Per què la carn de vaca es diu vedella?

La llengua russa demana constantment endevinalles sorprenents. Sovint, les pistes de molts d'ells s'associen no només amb l'origen de la paraula com a fenomen lingüístic, sinó també amb les tradicions culturals i quotidianes tant del poble rus com d'altres pobles.

Això també s'aplica a la pregunta de per què la carn de vaca s'anomena "carn de vedella". Després de tot, fins i tot la carn de vedella és "carn de vedella", per no parlar de "porc", "carn d'ovella", "pollastre". Per què no diuen "carn de vaca"? D'on prové la "carn de boví"? "Korovyatina" no podria existir en rus. La història russa testimonia que abans de l'època de Pere el Gran no es menjava gens de carn de bestiar, no hi havia escorxadors i l'assassinat d'una vaca, un toro o un vedell es podia pagar amb el cap.

Aquest fet històric queda confirmat per les obres dels viatgers estrangers.

• El diplomàtic alemany Yakov Reitenfels, que va viure a Rússia entre 1670 i 1673, al seu llibre "La llegenda de Moscòvia" cita una llegenda sobre la cruel execució dels constructors de la fortalesa de Vologda. Patint fam, van decidir fer un pas desesperat: van matar i es van menjar un vedell. Per això, Ivan el Terrible va ordenar que fossin cremats.
• El capità francès Jacques Margeret a la seva obra literària i històrica "L'estat de l'estat rus i el gran ducat de Moscou" testimonia que al segle XVII, els plats de vedella no es cuinaven a tot el territori de l'estat rus. Explica aquest fet amb una prohibició religiosa.
• El mercenari militar alemany Konrad Bussov, que va servir a Rússia des del 1601 fins al 1611, a la Crònica de Moscou explica sobre les noces de Fals Dmitri I, que va ordenar que es cuini la vedella el tercer dia de la festa, cosa que va despertar una gran sospita del boiars en la veritat del seu origen, ja que els xefs russos mai han preparat plats amb aquesta carn.

Els nostres avantpassats eslaus creien que descendien del déu Veles, l'avantmare del qual era la Vaca Celestial. Per tant, el mateix Veles va ser representat amb el cap d'un toro i l'anomenaven Veles Korovich. Així que el fill d'Ivan la vaca va aparèixer als contes de fades russos.

La vaca en la mitologia s'identificava amb forces naturals com el Sol, la Lluna, la Nit, el Matí. Un ramat de vaques és dens cúmuls de núvols, que aporten pluja i una collita abundant. Es creia que el formidable element natural: el foc, que va aparèixer d'un llamp, només es podia apagar amb llet de vaca.

Els nostres avantpassats també creien que una vaca amable i intel·ligent, si us dirigiu sincerament a ella amb una sol·licitud secreta, és capaç de complir-la. Els ecos d'aquesta llegenda s'han conservat als contes de fades "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

La coneguda cançó infantil "Loaf-loaf" també té arrels en la tradició de regalar una figureta de vaca al forn amb desitjos de felicitat i prosperitat per a esdeveniments significatius de la vida. "Korovai" amb el temps es va convertir en "pa".

"Milk River" amb bancs de gelea és un somni fabulós de qualsevol camperol. És en aquest país on la vida és satisfactòria i pròspera. I la Via Làctia es considerava el camí cap al paradís.

En una família de pagesos, una vaca era considerada una riquesa real. Formava part necessàriament del dot de la núvia, i en els ritus nupcials més antics s'identificava amb ella.

La vaca és el principal sostenidor, i el toro és la principal força de tir. Perquè la vaca estigués sana i donés molta llet es van observar molts senyals i costums. Estava acuradament protegida dels mals esperits. Fins i tot un animal malalt o vell no es podia sacrificar, es venia o es donava com a regal. Es creia que això allarga la seva vida.

Es permetia sacrificar una vaca per carn en casos molt rars: per a un casament, commemoració o esdeveniments socials.. Els nostres avantpassats creien que la vaca plora la mort del seu propietari, i sovint l'acompanyava al seu lloc de descans. De vegades, després del funeral del propietari, la vaca era regalada al capellà o als pobres.

La llet de vaca era l'aliment principal juntament amb el pa. Hi ha llet: hi ha mantega, nata, crema agra, formatge cottage, formatge. Només una vaca era capaç d'alimentar una gran família de pagesos. I ara hi ha una expressió "menjar llet", i no "beure".

També s'ha conservat fins als nostres dies l'actitud afectuosa i respectuosa cap a la vaqueta. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka: per a una vaca, com per a un nen, es seleccionen noms significatius.

La prohibició de matar aquests animals no només existia als països eslaus, sinó també als països europeus, així com a Egipte, Roma, Grècia, Japó i el Caucas.

Fins ara, en alguns països, com l'Índia i el Nepal, la vaca és un animal sagrat. És la mare de tots els éssers vius. Ofendre, i encara més matar a "Gau Mata" -"Mare-vaca"- és el pecat més greu de tots.

Als carrers més concorreguts de les grans ciutats, el trànsit s'atura si una vaca entra a la carretera. Es creu que qui menja vedella patirà a l'infern tants anys com pèls hi hagi al cos d'una vaca.

Les tradicions culturals i històriques han canviat al llarg del temps. Aquest procés també va tocar les preferències gastronòmiques. La carn de bous, vedells, bous va començar a aparèixer a les taules de la noblesa, i després de la gent comuna. Van començar a dir-li "carn de boví". Els diccionaris etimològics atribueixen l'origen d'aquesta paraula a l'eslau comú govedo, que significa només "boví". Hi ha paraules semblants en altres idiomes. Es tracta de governs indoeuropeus, armeni - kov, anglès - vaca. Al diccionari de Vladimir Dahl, la paraula "carn de boví" s'interpreta com "pres d'un toro". Els bous i tot el ramat de bestiar s'anomenaven "govedo". La majoria de bous joves es sacrificaven per a la carn, les vaques es deixaven per a la producció de llet.

Les races de bestiar carn es crien relativament recentment. Com que es conreen exclusivament per a carn, es sacrifiquen tant bous com vaquetes. A Rússia, la categoria d'un producte carn depèn poc del gènere de l'animal.

Aquesta teoria està estretament lligada a una altra, segons la qual a la nostra llengua aquesta paraula apareixia del sànscrit. "Go" en sànscrit és una vaca, i "vyada" és una vaca, és a dir, en la traducció literal "go-vyada" és una vaca morta. Així doncs, estudiant l'origen d'una sola paraula, s'ha de recórrer involuntàriament a la història, la cultura, les creences religioses de pobles completament diferents. Només sobre aquesta base els lingüistes poden treure conclusions fiables.

Aprendràs a cuinar carn de vedella ràpida i saborosa al següent vídeo.