Vora prima de vedella: què és i què cuinar-ne?

Per preparar un segon plat de carn ric i fragant, cal triar la carn adequada. Des de l'antiguitat, la carn de vedella ha estat considerada una delícia. I el menjar cuinat de la vora fina de la vedella és realment digne de les qualificacions més altes de tots els gurmets.

Per cuinar correctament una vora fina de vedella, cal entendre quin tipus de producte és i quina és la seva estructura. D'aquesta carn s'obté el millor filet de vedella. Per definició, aquest és el múscul més llarg d'un toro o vaca. Es troba a tota la columna vertebral. És per això que, després del tall, es poden produir costelles en aquesta peça.

Aquest producte es considera una delicadesa dietètica, ja que pràcticament no conté greix. Si per cuinar és necessari que hi hagi una tira fina de greix, es deixa en tallar la canal. Bàsicament, aquest tipus de carn es classifica com a magra.

La vora fina de la carn de vedella és igualment bona per utilitzar-la tant per preparar plats dietètics com per a plats per a una recepció de gala. Aquest producte és perfecte per a la barbacoa o barbacoa en combinació amb verdures a la brasa.

El plat principal preparat amb aquest producte es considera un bistec. L'estructura tendra i sucosa de la carn és ideal per cuinar-la amb carbó. Els plats guisats són molt fragants i de gust inoblidables. Les costelles o els medallons a l'os es consideren plats veritablement reials. Aquest plat està perfectament equilibrat quant a calories i gust.Són molts els que volen provar aquest plat.

Per preparar una vora fina de vedella a l'os, necessitareu dos filets de 450 g, farigola, romaní, sal, pebre i oli d'oliva. Primer de tot, hem de marinar les nostres peces. Assequeu els nostres filets amb una tovallola de paper. Agafeu un embolcall de plàstic d'aliments, aboqueu-hi condiments, sal, pebre i herbes. Lubriqueu els trossos de carn amb oli d'oliva i emboliqueu cada tros en una pel·lícula per separat.

Perquè la carn sigui sucosa, posem l'aigua de la paella a 70 graus i hi baixem els nostres trossos de bistec empaquetats. Posem la paella al forn i posem el producte a punt. Després ho traiem de la paella i desempaquem. Fregiu cada tros en una paella durant 30 segons per cada costat.

Després d'això, envasem els filets amb paper d'alumini i els deixem reposar. Al cap d'una estona, traiem i servim el plat.

Servit amb un bon vi negre. Per cuinar una vora fina guisada en una paella, cal prendre un quilo de vedella, dues cebes, farina, sal, pebre.

Estenem els trossos tallats a rodanxes en una paella prèviament escalfada i fregim a foc màxim. Quan la carn comenci a cobrir-se amb una crosta daurada, ompliu-la d'aigua perquè tots els trossos quedin sota l'aigua. Seguim bullint a foc fort.

Tallem la ceba a rodanxes. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi la ceba, l'oli d'oliva i sofregiu la carn amb la ceba fins que estigui tendre. Espolvorear la carn amb una mica de farina i afegir aigua. També ofeguem tots els trossos de carn.

Cuini tot a foc fort, remenant constantment, 3-5 minuts. Abans d'apagar el foc, afegiu-hi sal, pebre i tanqueu la tapa.Deixeu-ho reposar 5 minuts i després serviu-ho.

Per preparar la vora de vedella amb salsa d'all i julivert, necessitareu 700 grams de carn, all, guineus de julivert, vinagre de vi blanc, sal, pebre, oli d'oliva.

Frega el tros de carn amb sal i pebre. Afegiu oli d'oliva a una paella prèviament escalfada i fregiu la carn durant 5-8 minuts per cada costat. Emboliqueu la carn fregida amb paper d'alumini i deixeu-la coure durant 10 minuts.

Per a la salsa en una batedora, barregeu els alls, les fulles de julivert, el vinagre, la sal, el pebre, tres cullerades d'aigua. Batre-ho tot fins que la salsa estigui llisa.

Talleu la carn reposada a rodanxes i serviu-la amb salsa.

Mireu el següent vídeo de la recepta de fregits de bistec.