Quin fetge és millor: carn de porc o vedella?

Amb l'arribada d'un gran nombre de productes a les prestatgeries de les botigues i una gran varietat de plats als restaurants, una persona ha format una dieta habitual per a ell. La varietat de delícies gastronòmiques és senzillament increïble. Si a algú no li agrada especialment la carn a causa de qualsevol gust o principi, llavors a la dieta es pot substituir per vísceres. Per exemple, podeu prendre el fetge, que és ric en greixos i nutrients. Sobre aquest article.

Hi ha partidaris que afirmen que els subproductes són béns de molt baixa qualitat, contenen una quantitat menor de substàncies útils per a l'organisme. El fetge és un producte deliciós i nutritiu. Conté moltes substàncies útils necessàries per al funcionament normal del cos. No és d'estranyar que des de l'antiguitat fos el llom de fetge el que es considerava la part més deliciosa i sempre s'incloïa en la dieta dels soldats i pacients que estaven a càrrec de la infermeria. Ara, en diversos països, un plat de fetge es considera una delícia; se serveix per separat o com a part dels talls més cars en diverses festes. El fetge de vedella té moltes qualitats útils que el nostre cos necessita.

La llista d'elements útils continguts en aquest producte és força extensa.

• Esquirols. Les proteïnes són el principal material que ajuda a créixer els nostres músculs, inicia el procés de regeneració de cèl·lules, teixits i els mateixos òrgans. Les proteïnes contribueixen al bon funcionament del nostre cos.
• Ferro. Gràcies a ell, l'oxigen pot arribar als òrgans i teixits. El ferro és un dels elements de l'hemoglobina. És el ferro que afecta el seu augment o disminució de la sang humana, interacciona amb una sèrie d'altres proteïnes del cos que són necessàries per al metabolisme. El component és necessari per a l'eliminació de toxines, evitant un augment del colesterol a la sang.
• Calci, zinc, fòsfor, sodi - són les poques substàncies que conté el producte. El fòsfor i el calci són els responsables del teixit ossi, que tendeix a desgastar-se amb el pas del temps. A causa de la manca d'aquests components al cos, els ossos poden ser trencadissos i trencar-se. L'ús del fetge és necessari per reposar proteïnes útils.
• Zinc ajuda a la pell a curar les ferides més ràpidament i participa en molts processos vitals.
• El fetge és molt ric en vitamines del grup A. Són aquestes vitamines les responsables de la bona visió, el cabell (aturar la caiguda del cabell), la salut bucal i no les genives soltes.

Aquest producte conté una alta concentració de coure i ferro. Es recomana per a persones amb anèmia o amb nivells baixos d'hemoglobina. A més, les vitamines B i C estan presents al fetge, que ajuden a combatre la inflamació.El fetge produeix una substància especial: l'heparina. Normalitza la coagulació de la sang. Quan es menja fetge de vedella, es redueix el risc de trombosi.

Tot això aconseguirà el teu cos només si el filet és fresc. El pes d'aquest producte és d'un quilogram i mig a tres quilograms. En la seva forma i densitat, és força fluix, tendre. Color - marró, majoritàriament clar amb una barreja de lila. Per exemple, el fetge d'una vaca és molt diferent en mida del fetge d'altres animals. El pes pot arribar als 5 kg, de color serà més vermellós, amb una barreja d'un to marró.

Al fetge del porc es troba una quantitat suficient de vitamines B. Són responsables del funcionament normal del sistema nerviós, enforteixen els vasos sanguinis. Gràcies a ells, els intestins comencen a funcionar correctament, millorant així l'estat de la pell. Les vitamines ajuden a combatre l'estrès i l'estrès emocional elevat. El magnesi és essencial per al cor, el sodi regula l'aigua del cos i el seleni és un mineral que ajuda a mantenir belles les dones. Aquest subproducte té un nivell baix de greix, que és útil per a les persones que estan a dieta. El fetge de porc està indicat per a processos inflamatoris del cos humà, perquè és ric en glucocorticoides. Aquest és un esteroide que ajuda a una persona en la regulació del metabolisme, normalitza el funcionament dels ronyons. A causa del fet que les desposses de porc són riques en iode, col·lagen i ferro, es recomana per a dones embarassades, nens i persones grans.

Determinar la frescor del fetge és molt fàcil. Un producte de qualitat té un color marró vermellós clar, una superfície llisa, no rugosa, sense defectes innecessaris. El tall estarà lleugerament trencat i més humit que la resta de la peça. Abans de comprar, inspeccioneu acuradament el fetge, s'han d'eliminar tots els vasos i ganglis limfàtics. A més del color, cal parar atenció a l'olor. No hauria de tenir una olor aguda i agre. L'aroma d'un bon producte no irritarà la cavitat nasal. El fetge d'un porquet sempre serà més saborós, més tendre i més suau que el fetge d'un porc gran. A diferència del fetge de vedella, la pel·lícula no s'elimina de la carn de porc, de manera que ho heu de fer vosaltres mateixos.

La principal diferència entre els productes rau en la seva composició. Les desposses de porc no contenen tant greix com les de vedella. La quantitat de colesterol en ambdós casos és extremadament alta, de manera que abans de menjar el fetge, cal assegurar-se que es pot permetre el luxe d'utilitzar-lo.

La següent diferència és el valor nutricional. Pel que fa a la quantitat de vitamines, minerals i nutrients, tots dos tipus de fetge són igualment bons i ajuden al nostre cos a funcionar millor. Les desposses de vedella es consideren més útils. Tot a causa del fet que té una composició més dietètica que la carn de porc.En tots els altres casos, el fetge es recomana per a persones amb malalties infeccioses. Es necessita per normalitzar el funcionament dels ronyons, així com per a l'activitat ben establerta del sistema nerviós.

Per aconseguir un gust meravellós i únic, no n'hi ha prou amb tenir només un bon filet, cal cuinar-lo correctament. Per evitar un gust amarg, el subproducte es pre-elabora i es cuina. Primer, cal treure'n la pel·lícula i posar-la remullada amb nata durant quinze minuts, i si la peça és gran, augmentar el temps a 20 minuts. Després s'ha de tallar a l'atzar en trossos, no han de ser massa gruixuts, en cas contrari serà difícil mastegar el fetge amb normalitat. Estenem en una paella, una mica escalfada i untada amb oli, els trossos resultants. Afegiu-hi la ceba picada finament al gust. És millor ratllar les pastanagues perquè hi hagi més suc. El foc a l'estufa ha de ser moderat, petit i bastant gran. Coure el plat uns 25 minuts, depenent de la rigidesa i la maduresa del fetge.

Com triar el fetge adequat, vegeu el següent vídeo.