Plats dietètics de vedella

És útil per a qualsevol persona consumir carn dietètica sense greixos, ja que satura el nostre cos amb vitamines i microelements. La carn de vedella és molt popular a molts països. El producte té excel·lents propietats nutricionals. A més, aquesta carn pot ser molt saborosa i útil per perdre pes.

Les carns magres contenen una quantitat mínima de greix animal, colesterol i calories, per la qual cosa aquests productes es consideren dietètics. Ajuda si teniu obesitat o anèmia. L'estructura de la carn magra inclou aminoàcids i proteïnes. A més, aquest producte conté fòsfor, magnesi, ferro, calci i moltes vitamines. Però si menges carn sovint, hi haurà risc de patir malalties del cor.

Abans de preparar els àpats, cal saber quina carn magra és millor triar per a determinats plats.

• flanc de vedella es troba a la part abdominal de la carcassa sota les costelles i pertany al primer grau de carn. Consisteix en una gran quantitat de teixit conjuntiu i venes.Però abans de comprar el flanc de vedella, cal determinar-ne la qualitat. L'estructura ha de ser densa, l'ombra és de color vermell brillant i l'olor de carn amb gust de sang és molt pronunciada. La carn de vedella fresca recupera ràpidament la seva forma quan es premsa i no té taques de sang. El flanc es compra per fer sopes o cassoles.
• cul - carn magra, que es troba prop de la pelvis. La seva ombra pot ser rosa o vermella. L'olor ha de ser neta, sense additius químics, l'estructura ha d'estar compactada i les fibres no s'han d'enganxar a les mans. Si la carn no està ajustada, llavors ha estat al taulell durant molt de temps.
• filet - A partir d'ella s'elaboren carns vermelles dietètiques, plats com el bistec, l'estroganoff de vedella, el guisat i altres. Aquesta és la part més tendra de la carn, situada a la regió dels ronyons prop de les vèrtebres de la part baixa de l'esquena. Pràcticament no conté greix, per la qual cosa és fàcil de preparar. Per entendre si la carn és de gran qualitat davant teu, mira la seva estructura, ha de ser una mica fluixa, suau i amb grans fibres. Perquè els plats siguin sucosos, cal comprar llom amb pel·lícula i tendons. Però, al mateix temps, hauràs de processar tu mateix la carn i eliminar tot el que no sigui necessari.

• Llom superior la carn de vedella es troba a la part baixa de l'esquena. La carn té un gust i una olor agradables, una textura delicada i un to vermell fosc. El filet es divideix en dos tipus: prim - no té ossos i es troba al mig de la carn rostida; gruixuda - situada a la regió pèlvica entre la gropa i l'osca exterior. L'estructura té fibres soltes i, juntament amb el llom, és una de les parts més tendres de la canal de vedella. A partir d'aquest producte podeu cuinar filets, bistecs i altres plats.
• gropa de vedella també és prim, es troba a l'os mateix pèlvic de l'animal.La gropa pertany a la categoria més alta de carn i és força suau. Bulliu una peça així durant aproximadament una hora i mitja. Després es talla en un plat i se serveix amb salsa o herbes. La gropa és ideal per guisar o bullir, també en pots fer costelles de vapor. Però abans de comprar aquesta part de la carcassa, heu d'assegurar-vos que estigui completament lliure de greix i que no tingui ossos.

La carn magra és una font indispensable de proteïnes, per això cal incloure-la a la vostra dieta, per tant, cal saber cuinar-la correctament.

La carn d'un animal adult és apta per guisar, ja que té una petita capa de greix, que garantirà la sucositat del plat. Les millors parts de carcassa per a aquest mètode de cocció són l'espatlla, la gropa, la gropa i la tija. La carn s'ha de tallar a trossos mitjans. S'han de guisar almenys 60 minuts en una salsa espessa. Per cuinar ràpidament, és millor agafar la polpa de la part baixa de l'esquena.

El menjar al vapor té un gust neutre. Aquesta opció de cuina és adequada per a aquells que estan a dieta. La carn magra s'ha de coure al vapor durant aproximadament una hora. Però primer, la carn s'ha de rentar a fons, netejar-la de tot l'excés i tallar-la a trossos petits per cuinar més ràpid. Després s'ha de posar en un bol, afegir sal i condiments i barrejar.Podeu deixar el plat durant 30 minuts perquè quedi saturat amb les olors d'espècies. A continuació, la vedella s'ha de posar en un recipient al vapor i cuinar-la durant 40-60 minuts.

Per cuinar carn de vedella, hi ha dues opcions. Si voleu un brou espes i fragant, poseu la carn en aigua freda i poseu l'olla a foc potent. Si voleu fer carn de vedella apetitosa, el producte s'ha de posar en un líquid bullint.

En els primers 16 minuts d'ebullició, aproximadament un terç de l'aigua que conté la carn passa al brou. Després de bullir, tapeu la cassola i reduïu el foc. Aquest foc lent dificultarà l'emulsió del greix i el brou tindrà un gust gras.

La majoria de mestresses de casa eliminen l'escuma formada durant la cocció de la carn de vedella. Però no hauríeu de fer això. L'escuma són les proteïnes que passen de la carn al brou. La descalcificació reduirà el valor nutricional de la decocció. Encara que si l'objectiu és només reduir les calories, llavors el brou es pot filtrar.

El període de cocció de la carn de vedella varia segons l'edat i el greix de l'animal. Les carns joves triguen entre 45 i 60 minuts a cuinar, mentre que les més grans poden trigar dues o fins i tot dues hores i mitja. Salar la vedella al final de la cocció, uns 11 minuts abans de finalitzar la cocció. Tanmateix, si voleu cuinar un brou espes i fragant, primer aboqueu-hi sal. No traieu immediatament la tapa de la paella, deixeu que la carn es cofi durant uns 12 minuts.

La carn de vedella és un dels aliments més deliciosos i saludables. Amb diferents ingredients, podeu preparar plats deliciosos i molt adequats per a la nutrició dietètica. S'han d'incloure al menú en perdre pes.

Per cuinar vedella amb salsa de soja, necessitarem:

• carn magra - 500 g;
• 4 grans d'all;
• 4 cullerades de salsa de soja;
• una arrel de gingebre;
• bitxo;
• 400 g de mongetes verdes;
• oli d'oliva i espècies.

Tallem la carn en làmines fines. Ompliu una cassola amb aigua a la meitat i afegiu-hi sal. Després de bullir, poseu les mongetes i deixeu-les coure uns 4 minuts, després escorreu l'aigua bullint i aboqueu aigua freda.

Poseu la paella al foc i afegiu-hi el gingebre juntament amb l'all. Tan bon punt aparegui l'olor, poseu la carn per sobre i fregiu-la uns minuts fins que estigui cuita. A continuació, afegiu les mongetes, el pebre i aboqueu la salsa de soja. Ho apaguem tot una mica i apaguem el foc. Ara podeu gaudir d'un excel·lent sabor.

Per cuinar estofat de vedella magra amb albercocs secs, necessitem aquests ingredients:

• 600 g de pastanagues;
• 1 kg de carn;
• all - 4 grans;
• 3 cebes;
• 150 g d'albercocs secs;
• 550 ml d'aigua;
• gingebre i sal.

Tallem les pastanagues a trossos grans, tallem ben petits els albercocs secs, pelem i piquem els alls i les cebes. Talleu la carn magra a trossos petits. Afegiu aigua a la cassola, espolseu-hi sal i gingebre ratllat per sobre. Bullir les espècies durant 3 minuts i posar la resta d'ingredients. Cal cuinar el plat a foc lent durant aproximadament una hora.

Per a l'amanida, necessitareu carn de vedella, fulles d'enciam, ous de guatlla i tomàquets cherry.Tallem el tros de vedella bullit a tires, trenquem les fulles d'enciam, bullim els ous i els tallem. Poseu amb cura les fulles d'enciam en un plat, després la carn i els ous amb tomàquets per sobre. És millor omplir el plat amb oli d'oliva o crema agra baixa en greix.

Per preparar una sopa dietètica necessitareu:

• 500 g de vedella;
• tres cullerades de blat sarraí;
• 4 coses. patates.

Agafem la carn, la tallem a tires i aboquem 1,5 litres d'aigua bullida. Tan bon punt l'aigua bulli, escorreu el primer brou. En el segon brou, deixeu-ho llanguir durant 40 minuts. Al brou preparat, afegiu el blat sarraí i les patates, tallades a daus. Passats 12 minuts, podeu salar la sopa i tractar la vostra llar.

La carn magra conté unions musculars denses i es gasta molta energia en la seva digestió. Així, després de menjar, una persona no té gana durant molt de temps i les calories adquirides es gasten parcialment. Amb la manca de productes animals, el cos experimenta estrès i es poden produir aquestes malalties: disminució de l'hemoglobina a la sang, mals de cap, immunitat debilitat. Per tant, aquells que busquen perdre pes, volent tenir proporcions ideals i línies corporals perfectes, no haurien d'excloure la carn de vedella de la seva carta.

La taxa de consum és de 300 grams per dia. Si abuses d'aquest producte, començaran els problemes següents:

• un augment dels nivells de colesterol, que crearà una amenaça per als vasos sanguinis i el cor;
• manca d'energia, fatiga constant;
• mal funcionament dels ronyons i del fetge.

Per obtenir informació sobre com cuinar la carn magra de la dieta al forn, mireu el següent vídeo.