Cigrons turcs: propietats, cultiu i ús

Els pèsols són un producte nutritiu i saborós. Una varietat d'aquest cultiu són els cigrons: pèsols d'una forma inusual, que s'han conreat als països càlids durant una gran quantitat de temps i que s'estan estenent més al món. Tot i que és d'origen asiàtic, arrela bé al clima de Rússia central, i fins i tot a Sibèria. Per tant, els cigrons amb un conjunt de totes les seves moltes qualitats útils es poden adoptar amb seguretat.

La planta del cigron ha estat utilitzada per la humanitat durant més de set mil·lennis. No creix en estat salvatge. Aquest cultiu d'hortalisses és habitual als països d'Àsia Central. Els cigrons s'anomenen tant turcs com uzbeks, i fins i tot xai, perquè molts veuen el cap d'un xai als contorns desiguals dels pèsols. Depenent del clima en què es cultiva el cigron, pot semblar diferent: els tons del color dels pèsols canvien.

La mida més gran dels cigrons en comparació amb els pèsols ordinaris i la seva forma, que no té els contorns rodons correctes, és només una de les diferències entre aquestes dues plantes.

Entre ells, n'hi ha uns quants més.

• Els pèsols de xai només tenen tres grans en una beina (o fins i tot dos). Els pèsols en el sentit habitual tenen una "composició molt més rica".
• En turc, el percentatge de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és més alt que en l'habitual. Igual que el triptòfan, un aminoàcid que afecta l'estat psicològic d'una persona, normalitza el seu estat d'ànim i son.
• El cigron es diferencia del seu homòleg verd en un sabor característic de nou.
• És més fort del normal. Es triga més a cuinar que els pèsols rodons.

En començar la preparació de pèsols de xai, cal tenir en compte que aquest és un producte bastant satisfactori. El seu contingut calòric és de tres-centes cinquanta quilocalories per cent grams. En aquest pèsol, al voltant del trenta per cent de la seva composició és proteïna i el seixanta per cent són hidrats de carboni, que es digereixen fàcilment. No és casualitat que aquest pèsol es compare en composició amb carn d'au.

La composició dels cigrons inclou:

• ferro, seleni, bor, manganès, magnesi, calci, potassi, silici, fòsfor;
• vitamines C, E, PP, B, A, K.

Les propietats útils dels pèsols de xai són molt diverses. Aquest producte està recomanat per a persones que pateixen diabetis. La gran quantitat de fibra que es troben en els cigrons "sintonitza" el contingut de glucosa del cos. El consum sistemàtic d'aquests fesols normalitza el nivell de sucre.

Els pèsols turcs enforteixen els ossos. Això és especialment important per a les persones que tenen problemes en aquesta àrea. La vitamina K que es troba als cigrons redueix la possibilitat de fractura. El calci d'aquest producte s'absorbeix molt bé. L'estructura òssia millora.

També podeu utilitzar aquest producte per combatre els bacteris putrefactius del tracte digestiu. El seleni que es troba en aquests grans ajuda a combatre l'esclerosi múltiple, les malalties de la tiroide i fins i tot el càncer. També ajuda a reduir els nivells de colesterol al cos.

Aquest producte és bo per al fetge, per a la sang, la composició de la qual arriba a un equilibri saludable com a resultat de menjar cigrons. Amb aquest producte, l'edema disminueix, els càlculs renals es dissolen, s'eliminen toxines i toxines.

L'alt contingut de manganès estimula l'activitat dels sistemes immunològic i nerviós.

Amb tots els beneficis dels pèsols turcs, Hi ha una sèrie de contraindicacions i restriccions per al seu ús:

• algunes persones no poden tolerar aquest producte;
• no es pot utilitzar per a la tromboflebitis, algunes malalties dels ronyons i els intestins;
• una úlcera és un obstacle per a la ingestió d'aquest producte;
• menjar plats de cigrons augmenta la formació de gasos, que en determinades situacions pot ser un greu problema de salut.

Alguns aspectes desagradables de l'ús d'aquest producte es poden suavitzar. S'aconsella, quan es remullen aquests pèsols, abocar bicarbonat de sodi (una culleradeta) a l'aigua. A causa d'això, s'accelera la descomposició dels hidrats de carboni, la qual cosa evita processos desagradables als intestins.

No és difícil cultivar cigrons en una casa de camp o un jardí rústic. Però els beneficis d'aquesta planta seran complets. És útil no només per als humans, sinó també per al sòl. Es tracta de l'anomenat fems verds, que és un fertilitzant natural que pot normalitzar la composició mineral de la terra.

Al mateix temps, els pèsols de xai són sense pretensions. Pot suportar fàcilment les gelades curtes i la sequera.Encara que per a zones amb un clima no suau, encara és millor triar varietats adequades per a la plantació primerenca i que maduren abans de l'inici de la tardor.

Podeu sembrar aquests pèsols quan la terra a la profunditat adequada s'escalfa fins a sis graus. A les regions del sud de Rússia, aquest cultiu ja es sembra a l'abril i al nord, els últims dies de maig.

Els sòls no àcids són els més adequats per al cultiu. Fins i tot amb l'acidesa adequada, molts residents d'estiu amb experiència afegeixen farina de dolomita a la tardor en cavar la cresta a terra: un excel·lent desoxidant, gràcies al qual el nitrogen i el fòsfor s'absorbeixen millor per les plantes i no hi ha requisits previs per a l'aparició de diversos infeccions. Cavar el sòl per sembrar aquests pèsols hauria de ser a la màxima profunditat. Això ajuda a garantir la penetració normal de l'aire a les arrels de les plantes i l'acumulació de la quantitat necessària d'humitat al sòl.

La pràctica demostra que si, quan s'excava, s'hi submergeix una pala a una profunditat d'uns vint-i-cinc centímetres, el rendiment de cigrons augmenta un trenta per cent.

Les més adequades per sembrar són les llavors de cigrons més grans. El temps per remullar els pèsols depèn del grau d'humitat del sòl, que està destinat al seu cultiu. I també cal tenir en compte que la profunditat de sembra és més significativa per als territoris del nord. Al sud, això no és tan significatiu per als cigrons.

A les regions del sud, les llavors prèviament remullades creixen bé quan es planten, fins i tot en sòls poc humits (si recordeu regar-ho quan planteu).

L'aterratge en si es pot fer de diferents maneres.

Si col·loqueu les llavors en fileres a una distància d'uns seixanta centímetres, això farà que aquests pèsols siguin els més grans. Si es produeix una sequera, les plantes no patiran falta d'humitat.

Si la distància entre les files s'estreny el doble, serà més fàcil que els cigrons eliminin les males herbes. I també el nitrogen de l'aire penetra més fàcilment en les plantes. Com a resultat, la collita serà més gran.

Si estem parlant de sembrar una petita quantitat de pèsols, és millor disposar les files a una distància de trenta a cinquanta centímetres. Dins de la filera, els pèsols es poden plantar cada deu centímetres. L'estanquitat en aquest cas no és un obstacle per al creixement normal.

Si la terra està mullada, podeu "assentar" els pèsols a una distància de sis a vuit centímetres de la superfície. En un sòl més sec, és millor "ofegar-los" uns quinze centímetres, més a prop de la capa d'humitat. En aquest cas, no s'ha de descuidar el remull. Els pèsols que arriben a grans profunditats haurien de romandre a l'aigua durant deu a catorze hores.

Quan es planta a terra, es fan solcs al jardí. Els pèsols s'hi col·loquen a una distància determinada, es cobreixen de terra i la terra s'anivella a la superfície. Sòl insuficientment humit - regat.

A mesura que les plantes es desenvolupen, s'ha de vigilar que no siguin aixafades per les males herbes. Pel que fa al reg, aquest pèsol és sense pretensions. Té una arrel molt llarga que pot arribar a la humitat en profunditat.Per tant, no té gaire sentit regar-lo a cada oportunitat. Si l'estiu és sec, no us haureu de preocupar per la seguretat d'aquesta cultura en particular.

Pel que fa a l'amaniment superior, els cigrons poden necessitar una sola aplicació d'aquest procediment. Es realitza un parell de setmanes després de l'aparició dels brots del terra. Els cigrons creixen millor si els proporcionen porcions addicionals de fòsfor i potassi. Per fer-ho, podeu utilitzar una solució de cendra.

No hem d'oblidar-nos d'afluixar la terra al jardí a mesura que creixen els pèsols. Això elimina l'escorça formada del sòl i mata les larves dels "veïns no desitjats".

Perquè la planta no sigui superada per malalties i plagues, es planta a la mateixa zona no més de cada quatre anys, sempre que aquest lloc no estigui ocupat per altres lleguminoses en els intervals. I també és impossible "assentar" els cigrons prop de les herbes perennes.

Per evitar problemes, és millor triar pèsols collits del vostre propi jardí per sembrar. Per a la primera plantació, podeu triar llavors d'un venedor de confiança. Això també és important a la llum del fet que hi ha molts productes de plantació al mercat rus sense els certificats de qualitat adequats. Com a resultat, aquestes plantes sovint es veuen afectades per la podridura grisa i l'òxid.

Els cigrons, com altres llegums, tenen prou enemics al jardí. Es tracta d'un pugó, d'arnes i de mosca dels cigrons. La polvorització amb preparacions especials salva de la mosca. I també podeu desfer-vos de les pupes d'aquesta plaga només afluixant el sòl.

Els fruits dels pèsols de xai solen encaixar. Les beines no s'esquerden, no cauen a terra.

És millor collir el cultiu abans de les pluges de tardor. Els pèsols es seleccionen de les beines i es posen a assecar-se en un lloc amb un microclima adequat, utilitzant, per exemple, làmines de forn sobre les quals es col·loquen els cigrons en una sola capa.

A la cuina, els pèsols de xai són molt utilitzats. Els propis cigrons es poden posar a la sopa de verdures. Gràcies a això, el plat es torna més saborós i més satisfactori. Les fulles de la planta s'afegeixen a les amanides i es mengen així.

Els cigrons poden actuar com a guarnició dels plats de carn. Per fer-ho, es remull, després es guisa amb ceba i verdures, afegint espècies i enciam.

I també menjar cigrons en forma germinada. En fan farina, que va a pastissos i pa.

Per cuinar els cigrons més ràpid, poseu-los en remull durant almenys quatre hores. S'aboca aigua de manera que una part de les mongetes representen quatre parts del líquid.

Quan prepareu el puré de pèsols de xai, heu de treure la pell dels mateixos pèsols. Per aconseguir-ho, els pèsols es bullen durant aproximadament una hora, després s'envien sota aigua freda corrent i es freguen amb les mans per treure la pell. Després d'això, es posen en aigua freda, escalfada. Després cal cuinar una hora més.

Els cigrons rostits són deliciosos.

Per preparar-lo necessites:

• mig quilo de pèsols turcs;
• cap de ceba;
• tres tomàquets;
• cent cinquanta grams d'embotit (fumat);
• mantega;
• pebre vermell;
• sal.

Poseu els cigrons a l'aigua durant dotze hores. Després de remullar, esbandir, abocar en un recipient de cocció ple d'aigua. Bullir unes tres hores.

Tota la resta es talla i es posa en una paella. Rostir durant deu minuts. Queda per posar-hi els pèsols, posar-hi sal i barrejar.

Per fer la sopa, podeu prendre:

• un got de pèsols de xai;
• uns quatre-cents grams de filet de pollastre (podeu prendre un gall dindi);
• cap de ceba;
• una pastanaga;
• quatre tomàquets de mida mitjana;
• oli d'oliva;
• condiments;
• sal.

És millor remullar els pèsols al vespre amb aigua freda en un bol profund. Al matí, aboqueu l'aigua restant i esbandiu els pèsols amb aigua corrent.

Poseu els cigrons remullats en una cassola, aboqueu aigua a raó d'un a tres (tres parts d'aigua per part dels pèsols), feu bullir la futura sopa, deixeu-ho coure a foc mitjà durant unes dues hores fins que els pèsols estiguin més suaus. .

Durant el camí, esbandiu el filet de pollastre, assequeu-lo i talleu-lo a trossos en forma de tires estretes. Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets, traieu-los la pell i convertiu-los en un puré amb una batedora. Ratlleu les pastanagues, talleu les cebes.

Escalfeu bé la paella. Aboqui oli. S'hauria d'escalfar, però no bullir. Poseu el filet a la paella, fregiu-lo fins que estigui daurat. Sense treure el foc, afegiu ceba i pastanaga a la carn. Cuini fins que les verdures estiguin toves. A continuació, afegiu la pasta de tomàquet preparada prèviament, les espècies i la sal a la barreja de pollastre i verdures. Transferiu tota aquesta massa a una cassola i deixeu-ho coure fins que estigui a punt.

Mentrestant, aboqueu el brou dels pèsols a la tassa o cassola preparada. Feu puré de cigrons. Perquè no quedi massa espessa, afegiu-hi el brou preparat.

Afegiu el puré de cigrons a la sopa, remeneu-ho amb una cullera. Després d'això, heu de deixar coure la sopa durant cinc o set minuts més. Apagueu el cremador i manteniu-lo a l'estufa perquè el plat quedi infusionat.

A l'hora de servir, la sopa es pot decorar amb herbes i condimentar-la amb crema agra.

Podeu cuinar un deliciós pilaf amb xai i cigrons.

Per crear un plat necessitareu:

• dos-cents grams de pèsols de xai;
• sis-cents grams d'arròs;
• vuit-cents - xai;
• cent - cebes de nap;
• sis-centes - pastanagues;
• all (un gra);
• un pebrot;
• una mica de comí;
• sal al gust;
• oli vegetal.

Els pèsols es submergeixen en un líquid fresc i net durant almenys un parell d'hores.Amb l'inici de la cocció, la carn de xai es talla a trossos de mida mitjana. Les pastanagues es converteixen en palletes i les cebes es tallen en anelles.

Com a plat, el millor és agafar un calder. S'hi escalfa oli, es fregeixen les cebes fins que estiguin daurades. Afegiu trossos de carn. El contingut del recipient per cuinar pilaf es fregeix a alta temperatura durant uns set minuts.

Aboqueu les pastanagues al recipient. Remullar en oli calent durant uns minuts. Després d'això, s'afegeix aigua perquè cobreixi una mica els fregits. Hi envien all i pebre, posen pèsols. S'introdueix sal, es remena bé i es manté a baixes temperatures durant uns deu minuts.

Després d'això, heu de treure el gra d'all i el pebre del futur plat. Afegeix una foto. No s'ha de barrejar amb la capa anterior, sinó que simplement continua a foc lent. Després que el líquid s'hagi evaporat, l'arròs es tornarà suau i augmentarà de volum.

Cal tornar el pebre i l'all al calder, i també s'hi ha d'afegir el comí. Transferiu el foc als indicadors mínims, tanqueu el recipient de cocció amb una tapa i deixeu-ho coure durant vint minuts més.

Ara podeu barrejar-ho tot i servir el plat a taula.

Mira el següent vídeo per conèixer tots els secrets dels cigrons.