Fetge de vedella: composició, subtileses de preparació i ús

Tot i que el fetge de vedella es considera una víscera, s'utilitza amb força freqüència a la cuina. Els seus plats són saborosos i saludables, i el procés de cocció en si no requereix gaire esforç i temps.

La composició del fetge de vedella inclou una quantitat considerable d'elements útils, que són molt més que en molts altres productes. La majoria de nutricionistes recomanen utilitzar-lo per a aquelles persones que porten un estil de vida molt actiu. Després de tot, conté proteïnes, així com una gran quantitat d'aminoàcids necessaris per a cada persona.

A més, el fetge de vedella es considera una font de diverses vitamines. Per exemple, només 100 grams d'aquest producte seran suficients per reposar la ingesta diària de vitamines d'una persona.

A més, la composició del subproducte inclou molts oligoelements. Això és sodi, magnesi i fluor i moltes altres substàncies útils.

El fetge de vedella és bo només perquè és saborós i saludable. Es pot menjar en qualsevol situació: durant una dieta, durant una malaltia i així. Pel que fa al dany, no hi ha res dolent amb els plats de fetge. Com a regla general, tot el dany prové únicament del fet que el producte està seleccionat o preparat incorrectament.

Els beneficis d'aquest producte es coneixen des de l'època d'Avicenna. Després de tot, va ser ell qui es va adonar de com el fetge ajuda a millorar la visió.A més, el fetge té un efecte positiu sobre l'estat de la sang. Tot això ho facilita la vitamina A, que en forma part.

També al fetge hi ha tiamina, que protegeix el cos humà dels danys de l'alcohol, així com dels efectes dels productes del tabac.

Fins i tot amb tants aspectes positius, també hi ha alguns inconvenients. Així que en alguns casos t'has de limitar, encara que vulguis cuinar un plat de fetge per sopar. Per exemple, les persones grans han de menjar-ne en quantitats molt petites. Grans porcions del fetge poden fins i tot causar indigestió.

Si parlem del contingut calòric d'aquest producte, el seu valor nutricional és de 120 quilocalories per 100 grams de producte. Per descomptat, això es refereix al fetge sense cap additiu. Si cuineu aquest plat amb salses addicionals (soja, teriyaki, barbacoa), el seu contingut calòric augmenta a 200 kcal per 100 grams. El mateix s'aplica per fregir el fetge o servir-lo amb algun plat d'acompanyament calòric. Si serviu el fetge amb puré de patates o farciu creps amb ell, el contingut total de calories del plat serà alt i haureu de prescindir de les postres.

Al mateix temps, hi ha bastants hidrats de carboni al fetge, per la qual cosa té un alt índex glucèmic. Així que pot ser utilitzat fins i tot per aquells que estan intentant lluitar contra els quilos de més.

Per triar un bon producte, heu d'examinar amb molta cura com es veu la vostra peça de fetge preferida, tant per dins com per fora. Cal triar un fetge de color groc, ja que el producte d'un vedell jove té un color similar.A més, aquest fetge no pesa més de dos quilos.

El fetge de la vaca és marró. Ja pot pesar de 4 a 5 quilos. Si, en comprar, hi ha fins i tot un petit dubte sobre la frescor, és millor negar-se a comprar aquestes desposses.

El millor és fer servir fetge bullit, ja que serà molt més útil que un producte fregit. És perfecte per preparar diverses amanides, cassoles. A més, es pot utilitzar per crear pastes aromàtiques i satisfactòries. Per exemple, molts fan pancakes amb ell. Com a guarnició, les patates o les verdures són adequades per a aquest producte.

Si el fetge està present en la dieta d'una dona, això ajudarà a mantenir el cabell i les ungles en bon estat. A més, el producte millora significativament la circulació sanguínia, i això contribueix a l'aparició d'un rubor a la cara.

El fetge és especialment útil per a les dones embarassades, perquè la majoria de les vitamines que entren al cos van al fetus. Moltes dones durant aquest període pateixen anèmia i el fetge és capaç de reposar el cos amb ferro.

A més, conté àcid fòlic, que és tan important en la formació del sistema nerviós del nadó per néixer.

La majoria de les mares que alleten un fill són molt estrictes a l'hora de compilar la seva dieta. Però amb HB, no has de ser massa exigent, perquè el fetge és capaç de saturar la llet materna amb totes les substàncies necessàries que conté. Pots afegir-lo a la dieta des dels primers dies, però, ho has de fer a poc a poc. A més, amb especial atenció cal vigilar la reacció del nen.

Es pot donar un fetge a les molles des dels sis mesos d'edat. Tanmateix, no hi ha consens. Alguns experts recomanen introduir aquest producte a la dieta només a partir d'1 any. La decisió l'han de prendre els pares, centrant-se en les característiques individuals del seu fill.

El fetge és un producte dietètic, per la qual cosa la majoria dels experts recomanen menjar-lo en perdre pes. Les desposses conté una quantitat molt petita de greix i sovint es substitueixen per carn grassa. En aquest cas, el fetge només s'ha d'utilitzar bullit, no s'ha de fregir.

Per obtenir un plat saborós i saludable com a resultat de la cocció, cal tenir en compte algunes regles de cuina. Podeu comprar el producte tant fresc com congelat, això no afectarà el resultat de la cocció. Per descongelar ràpidament el fetge, podeu posar-lo sota aigua calenta. Després de descongelar, haureu de netejar el producte de la pel·lícula i també rentar-lo molt bé amb aigua corrent.

Perquè el fetge sigui suau a l'hora de cuinar, es pot sucar amb llet o ruixar-lo amb refresc. A més, si és amarg, aquest procés ajudarà a eliminar l'amargor. El temps mentre el fetge està en remull es pot dedicar a preparar altres productes, perquè tot això no triga més de mitja hora.

Hi ha un gran nombre de receptes per fer fetge de vedella. Anem a detenir-nos en alguns d'ells.

Per preparar-lo, necessitareu els ingredients més senzills i assequibles:

• 600 g de fetge;
• 1 pastanaga gran;
• 2 caps de ceba mitjanes;
• julivert;
• 3-4 grans d'all fresc;
• 8 grans de pebre negre;
• 8 pèsols de pebre de Jamaica;
• mitja culleradeta de sal.

Al començament del procés, el fetge s'ha d'esbandir a fons i també netejar la pel·lícula. Després d'això, s'ha de tallar en diversos trossos i posar-lo en una cassola, després abocar aigua.

Mentrestant, peleu totes les verdures i talleu-les per la meitat. Després d'això, es poden afegir al fetge, també s'hi aboquen tots els components restants, excepte la sal. Quan l'aigua bulli, reduïu el foc i deixeu coure el fetge durant uns 22 minuts. Saleu el plat 1 minut abans del final.

A molta gent els agrada menjar entrepans per esmorzar, i el paté de fetge és la millor manera de crear entrepans tan senzills.

Components necessaris:

• 350 g de fetge acabat;
• 1 pastanaga petita;
• 1 ceba mitjana;
• 2 cullerades de mantega;
• espècies i sal al gust.

Per començar, bulliu les verdures i el fetge per separat i després tritureu-los en una batedora. Afegiu la resta d'ingredients i torneu a barrejar en una batedora. El paté acabat s'ha de refredar i es pot utilitzar per al propòsit previst.

Aquest és un altre plat senzill amb ingredients disponibles.

Necessitarà:

• 600 g de fetge;
• 1 ceba;
• 30 ml d'oli de gira-sol;
• 30 g de farina;
• pebre;
• sal.

Talleu el fetge a trossos petits, el gruix dels quals serà d'un centímetre, enrotlleu-lo amb farina o pa ratllat i poseu-lo a una paella calenta. Fregir durant 1,5-2,5 minuts pels dos costats. Quan un costat estigui fregit, es podrà salar.

Per preparar-lo, necessitareu els següents components:

• 600 g de fetge de vedella;
• 2 cebes petites;
• 1 cullerada de mel;
• 4 cullerades de salsa de soja;
• una cullerada i mitja de midó;
• 3 grans d'all;
• una cullerada de pasta de tomàquet;
• 2 cullerades d'oli de gira-sol;
• mig got d'aigua purificada;
• una barreja de sal i pebre al gust.

El primer que cal fer és preparar el fetge. És a dir, traieu l'excés de pel·lícula i venes i esbandiu bé amb aigua corrent. Després d'això, s'ha de tallar a trossos, la longitud dels quals serà de 6 centímetres i l'amplada - 3 centímetres. Cadascun d'ells s'ha d'enrotllar amb midó.

Mentrestant, podeu treballar les cebes. S'ha de pelar i tallar a mitges anelles. A continuació, s'ha de sofregir la ceba en oli de gira-sol fins que estigui daurat i afegir-hi el fetge. Tot plegat fregit durant uns 6-8 minuts.

Mentre es cou el fetge, podeu fer la salsa. Per fer-ho, barregeu la resta d'ingredients i deixeu-ho bullir. Després cal abocar la salsa sobre el fetge i bullir-ho tot durant 8 minuts. Al final, afegiu-hi l'all picat i deixeu-ho coure uns minuts més.

La preparació d'aquest plat no requereix habilitats especials i, per tant, fins i tot un cuiner novell pot gestionar-ho.

Ingredients:

• 400 g de fetge;
• 1 ceba mitjana;
• 3 grans d'all;
• 5 cullerades de sèmola;
• un quart de culleradeta de sal;
• un quart de culleradeta de pebre;
• 2 cullerades de qualsevol oli.

La ceba s'ha de pelar i triturar juntament amb el fetge i l'all en una picadora de carn o en una batedora. Després cal afegir la resta de components i barrejar-ho tot bé. La massa acabada s'ha de deixar reposar durant 25-35 minuts i després fregir com a creps. Aquestes mandonguilles es poden servir amb qualsevol guarnició.

Per preparar-lo, necessitareu els següents components:

• 500 g de fetge de vedella;
• 3 cebes petites;
• 3 cullerades de farina de blat;
• 2,5 cullerades de crema agra espessa;
• 2 cullerades de mantega;
• 250 ml de llet fresca;
• 3 grans d'all;
• un quart de culleradeta de sal;
• una mica de verdor.

Primer cal tallar i remullar el fetge amb llet durant unes dues hores. Després d'això, cada tros s'ha d'enrotllar amb farina i fregir en una paella. A continuació, afegiu-hi la ceba picada, la llet i tots els ingredients restants, heu de coure a foc lent durant 5 minuts.

El plat acabat es serveix millor calent.

El fetge de vedella és un producte perible, per la qual cosa es pot emmagatzemar durant molt poc temps. Els terminis poden ser d'un dia a tres. Molt sovint, es recomana congelar el fetge, de manera que pot durar fins a 8-9 mesos.

El fetge de vedella és un producte bo per a tota la família. Per tant, s'ha d'incloure a la dieta. I perquè aquesta decisió no decebi cap llar, hauríeu d'abordar el procés de cuina de manera creativa i, aleshores, tots els membres de la família estaran encantats de menjar aliments saludables.

Els secrets de cuinar un deliciós fetge de vedella al vídeo següent.