Pèsols pelats: què és i com utilitzar-lo?

Els pèsols són un ingredient popular en diversos plats. Això és especialment cert per als pèsols pelats, que no cal netejar-los amb antelació per preparar-se per al procés de cocció. Sovint es troba a les prestatgeries de les botigues de queviures i ocupa un lloc d'orgull a la prestatgeria amb cereals en gairebé totes les mestresses de casa. Amb ell, podeu cuinar fàcilment àpats deliciosos i saludables per a tota la família. Vegem més de prop les possibilitats d'utilitzar aquest producte.

Els pèsols amb closca són grans de pèsols verds joves pelats i sense closca. Per regla general, s'utilitzen varietats amb una superfície de fruita excepcionalment uniforme i llisa per a això. El més popular entre ells és Pisum sativum L. convar. Sativum, que també s'anomena "Pea Shelley". Els pèsols amb closca poden tenir un to verd clar o groc-taronja.

Per primera vegada, els fruits pelats d'aquesta planta es van començar a menjar a l'antiga Grècia. Va ser llavors quan es va notar el seu ric sabor i propietats nutricionals. Aleshores, la cultura es va estendre ràpidament per Europa i es va començar a conrear i cultivar activament a països com Alemanya i França. El primer país que va començar a cultivar-lo amb finalitats industrials va ser Holanda. Fins ara, els líders en el cultiu i venda d'aquest cultiu al mercat internacional són la Xina, l'Índia i els Estats Units.

Per a 100 g de producte hi ha:

• 25 g de proteïnes;
• 1,5 g de greix;
• 58 g d'hidrats de carboni.

El contingut calòric dels pèsols amb closca oscil·la entre 320 i 340 calories.Molt sovint, per preparar segons plats s'utilitzen cereals: puré de patates, costelles de pèsols, cassoles diverses, etc.

Els pèsols pelats es consideren un producte molt nutritiu i saludable. Conté moltes substàncies que tenen un efecte positiu en el cos humà. A causa de l'alt contingut en proteïnes i el ric complex vitamínic del gra, les plantes es recomanen per a vegetarians i aquells que tenen poca carn en la seva dieta. A més, el cultiu conté lisina, un aminoàcid que molts consideren deficient.

Els plats de pèsols es reconeixen com a dietètics i estan indicats per a persones amb sobrepès. Els oligoelements que componen el cultiu contribueixen al funcionament normal del sistema vascular-cardiac, per la qual cosa està especialment recomanat per a nens i dones embarassades, així com per a la gent gran.

Els plats de cereals amb closca també poden acompanyar el tractament de malalties dels ronyons, el fetge i el sistema intestinal. Les decoccions dels fruits de la planta s'utilitzen sovint com a diürètic. Pel que fa a l'ús extern, les locions amb aquesta planta estalvien diversos abscessos de la pell, furúnculos i acne.

Especialment sovint, els pèsols amb closca s'utilitzen per cuinar a les cuines de les llars d'infants i escoles. S'utilitza activament en l'alimentació infantil per les seves propietats nutricionals i la seva capacitat per prevenir el desenvolupament de la hipertensió. Normalment, a partir d'aquests pèsols es preparen cereals, puré de patates, cassoles i farcits per a productes de farina.

La recepta actual per fer farinetes de pèsols en una olla per a nens inclou els següents ingredients:

• pèsols pelats 500 g;
• aigua 800 g;
• ceba 3 peces;
• bolets 400 g;
• oli vegetal 2 cullerades. l;
• sal 0,5 culleradetes

El procés de cocció consta de diversos passos successius.

1. Peleu i talleu la ceba a mitges rondelles, processeu i talleu els bolets.
2. Afegiu oli vegetal a una paella escalfada, poseu-hi les cebes i els bolets. Fregiu els ingredients durant 10-15 minuts.
3. Esbandida el cereal. Poseu-lo en una olla i ompliu-lo d'aigua. Afegiu bolets fregits amb ceba, barregeu.
4. Tapeu l'olla amb una tapa i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus. Cuini a foc lent uns 30-35 minuts (fins que els pèsols estiguin completament cuits).

Aquesta cultura ocupa un lloc especial en la carta dels vegetarians. Els grans de pèsol contenen nutrients que s'apropen a la composició de la carn, però al mateix temps aquesta planta s'absorbeix pel cos molt més ràpid i millor.

La recepta de costelles de pèsols delicioses i satisfactòries inclou els següents ingredients:

• pèsols pelats 250 g;
• aigua 500 g;
• ceba 3 peces;
• tomàquets 3 peces;
• sèmola 100 g;
• oli vegetal 2,5 cullerades. l;
• pasta de tomàquet 2 cullerades. l.;
• sal, herbes i condiments al gust.

L'algoritme de cuina és senzill.

1. Esbandiu els pèsols i poseu-los en una olla amb aigua. Coure fins que estigui tendre (20-30 minuts).
2. Peleu i piqueu finament la ceba. Escalda-ho amb aigua bullint.
3. Els pèsols bullits s'han de triturar amb una batedora o batedora per obtenir un puré exuberant.
4. Després val la pena afegir-hi ceba i 50 g de sèmola al puré. També podeu afegir herbes al gust. Barrejar bé i deixar reposar 20 minuts.
5. Després d'estendre el pergamí a la taula, feu unes petites costelles amb les mans i enrotlleu-les per sèmola.Col·loqueu les costelles en una paella preescalfada i untada amb oli.
6. Talleu els tomàquets finament i barregeu-los amb la pasta de tomàquet i els condiments. Afegiu els ingredients a les costelles i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 25 minuts fins que estiguin completament cuits.

Hi ha altres receptes interessants de plats amb pèsols pelats. Les mestresses de casa hàbils poden agradar fàcilment a la família amb una sopa de puré saludable o mimar els nens amb bunyols de pèsols dolços i nutritius. Aquest cultiu saludable es pot convertir en un ingredient preferit per a tota la família, i es pot utilitzar per preparar molts plats dietètics i saludables.

Vegeu la recepta de costelles de pèsols a continuació.