Llengua de vedella: propietats, composició i receptes

Per sorprendre els membres de la família o els convidats a la taula festiva amb un menú inusual, no cal comprar productes importats cars, plats dels quals no sempre són del gust de la gent gran. Les mestresses de casa amb experiència saben que es pot fer una deliciosa delicia amb ingredients disponibles que la cuina moderna oblida sense merescuda. Un d'aquests productes és la llengua de vedella.

Les joves mestresses de casa tenen por de la complexitat de processar i preparar aquest producte, però aquest és un error comú que no és cert. El plat cuinat segur que us sorprendrà amb una estructura tendra i sucosa, i una gran quantitat de vitamines i minerals tindran un efecte positiu en el cos. La llengua de vedella és un producte versàtil que té una àmplia gamma d'aplicacions.

La llengua de vedella és una delícia que pertany al grup de despulles de primera categoria. El producte consisteix en múscul cobert de pell peluda. La massa d'una llengua pot arribar als 2 kg i depèn directament del pes de l'animal.

A la cuina s'utilitzen dos tipus de llengua: porc i vedella. Cada tipus de producte té les seves pròpies característiques distintives i característiques de gust individuals. Les característiques principals de la llengua de vedella inclouen:

• mida gran i pes pesat;
• llarg període de cocció;
• la capacitat d'utilitzar per a talls de carn;
• estructura delicada;
• presència de colesterol;
• rang de preu alt;
• baix contingut en calories
• la presència d'una àmplia gamma de vitamines i oligoelements.

Les característiques del producte de porc inclouen les següents:

• petit pes i mida;
• temps de cocció curt;
• el contingut d'una gran quantitat de greix;
• alta en calories.

La llengua de porc és més grassa que la de vedella.

Per a l'elecció correcta del tipus d'idioma, el comprador ha d'estudiar totes les propietats i característiques de la mercaderia. L'elecció del producte depèn de les preferències individuals i de la recepta del plat. El millor idioma és el que compleix tots els requisits del comprador.

La llengua de vedella és un producte sol·licitat a les receptes culinàries d'arreu del món pel seu efecte positiu en el cos humà. Entre les principals propietats útils, cal destacar les següents:

• ràpida formació de massa muscular;
• millora del sistema circulatori;
• normalització de tots els paràmetres sanguinis;
• prevenció de l'anèmia en dones durant el període de tenir o alimentar un nen;
• recuperació del cos després de l'ús a llarg termini de medicaments i cirurgies;
• efecte positiu sobre el sistema nerviós central;
• Aquest subproducte afecta la reducció del colesterol dolent i el sucre en la sang.

• cicatrització ràpida de les ferides i una disminució del nombre de processos inflamatoris de la pell i les mucoses;
• normalització del cor i el sistema digestiu;
• millorar la memòria i activar el treball del cervell;
• prevenció de l'insomni i els trastorns nerviosos;
• recuperació del cos després de l'estrès físic i psicològic;
• una disminució uniforme del pes corporal;
• augment de la quantitat d'hemoglobina;
• augmentar l'elasticitat de la pell;
• millorant l'estructura del cabell i les plaques de les ungles.

Els metges i nutricionistes recomanen introduir el producte a la dieta dels pacients que pateixen els següents tipus de malalties:

• gastritis;
• malalties cròniques del sistema digestiu;
• anèmia;
• diabetis;
• migranya i mal de cap.

El complex de vitamines i minerals de la llengua contribueix al creixement i al desenvolupament harmònic dels nens de diferents edats.

Producte delicat i saborós perllonga la joventut de les dones, millorant l'estructura del cabell, les ungles i l'estat de la pell, prevé l'aparició primerenca d'arrugues i la fallada hormonal al cos.

Aquest producte s'utilitza àmpliament en moltes dietes de pèrdua de pes.

Com qualsevol producte, la llengua de vedella té diverses contraindicacions:

• edat dels nens fins a 1 any;
• reaccions al·lèrgiques i intolerància individual;
• fase aguda d'inflamació del sistema digestiu, gastritis i úlceres;
• període de recuperació després de l'eliminació de la vesícula biliar;
• rinitis al · lèrgica;
• alteració del sistema endocrí;
• colesterol alt;
• inflamació del pàncrees;
• gota;
• edat superior a 70 anys;
• asma bronquial.

L'ús incontrolat del producte pot causar malalties hepàtiques i renals.

La compra i l'ús d'un producte de baixa qualitat que conté residus de medicaments, antibiòtics i sals de metalls pesants sens dubte perjudicarà el cos.

Les desposses de vedella són un tractament dietètic que conté una gran quantitat de vitamines i minerals en la seva composició. La composició del complex de vitamines i minerals inclou els següents elements:

• proteïnes i fibra;
• teixit connectiu;
• ferro;
• vitamines del grup B, PP, E;
• zinc i potassi;
• coure;
• fòsfor i magnesi;
• crom;
• calci i manganès.

El 75 per cent del pes total del producte és aigua.

Hi ha 18 quilocalories en 100 grams de llengua bullida.

La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni és de la següent proporció: 16/12/2,2 per cent, i el contingut de greix és del 13%.

L'elecció correcta d'aquest producte és la clau per obtenir un plat saborós i saludable. Podeu comprar els béns necessaris no només a les botigues de queviures i supermercats, sinó també als mercats on la venda de béns la poden dur a terme directament els empleats de les empreses agrícoles. Un requisit previ és la presència de permisos i marques especials al producte, que indiquen l'absència de malalties a l'animal. Abans d'anar a comprar, cal estudiar detingudament totes les regles per triar i les propietats d'un producte de qualitat.

• L'esquema de colors pot anar des del rosa fins al morat. El color rosa pàl·lid és un signe de congelació, i el gris és un signe d'emmagatzematge llarg.
• L'absència d'una olor desagradable o inusual de carn fresca.
• Estructura elàstica i homogènia.Ràpida recuperació del lloc després de la pressió.
• L'absència d'un líquid fosc al tall i secrecions de sang.
• Extracció d'una petita quantitat de suc.

Els especialistes prohibeixen categòricament la compra de productes peribles en mercats espontanis que no estan controlats per organitzacions especials d'inspecció. Els productes comprats poden ser perillosos per a la salut humana i, sens dubte, menjar-los provocarà una intoxicació alimentària de diversa gravetat.

La llengua de vedella és un producte perible que no es pot mantenir fresc durant un llarg període de temps.

L'emmagatzematge d'un producte fresc en una nevera convencional no dura més de 24 hores. Abans de treure les desposses a la prestatgeria de la nevera, cal posar-les en un recipient de plàstic o embolicar-les amb paper alimentari i film. Aquest procediment evitarà que les olors estranyes entrin a la carn fresca.

Si no és possible preparar immediatament el plat previst, és imprescindible col·locar les desposses al congelador i congelar-los durant un període de no més de tres mesos. Els tipus moderns de neveres amb funció de congelació en sec us permeten allargar la vida útil fins a 10 mesos.

Per emmagatzemar el producte acabat, cal utilitzar envasos especials d'aliments ben tancats i col·locats a la prestatgeria més freda. El paper d'alumini també pot servir com a material d'embalatge per al producte acabat. L'embalatge segellat protegirà el producte de la formació de zones de vent.El període d'emmagatzematge no ha de superar les 48 hores.

La llengua bullida i tallada es pot posar en bosses de plàstic i posar-la al congelador. Els xefs professionals no recomanen tornar a congelar el producte acabat a causa d'una disminució significativa del gust i una disminució de la quantitat de nutrients a la composició.

Als llibres de cuina moderns podeu trobar un gran nombre de receptes amb aquest producte. La llengua de vedella es pot utilitzar no només per a la preparació de receptes clàssiques, sinó també per a plats dietètics que consumeixen dones embarassades i lactants, nens majors d'un any, atletes i pacients d'institucions mèdiques.

Per crear plats saborosos i saludables, cal conèixer la tècnica de processament del llenguatge, que consta de diverses etapes:

• eliminació de greix, os hioides i capa muscular;
• eliminació de moc, restes de sang sota una gran quantitat d'aigua corrent freda.

Abans de preparar un menjar saludable, les mestresses de casa novells han d'estudiar detingudament els secrets dels xefs experimentats que sens dubte ajudaran a crear plats delicats i saludables.

Assegureu-vos de remullar el producte durant 60 minuts. Aquest procediment ajudarà a rentar la llengua de manera ràpida i eficient.

• Raspat acurat amb la cara roma del ganivet de les restes de greix, sang i moc.
• Submergeix la llengua només en aigua molt calenta.
• De vegades cal tallar un producte gran en diverses parts a causa de l'augment del seu volum durant la cocció.
• El període d'ebullició de la primera aigua no ha de superar els 20 minuts. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma de la superfície de l'aigua.
• El temps de cocció depèn de la mida de la llengua i del seu pes, així com de l'edat i el sexe de l'animal.
• Per determinar la preparació de les desposses, cal perforar amb un objecte afilat. Només ha de sortir un líquid clar del producte acabat.
• Afegir sal a l'inici de la cocció farà que la carn sigui dura i no sucosa.
• A l'aroma del producte s'afegeixen fulles de llorer, negre i pebre de Jamaica, pastanagues, cebes i arrel de julivert afegits al brou.
• Submergir la llengua calenta en aigua freda facilitarà el procés d'escorçament.
• S'aconsella deixar les verdures del brou senceres o tallades a trossos grans, i descartar-les després de la cocció.

Per cuinar el producte, cal bullir la quantitat necessària d'aigua i posar-hi la llengua, afegint-hi llorer, pebre de Jamaica i pebre negre. S'ha d'escórrer el primer greix i omplir la cassola d'aigua neta. Es permet afegir sal 10 minuts abans que el plat estigui llest. El temps de cocció del producte és de més de 3 hores.

Cuinar la llengua amb verdures en aparells elèctrics especials dura unes quatre hores. L'ús d'una olla a pressió reduirà significativament el temps de cocció, que no superarà els 60 minuts.

La llengua bullida s'ha de netejar de la pell rugosa, el procés d'eliminació que comença des de la punta de la llengua. Per facilitar l'eliminació de la pell, cal baixar el producte calent durant 1 minut en aigua freda.

El producte bullit s'utilitza per a l'elaboració d'embotits i com a component principal dels plats en gelatina. Un gran nombre de receptes d'amanides i aperitius freds preveuen l'ús d'aquest producte, que està en harmonia amb els bolets, la pinya, els pèsols, la poma i el suc de magrana.

Les desposses guisades amb verdures amb l'addició de crema agra o vi segur que es convertiran en el plat preferit de tota la família.

Per fregir el producte en farina, ou i pa ratllat, primer cal bullir-lo i tallar-lo a trossos petits. Poseu greix fos o aboqueu qualsevol oli vegetal en una paella preescalfada. Fregiu els trossos uns minuts per cada costat. La llengua fregida és un aperitiu deliciós adequat tant per a l'ús diari com per al menú de vacances.

Una delicia deliciosa sens dubte serà una llengua cuita al forn amb salsa de soja, per a la preparació de la qual cal untar les desposses amb salsa, sal i condiments i embolicar-la amb paper d'alumini. Poseu el plat al forn preescalfat a 200 graus i deixeu-ho coure durant 1,5 hores.

La llengua a la planxa és adequada per a l'esbarjo a l'aire lliure d'estiu. El producte bullit s'ha de tallar en porcions i marinar a la marinada seleccionada. El temps de marinat és de 60 minuts.

Les opcions inusuals per preparar aquest producte són el fumat, la conservació i la cocció a la graella.

S'ha de prestar especial atenció a la recepta per a la preparació del producte per a nens menors de dos anys. Un producte saborós i saludable és una delicadesa necessària per al ple creixement i desenvolupament de les molles. Els nens petits no sempre volen menjar carn en trossos grans. Els experts aconsellen fer puré de carn, que es pot afegir a cereals i sopes. Aquest procés consta de diverses etapes:

• bullir la carn fins que estigui completament cuita;
• afegir la quantitat necessària de sal si aquest producte ja està a la dieta del nen;
• torçar amb una picadora o batedora de carn;
• afegir la quantitat necessària de brou de verdures preparat.

L'alimentació sana i saludable és la clau per a una llarga vida sense el desenvolupament de malalties perilloses. La mala qualitat dels aliments i la mala situació ecològica afecten negativament la salut de les persones. Els productes de menjar ràpid moderns han provocat l'aparició d'un gran nombre de persones amb sobrepès i malalties cròniques. Els nutricionistes i experts en nutrició recomanen prestar atenció als plats casolans que no només ajudaran a satisfer la gana, sinó que també ompliran el cos de vitamines i minerals essencials.

Un dels productes saborosos i saludables és la llengua de vedella. A les botigues de queviures modernes, podeu comprar no només un producte cru, sinó també ja cuinat. Una àmplia gamma de productes acabats de la llengua desplaça altres delícies de la dieta diària. Abans de comprar un producte acabat, ho heu de recordar només a la cuina casolana no hi ha conservants, additius i potenciadors de sabor perillosos que perjudiquen el cos humà.

Per obtenir informació sobre com cuinar correctament la llengua de vedella, mireu el següent vídeo.