Cuinar carn de vedella Stroganoff

Stroganoff de vedella significa "Stroganoff de vedella" en francès. Malgrat el nom, aquest és un plat molt estès de la cuina russa, ens va portar el nom del comte Alexander Grigorievich Stroganov. Segons la història, la recepta d'aquest plat va ser inventada pel cuiner André Dupont, que va viure amb el comte. La recepta de mostassa més antiga va ser publicada per Elena Molokhovets, un clàssic de la literatura culinària russa, el 1871.

En la seva versió clàssica, l'estroganoff de vedella es pot fer amb filet de vedella. Es bat, es talla a rodanxes fines, es arrebossa amb farina. Després que la carn es fregui ràpidament i s'aboqui amb crema agra barrejada amb pasta de tomàquet. A continuació, els trossos de vedella es guisen fins que estiguin tendres, tapats amb una tapa. Analitzarem els mètodes per preparar un plat de fetge amb crema agra i salsa en una olla de cocció lenta.

Penseu en una recepta pas a pas per incorporar aquest deliciós plat al menú. Està dissenyat per a 4-6 porcions.

Ingredients:

• fetge de vedella - 600 grams, crema agra - 120 grams;
• ceba - 2 peces, mantega - 60 grams;
• farina de blat - 2 cullerades, aigua - 1/2 tassa de mesura;
• mostassa - 1 cullerada, oli vegetal - 1 cullerada, sal, espècies al gust.

La preparació consta d'etapes.

1. Rentem el fetge de vedella i el netegem de pel·lícules. Això és més fàcil de fer si ho poses en un recipient amb aigua tèbia durant uns minuts.
2. Talleu tot el fetge a daus de mida mitjana. Netegem les cebes, les tallem a mitges anelles.
3. Escalfem la cocció lenta i fregim el fetge en oli vegetal. Quan els bastonets estiguin coberts amb una crosta, afegiu-hi trossos petits de mantega. A continuació, introduïm la ceba picada i encenem el mode "Cocció al forn" durant 15 minuts.
4. Combinar amb farina, barrejar-ho tot i coure al mateix mode durant 5 minuts més.
5. En el bol multicooker hi posem nata, aigua, mostassa, sal comestible i espècies al gust. La composició es barreja a fons, tanqueu la tapa i cuini en el mode "Extinció" durant 1 hora.

El plat es serveix calent. Com a guarnició, podeu utilitzar puré de patates, arròs, pasta, verdures. Tot depèn de les vostres preferències de gust.

En aquesta recepta, en comptes de nata agra, farem servir nata i pasta de tomàquet. La recepta també fa 4 o 6 porcions.

Els ingredients es prenen de la següent manera:

• fetge de vedella - 500 grams, nata - 100 mil·lilitres, pasta de tomàquet - 50 grams;
• ceba - 1 peça, oli vegetal, sal i diverses espècies.

Cuinar després d'aprovisionar-se de queviures.

1. Rentem i netegem el fetge de vedella de pel·lícules. Assecar la carn amb una tovallola.
2. Talleu el fetge a trossos petits. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
3. Mitjançant el botó "Selecciona modes", configureu el programa "Fregit" i premeu "Inici". Aboqueu oli vegetal al bol del multicuina i sofregiu la ceba fins que estigui daurada.
4. Per accelerar el procés, al mateix temps, fregiu els bastonets no en una olla de cocció lenta, sinó en una paella. Tan bon punt la carn comenci a daurar-se, cal afegir farina i barrejar-ho tot ràpidament.
5. Passem el fetge de vedella a una olla de cocció lenta. Posem pasta de tomàquet, nata, sal i espècies al gust. Barregeu bé la massa resultant i tanqueu la tapa de la unitat.
6. Mitjançant el botó "Escalfament / Cancel·la", desactiveu el mode "Fregit" i configureu el mode "Extinció" durant 1 hora

Hi ha alguns secrets de cuina:

Abans de fregir, l'oli i la cocció lenta han d'estar ben escalfats. Els trossos de carn s'han d'assecar a fons. En fregir, vigila que la carn no doni suc. Si el suc roman dins, l'estroganoff de vedella resultarà molt tendre i sucosa. El fetge estofat en el seu propi suc es tornarà dur i sec. Els xefs aconsellen no tornar a escalfar aquest plat si conté crema agra, ja que serà insípid.

Per aquest camí, L'stroganoff de vedella és un plat fàcil de fer i molt saborós. Elaborat amb fetge de vedella amb crema agra o salsa, adquireix encara més suavitat i sabor exquisit. L'stroganoff de vedella és un clàssic que s'ha estès no només a Rússia, sinó a tot el món. Aquests aliments són adequats a la vostra taula tant durant les vacances familiars com en el menú diari.

Per a més informació sobre l'elaboració d'aquest plat, vegeu a continuació.