Receptes per cuinar fetge de vedella en una cuina lenta

Se sap que el fetge de vedella és un producte dietètic ric en oligoelements i vitamines. S'utilitza per fer aperitius, creps, guisats. Qualsevol recepta de fetge de vedella implica primer treure la pel·lícula, rentar-les a fons amb aigua corrent. Saber cuinar correctament el fetge, pots sorprendre't amb deliciosos i saludables segons plats en una olla de cocció lenta a casa.

A la majoria de la gent no li agrada el fetge de vedella, perquè, com qualsevol altre, té un sabor i aroma especials. En realitat, és una bona alternativa al pollastre fregit, ja que té un alt contingut en proteïnes, però també té altres nutrients com la vitamina B12. Una porció de 100 grams conté només 3,6 grams de greix. És una de les fonts dietètiques més potents de vitamina A i del grup B. També conté minerals, com fòsfor, coure i seleni.

El fet és que la vitamina A s'acumula al fetge i pot causar greus problemes de salut. El seu excés condueix a símptomes com marejos, nàusees, mals de cap, danys hepàtics. Els alts nivells de ferro també poden ser tòxics, causant nàusees, vòmits i diarrea.S'ha de prestar especial atenció a l'hora d'escollir les desposses, que s'han de refrigerar, preferiblement no congelades. Un fetge fresc té una brillantor agradable, sense placa i sense canvis en la pigmentació. Si s'avorreix, vol dir que ha estat al taulell durant força temps, per la qual cosa s'ha de descartar.

Una olla de cuina lenta ve al rescat quan una persona està massa ocupada per dedicar temps a preparar menjar. En aquests equips, el menjar és saborós i nutritiu. Es pot configurar amb un inici retardat perquè la cuina lenta prepari el sopar immediatament a l'arribada. El xef ha d'escollir les desposses correctes perquè siguin fresques. Abans de començar el procés de cocció, és millor fregir els trossos de fetge perquè quedin més tendres i sucoses, i això es pot fer en el mateix recipient de l'interior de l'equip. Afegiu unes quantes cullerades d'oli al recipient i espereu fins que estigui calent. Podeu comprovar-ho deixant caure aigua, o només podeu mirar de prop, en un estat ben escalfat, l'oli sembla parpellejar.

Si voleu obtenir un fetge suau i sucosa amb seguretat, haureu de posar-lo en remull amb llet durant diverses hores. Val la pena dir que el pretorrat us permet eliminar l'amargor desagradable, i si afegiu una mica d'all en aquest moment, l'olor característica d'aquest producte serà menys expressiva. El fetge no es sala immediatament, només al final de la cocció, i tot perquè no regala una quantitat ja petita de suc. També el pebren al final si voleu que quedi l'aroma de l'espècia. El fetge no triga gaire a estar preparat, perquè El seu temps de cocció és de només tres minuts. Per aquest motiu, si es cuina amb verdures, cal fregir-les prèviament.

Podeu fregir deliciosament el fetge en oli calent amb pastanaga i ceba, que donarà al producte un sabor picant i afegirà sucosa. Un plat tan senzill en una cuina lenta és fàcil de preparar, mentre que l'amfitriona no requereix esforç i temps addicionals. Haureu de remullar prèviament les desposses amb llet perquè quedin suaus i molt tendres. La recepta necessitarà ingredients com ara:

• fetge - 600 grams;
• crema agra - 3 cullerades;
• ceba - 1 unitat;
• gra d'all - 3 peces;
• pastanagues - 1 unitat;
• sal, herbes.

El fetge es talla a daus petits, la ceba es talla a mitges anelles, les pastanagues i els alls es ratllen. Barrejar la crema agra amb sal i herbes picades. Poseu els productes en un bol, aboqueu la barreja de crema agra, poseu-los en una olla de cocció lenta durant cinc minuts.

El fetge guisat amb crema agra es considera un plat nutritiu i saludable. Té un gust suau i és baix en calories. La salsa de crema agra dóna al plat un sabor festiu. Podeu servir el fetge a la taula per separat o combinar amb verdures. Si es desitja, la recepta es complementa amb pebre vermell, coriandre i nou moscada. Per cuinar necessitareu els següents ingredients:

• fetge - 0,5 kg;
• crema agra - 200 grams;
• espècies;
• ceba - 2 peces;
• sal.

Els trossos del fetge es renten, es tallen a tires. En una paella ben escalfada, es fregeixen els anells de ceba, s'afegeixen sal, espècies i es distribueix el fetge. Fregir durant 10 minuts més. A continuació, aboqueu la crema agra i cuini sota la tapa durant mitja hora.

El guisat de fetge és un dels millors àpats nutritius que us podeu imaginar. Els trossos de desposses tendres i sucoses amb patates en una rica salsa marró sempre faran les delícies dels convidats i dels membres de la llar. Val la pena utilitzar només espècies d'alta qualitat i verdures fresques per cuinar, llavors resultarà increïblement saborós.

Per cuinar, l'especialista culinari haurà de comprar ingredients com ara:

• farina;
• sal i pebre negre;
• brou, preferiblement carn, però podeu substituir-lo per verdures si no voleu augmentar el contingut calòric del plat;
• 1/3 tassa d'oli vegetal;
• 4 tasses de ceba picada;
• 1 cullerada de salsa de soja;
• 1 cullerada de pasta de tomàquet;
• 1 gra d'all, picat;
• 2 fulles de llorer;
• 1/2 culleradeta de farigola seca;
• patates, pelades i picades;
• 3 pastanagues mitjanes, pelades i tallades en diagonal
• 1 paquet de pèsols congelats;
• 2 cullerades de julivert de fulla fresc picat finament (opcional)

Barregeu la farina, la sal i el pebre en un bol petit, poseu-hi el fetge i enrotlleu bé. Escalfen l'oli en una paella i ràpidament, durant 30 segons, fregeixen els trossos de fetge per tots els costats per segellar-hi tots els sucs, i al mateix temps treuen l'amargor. Les desposses es col·loquen en un recipient multicooker. En una paella es fregeixen les cebes fins que estiguin daurades, s'hi afegeix brou, salsa de soja, pasta de tomàquet, all, fulles de llorer i farigola.

Tot això s'afegeix al fetge, tanqueu la tapa del multicooker i poseu-lo a baixa temperatura. Cuini a foc lent durant trenta minuts, afegim les patates i les pastanagues, tornem a tancar la tapa i deixem coure fins que les verdures estiguin tendres, una mitjana de 30 minuts més. Incorporeu-hi els pèsols i deixeu-ho bullir 2 minuts més.Es retira la fulla de llorer abans de servir i se serveix amb julivert fresc picat.

Podeu fer a casa un deliciós fetge de vedella suau guisat en una olla de cocció lenta i servir-lo amb blat sarraí, arròs i fins i tot pasta. Aquest plat dietètic, si es vol, es converteix fàcilment en un suflé si, després de portar-lo a punt, el bateu bé amb mantega i altres ingredients amb una batedora. Per preparar la següent recepta, l'amfitriona haurà de tenir a mà:

• fetge;
• 1 ceba;
• 4 pastanagues;
• 1/4 culleradeta de pebre negre;
• 2 cullerades de farina;
• brou de vedella;
• 1 branca de cansalada;
• 4 patates;
• sal, romaní.

Fregir prèviament la cansalada fins que estigui tendre, reservar. Podeu utilitzar el mateix greix o escórrer-lo i abocar-hi l'oli, sofregir la ceba. Talleu el fetge a tires, barregeu la farina amb pebre i sal i enrotlleu bé les desposses a la barreja. Quan la ceba ha adquirit una tonalitat daurada, es treu de costat i el fetge es fregeix ràpidament per ambdues cares a alta temperatura. Les pastanagues es pelen i es tallen, es fregeixen i es posen amb ceba, i tot això es posa a sobre de rodanxes de fetge.

Afegiu romaní, brou al recipient multicooker. Cuini fins que les pastanagues estiguin toves. Espolseu cada porció en un plat amb cansalada esmicolada. Podeu fer el mateix, però només amb bolets.

Es cou al vapor una víscera molt saborosa. Per a això, s'ofereix un compartiment especial en el disseny del multicooker. El blat sarraí o l'arròs, les patates i les verdures hi caben, el mode de cocció al vapor està activat. Podeu posar el fetge juntament amb verdures i servir-lo amb pasta de blat dur. Aquest plat té un contingut calòric mínim, però al mateix temps es satura ràpidament i elimina la sensació de gana durant molt de temps.

Per obtenir informació sobre com cuinar de manera ràpida i saborosa el fetge de vedella en una olla de cuina lenta, mireu el següent vídeo.