Kaltyk de vedella: què és i com cuinar-lo correctament?

Llom i carbonat, pit i filet: totes aquestes paraules són més o menys clares fins i tot per a persones allunyades de la indústria alimentària i el comerç. Però també hi ha parts menys conegudes de carcasses d'animals. Entre ells, cal esmentar el kaltyk de vedella.

Moltes persones no podran respondre què és: kaltyk de vedella. Però no hi ha res de misteriós en aquest terme. Aquesta és només una part determinada de la tràquea del bestiar. O millor dit, la seva gola. Aquest tipus de despulles s'utilitza com a menjar per a gossos. Però val la pena assenyalar que només es donen anells cartilaginosos a les mascotes de quatre potes, dels quals s'eliminen les glàndules endocrines.

Segons les seves característiques nutricionals, kaltyk i tràquea són completament iguals. No obstant això, kaltyk conté menys greix i més carn. Els experts recomanen bullir-lo primer i després donar-lo als animals. En alguns casos (si el gos està acostumat a aquest tipus de menjar), també podeu donar kaltyk cru. Si el sistema digestiu del gos no està acostumat a aquestes desposses, cuinar és indispensable.

Els avantatges de Kaltyk són:

• excel·lent conservació quan es congela;
• baratitat;
• valor nutricional.

Hi ha 148 kcal per cada 100 g d'aquest subproducte, que és aproximadament el 8,8% del requeriment diari. La proporció de proteïnes arriba als 13,1 g o el 17,2% del requeriment diari. Però 12 g de greix ajuden a tancar fins a un 20% del requeriment diari. No hi ha hidrats de carboni en kaltyk, i no hi ha fibres dietètiques i aigua.

Les desposses del cartílag són riques en col·lagen, calci i elastina. Aquestes substàncies ajuden a millorar la salut:

• lligaments;
• articulacions;
• pell.

Hi ha receptes que permeten cuinar aquestes desposses com un àpat complet. Amb una escassetat aguda de fons, aquest producte s'utilitza per preparar borscht de remolatxa. Val a dir que en cuinar, la carn emet una olor característica (no massa agradable). Desapareix només després d'afegir la col. Menjant ceba, remolatxa, pebrot i fulles de llorer, podeu obtenir un plat molt bo.

També hi ha una recepta alternativa. Es comença pelant l'albergínia. A continuació, fregueu la verdura amb un ratllador gruixut. Badia amb aigua, insisteix 10 minuts. Mentre es realitza aquest processament, l'arròs es pot cuinar. Les pastanagues es freguen, però no en un ratllador gran, sinó en un ratllador fi.

A continuació, la massa de pastanaga ratllada es fregeix en oli de gira-sol, aconseguint la meitat de la preparació. Fins que estigui completament cuit, es fregeix després de barrejar-lo amb l'albergínia. Separeu el rovell d'ou i afegiu-lo al plat principal. La carn picada es posa al tub de kaltyk. Heu de farcir amb força perquè les desposses no perdin la seva forma.

Es pot cuinar kaltyk en una cuina lenta segons el programa "Sopa" o en el mode de guisat de carn. Heu de coure les desposses durant 1 hora. Els subproductes completament cuinats s'eliminen i es refreden a fons. A continuació, es fa el farcit d'albergínia pelada.

Després de classificar i rentar l'arròs amb grans llargs, s'envia a la paella.Traieu la pell de les pastanagues, traieu la tija. La verdura ben ratllada es posa en una paella calenta i es fregeix fins que estigui mig cuita. Acabar el processament, com en el cas anterior, després de disposar l'albergínia. Les verdures fregides es retiren del foc i es refreden: aquest és el final de la cocció.

Distingir el kaltyk de vedella de la carn de porc no és difícil. Com que l'animal sacrificat era més gran, la seva tràquea també era més gran. A més dels plats anteriors, l'anomenat khash es pot preparar a partir de kaltyk. A més de kaltyk, li porten un esquí de motor i cicatrius. Tots els components es posen en remull durant 6 hores en una solució salina feble.

Per obtenir informació sobre què és el kaltyk de vedella, mireu el vídeo següent.