Greix de vedella: propietats, composició i aplicació

El sèu de vedella és el producte d'àcids grassos més utilitzat a la cuina. A partir del teixit adipós de les canals de carn fresca que no s'han sotmès a congelació prolongada s'obté un producte valuós i de gran qualitat. A més, les qualitats curatives del component fos van ser útils en el camp de la medicina i la cosmetologia.

El greix de vedella és ric en calories: això és comú a tots els greixos d'origen vegetal i animal. El valor nutricional de 100 grams és de 900 kcal. El gruix, per descomptat, són greixos: són uns 99,6 g. La massa de proteïnes i hidrats de carboni és zero. A més, la composició conté aigua - uns 0,3 g.

Per tant, la relació d'energia (BJU) com a percentatge és 0: 153: 0.

Característiques segons GOST:

• color a una temperatura de 15-20 graus - groc pàl·lid o brillant, de vegades es permet verdós;
• olor, gust - sense "estimat" estrany / fregit;
• consistència - densa / dura;
• fracció massiva d'humitat - 0,20%;
• nombre d'àcid - 1,1 mg.

Malgrat la gran quantitat de greix, la composició del producte està plena de vitamines, minerals, aminoàcids i altres elements necessaris per mantenir la salut humana.

Composició química:

• aigua;
• cendra;
• retinol;
• vitamina A;
• potassi;
• clor;
• fòsfor;
• Beta carotè;
• sodi;
• coure;
• vitamina E;
• manganès;
• Omega 3;
• Omega 6

Un lloc especial en el producte de carn resultant l'ocupen els àcids, inclosos els saturats, els insaturats, els monoinsaturats i els poliinsaturats. Són especialment útils:

• linoleic;
• linolènic;
• oleic;
• mirosoleic;
• araquidònic;
• làuric.

Per cert, la varietat "Extra" és la més valuosa en composició. Passa per un alt grau de purificació i experimenta un baix punt de fusió (uns 32 graus). La seva consistència és força clara, el color és blanc pàl·lid. Pel que fa a altres varietats -la més alta, la primera, la segona- tenen olors i gustos aliens; color - groguenc o verdós. Aquestes característiques apareixen com a resultat del procés de fusió a alta temperatura.

A causa de l'alt contingut de nutrients que donen suport al benestar físic d'una persona, el greix de vedella encara s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la medicina casolana.

Els àcids continguts en la composició del producte tenen un paper important en el cos. Sense ells, el funcionament normal dels òrgans vitals és impossible. El greix té un efecte especial sobre el metabolisme i la digestió.

Característiques beneficioses:

• normalització del metabolisme;
• millorar l'estat de la pell, elimina la sequedat, la descamació, el color apagat;
• estimulació dels fol·licles pilosos, s'activa el creixement de nous rínxols;
• enfortir la immunitat;
• reforçar la protecció contra refredats, malalties víriques i infeccioses;
• facilita l'absorció de nutrients, especialment calci, fòsfor;
• normalització de la síntesi d'hormones suprarenals;
• la pell és menys susceptible al desenvolupament de malalties dermatològiques;
• el colesterol "dolent" a la sang disminueix;
• augmenta la productivitat dels àcids biliars;
• ajuda a fer front a la depressió, la irritabilitat;
• estimula el cervell, reforçant així la memòria, l'atenció, la visió.

Per beneficiar-se d'un producte que conté greixos, només serà possible si s'observa la dosi permesa. Com va resultar, és bastant alt en calories, es pot consumir una porció al dia, que es calcula de la següent manera: 1 gram de greix per quilogram de pes d'una persona. Amb un excés de pes corporal, la dosi es redueix a 0,8 g.

Malgrat els beneficis, els experts han identificat moments en què el greix animal pot danyar el cos humà:

• el consum excessiu condueix a l'obesitat, que afectarà negativament el treball de tots els òrgans;
• un tractament tèrmic elevat farà que el producte sigui molt perillós per a la salut humana;
• els metges diuen que el greix fos és perjudicial per al sobrepès;
• no es recomana per a les següents malalties: aterosclerosi, fetge feble, problemes amb la vesícula biliar, ronyons; això també inclou pacients amb gastritis, úlceres, augment de l'acidesa del suc gàstric;
• havent consumit massa component ghee, el colesterol augmentarà significativament, contribuint al desenvolupament de problemes amb el tracte gastrointestinal, el cor i els vasos sanguinis;
• la baixa qualitat de la carn es reflecteix en l'estat del greix, que, al seu torn, pot enverinar el cos amb antibiòtics, medicaments hormonals utilitzats en el processament industrial.

El producte només serà apte per al consum després que s'hagi preparat el greix intern. Fer-lo a casa és molt fàcil: només cal que seguiu les nostres recomanacions.

• Talleu el greix a trossos petits.
• Separeu les pel·lícules, cartílags, venes de carn.
• Per a més accions, necessitareu una paella, una oca o un calder. Posem a foc mitjà, hi aboquem els trossos tallats. Assegureu-vos de remenar durant tot el procés.
• Trossos de greix convertits en cruixents: apagueu els fogons.
• És millor treure d'un plat calent amb una cullera ranurada.
• Colar la massa resultant a través d'un tamís / gasa.
• Aboqui greix pur en pots de vidre.
• Envieu-lo a la nevera només després de refredar-lo.

El greix de vedella és un component d'ús habitual en la preparació de diversos plats, que primer s'han de fondre. Els experts aconsellen utilitzar a la cuina exclusivament varietats "Extra", la més alta o la primera: les seves qualitats nutritives i saludables són molt superiors a la resta.

A més, avui el fabricant presenta aquesta visió com a cru. És un producte semielaborat obtingut a partir de greix de vedella. El cru es presenta en diverses varietats:

• subcutani;
• Caixa;
• interior;
• intestinal;
• farcidor;
• mesentèric.

S'aplica en els casos següents:

• cuinar amb greixos profunds;
• extinció;
• fregir carn, ingredients vegetals;
• amaniment de farinetes de cereals cuites.

El greix de vedella forma part de les màscares i ungüents nutritius i reafirmants que tenen un efecte curatiu i hidratant. Un remei de la varietat Extra es considera especialment eficaç. A més, és fàcil d'utilitzar, no té olors estranyes, impureses i no provoca reaccions al·lèrgiques a la cara.

Recepta:

• Bullir 50 grams de julivert picat en 200 ml d'aigua, temps de cocció - 15 minuts;
• colar el brou resultant;
• després afegiu-hi greix, mentre barregeu bé la massa;
• tan aviat com la pomada es torna homogènia, l'agent es pot utilitzar per al seu propòsit.

Recepta:

• preparar la següent decocció: llavors d'anet + escorça de roure + flor de til·ler (una cullerada de cada ingredient) + 200 ml d'aigua, bullir durant uns 20 minuts;
• s'afegeix una base de greix a la composició filtrada i tot es barreja a fons;
• després del refredament, el cosmètic està llest per al seu ús.

Recepta:

• triturar les fulles de col en una picadora o batedora de carn;
• afegiu greix a la massa acabada: haureu d'obtenir una consistència cremosa;
• es recomana aplicar aquesta màscara a la cara neta;
• temps d'exposició - 10 minuts;
• al final del procediment, esbandiu amb aigua tèbia.

Per a les formulacions curatives, el greix de vedella de qualsevol varietat és adequat. Les pomades casolanes curen perfectament ferides, talls, curen cremades i fins i tot fan que les sutures postoperatòries siguin menys notables.

Recepta per a una pomada curativa eficaç.

• En primer lloc, escalfem dos tipus de greix per separat: interior de porc (500 g), vedella (600 g).
• Després de filtrar, combinem els dos productes en una paella d'acer inoxidable.
• Tallem 3 raïms d'herba de Sant Joan, separant les flors de les tiges.
• Aboqueu la planta picada a la barreja de greixos preparada. Recordeu que el greix hauria de cobrir les flors/tiges afegides aproximadament una polzada.
• Tanquem la tapa. Després d'això, posem a foc lent la paella al bany maria durant aproximadament mitja hora.
• Emboliqui amb una tovallola / manta, col·loqueu-lo en una habitació càlida durant 3 hores.
• En aquest moment, estem preparant mumiyo: dissoldre 2 g de la substància a st. una cullerada de líquid calent.
• Per fondre el greix, el producte infusionat s'ha d'escalfar lleugerament.
• A continuació, filtreu la base de greix a través d'una gasa/tamís, col·loqueu-la en un recipient de vidre.
• Aquí hi afegim el mumiyo dissolt.
• Amb l'ajuda d'un pare de fusta, barregeu-ho tot bé, movent-vos estrictament en sentit horari fins que la base s'endureixi.
• La pomada curativa llesta es pot emmagatzemar en un lloc fred durant molt de temps.

El greix de vedella és un magatzem d'oligoelements i àcids essencials que donen suport al funcionament dels òrgans humans vitals. La seva composició d'àcids grassos en poc temps és capaç d'enfortir el cabell, les ungles, millorar l'estat de la pell, accelerant la seva curació. Per aquest motiu, aquest producte és tan demandat en medicina i cosmetologia.

Vegeu a continuació com fondre correctament el greix.