Què es pot cuinar amb fetge de vedella?

El fetge de vedella és un excel·lent producte dietètic a partir del qual es poden cuinar bastants plats. És molt important triar correctament el fetge i els productes addicionals, així com seguir totes les regles de cuina. La precisió i la cura és la clau d'un bon plat.

Com s'ha esmentat anteriorment, cal triar productes d'alta qualitat, perquè d'ells depèn el gust i la sofisticació del plat posterior. El fetge en si s'ha de triar amb especial cura: és important que sigui fresc. El fetge fresc es pot trobar als punts següents:

1. el fetge d'un vedell jove es distingeix pel color, és a dir, vermell fosc, aquesta ombra està present en un fetge d'alta qualitat; però no s'ha de prendre el producte de color marró o beix, perquè la seva superfície ha de ser brillant i humida, sense danys;
2. no es recomana comprar fetge congelat, ja que durant aquest processament es perd una gran quantitat d'elements útils; a més, aquest producte serà extremadament dur i sense gust;
3. el millor és comprar fetge de vedella (i qualsevol altre) a productors agrícoles, ja que sovint només es poden trobar al mercat els productes més frescos i de més qualitat;
4. a més de l'ingredient principal, no us oblideu dels altres: les verdures i altres productes utilitzats a la cuina també han d'estar frescos i rentats a fons.

Després d'haver fet el treball més difícil: l'elecció del fetge, podeu passar a la següent etapa: la preparació.Pel que fa a la preparació del fetge, el procediment és sempre el mateix. Tanmateix, és molt important fer-ho correctament i amb precisió.

• Per començar, s'han d'eliminar absolutament tots els vasos, venes i altres parts innecessàries d'aquest producte. La pel·lícula s'elimina amb la punta d'un ganivet: s'hi aferren i, a continuació, l'eliminen molt suaument amb els dits. Si tot es fa segons sigui necessari, la pel·lícula s'eliminarà completament, sense trencar-se ni deixar cap part. Per facilitar aquest treball, podeu posar el producte en aigua tèbia i mantenir-lo allà durant tres o quatre minuts.
• Perquè el fetge sigui tendre i suau, podeu fer una mica de salaó. El producte es talla a trossos i es ruixa amb una petita quantitat de refresc, i després es deixa durant una hora i mitja, després de la qual es renta a fons amb aigua.

• Sovint, aquest producte pot ser amarg, cosa que fa malbé el gust. Per eliminar-ho, la carn, després d'haver estat netejada de venes i vasos, s'ha de posar en remull amb llet freda o amb aigua salada. Per obtenir el millor resultat, hi podeu afegir una petita quantitat de sucre. Aquest procediment pot convertir fins i tot la carn més dura en una veritable delicadesa. Si hi ha poc temps per a aquest remull, podeu cuinar el producte en aigua lleugerament salada. Aquesta cocció no ha de durar més de quatre minuts. Alguns marinen el fetge en fred, afegint-hi all. Aquest procediment dura unes 4-6 hores.
• La màxima suavitat es pot aconseguir amb un martell de cuina normal. No obstant això, amb una pallissa tan forta, el fetge pot simplement desfer-se. Per evitar que això passi, s'ha de col·locar en una bossa de plàstic normal.

Hi ha molts plats que es poden cuinar amb fetge de vedella.Sovint s'utilitza per preparar primers i segons plats, així com brioixeria.

El shish kebab de fetge es considera molt popular entre adults i nens. Una delicadesa tan sucosa es pot preparar de manera independent en una hora. Per a això necessitareu els següents ingredients:

• fetge de vedella - vuit-cents grams;
• condiment de barbacoa - al gust;
• maionesa a base de crema agra - per a la marinada.

Hi ha moltes addicions i combinacions diferents per a aquesta recepta. Aquest kebab es pot cuinar amb cansalada i diverses espècies.

Aquest article ofereix una recepta per a un kebab de fetge clàssic. Per preparar-lo, seguiu aquests passos:

1. el producte en si s'ha de processar i tallar a trossos perquè sigui convenient enfilar-lo amb una broqueta; tot això es posa en un bol, en el qual es farà el procés de decapat;
2. a més, hauríeu de condimentar la carn amb espècies, però no cal salar-la (és a la recepta clàssica);
3. s'afegeix maionesa a les peces i tot això es barreja a fons, després de la qual cosa s'ha de deixar el producte durant 2-3 hores;
4. després del temps assignat, el producte es pot enfilar amb broquetes: de mitjana, es col·loquen 5-6 peces en una broqueta;
5. ara podeu procedir directament a fregir: heu de fregir el kebab durant cinc o deu minuts, és molt important girar les broquetes durant tot aquest procés fins que la carn estigui completament cuita; es pot servir en combinació amb diverses verdures.

El fetge francès amb salsa de tomàquet i soja es pot considerar amb raó un plat meravellós i exquisit. Necessitarà ingredients com ara:

• fetge de vedella - sis-cents grams;
• oli de gira-sol - per fregir;
• ceba - una peça;
• midó de blat de moro - dues cullerades;
• pebre vermell - una culleradeta;
• salsa de soja - cinc cullerades;
• mel - una cullerada;
• pasta de tomàquet - tres cullerades;
• sal i altres condiments - al gust.

El procés de cocció inclou els següents passos:

1. per començar, aquestes desposses es neteja i es processa;
2. ara s'ha de tallar a trossos, el gruix dels quals no ha de ser superior a un centímetre;
3. les peces resultants s'han de batre amb un martell, mentre es cobreixen amb una pel·lícula o les posen en una bossa de plàstic;
4. els trossos es tallen a tires i es posen en un bol, i també s'han d'afegir al mateix bol el pebre vermell i el midó; tot això es barreja a fons i suaument, després es cobreix amb una pel·lícula i es deixa durant cinquanta minuts;
5. passat el temps establert, podeu començar a fregir: s'aboca la quantitat necessària d'oli de gira-sol a la paella i s'afegeix el fetge; la ceba prèviament preparada s'ha de tallar a rodanxes i afegir-la a la paella, el menjar s'ha de fregir durant 5-7 minuts, remenant-los al mateix temps;
6. no ens hem d'oblidar del condiment: per a la seva preparació necessitareu un bol separat, al qual s'afegeixen salsa de soja, pasta de tomàquet, mel i una mica d'aigua; tot això es barreja suaument;
7. l'apòsit acabat s'ha d'afegir al fetge i barrejar-lo; si cal, podeu afegir més aigua;
8. tot això es sala i es pebre, i després se serveix a taula.

Cuinar un fetge per a un nen és una mica més difícil que per a un adult. Això es deu al fet que l'estómac dels nens encara no està completament desenvolupat i, per tant, el fetge destinat als nens ha de ser suau i, encara millor, líquid.En aquesta recepta, no calen productes, a més del fetge. Si voleu, podeu afegir patates triturades o altres verdures, però això no és gens necessari. El procés de cocció inclou els següents passos:

1. la carn seleccionada s'ha de netejar i rentar;
2. s'ha de coure uns quaranta minuts en la seva totalitat; si el producte es cuina a trossos, el procés durarà uns quinze minuts;
3. un cop finalitzada la cocció, el fetge s'ha de tallar a trossos petits i després tallar-lo amb una batedora;
4. després d'haver triturat el producte, s'hi afegeix el brou sobrant de la segona cocció.

Si al nen li va agradar aquest plat bullit, una mica més tard podeu afegir altres aliments picats: patates o carn de pollastre.

Una recepta força coneguda és el fetge arrebossat. És bastant senzill i la cocció en si no requereix gaire temps. Aquí necessitareu ingredients com ara:

• fetge - cinc-cents grams;
• ceba - una peça;
• ous de gallina - tres peces;
• farina de blat - dos-cents grams;
• pebre negre - al gust.

El procés de cocció inclou passos com ara:

1. igual que en altres opcions, cal treure els vaixells i tota la resta, i després rentar-se bé amb aigua corrent;
2. ara s'ha de tallar a rodanxes, el gruix de les quals és d'aproximadament un centímetre;
3. les peces resultants s'han de batre amb un martell, col·locar-les en paper film o una bossa; després de preparar el fetge, podeu començar a preparar els ingredients restants;
4. les cebes s'han de pelar i ratllar; s'afegeix la ceba ratllada al fetge batut i es barreja, i després s'ha de cobrir el bol amb una pel·lícula i deixar durant quinze minuts;
5. el següent pas és batre els ous amb una forquilla; A la mateixa barreja cal afegir sal i pebre.
6. ara cal escalfar la paella i abocar-hi oli vegetal;
7. s'aboca una petita quantitat de farina en un bol separat; el fetge tallat s'ha d'enrotllar amb aquesta farina i després remullar-lo amb ous batuts;
8. tot això es fregeix en una paella, tapada amb una tapa, durant sis minuts per banda; el fetge arrebossat està llest, ara es pot posar a taula.

Aquesta és una meravellosa recepta de PP, per a la preparació de la qual cal preparar ingredients com ara:

• fetge de vedella - vuit-cents grams;
• llet de qualsevol contingut de greix - dos-cents mil·lilitres;
• farina de blat - mig got;
• ceba - dues peces;
• pastanagues - una peça;
• all - dues dents;
• crema agra - tres cullerades;
• pasta de tomàquet - una cullerada;
• oli vegetal - tres cullerades;
• sal - dues culleradetes;
• pebre negre - al gust;
• farigola - una culleradeta;
• Pebre búlgar - una peça.

El procés de cocció inclou els següents passos:

1. el fetge es processa: es neteja, es renta i s'asseca, després s'ha de tallar a daus; la seva mida no ha de superar els 2-3 centímetres;
2. el fetge processat i picat s'ha de posar en un bol petit i afegir-hi la llet; aquesta barreja s'ha de deixar durant trenta minuts;
3. les verdures necessàries per a la recepta s'han de pelar i rentar: la ceba es talla a mitges anelles, les pastanagues a daus petits i el pebrot a tires;
4. ara necessiteu una paella: cal escalfar-la i abocar-hi oli, després posar-hi la ceba i sofregir-la durant 5-6 minuts, remenant bé mentre ho feu;
5. d'un bol de fetge surt la llet, i cada tros de carn s'enrotlla amb farina;
6. ara s'afegeix el fetge a la paella i es fregeix uns cinc minuts, una mica més tard s'hi ha d'afegir pebre, pastanagues i una mica d'aigua; tot això es barreja i es guisa durant uns deu minuts;
7. a més, s'utilitza crema agra: s'ha d'afegir al fetge juntament amb all ratllat i pasta de tomàquet; A la barreja s'afegeix pebre, sal i farigola i es guisa durant quinze minuts.

La graella és un excel·lent aparell amb el qual pots cuinar bastants aliments. Aquesta opció per cuinar el fetge és perfecta per a l'esbarjo a l'aire lliure, però a casa no podreu cuinar aquest plat. Prepareu els següents ingredients:

• fetge de vedella - vuit-cents grams;
• llard de porc - cent grams;
• ous - dues peces;
• crema agra - mig got;
• oli de gira-sol - quatre cullerades;
• pa ratllat - quatre cullerades;
• sal i altres espècies - al gust.

La cuina pas a pas és la següent:

1. el fetge es processa i es talla en trossos molt prims, d'aquesta manera es fregirà molt més ràpid i millor;
2. fondre el llard en una paella i afegir espècies;
3. Els trossos de carn s'han de submergir en una barreja d'ous, crema agra i pa ratllat, i després fregir-los en una paella;
4. abans de començar a fregir el fetge a la graella, heu de fer foc i esperar fins que desaparegui el foc obert: les brases haurien d'encendre correctament;
5. cada tros del producte es col·loca a la reixa i es gira durant el procés de fregit, tot i que és molt important evitar que es cremin; seria útil abocar periòdicament vi blanc a la carn, que aconseguirà una aroma increïble;
6. el pots aconseguir des del moment en què el fetge està daurat; Opcionalment, podeu afegir qualsevol verdura o, per exemple, salsa.

Aquest és un plat extremadament inusual amb un gust molt interessant. Al Brasil i altres països d'Amèrica del Sud, el fetge amb un plàtan és absolutament normal. Necessitareu productes com ara:

• fetge de vedella - tres-cents grams;
• plàtan - una peça;
• vi blanc sec - dos-cents mil·lilitres;
• ceba - una peça;
• àcid cítric - dues cullerades;
• oli de gira-sol - quaranta mil·lilitres;
• fulla de llorer - una peça;
• sal - al gust.

Per preparar el plat, heu de seguir aquests passos:

1. el primer és preparar la marinada: es prenen vi blanc, espècies i àcid cítric; tot es barreja;
2. ara cal tallar el fetge a rodanxes molt fines;
3. el producte picat s'ha d'afegir a la marinada preparada;
4. a més, la ceba es pela i es talla a daus, i després s'afegeix al fetge; tot això es barreja amb cura i es deixa un dia;
5. passat el temps previst, el fetge s'ha d'assecar i posar en una paella, afegint-hi oli; tot això es sala i es fregeix fins que estigui daurat pels dos costats;
6. Mentrestant, podeu començar a cuinar el plàtan; heu de triturar-lo amb una batedora perquè es converteixi en pata;
7. s'afegeix la marinada al fetge fregit i, després, tot es guisa durant uns 6-8 minuts;
8. el plàtan picat es pot afegir al fetge i barrejar, i després tornar a coure a foc lent durant uns sis minuts; El fetge de plàtan està llest i llest per servir.

Aquest producte té moltes característiques excel·lents. És ric en vitamines i minerals que poden afectar perfectament el cos humà. A més, el fetge de vedella es considera dietètic, ja que no conté moltes calories. La composició d'aquest producte conté antioxidants: eviten el desenvolupament del càncer. Per al sistema nerviós, el fetge també és de gran benefici.

Podeu utilitzar aquestes desposses almenys cada dia, però val la pena recordar que aquest òrgan és un "filtre" pel qual passen moltes toxines i diverses toxines. És important triar i comprar fetge fresc i de gran qualitat. No es recomana per a persones amb colesterol alt. El fetge de vedella és barat i hi ha moltes receptes amb ell, per això serà una gran opció per a qualsevol família.

Per obtenir informació sobre com cuinar el fetge de vedella, la recepta i els trucs de cuina, mireu el següent vídeo.