Múscul de l'ull de vedella: què és i com cuinar-lo?

La carn de vedella és un tipus de carn saborosa i saludable. Cada part de la carcassa té les seves pròpies característiques, per tant s'utilitza en la preparació de plats especials. A les receptes, podeu trobar una cosa com "múscul de vedella d'ulls", que no coneixen moltes mestresses de casa. Sembla, com es pot cuinar alguna cosa d'una part així del cos?

El múscul ocular de la vedella és un múscul que forma part del tall de la part del maluc de la canal de bestiar. Aquesta part de la carcassa s'aïlla tallant el múscul del tall pla i l'ull de la cuixa. La seva forma és oblonga i rodona, la mida del múscul és força gran. Aquest producte està completament lliure de teixit gras. A causa d'aquestes característiques, el múscul ocular del bestiar és força valuós en l'àmbit culinari.

És més popular quan es cuina bistecs o bistecs. També ideal per guisar i rostir. La peculiaritat d'aquest producte carni és la cocció lenta obligatòria, en cas contrari el plat es tornarà dur. El valor energètic de la polpa és de dues-centes trenta kcal. Cent grams del producte conté divuit grams de greix i setze grams de proteïna.

Perquè la part naturalment dura de la carn de vedella es torni sucosa i tendra després de la cocció, val la pena dur a terme el procés de cocció correcte.

La preparació d'aquest plat pot durar unes tres hores, però el seu sabor és sorprenent, per la qual cosa no deixarà indiferent a ningú que l'hagi tastat. A partir dels productes val la pena preparar el següent:

• mig quilo de carn;
• mig litre de brou de carn;
• un gra d'all;
• una pastanaga;
• dues llesques d'api;
• oli vegetal;
• espècies preferides.

El primer pas és treure la pel·lícula de la carn. A continuació, comença el procés d'ompliment de carn amb llesques d'all, api i pastanagues. El múscul de l'ull s'ha de salar i pebre. El següent pas és fregir el producte carn fins que estigui daurat. Aboqueu mig litre de brou de carn juntament amb espècies a la paella. Després de bullir el líquid, el plat es guisa a foc lent durant unes tres hores.

Passat el temps, cal treure la carn de vedella, tallar-la a trossos i servir.

Per als amants de la carn amb guarnició, aquesta interessant recepta és adequada. Ingredients:

• sis-cents grams de múscul de l'ull de vedella;
• cinquanta grams de greix;
• greix vegetal;
• pebre, sal, llorer;
• cinc patates;
• setanta grams de bolets blancs secs;
• cent cinquanta mil·lilitres de nata;
• verds;
• trenta mil·lilitres de vi blanc;
• tomàquets cherry";
• mitja culleradeta de sucre;
• unes fulles d'enciam;
• salsa de soja.

Procés de cocció pas a pas:

1. El greix s'ha de tallar i farcir amb el múscul ocular. Al final del procediment, haureu de posar una olla plena d'aigua a l'estufa.
2. La carn de vedella s'ha de posar sobre una pel·lícula de qualitat alimentària, espolvorear-la amb sal, pebre i afegir una fulla de llorer. A continuació, la carn s'embolica amb aquesta pel·lícula i es posa en una paella. El producte es bull durant unes dues hores, mentre que s'ha de tapar amb una tapa.
3. Les patates es pelen, es tallen i es posen en una paella. També s'hi posa sal, s'aboca aigua i la verdura es bull durant vint minuts com a mínim.
4. Els bolets s'han de tallar amb una batedora.
5. Les patates s'han de llençar en un colador i després posar-les en una paella seca i neta. S'hi aboca nata i s'hi afegeix bolets picats. El plat es barreja i es cuina.
6. Quan la vedella arriba a punt, es talla a trossos, mentre s'elimina la pel·lícula. Posar la carn en una paella amb oli calent i fregir.
7. A continuació, cal triturar les verdures i afegir-les a les patates. Remeneu el plat i espolseu-ho amb sal i pebre si cal.
8. La vedella daurada es retira del foc. Els tomàquets, que es tallen en dues meitats, s'han de posar en un cullerot, afegir vi i sucre. Poseu la barreja al foc, deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts, remenant constantment.

La polpa cuita es posa en un plat juntament amb les patates. El plat està decorat amb tomàquets, enciam i escampat amb salsa de soja.

Per tractar els teus éssers estimats amb aquest deliciós i deliciós plat, haureu de preparar els següents ingredients:

• un quilo i mig de múscul de vedella;
• cinc grans d'all;
• fulles de julivert;
• mig munt de fulles de farigola;
• dues cullerades de mostassa en pols;
• orenga fresca i fulles de romaní;
• sal, pebre, oli vegetal.

Per fer la salsa, cal preparar dos-cents cinquanta grams de crema agra, dues cullerades de rave picant, suc de mitja llimona. Passos de cocció:

• el forn s'escalfa a cent vuitanta graus;
• la carn es frega amb sal, pebre;
• la vedella es fregeix en una paella amb oli calent;
• després de l'aparició d'un cruixent, la polpa s'ha de col·locar a la graella del forn;
• Els alls, les fulles verdes d'herbes aromàtiques, la mostassa i mitja tassa d'oli es trituren en una batedora fins a formar una massa homogènia;
• la pasta resultant s'ha d'estendre sobre la carn de vedella;
• el plat s'ha de posar al forn durant quaranta-cinc minuts, mentre que el grau de rostit es posa a Mitjà Rare;
• per preparar l'amaniment, barregeu la crema agra amb rave picant, suc de cítrics i una mica de sal;
• després de la cocció, la carn s'ha d'infusionar durant deu minuts, després es talla i se serveix amb amaniment.

Vegeu a continuació com cuinar el múscul dels ulls de vedella farcit de verdures.