Cuina gulasch de cor de vedella

Els beneficis per al cos humà no són només la carn de vaca, sinó també alguns dels seus òrgans interns, que s'utilitzen per preparar plats sorprenents. Per descomptat, el cor de vedella no sempre està present a la taula com a decoració principal, però es pot servir als convidats si voleu alguna cosa especial. Perquè el cor sigui saborós, haureu d'estudiar la recepta per a la seva preparació.

Les desposses es divideixen en diferents categories, i el cor de vedella es troba en la primera categoria, ja que té un valor nutricional. De fet, segons aquest indicador, les desposses no són de cap manera inferiors a la carn i, en alguns aspectes, fins i tot superen els beneficis per al cos. Per exemple, fins i tot la carn de vedella marbrejada no es pot comparar amb la quantitat de ferro que hi conté. També conté una gran quantitat de vitamines B.

Algunes persones pensen que aquest és un producte difícil de digerir. De fet, té molt menys greix que la carn de vaca, però és una rica font de proteïnes i oligoelements. A més, el contingut calòric del cor de vedella és de només 87 kcal per cent grams. Conté vitamina K, PP, E i fins i tot C, que són essencials per al cos humà, així com oligoelements com potassi, sodi i fòsfor.

Els xefs professionals no recomanen la compra de desposseries congelades per cuinar el goulash, ja que el refrigerat conté elements molt més útils.Una agradable olor de carn hauria de sortir del cor, no hauria de tenir cap taca ni placa a la superfície. El color natural és vermell fosc. Si queda una mica de sang coagulada a la cambra del cor, això és bo: vol dir que el producte és fresc.

En cuinar, el producte resulta tendre i sucós, però haureu d'eliminar totes les capes grasses. De vegades, als mercats de la carn, el cor es prepara per a la venda, i ja està a punt al taulell. Abans de cuinar, només cal esbandir-lo bé sota aigua corrent, treure els recipients.

Per preparar un increïble gulasch de cor de vedella necessitareu:

• despulles, tallades a daus de 3 cm;
• 350 gr de xampinyons;
• 350 g de cansalada magra (tallada a daus petits)
• 400 gr de ceba;
• 5 grans d'all;
• salsa de soja;
• marduix;
• farigola;
• 1/2 litre de brou de carn;
• 60 gr de mantega;
• sal pebre.

Poseu-hi salsa de soja amb espècies per marinar el cor durant 24 hores. A continuació, el producte picat es transfereix a una cassola, caldera o paella, s'afegeix mantega. Quan el cor estigui daurat, s'hi afegeix all, ceba, espècies i tots els altres ingredients. Cuina a foc lent durant 2 hores. Si cal, afegiu-hi aigua.

Podeu utilitzar una altra recepta per a la qual haureu de preparar:

• cor;
• 3 cebes;
• 2 daus de brou de vedella;
• 150 gr de llard de porc;
• 7 tomàquets;
• 3 cullerades de pebre vermell;
• 2 cullerades. cullerades de comí (en pols);
• 2 cullerades d'herba d'orenga;
• sal pebre.

Talleu el cor a daus, peleu i piqueu la ceba. En una paella desfem el llard i posem la ceba picada, sofregim 5 minuts, remenant, i després afegim els daus de brou de vedella.Aboqueu-hi una mica d'aigua, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant, sal i afegiu-hi el pebre vermell, el comí i el marduix. Barrejar bé.

Afegiu la salsa de soja i deixeu-ho coure durant 20 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Traieu les tiges dels tomàquets i submergiu-los en aigua bullint durant uns segons, traieu la pela i talleu-los a tires amples. Afegiu els tomàquets a la carn, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts més. Al final repartiu verdures ben picades.

Podeu cuinar el goulash de cor de vedella en una olla a pressió. Per fer-ho, cal tallar-lo a daus grans, afegir la ceba picada i 4 grans d'all. Rentar i tallar les pastanagues. Pelar, rentar i tallar les patates. Rentar i tallar els tomàquets.

Poseu oli d'oliva i daus grans de cor de vedella en una olla a pressió, afegiu-hi la ceba i l'all, aboqueu-hi 5 cullerades d'aigua i hi tireu-hi les herbes. Tanqueu la tapa de l'olla a pressió. Quinze minuts abans que el cor estigui completament cuit, afegiu tomàquets, patates, pastanagues, si cal, podeu abocar-hi una mica de salsa de soja o aigua. Tanqueu l'olla a pressió i deixeu-ho coure durant 10 minuts més.

Podeu cuinar un plat en una olla de cocció lenta, per això s'utilitza el mode de guisat. S'afegeixen verdures al cor de vedella, que primer es bull a dins amb herbes i espècies. Es pot fer amb albergínies, xampinyons, carbassons, patates, pastanagues i cebes. Cal tenir en compte la densitat de la polpa de les verdures, de manera que les pastanagues es col·loquen quinze minuts després de l'inici del procés de cocció del cor, la ceba, l'albergínia i el carbassó, quinze minuts abans del final del procés, en cas contrari simplement bullir.

Un plat amb crema agra és molt saborós, però els productes comprats a la botiga no són adequats per a això, així que és millor utilitzar-lo casolà o substituir-lo per una barreja de nata i maionesa.Per espessir el brou, afegiu-hi unes cullerades de farina barrejades amb aigua tèbia. Amb salsa, el goulash és molt saborós, i es pot servir amb arròs, pasta o puré de patates.

Per obtenir una recepta saludable i saborosa per al goulash de cor de vedella, mireu el vídeo següent.