Receptes de cua de vedella

Les cues de vedella no s'utilitzen sovint a la cuina. Tot això perquè poca gent sap com de deliciosos són els plats d'un producte tan inusual.

Les cues de vedella són talls amb pell de parts del cos de vaques i bous. La seva composició inclou l'os de la cua, teixit conjuntiu, una mica de carn. Aquest tipus de productes carnis es considera beneficiós per als humans, ja que conté una quantitat important de col·lagen i poques calories. La composició de les desposses de vedella inclou vitamines B, PP, E, i el producte també conté aigua, cendres. Un contingut important d'aquests components es va trobar a les desposses: fòsfor, sulfúric, manganès, magnesi, potassi, ferro, iode, calci i coure.

A la venda, la cua es troba en estat de pell i separada de la canal. A l'hora d'escollir un producte, val la pena donar preferència no al conjunt, sinó a la part del mateix que es troba molt a prop de la carcassa. Aquest producte tindrà més carn i menys ossos. També val la pena recordar que el gruix de la cua indica l'edat de l'animal: les desposses primes seran més joves, es cuinaran més ràpid i tindran una olor més agradable.

La vedella i la vedella es consideren productes que tenen un efecte beneficiós sobre l'estat del cos humà quan es consumeixen.La cua d'aquest tipus és reconeguda com a producte dietètic, té un efecte beneficiós sobre el cos humà en diverses malalties i fracassos. Però els beneficis d'aquest tipus de producte no acaben aquí.

1. Alt percentatge d'ompliment de col·lagen. Aquesta substància és una part integral dels tendons, cartílags, músculs, pell i òrgans interns humans. El col·lagen contribueix a la manifestació de l'elasticitat i elasticitat dels teixits i òrgans, retarda el procés d'envelliment, elimina fractures i dolors articulars.
2. La presència de gelatina en el producte afavoreix els processos de coagulació de la sang i també prevé el desenvolupament de malalties del sistema cardiovascular.
3. La presència de vitamines B és la digestibilitat dels greixos, els hidrats de carboni, la restauració dels teixits connectius, les cèl·lules, els òrgans de la visió, l'hematopoiesi adequada, la normalització del procés metabòlic i l'estabilització de l'activitat nerviosa.
4. La vitamina E és un poderós antioxidant que ajuda a construir un sistema immunitari fort.
5. El contingut de vitamina PP en el producte estabilitza el nivell de sucre, participa en els processos d'oxidació, reducció i dissolució del colesterol "dolent".
6. Els plats de cua de vedella com a producte alimentari poden estimular la producció de suc gàstric, per la qual cosa es recomanen per a persones que pateixen malalties gastroenterològiques.
7. La presència d'una gran quantitat de ferrum és vital per al funcionament normal del cos humà.

Les contraindicacions per menjar cues de vedella no són tan habituals. Però tot i així, s'ha de tenir precaució amb aquest producte per a les persones que tenen un trastorn metabòlic, malaltia d'úlcera pèptica, ronyons i funció hepàtica anormal.Aquestes indicacions es basen en el fet que en aquesta part de la carcassa es poden acumular nitrats, nitrits i purines, que posteriorment poden produir elements insegurs. Aquestes substàncies tenen la capacitat d'acumular-se en forma de sals, dipositant-se al fetge, ronyons i articulacions.

Hi ha moltes receptes per cuinar la cua de vedella a casa, amb les quals podeu obtenir no només abundant, sinó també saborós, així com un plat extremadament saludable.

Per preparar aquest plat aromàtic amb molt de gust, necessitareu els següents ingredients:

• una cua de vedella;
• dues patates;
• una pastanaga;
• una bombeta;
• un pebrot vermell;
• cent grams de mongetes verdes;
• dues fulles de llorer;
• quinze grams de verdures;
• sal, pebre negre, pebre de Jamaica al gust.

Les desposses de vedella es renten amb aigua freda. Després d'això, amb un ganivet afilat, la cua s'ha de dividir en parts, fent talls a les articulacions. Aboqueu aigua a la cassola i poseu-hi el producte. Després d'això, el líquid es sala. Després de dues hores d'ebullició, cal seleccionar parts de cua més fines per fer-ne la sopa.

Quan la part de carn del plat es posa en una cassola, s'hi aboquen tres litres d'aigua. El recipient s'ha de posar al foc i portar a ebullició. En aquest moment, val la pena afegir fulles de llorer, grans de pebre al brou. A continuació, a foc lent, el líquid ha de bullir unes dues hores i mitja.

Les cebes i les pastanagues s'han de rentar, pelar i tallar en anelles, el gruix dels quals ha de ser d'uns quatre mil·límetres. A continuació, cal rentar, pelar i tallar el pebrot dolç a tires.Esbandiu els espàrrecs i després talleu-los a rodanxes de quatre centímetres.

Trenta minuts abans que el plat estigui a punt, s'ha de salar al vostre gust. Quan el brou estigui llest, s'hi poden tirar patates pelades i picades. Després de deu minuts de bullir el plat, podeu abocar-hi totes les altres verdures preparades. A continuació, s'afegeix pebre de Jamaica i el plat es bull juntament amb les verdures durant quinze minuts més.

L'etapa final en la preparació de la sopa és l'addició de verdures. L'anet i el julivert ben picats es baixen a la paella i el plat líquid es cou durant dos minuts més. Després d'apagar el foc, el plat s'ha de preparar una mica. La sopa deliciosa i fragant es serveix amb crostons o pa fresc.

Per preparar un guisat que es fon a la boca, heu de preparar els següents productes:

• una cua de vedella;
• una tija d'api;
• una pastanaga;
• una ceba;
• quatre grans d'all;
• una fulla de llorer;
• quatre pèsols de pebre negre;
• unes branquetes de farigola;
• 0,8 kg de tomàquet al seu suc;
• sal, pebre de Jamaica, oli d'oliva.

La cua de vedella es renta i es talla en trossos de cinc centímetres de llarg. El producte carn s'ha de posar en una cassola, abocar-hi aigua bullint i, tapat amb una tapa, bullir durant deu minuts. Després d'això, s'ha d'escórrer el líquid, i la carn s'ha de col·locar en un bol juntament amb l'api picat, les pastanagues i la ceba, dos grans d'all, les fulles de llorer i el pebrot.

S'ha de sacsejar el recipient juntament amb el contingut i abocar-lo amb aigua, mentre que el líquid ha de cobrir la carn. El plat es cuinarà durant unes dues hores i mitja a foc petit, i no us oblideu de treure l'escuma. Passat el temps, s'ha d'escórrer el brou i la carn s'ha de separar de l'os.

S'aboca una mica d'oli a la paella, on es fregeixen els alls restants, s'afegeixen tomàquets picats i carn. Després d'això, es col·loquen farigola, pebre negre al plat i es couen a foc lent durant dues hores. Després que la carn adquireixi una textura suau i tendra, es sala i es pebre. Aquest plat de carn serà una gran addició a qualsevol plat lateral.

La cua de vedella cuita és ràpida, saborosa i econòmica, per això aquest producte és utilitzat pels xefs de molts països del món.

Per saber com cuinar cues de vedella segons la recepta de Gordon Ramsay, mireu el vídeo següent.