Cuinar gulasch a partir de fetge de vedella

Hi ha moltes receptes per fer goulash de fetge de vedella al món. Es diferencien en la seva composició i complexitat de preparació. Sovint passa que els mateixos productes produeixen plats de diferents gustos. I no hi ha res d'estranyar en això. Un xef experimentat té els seus propis secrets. Les provisions necessàries estarien a mà i el desig de fer una obra mestra culinària que pogués agradar als convidats.

En la preparació de gulasch a partir de fetge de vedella, la frescor dels productes és important. Només així podreu obtenir un plat fragant, saborós i saludable per al cos. Els beneficis de la carn de vedella són coneguts per molts des de fa temps. I no cal parlar del fetge. És ric en vitamina B i ferro. Amb anèmia i embaràs, s'utilitza com a medicament.

El fetge està sempre disponible a la venda tant a les botigues com als mercats. Què fa que aquest producte sigui fàcilment accessible. I això és important per a aquells que treballen dur i gasten molta energia.

La presència de fetge fresc o congelat no importa realment. Si el producte està congelat, descongelar i remull amb llet. Si us sap greu per un litre d'aquest valuós producte, poseu el fetge a l'aigua. El temps de remull serà de 30 a 40 minuts. Aquesta acció és necessària per tal que el desagradable gust amarg desaparegui i la consistència es torni més suau. A continuació, cal assecar i treure la pel·lícula i les venes. Si això no es fa, es trobaran peces mal cuites al plat acabat.

Ingredients que necessitareu per preparar aquest plat:

• fetge de vedella - 1 kg;
• oli vegetal 4 cullerades. l.;
• 2-3 bombetes;
• pastanaga mitjana - 1 peça;
• pebrot dolç de mida mitjana - 1 peça;
• sal al gust.

Les desposses processades es tallen en trossos de gruix mitjà. No es pot prescindir de ceba i pebrot. Els tallem per separat ja sigui a daus o en palletes. Les pastanagues es poden ratllar. En un calder amb oli vegetal, primer hi afegim la ceba. Fregiu fins que estigui daurat i després baixeu el fetge. Cal salar-lo una mica abans del processament en calent. Fregiu durant uns cinc o sis minuts, remenant regularment. Després posem pastanagues i pebrots al mateix lloc.

Torna a barrejar-ho tot. Cuini a foc lent durant dos o tres minuts. A continuació, aboqueu aigua bullida o purificada en un calder i tapeu-ho per guisar durant 10 minuts. No us oblideu de remenar, mentre el foc ha de ser mitjà.

Ara estem preparant la salsa (salsa), per a això necessitareu:

• crema agra - 1 tassa o 4-5 cullerades. l.;
• 2-3 tomàquets mitjans o pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. l.;
• aigua - 150 ml;
• 2-3 grans d'all;
• sal i espècies al gust.

En un bol petit, barregeu els tomàquets picats i la crema agra. Els tomàquets es poden substituir per pasta. Aquí espremem els alls (pots ratllar), salem i hi afegim espècies. Aboqueu la massa preparada en un calder amb el plat principal i barregeu-ho bé. Aquí aboquem aigua bullida. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts més a foc lent o mitjà (segons la consistència que necessitis).

Posa el gulasch acabat en una diapositiva en un plat gran al mig, deixant les vores per al plat lateral. Tant el puré de patates com les patates bullides són ideals per al fetge. Però també pots experimentar.Per exemple, serviu un plat calent amb mongetes guisades o farinetes de blat sarraí. Si trieu les mongetes, és millor posar-les en remull durant la nit en aigua freda, de manera que el producte s'inflarà i es cuinarà més ràpidament.

Algunes mestresses de casa preparen aquest plat una mica diferent. Necessitarà:

• fetge de vedella - 1 kg;
• oli vegetal - 4-5 cullerades. l.;
• mantega o margarina - 3-4 cullerades. l.;
• 2-3 bombetes;
• pastanaga mitjana - 1 unitat;
• pebrot de mida mitjana - 1 unitat;
• aigua - 250 ml;
• sal al gust.

Remullem el fetge, el netegem de les venes, l'assequem. Tallem a bastonets. A continuació, submergem cada barra en farina i l'incorporem amb cura a l'oli refinat calent. Després de fregir, transferir a una cassola. En aquest cas, s'aconsella no utilitzar més l'oli després del fetge. Talleu a tires les cebes, les pastanagues, els pebrots. Fregiu lleugerament les verdures en mantega. A continuació, afegiu-los a la cassola al fetge i barregeu-los, aboqueu aigua bullida. Cuini a foc lent durant 15 minuts.

Estem preparant la salsa. Poseu la pasta de tomàquet en un bol, afegiu-hi all, espècies, sal. Per a això necessitareu:

• pasta de tomàquet 4-5 cullerades. l.;
• 2-3 grans d'all;
• aigua - 200 ml;
• sal al gust;
• espècies.

Podeu anar encara més enllà i provar una recepta on els bolets s'utilitzen en un plat tradicional (poden ser diferents: des de rovellons fins a xampinyons). Necessitarà:

• fetge de vedella - 1 kg;
• oli vegetal - 5-6 cullerades. l.;
• 2-3 bombetes;
• pastanaga mitjana - 1 unitat;
• bolets - 300 g.

Per a la salsa, agafeu:

• farina - 2-3 cullerades. l.;
• mantega - 2-3 cullerades. l.;
• all - 2-3 grans;
• aigua -250 ml;
• sal i espècies al gust.

Remullem el fetge, el netegem de les venes, l'assequem. Tallem a bastonets. A continuació, submergem cada barra en farina i l'incorporem amb cura a l'oli refinat calent. Després de fregir, transferir a una cassola. En aquest cas, s'aconsella no utilitzar més l'oli després del fetge. Talleu a tires les cebes, les pastanagues, els pebrots. Fregiu lleugerament les verdures en mantega. A continuació, afegiu-los a la cassola al fetge i barregeu-los, aboqueu aigua bullida. Cuini a foc lent durant 15 minuts.

Estem preparant la salsa. Fregiu la farina tamisada a la mantega fins que estigui daurada. Afegiu gradualment la pasta de tomàquet i la crema agra, aboqueu aigua aquí. Ho barregem tot, esperem que bulli. Retirar del foc i abocar la salsa acabada en una cassola amb fetge i verdures. Saleu, afegiu-hi all, pebre negre i torneu a barrejar-ho tot. Posem al foc i deixem coure a foc lent durant 20-25 minuts. El plat està llest!

Per a les mestresses de casa que estimen o es veuen obligades a cuinar en una cuina lenta, la següent recepta és adequada. Necessitarà:

• fetge de vedella - 800-900 g;
• 2 cebes mitjanes;
• 1 pastanaga mitjana;
• oli vegetal - 3-4 cullerades. culleres;
• aigua - 150 ml;
• crema agra - 2-3 cullerades. l.;
• farina - 2-3 cullerades. l.;
• espècies;
• sal.

Preparem el fetge com en les receptes anteriors. Talleu el fetge, ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba ben fina.Enceneu el multicooker i configureu el mode "Fregit". Després d'escalfar l'oli, poseu les pastanagues i les cebes. Fregiu fins que estigui daurat, després estireu el fetge. Seguim fregint, remenant regularment, fins que el suc deixi de sortir del fetge. Tan bon punt el producte arriba al rostit desitjat, aboqueu aigua a la cassola i afegiu-hi la crema agra. Ho barregem tot.

Activem el programa "Extinció". Passats els 15-20 minuts, obriu la tapa i afegiu-hi la farina (perquè no quedi en grumolls, diluïu-la amb aigua o tamiseu per un petit colador). Barregeu-ho tot bé abans de tancar la tapa. Si no hi ha prou suc (humitat) al plat, afegiu-hi una mica més d'aigua. Aleshores esperem al final del programa donat. Si es vol, es poden afegir pasta de tomàquet o 2-3 tomàquets a aquest plat, després de pelar-los de l'escorça i tallar-los a trossos petits.

El goulash de fetge de vedella és un plat gurmet. El més important és no tenir por d'experimentar. Aquest plat es pot preparar de diferents maneres. Una cosa està clara: als plats de fetge s'ha d'afegir la major quantitat de ceba i all possible. Donaran al producte un sabor únic, així com eliminaran l'olor específica desagradable de les desposses. A més, nombroses verdures enriquiran el cos amb vitamines. El mateix es pot dir de la fulla de llorer. Si l'afegiu a l'estofat, teniu la garantia d'obtenir un sabor excel·lent, afegir nutrients i vitamines addicionals a la vostra dieta. Que passeu una bona festa amb els amics i la família!

Vegeu a continuació com cuinar un deliciós goulash de fetge de vedella.