Secrets de cuinar el fetge de vedella al forn

El fetge de vedella és un producte molt habitual a les prestatgeries de les nostres botigues i mercats. Recentment, amb el desenvolupament de la producció agrícola al país, aquest producte és cada cop més a preus assequibles.

El fetge de vedella és un producte molt saludable que conté una gran quantitat de ferro. Al mateix temps, es troba en la forma en què l'element és més fàcilment absorbit pel cos humà. El fetge és molt útil en la diabetis mellitus, ja que conté crom. Aquest oligoelement contribueix a la formació d'insulina al cos, la qual cosa emfatitza les seves propietats dietètiques. El producte també conté una gran quantitat d'hemoglobina, una substància molt important per a l'hematopoesi.

El producte és molt útil per a persones que fan esport activament, així com per a la gent gran, encara que en aquest últim cas no es recomana abusar-ne a causa de la presència de colesterol al fetge. Per "neutralitzar" el colesterol, el producte es pot menjar amb segó.

Perquè es conserven totes les propietats beneficioses a l'hora de cuinar el fetge de vedella, és molt important triar un producte fresc i de gran qualitat. En primer lloc, cal parar atenció al color, que ha de ser marró fosc, la distribució ha de ser uniforme; el producte no ha de tenir taques clares i fosques.La sang secretada pel fetge no ha de ser massa fosca i espessa. Pel color de la sang, podeu determinar l'edat de l'animal: si és escarlata brillant, l'animal és jove, sa, si és de color vermell fosc, és un animal ja envellit.

La presència de taques i sang fosca ens indica que el producte ha estat al taulell durant força temps, almenys 3-4 dies. Un altre dels indicadors necessaris és l'olor, que té una aroma una mica "dolç" i no ha de contenir cap impuresa química. Si ho són, el millor és rebutjar la compra.

El fetge de vedella és un producte en la preparació del qual hi ha algunes característiques que és important que conegui tota mestressa de casa. En primer lloc, cal decidir quin plat es prepararà, i n'hi ha molts. Vegem-ne alguns pas a pas.

Per preparar-lo, agafem aproximadament 1 kg de fetge, el rentem amb aigua freda, li tallem la pel·lícula, l'eixuguem amb tovallons. A continuació, cal posar un tros en una cassola i abocar la llet, en la qual ha d'estar almenys 30 minuts.

Mentre el fetge està a la llet, agafeu 2 cebes, peleu-les i talleu-les a mitges anelles. Traient el fetge de la llet, netegeu-lo amb un tovalló i talleu-lo a trossos, d'uns 2 per 3 cm, i després aboqueu una mica d'oli vegetal sobre una safata de forn. Hi estenem les desposses, hi posem la ceba per sobre, afegim sal, espècies al gust, aboquem aproximadament 1 tassa (200 grams) d'aigua. Posem la safata al forn preescalfat a 200 graus. El temps de cocció és d'uns 30-40 minuts. Aquesta recepta és molt senzilla, no requereix cap preparació especial.Se serveix calent amb qualsevol guarnició.

Penseu en una recepta més complexa, però no menys gustosa. Es pren un tros sencer de fetge de vedella, es renta, s'elimina la pel·lícula; No us oblideu de sucar amb llet. Agafeu també 2-3 caps de ceba, 5-6 patates.

Tallem la ceba a mitges rondelles, es pelen les patates i es tallen a daus d'1 cm, el fetge es talla a trossos una mica més que els de patata. Escalfem el forn a 200-250 graus. Ho posem tot sobre una safata de forn untada amb oli vegetal. Es pot utilitzar oli de gira-sol refinat (es formen menys substàncies cancerígenes). Afegiu sal, pebre i altres espècies al gust. Coure al forn durant 40-45 minuts. Després d'això, cal treure una safata del forn i espolvorear amb formatge dur ratllat. Poseu la safata al forn durant 5 minuts més.

Un plat molt saborós. Per preparar-lo, s'ha de rentar 1 quilogram de fetge de vedella amb aigua corrent, remullat amb llet, tallat a trossos, aproximadament de la mida d'una caixa de llumins. Prenem verdures: 1 pebrot, 2 tomàquets de mida mitjana, ceba, all. Traieu els pits dels pebrots, tallats a trossos petits. Tallem els tomàquets en 4-6 parts. La ceba es talla a mitges anelles. Els alls es pelen i generalment es posen sobre paper d'alumini. També s'hi afegeix fetge, tomàquets, pebrots, cebes. Al gust, afegiu-hi sal, altres espècies (clav d'olor, pebre vermell o negre, etc.).

Escalfem el forn a 180-200 graus. Hi posem el paper embolicat. La cocció triga uns 40-50 minuts. El plat acabat es posa en plats, resulta que 4-5 porcions.Molt saborós si afegiu maionesa amb llimona i salsa de soja. Com a guarnició es poden utilitzar arròs o puré de patates.

Una bona manera de cuinar fetge al forn. Per fer-ho, cal prendre uns 0,5 kg de fetge de vedella, esbandir-lo sota l'aigua, remullar-lo amb llet i, a continuació, passar per una picadora de carn. Afegiu una mica de sèmola, sal, pebre, uns 100 grams de llet a la carn picada. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora. Agafem 1-2 caps de ceba, tallats a mitges anelles. Les meves pastanagues, peleu la capa superior, fregueu amb un ratllador de mida mitjana. Les pastanagues i les cebes es sofregeixen en oli vegetal fins que estiguin mig cuites, és a dir, les cebes i les pastanagues han de quedar toves, però la ceba no s'ha d'enfosquir.

Traiem el farcit de la nevera. En una safata de forn untada amb oli vegetal, col·loqueu-les en capes: 1 capa - carn picada, 2 capes - cebes amb pastanagues, 3 capes - carn picada de nou, untar amb maionesa per sobre.

Escalfem el forn a 180-200 graus i hi posem la safata de forn durant aproximadament 1 hora. Talleu el plat acabat a rodanxes i serviu-lo a taula. És molt saborós menjar-se una cassola amb crema agra.

Aquest plat complex es prepara sovint, per a la seva preparació necessiteu: margarina, farina, crema agra, refresc, vinagre, fetge, ceba, ous de gallina, anet.

Es pren margarina (uns 200 gr.), farina (1,5 tasses), mitja culleradeta de refresc apagada amb vinagre. És important mantenir la margarina calenta perquè quedi suau, després es barreja amb farina, nata agra (uns 30 gr.), refresc apagat i sal. La massa resultant s'enrotlla en una bola i es posa a la nevera. El fetge de vedella es renta amb aigua corrent freda, s'allibera de la pel·lícula, es retorça en una picadora de carn. La carn picada llesta es fregeix en oli vegetal en una paella durant uns 15 minuts.Les mans de ceba tallada finament es sofregim en una paella a part amb oli vegetal. La crema agra amb ous es bat amb una batedora, s'afegeix sal, pebre i anet.

El següent pas és seleccionar una forma, untar-la amb oli de gira-sol i, a continuació, disposar la massa en forma de tal manera que les vores de la massa cobreixin els seus costats. La massa no es distribueix en capes de carn picada, farcit, ceba fregida. S'escalfa el forn a 180 graus, s'hi posa un motlle i es cou durant 45-50 minuts. El plat acabat es serveix fred.

A l'article presentat, només es consideren algunes receptes per cuinar el fetge de vedella al forn, de simples a complexes. A Internet tothom en pot trobar d'altres no menys gustosos i interessants, inclosos els de formatge, patates, etc.

A continuació es mostra una recepta de vídeo detallada per cuinar un fetge sucós al forn.