Característiques de cuinar el bistec de vedella

Tota dona sap que el camí cap al cor d'un home passa pel seu estómac. I el millor plat en el sentit masculí és la carn. Hi ha moltes maneres de preparar aquest producte. La cuina mundial ofereix moltes receptes amb contingut de carn. Però el més cridaner són els plats de peces senceres.

El primer que em ve al cap és, per descomptat, el bistec. Per a la seva elaboració s'utilitza principalment la carn de vedella. Les patates fregides serviran com a guarnició. Tanmateix, tots els amants dels productes carnis no són contraris a tastar el bistec.

La història d'aquest plat normal, però molt satisfactori, té el seu origen a Anglaterra. La traducció literal de la paraula bistec sona com "un tros de vedella", cosa que no sorprèn: aquest tipus de producte carnis s'utilitza per cuinar.

Per fer un bistec saborós i satisfactori, cal triar la peça de carn adequada. Aquesta tasca és la part principal i més important per preparar el plat perfecte. A més del fet que la carn ha de ser fresca i de gran qualitat, hi ha una sèrie d'exigències als quals cal parar atenció.

• El color de la carn seleccionada. Per preparar un filet deliciós, el color de la vedella ha de ser vermell fosc. La capa de greix ha de tenir una ombra blanca. Les fibres musculars de la carn han de ser primes i denses, però no dures.
• Per preparar un bistec, la carn s'ha de descongelar. Està estrictament prohibit utilitzar un producte congelat.
• La carn per a un bistec es pot agafar de qualsevol part de la carcassa sacrificada, però per a un resultat més tendre i sucós, els lloms de l'esquena i la cuixa es consideren els més adequats.

Amb aquest coneixement, podeu anar al mercat amb seguretat. És allà on es podrà examinar detingudament el producte comprat, comprovar tots els detalls i triar la part correcta. Als supermercats, malauradament, no es proporcionen aquestes condicions. Allà, a les vitrines es posen trossos de carn ja tallats i congelats, on es fa difícil fins i tot distingir el color.

Com s'ha esmentat anteriorment, la paraula bistec significa un tros de vedella. Sembla que la traducció té certes especificitats, on no hi pot haver afegits, però de fet tot sembla diferent.

En arribar al restaurant, crida l'atenció la varietat de filets, per exemple, el bistec de porc i fins i tot el peix. En escoltar la frase "bistec picat", la majoria de la gent té una imatge de costelles al cap que s'han enrotllat fins a un estat prim. Però de fet, es tracta d'un bistec, per al qual es tallen trossos de carn a través de les fibres i després es fregeixen. Per cert, els bistecs tenen diverses opcions de cuina amb les quals cal que us familiaritzeu.

• Bistec amb sang. Durant el procés de cocció, cal controlar l'estat de la carn a la paella.En aquest cas, és important que sobresurti un líquid vermell del mig del bistec cuit.
• Bistec sense rostir. En aquest cas, del centre de la carn cuita ha de destacar un líquid rosat.
• Bistec mitjà. Aquest plat es caracteritza per la presència de suc rosa clar que flueix del centre de la peça de carn.
• Bistec gairebé cuit. Podeu veure el suc clar al centre del bistec cuit.
• Bistec ben fregit. Menjar completament cuinat. Fins i tot sec, ja que pràcticament no té suc.

A l'hora de fer comandes a bars i restaurants, el cambrer sempre consulta amb el client el grau de rostit del bistec, la varietat del qual s'inclou en un mapa tecnològic especial. Però això no vol dir que el principi de cuinar bistecs només sigui familiar per als xefs experimentats. Fer bistec de vedella a casa és fàcil. La carn correctament seleccionada i l'aplicació pas a pas de les recomanacions de la recepta ajudaran a fer un plat inusual.

La popularitat dels bistecs avui dia està creixent de manera exponencial. Es fregeixen per a esdeveniments festius, es serveixen a restaurants i bars, però la carn casolana és especialment deliciosa.

Per cuinar necessitareu:

• carn de vedella - 400 g;
• mantega - 100 g;
• sal, espècies, rave picant - un pessic cadascun;
• brou - 2 cullerades. culleres.

En cap cas s'ha de marinar la carn. En cas contrari, és important seguir les instruccions proporcionades.

1. Cal agafar un tros de embotits i baixar-lo a aigua bullint. Cuini a foc lent fins que es requereixi les condicions per a la preparació del tipus de bistec previst.
2. La carn de vedella bullida i rentada s'ha d'assecar i tallar a trossos a través del gra. Després d'això, cada peça s'ha de col·locar en una bossa de plàstic i batre amb un martell de cuina. El gruix de la peça no ha de ser superior a dos centímetres. La forma més acceptable és un cercle.
3. Després de les preparacions bàsiques, podeu començar a fregir. La paella es posa al foc, s'escalfa, es disposa un tros de mantega al centre. Els filets s'han d'untar per tots els costats amb sal i espècies. Després es posen en una paella. Cada tros es fregeix uns cinc minuts per un costat, després es gira la carn. Tan bon punt la carn estigui cuita, la seva superfície ha d'estar coberta amb una fina capa de rave picant.
4. Els filets preparats es posen en plats guarnits amb enciam. Es posa una petita quantitat de mantega per sobre i s'aboca amb unes cullerades de brou.

Tothom sap que per als representants del sexe fort, els plats de carn es consideren els més deliciosos. I per guanyar el cor d'un home, n'hi ha prou amb cuinar-li un filet picat amb un ou.

Per cuinar necessitareu:

• filet de vedella - 250 g;
• sal i pebre - un pessic cadascun;
• oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
• ou - 1 unitat;
• mantega - 70 g.

Comencem a cuinar.

1. Primer, preparem la carn. Cal tallar-ne tota la pel·lícula i desfer-se de les venes. Amb l'ajuda d'un ganivet afilat, es fan capes, el gruix de les quals hauria de ser d'aproximadament cinc mil·límetres.A continuació, les peces resultants s'han de tallar en tires d'uns 3 mil·límetres d'ample. Després d'això, els cucs resultants es tallen en petits cubs. El resultat és carn picada.
2. Els daus de carn s'han de salar, pebre i aixafar bé amb les mans. Amb el temps, aquest procés hauria de durar uns deu minuts. Així, les fibres de la carn començaran a connectar-se.
3. Després d'aquestes manipulacions, la carn picada s'ha de batre amb un martell de cuina, tot fent el màxim esforç. A continuació, la peça s'ha de transferir a una bossa de plàstic i començar a batre de nou.
4. Cal fregir el filet en una paella calenta, en cas contrari el plat no funcionarà i la carn s'estendrà per tota la superfície. Amb les mans mullades, es forma el futur bistec, i després es posa en oli bullint en una paella i es fregeix durant 3 minuts per cada costat.
5. A continuació, la carn es trasllada a una safata de forn i s'envia al forn durant 5 minuts per cuinar per dins.
6. Mentre el bistec llangueix al forn, cal fregir els ous remenats.
7. La carn acabada es col·loca en un plat calent, la seva superfície s'unta amb oli i es cobreix amb un ou.

Per decorar la taula amb un plat calent inusual i delectar els convidats amb les delícies de les habilitats culinàries, heu de parar atenció al filet de vedella al forn amb salsa.

Per cuinar necessitareu:

• polpa de vedella - 300 g;
• salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
• ou - 1 unitat;
• vi negre - 150 ml;
• formatge de tofu - 1 paquet;
• all - 2 grans;
• ketchup - 3 cullerades. culleres;
• ceba - 2 peces;
• brou de carn - 200 ml;
• sal, pebre - un pessic;
• oli vegetal - 2 cullerades. culleres.

El procés de cocció no dura més d'una hora.

1. La polpa s'ha de dividir en trossos i passar per la picadora de carn diverses vegades. Les dues cebes es tallen finament, una s'envia a la carn picada crua, la segona es sofregeix en oli i després es transfereix a la massa total.
2. A continuació, s'envien ou, formatge, salsa de tomàquet, all, salsa de soja i pebre a la carn picada. Tots els ingredients es barregen a fons i s'envien en una bossa transparent. Per a la uniformitat de la composició i la suavitat dels futurs filets, s'ha de batre la carn picada.
3. Amb les mans mullades s'emmotlla la forma dels filets, després s'envia la peça a la paella, on prèviament s'ha sofregit la ceba. La carn picada es fregeix fins que estigui mig cuita. Tan bon punt l'escorça estigui daurada, la carn es trasllada al rosteix i es tapa amb una tapa.
4. El greix d'oli s'elimina de la paella amb un tovalló, s'aboca el vi i s'evapora durant uns quants minuts. A continuació, s'afegeix el brou i el ketchup. És important que la salsa suï a foc lent durant almenys deu minuts.
5. Les costelles cuites s'aboquen amb salses i s'envien al forn durant dotze minuts. La temperatura ha de ser almenys de 180 graus.

Hi ha tantes maneres de cuinar bistecs, i per a cada ocasió individual, podeu triar la recepta més adequada. Per exemple, per a un viatge a la natura, un bistec a la brasa seria un plat ideal. No és difícil cuinar-lo, el més important és no oblidar la barbacoa i els elements per a l'encesa.

Segons la tradició anglesa, els bistecs s'han de consumir amb diverses salses. Pot ser una barreja de mantega i sal amb un pessic de condiment o nata. Per als amants dels estàndards i de la vida quotidiana, el ketchup normal és adequat.Els que els agraden els plats més picants prefereixen complementar el gust de la carn amb adjika o mostassa. Perquè el plat adquireixi una aroma especial, però al mateix temps no sembli nítid, cal fregar lleugerament el fons del plat amb all.

Les combinacions complexes no s'han d'utilitzar com a guarniments. El més adequat seria l'arròs esmicolat amb salsa, blat sarraí i patates en qualsevol forma. Sortirà un bon duet entre un bistec i verdures.

Sempre es presta especial atenció als mètodes i regles per emmagatzemar els bistecs. És important recordar que els filets es serveixen sempre frescos, directament a la quantitat indicada.

El bistec és un d'aquells plats que no es recomana tornar a escalfar al microones o als fogons. En cas contrari, la carn perd la seva sucosa i molts elements de sabor. A més, el seu suc natural desapareix i el bistec sembla sec.

A partir d'aquest coneixement, cada mestressa de casa podrà cuinar un sopar deliciós en poc temps, mentre utilitza els espais en blanc.

La vida útil dels bistecs crus al congelador és de nou mesos.

És molt important per a totes les mestresses de casa que el plat cuinat no només resulti bonic en aparença, sinó també saborós. Per obtenir el resultat perfecte, heu d'escoltar els consells del xef. Les seves recomanacions ajudaran a convertir un tros de vedella normal en un bistec divinament fragant i deliciós.

• Quan escolliu plats per fregir bistecs, el millor és centrar-vos en els productes de ferro colat. En absència d'aquest recipient, podeu utilitzar una paella amb costelles.
• La part superficial de la carn preparada ha d'estar seca. Utilitzeu una tovallola per assecar.
• Durant la cocció, està estrictament prohibit perforar la carn amb una forquilla. Per girar les peces a l'altre costat, cal fer servir una espàtula o unes pinces especials.
• A l'hora de cuinar carn, recordeu que la sal treu suc de les fibres del producte.
• Per fregir d'alta qualitat de l'interior de la carn, s'ha de cuinar al forn. Cada peça s'ha d'embolicar en un full d'alumini.
• Tot i la capacitat de la paella, el millor és fregir dos trossos de carn. Tres o més filets interferiran entre ells, la temperatura baixarà i, en lloc de filets fregits, obtindreu un filet de vedella guisat.
• Els bistecs preparats s'han de col·locar en plats calents, en cas contrari, la carn compartirà la seva calidesa amb els plats i nedarà en el seu propi suc.

Com cuinar un bistec, mireu el següent vídeo.