Però tampoc no oblideu que el pot on es troba la conservació no s'ha d'inflar.

Si observeu que tot el líquid del pot s'ha ennuvolat, no us hauríeu de preocupar. Després de tot, això només es deu a l'entrada de midó al contingut del pot. Al mateix temps, la qualitat del farcit i dels grans no empitjora.

Com cuinar pèsols per a l'hivern, vegeu el vídeo següent.