Receptes de bunyols de fetge de vedella

Tot i que el fetge de vedella és un producte saludable i assequible, molt poca gent l'inclou en la seva dieta diària, perquè el gust i l'olor d'aquest plat són molt concrets. Tanmateix, quan es processa, el fetge és molt millor, per exemple, quan s'utilitza per fer creps tendres.

Hi ha aproximadament 178 calories per cada 100 grams de pancakes de fetge. A més, en aquest cas, les proteïnes estan presents sobretot, al voltant de 14,1 grams, després els greixos, 9,4 grams i els carbohidrats, 9 grams.

Si decidiu cuinar delicioses creps de fetge a casa, és important assegurar-vos que la vedella sigui fresca. No podeu utilitzar una peça congelada, sinó només una de refrigerada. El fetge s'ha de rentar i assecar amb tovalloles de paper. Aleshores, ambdues parts s'alliberen de la pel·lícula existent. És més convenient fer-ho amb un ganivet o alguna cosa afilat per enganxar-lo a la vora i després només treballar amb les mans.

A propòsit, els dits no relliscaran si es submergeixen lleugerament en sal. Podeu cuinar carn picada de fetge de vedella amb una picadora de carn estàndard, així com amb una batedora o un processador d'aliments. També es recomana remullar prèviament la peça seleccionada en llet de vaca durant trenta minuts per eliminar l'amargor. És important esmentar que la recepta bàsica de creps us permet substituir els ingredients necessaris.

Per preparar creps tendres, podeu remullar prèviament el fetge no només amb llet, sinó també amb nata o iogurt sense sucre. A més, val la pena diversificar la massa de carn amb diverses verdures: pastanagues, cols, patates, blat de moro, all o ceba. Immediatament abans de fregir, els cuiners sovint posen la massa resultant en fred perquè s'infusioni i n'augmenti la densitat. En aquest cas, caldrà utilitzar molt menys farina.

Les creps exuberants sortiran si afegiu bicarbonat de sodi apagat amb vinagre a la massa i, per fer-les suaus, es recomana mantenir-les a foc lent en una salsa cremosa durant cinc minuts.

La recepta clàssica per fer creps de fetge us permetrà aprendre pas a pas a treballar amb fetge de vedella.

Dels ingredients necessitareu:

• 400 grams de carn;
• un ou;
• 30 grams de crema agra;
• quatre cullerades de farina;
• mitja culleradeta de sal;
• pebre negre mòlt;
• oli de gira-sol.

La carn preparada es talla a trossos d'una mida adequada per al seu ús en una picadora de carn. Havent convertit el fetge en carn picada, poseu-lo en un bol a part i barregeu-lo amb un ou batut. A la següent etapa, s'afegeix crema agra de qualsevol contingut de greix a la substància comuna i es barreja tot de nou.

La farina es tamisa i després, juntament amb els condiments, interfereix amb el fetge fins que desapareixen els grumolls. Les creps es fregeixen de la mateixa manera que les creps de kefir normals. L'oli s'escalfa en una paella, s'aboca la massa amb una cullera, formant una creps, es fregeix un costat fins que estigui daurat i després l'altre.Es recomana que les creps ja fetes es col·loquin primer sobre una tovallola de paper, on s'absorbirà tot l'excés d'oli, i després se serveixen en plats separats. Es creu que aquest plat serà igual d'apetitós tant calent com fred.

Les creps de fetge amb pastanagues també són molt merescudes. Per cuinar necessitareu:

• 450 grams de fetge;
• 90 grams de crema agra amb un 20% de greix;
• una ceba;
• una pastanaga;
• un ou;
• 160 grams de farina;
• oli vegetal per fregir i condimentar.

El fetge acabat es transforma en carn picada. Les pastanagues pelades es freguen amb un ratllador petit i la ceba es processa de la mateixa manera. La carn picada es combina amb verdures i un ou, i tot es barreja activament fins a obtenir una massa homogènia.

Després d'això, la substància es pot salar i condimentar. A la següent etapa, s'afegeix la crema agra a la base i la farina s'aboca gradualment. Es torna a barrejar la massa fins que es destrueixin tots els grumolls. L'oli s'escalfa en una paella i la base acabada es disposa amb una cullerada. Cada panellet es fregeix fins que es dauri per cada costat. Es recomana servir les creps de fetge de pastanaga amb pasta o puré de patates.

Els que no tinguin por de les calories addicionals haurien de provar definitivament la recepta de bunyols amb sèmola i llard de porc.

Necessitarà:

• 300 grams de fetge;
• 50 grams de sèmola;
• una ceba;
• 150 grams de greix;
• un parell d'ous;
• herbes fresques i condiments.

El fetge rentat i pelat, juntament amb la ceba pelada, es talla a trossos petits i es tritura juntament amb una batedora. El saló també es talla a trossos petits, s'afegeix a la base i es processa amb una batedora. A continuació, s'afegeixen ous, sal i pebre o altres condiments a la massa.En l'última etapa hi intervé la sèmola, amb la qual s'haurà d'infusionar la base durant trenta minuts.

Les creps de fetge es cuinen fins i tot al forn amb arròs.

Per crear-los, compren:

• 500 grams de vedella;
• 100 mil·lilitres de llet;
• una bombeta;
• un ou;
• 75 grams de farina, que caldrà tamisar prèviament;
• un got d'arròs bullit;
• espècies.

Aquesta recepta requereix el remull obligatori del fetge preparat amb llet durant dues hores aproximadament. A continuació, es pela la ceba i es tritura juntament amb el fetge. En la següent etapa, s'afegeix arròs cuit a la substància comuna.

A més, la carn picada s'enriqueix amb rovell, sal i espècies, i finalment amb farina. Assegureu-vos de barrejar-ho tot tan bé que desapareguin tots els grumolls. Finalment, les proteïnes restants es baten en un bol a part i interfereixen gradualment amb la carn picada. Es cobreix la safata amb paper de forn, i amb una cullerada s'hi formen creps. Primer cal preescalfar el forn a 250 graus centígrads. El temps de cocció en aquest cas és de només deu minuts, després dels quals el plat es pot refredar lleugerament i servir.

Les creps de fetge amb carbassó tenen un gust i una olor delicats.

Necessitaran:

• 400 grams del propi carbassó;
• 400 grams de fetge;
• cinc cullerades de farina;
• un parell de cebes;
• julivert o anet fresc.

El carbassó es pela i es frega amb un ratllador petit. Si cal, també s'eliminen les llavors i s'extreu l'excés de suc i s'escorre.Les cebes pelades amb pastanagues es molen en un picador de carn o es tallen o es freguen finament.

El fetge ben preparat es talla i es tritura en una picadora de carn. A continuació, la carn picada es barreja amb el carbassó, les verdures ben picades, l'ou i la farina. Tots els ingredients s'introdueixen per etapes i la substància total es barreja a fons cada vegada. Per descomptat, la base està salada i condimentada. Les creps es fregeixen en una paella amb oli a la manera tradicional i se serveixen amb salsa de crema agra.

Una de les receptes existents requereix l'ús de només 300 grams de fetge, grans d'all, 60 grams de formatge, ceba, ous i farina. El formatge es ratlla finament, els alls es tallen ben i es barregen els dos ingredients. Per picant, hi podeu afegir pebrot picant o herbes fresques. A partir del fetge, les cebes, els ous i la farina es forma una massa per a bunyols.

L'oli s'està escalfant en una paella. Es disposa una mica de massa per a una creps amb una cullerada, el farcit es col·loca al centre del bassal i tot s'aboca a sobre amb la massa restant. Perquè els panellets no resultin innecessàriament gruixuts i poc cuits, la base s'ha d'abocar una mica a la vegada. Es fregeix tot a foc mitjà fins que apareix una crosta daurada. Les creps d'aquest tipus es percebran perfectament fins i tot sense un plat lateral o amb pa normal.

Una recepta molt atractiva per fer bunyols amb bolets. El més convenient és utilitzar xampinyons, però si l'elecció es fa a favor dels bolets del bosc, es bullen prèviament en aigua bullint durant quinze minuts.No està prohibit afegir bolets en escabetx a la base, però en aquest cas la quantitat de sal utilitzada ha de ser menor, i s'han de tallar molt finament. La llista d'ingredients inclou:

• 500 grams de fetge;
• mig got de kefir;
• 300 grams de bolets;
• 60 grams de farina;
• una mica de refresc.

Els bolets es tallen i es fregeixen en una paella durant dos o cinc minuts, depenent de la presència o absència de precocció. Els bolets en escabetx no s'han de fregir.

La ceba es talla molt fina i, juntament amb els bolets, es queda un parell de minuts a la paella. Per condimentar, afegiu-hi un gra d'all picat. El fetge es tritura, després es barreja amb kefir, on es dissol la sosa. Després s'aboquen bolets a la base i es trenquen els ous, tot es sala i es pebre. La massa haurà d'infusió durant uns trenta minuts, després dels quals podeu fregir les creps o coure-les al forn.

La salsa cremosa es considera la més adequada per a les creps de fetge.

La preparació d'aquest plat comença amb la preparació dels ingredients:

• 700 grams de fetge;
• 300 mil·lilitres d'aigua;
• quatre cullerades de farina;
• dues bombetes;
• nou moscada;
• 300 mil·lilitres de nata;
• un gra d'all;
• una cullerada de farina.

Les cebes pelades i el fetge es processen en un processador d'aliments. A continuació, s'incorporen a la massa els ous, la farina, la sal i la nou moscada. Les creps es fregeixen per les dues cares i es deixen sobre un plat cobert amb una tovallola de paper.

La segona ceba es pela i es talla a trossos petits, i es tritura l'all. Primer, es fregeix la ceba en oli vegetal en una paella i, al final, s'hi afegeix all. La farina es dilueix en aigua i la substància resultant s'aboca en una paella. La salsa ha de bullir, i després deixar bullir un parell de minuts a foc reduït.Tot es sala i es pebre, després s'afegeix nata al líquid. Tan bon punt bulli, cal posar les creps a la cassola i tancar la tapa. Després de reposar uns quinze minuts a foc lent, es sucaran amb la salsa, i el plat es pot servir a taula.

Les creps de fetge per a nens es preparen segons receptes similars. No obstant això, s'aconsella fregir no en oli de gira-sol, sinó en oli d'oliva, i abans de servir, tallar la crosta fregida. També per als nens, la tecnologia de cocció al forn és adequada. Aquests pancakes es serveixen amb crema agra i un plat secundari, per exemple, puré de patates.

Per obtenir informació sobre com cuinar costelles de fetge per a un nen, consulteu el vídeo següent.