Fetge de vedella: composició, consum, beneficis i perjudicis

Moltes persones es neguen a menjar fetge de vedella, explicant-ho per la seva rigidesa i la seva olor específica. Tanmateix, aquest producte és una font valuosa de proteïnes i aminoàcids fàcilment digeribles, i també ajuda a cobrir les necessitats diàries de ferro d'un cos adult. Què més és útil el fetge de vedella i com utilitzar-lo correctament?

El fetge de vedella es considera un plat dietètic perquè és fàcilment digerible i conté molts elements útils. A més, molts d'ells entren al cos exclusivament amb aliments.

El fetge està present en grans quantitats vitamines del grup B, així com vitamines D, K, H. També hi ha àcid ascòrbic i tocoferol. Dels minerals que cal destacar la presència de fòsfor, magnesi, calci, potassi, ferro, zinc, ferro, fluor, cobalt.

El fetge també conté aminoàcids essencials (és a dir, no produïts pel cos, sinó subministrats exclusivament amb aliments). Són el "material de construcció" de cèl·lules, músculs, enzims.

El fetge també conté colesterol, però és segur: no obstrueix els vasos sanguinis i no provoca la formació de plaques de colesterol a les seves parets.Àcids grassos i làctics, fibra dietètica, pectines, tot això també forma part del producte.

El contingut calòric del plat és baix, encara que la xifra exacta depèn del mètode de preparació. El més segur per a la figura és el fetge de vedella bullit i al vapor. El seu valor nutritiu és 126 calories per 100 grams. El fetge de vedella és ric en proteïnes: 18 g per 100 g de producte. BJU es distribueix el 18/5/4. Finalment, l'índex glucèmic del producte és de 50 unitats, la qual cosa permet incloure'l en la dieta de la diabetis.

El fetge és ric en compostos proteics i aminoàcids, la qual cosa el fa especialment útil per a persones que experimenten un augment d'activitat física, practiquen esport o es recuperen de malalties o lesions. A més, els aminoàcids estan implicats en la producció d'anticossos, que són necessaris per a la formació d'una immunitat forta.

Gràcies al ferro en la composició del fetge, ajuda a augmentar el nivell d'hemoglobina. Són cèl·lules sanguínies que transporten oxigen als òrgans i teixits. Així, aquestes desposses es poden utilitzar per a la prevenció i el tractament de l'anèmia.

Despulles riques en vitamines i microelements bo per als nens. A diferència d'altres desposseries, el fetge de vedella és fàcilment digerible i no provoca trastorns alimentaris en un nen.

Gràcies a la combinació de vitamines B i fòsfor, el fetge ajuda a millorar la funció cerebral. S'hauria d'incloure més sovint a la vostra dieta per a les persones que pateixen un augment d'estrès mental, que pateixen estrès i un símptoma de fatiga crònica.

El fetge de vedella té una poderosa propietat antioxidant. Com una esponja, absorbeix toxines i escòries i les elimina del cos. Gràcies als antioxidants, fins i tot els radicals lliures es poden eliminar del cos (prèviament estan units), que són una de les causes de les cèl·lules canceroses.

Menjar fetge de vedella recomanat per predisposició o antecedents d'aterosclerosi, varius, trombosi. Com ja s'ha esmentat, ajuda a augmentar el nivell d'hemoglobina i, en general, també té un efecte beneficiós en el procés d'hematopoiesi, ajuda a aprimar la sang.

Les desposses també hi contribueixen neteja i augmenta l'elasticitat dels vasos sanguinis, que també millora la circulació sanguínia, la nutrició i la respiració de diversos òrgans dels teixits. A més, el colesterol que forma part del fetge no causa problemes amb els vasos sanguinis i l'obesitat.

A causa de la presència de potassi i magnesi al fetge, és bo per al cor.. Aquests minerals ajuden a enfortir el múscul cardíac, augmentar el seu rendiment, normalitzar la freqüència cardíaca i la pressió arterial. A causa de la gran quantitat de vitamina B en la composició, el fetge millora el funcionament del sistema nerviós, en particular, la conducció dels impulsos nerviosos. Definitivament, el producte s'ha d'incloure al menú d'aquells que pateixen insomni, tensió nerviosa i són propensos a l'estrès.

L'efecte antioxidant del fetge de vedella el converteix en un dels aliments recomanats per als homes fumadors. Amb el seu consum habitual es redueix l'efecte dels carcinògens i les toxines produïdes per fumar i beure alcohol. El fetge està invariablement present en la dieta terapèutica per a la cirrosi hepàtica, ja que conté moltes substàncies útils, té un efecte de neteja, però no sobrecarrega el fetge.

La millora de la circulació sanguínia, així com la presència de zinc i vitamines B al fetge ho fa útil per a la salut dels homes. Amb l'ús regular, es redueix el risc de congestió en els òrgans pèlvics, cosa que, al seu torn, redueix la probabilitat de desenvolupar malalties del sistema genitourinari. En primer lloc, estem parlant de prostatitis, adenoma. A més, el fetge permet augmentar el nivell de testosterona, la principal hormona masculina. Això comporta una millora de les funcions reproductives i un augment de la potència.

Els homes que treballen per augmentar la massa muscular també apreciaran les propietats beneficioses del fetge de vedella. Ric en proteïnes i aminoàcids, pot accelerar el procés d'augment de massa. I a causa del baix contingut calòric i el baix contingut en greix, la massa muscular estarà neta, sense augment del greix subcutani.

La capacitat d'augmentar els nivells d'hemoglobina fa que el fetge de vedella sigui especialment beneficiós per a les dones, ja que experimenten una pèrdua de sang regular durant la menstruació. Durant la menopausa, durant l'embaràs i després del part, sovint també se'ls diagnostica anèmia. El fetge de vedella ajudarà a evitar-ho o ajudarà a la recuperació.

El fetge de vedella és especialment útil durant l'embaràs, perquè enforteix i millora la circulació sanguínia, dóna suport al cor i ajuda a mantenir els nivells d'hemoglobina al nivell adequat. A més, gràcies a les pectines, fetge de vedella té un efecte laxant lleu, que és especialment important per a les dones embarassades que pateixen restrenyiment.

El calci i una sèrie d'altres oligoelements ajuden a enfortir el sistema esquelètic i les dents. Aquest producte es recomana especialment durant el període de gestació, quan el nen pren el calci que falta al cos de la mare, així com durant la menopausa.Aquest últim també es caracteritza per una forta disminució del nivell de calci i vitamina E al cos i aquests components, com ja sabeu, es troben en abundància igualment en el fetge de vedella.

El fetge conté una gran quantitat de retinol (vitamina A), que és necessari per a la producció de col·lagen. Això ens permet parlar dels beneficis de les desposses per al cabell, les ungles, la pell. I les vitamines C i E, que són antioxidants naturals, frenen el procés d'envelliment del cos.

El fetge de vedella conté àcid fòlic i altres vitamines del grup B necessàries per a la formació del sistema nerviós i altres òrgans interns. Aquest és un altre motiu per incloure el producte al vostre menú per a una mare embarassada. A més, aquestes vitamines ajudaran a mantenir el sistema nerviós de la pròpia dona, que experimenta ansietat i augment de l'estrès emocional durant l'embaràs.

Com ja s'ha dit, les desposses elimina les toxines del cos, neteja el fetge i els ronyons, la qual cosa ajuda a reduir els atacs de toxicosi. Durant la lactància, tampoc s'ha d'abandonar el producte, ja que augmenta el valor nutricional de la llet materna, elimina la seva possible amargor.

No es pot menjar el fetge amb intolerància individual a aquest producte. Cal tenir en compte que el fetge de vedella és un al·lèrgen força fort, per la qual cosa no l'heu d'incloure a la dieta dels nens menors d'1 a 1,5 anys.

El consum d'aquestes desposses s'ha d'abandonar al cap de 60 anys, sobretot en presència de malalties cròniques. La raó és l'alt contingut en queratinoides. Malgrat l'efecte positiu del fetge sobre els vasos sanguinis, està prohibit utilitzar-lo amb nivells alts de colesterol. S'apliquen contraindicacions i pancreatitis aguda. Durant aquest període, el producte no s'ha de consumir. A poc a poc, és possible començar a introduir-lo en la dieta del pacient només després de l'inici d'una remissió estable.

En cas de malalties renals, tampoc es recomana l'ús del producte, És millor consultar primer amb el vostre metge abans d'incloure-lo a la vostra dieta. Menjar fetge de vedella en grans quantitats també comportarà danys, així com subjecte al consum d'un producte ranci i de baixa qualitat. Això pot provocar una intoxicació greu.

És important respectar la ingesta diària de fetge de vedella. Aquesta norma per a un adult és de 200-250 g per dia. Els nens només poden donar el producte després de 12 mesos, la dosi diària no supera els 80-100 g. N'hi ha prou amb oferir les desposses al nadó un cop per setmana. El consum del fetge també s'ha de limitar a la gent gran.

És important entendre que els beneficis del fetge depenen directament de la qualitat del producte. A l'hora de comprar, s'ha de donar preferència a les desposses refrigerades, en lloc de congelades. Aquesta és l'única manera d'assegurar-ne la frescor i la qualitat adequada. És important assegurar-se que l'animal estava sa abans de la matança. Els certificats i certificats veterinaris adequats ho demostraran, no dubteu a demanar-los al venedor.

Els productes frescos d'alta qualitat tenen un to bordeus o marró clar. El fetge té una olor característica, però no ha de ser repulsiu. Les olors estranyes, incloses diverses espècies, no s'han de barrejar. La superfície del fetge ha de ser llisa, sense creixements, porosa, coberta amb una pel·lícula. Quan es pressiona el fetge, la boqueta hauria de desaparèixer gradualment.

Per si mateix, el fetge de vedella és bastant dur, per tant primer es renta i es neteja de pel·lícules, i després es remulla amb llet durant mitja hora. Després d'aquesta preparació, podeu cuinar el producte d'una manera convenient.

Com ja s'ha dit, el fetge de vedella és un dels aliments més útils durant l'embaràs. Tanmateix, podeu incloure-lo a la vostra dieta no abans de les 15 setmanes. Si no seguiu aquesta regla, podeu provocar reaccions al·lèrgiques.

Per a aquells que perden pes, les desposses es convertiran en una font de nutrients, la deficiència dels quals s'observa sovint al cos durant la dieta. A més, aquest producte es caracteritza per un contingut baix en calories, però durant molt de temps dóna una sensació de plenitud. Moltes dietes, inclosa Dukan, no només permeten la presència del fetge al menú de la dieta, sinó que també utilitzen el producte com un dels fonaments de la dieta per perdre pes.

Per obtenir informació sobre com cuinar de manera ràpida i saborosa el fetge guisat amb crema agra, mireu el següent vídeo.