Què es pot cuinar a partir de carn picada?

La carn picada pot ser l'ingredient principal per cuinar tot tipus de plats. A partir d'ell podeu preparar de manera ràpida i saborosa el dinar o el sopar, que és apte tant per a nens com per a adults. Idees i receptes originals t'esperen al nostre material especial.

Abans de començar a cuinar aquest o aquell plat, hauríeu de preparar els ingredients principals. En el nostre cas, es tracta de carn picada. Si ho desitges, pots cuinar-lo tu mateix a casa o comprar-lo ja fet. Com triar la carn picada preparada de qualitat adequada, ho direm ara mateix.

El primer que cal tenir en compte és el color del producte. La carn mòlta natural té un to vermell i una superfície lleugerament brillant. En el cas que la superfície de la carn mòlta ja sigui avorrida i avorrida, el millor és rebutjar aquesta compra.

Si trieu carn picada preparada en un paquet, heu de parar atenció a la informació que s'ha d'indicar. Per començar, aquesta és la categoria de producte: la carn picada d'alta qualitat porta la marca "A", que indica que tens la carn de la més alta qualitat davant teu. Altres categories signifiquen que el percentatge de carn pura i d'alta qualitat en aquesta carn picada és inferior al 50-60%. També heu de tenir en compte l'hora de producció i la data d'embalatge de la mercaderia.

La consistència d'un producte carn de qualitat ha de ser uniforme. Es poden trobar taques blanques a la carn picada: això és greix. Si les inclusions són suaus, definitivament es va afegir greix d'alta qualitat a la carn picada. Si són durs, el més probable és que siguin tendons de terra. No hauríeu de prendre aquest producte, ja que això afectarà negativament el gust i la qualitat del plat acabat.

Un producte de carn mòlta d'alta qualitat no hauria de tenir cap olor estranya. Si la carn picada fa olor d'espècies, probablement es va fer malbé, i després es va "reanimar". En el cas que hagis comprat un producte congelat i, després de la descongelació, la carn picada allibera suc tèrbol, això indica una mala qualitat del producte carni. La carn picada d'alta qualitat hauria de produir un suc excepcionalment clar.

Si voleu assegurar-vos que teniu carn picada de gran qualitat, és millor cuinar-la vosaltres mateixos a casa. Un producte excel·lent es pot obtenir de qualsevol part de la carn de vedella, però la majoria de les vegades es prepara a partir d'una espatlla, un llom o un sacre. De vegades podeu fer carn picada de vedella amb carn de porc, xai o d'aviram.

Podeu cuinar una gran varietat de plats de vedella mòlta fresca o congelada. Per exemple, seria una gran idea fer mandonguilles amb salsa o cuinar sopa amb elles, o podeu coure cassoles tendres, i fins i tot pastissos. La carn picada és un gran ingredient per dinar o sopar. Cuinar amb ell és ràpid, fàcil i, sobretot, deliciós.

Cuinar àpats dietètics per al sopar és una gran solució per a tota la família. Per tal de fer els plats el més lleugers i senzills possible, s'ha de cuinar exclusivament de vedella, sense afegir carn picada de porc. Per exemple, podeu fer rotllets de col per al segon.

Per cuinar necessitareu:

• cinc-cents grams de carn picada;
• dues cebes de mida mitjana;
• cent grams d'arròs;
• cap de col.

El cap de col s'ha d'escaldar amb aigua bullint i dividir-lo amb cura en fulles, tallant immediatament la part dura. Després d'això, bullim totes les fulles durant un parell de minuts en aigua amb sal. L'arròs està gairebé cuit. Afegiu l'arròs bullit a la carn picada, poseu espècies al gust. Els bulbs s'han de tallar finament i afegir-los a la massa total. Barregeu bé la carn picada preparada, repartiu una petita quantitat del farcit sobre les fulles de col preparades i enrotlleu-la.

Els rotllos de col preparats es poden bullir a una caldera doble o a una olla de cocció lenta per a una parella. Aleshores el plat serà definitivament dietètic. I podeu abocar crema agra baixa en greix i coure al forn.

Per als membres més petits de la família, podeu utilitzar carn mòlta pura, o podeu utilitzar carn de porc i vedella.

La sopa de mandonguilles és perfecta per als nens. Aquest plat és fàcil de preparar i pot convertir-se en un dinar o sopar complet.

Ingredients:

• dos-cents grams de producte carni;
• cinquanta grams de blat sarraí;
• una pastanaga;
• una ceba;
• una patata gran.

Recomanem picar finament la ceba i afegir-la a la carn picada. Posar a ebullició un litre i mig d'aigua amb sal, afegir els cereals i les patates tallades a daus. Portem a la meitat la preparació. Batem bé la carn picada fins que quedi enganxosa. A continuació, formem mandonguilles petites i les enviem al brou. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres. Si voleu, podeu posar una mica de verd al final. Aquesta sopa s'ha de servir amb crema agra, gràcies al gust cremós, als nens els encantarà aquest plat.

Qualsevol persona que s'adhereix a una alimentació adequada pot donar-se mandonguilles.

Per preparar el plat necessitareu:

• una lliura de producte carn fresc;
• dues bombetes mitjanes;
• de tres a quatre grans d'all;
• un ou;
• cent cinquanta mil·lilitres de llet o aigua.

L'all i la ceba s'han de tallar molt finament i afegir-los a la carn picada. A continuació, afegiu l'ou i pasteu la massa fins que quedi homogènia. No oblideu afegir espècies al gust. Formem costelles de qualsevol mida i les posem en una safata de forn profunda. Distribuïm les costelles entre si, aboquem llet o aigua purificada, enviem al forn preescalfat durant quaranta minuts. El plat acabat es pot servir amb una amanida de verdures fresques. Les costelles són molt sucoses i vermelloses. Al mateix temps, l'oli vegetal, el pa i el pa ratllat no s'utilitzen en absolut, com durant l'elaboració de les costelles tradicionals.

A més, amb la mateixa quantitat d'ingredients, podeu formar petites boles de carn: mandonguilles. És millor coure-los amb paper d'alumini, de manera que tindran un gust molt inusual.

Mireu la recepta de vídeo per cuinar costelles a continuació.

Per preparar ràpidament un dinar abundant, utilitzeu la següent recepta. Agafem tres-cents grams de carn picada, una ceba gran i espècies al gust. Primer, piqueu la ceba ben fina i fregiu-la fins que estigui translúcida. A continuació, afegiu la carn picada, les espècies i fregiu-la en una paella fins que estigui cuita. Un cop a punt la base de carn, es pot barrejar amb espaguetis bullits i el sopar ja està a punt. I si afegiu una mica de pasta de tomàquet casolana mentre fregiu la carn picada, obtindreu una salsa excel·lent que és apta no només per als espaguetis, sinó també per al puré de patates.

El plat més normal pot arribar a ser festiu si hi afegiu uns quants ingredients especials. Per exemple, podeu cuinar mandonguilles per a la taula festiva.

Per a això necessitareu:

• una lliura de carn picada fresca (podeu triar vedella o mixta);
• cent grams de formatge parmesà;
• dos-cents mil·lilitres de salsa de tomàquet casolana;
• un got i mig d'aigua neta;
• dos ous;
• ceba;
• dos o tres grans d'all;
• una mica d'alfàbrega i altres espècies al gust.

Tot es prepara de manera molt senzilla. Per començar, piqueu ben petits la ceba i l'all, sofregiu-los lleugerament amb oli vegetal. Tan bon punt els trossos de ceba es tornen transparents, afegiu-hi aigua, suc de tomàquet, espècies i herbes. Quan la barreja bulli, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la a foc lent. En aquest moment, podeu començar a cuinar mandonguilles. Batem la carn picada en un bol còmode i profund, afegim formatge, ous i espècies ratllades en un ratllador fi. Barrejar bé i formar boles petites amb la massa resultant. Posem les nostres mandonguilles a la salsa i deixem coure a foc lent durant una hora. Es pot servir amb qualsevol guarnició.

Tenim alguns consells més útils que seran útils per a tots aquells que a qui li agrada cuinar una varietat de plats de carn picada.

1. Si cuineu carn picada vosaltres mateixos per a costelles o mandonguilles, la carn s'ha de passar per la malla més fina d'una picadora de carn.
2. Perquè el farcit sigui saborós, s'ha de passar dues o tres vegades. L'última vegada hauríeu d'afegir totes les espècies alhora.
3. Si teniu previst afegir pa a la carn picada, poseu-la en remull amb aigua plana. Si això es fa amb llet, les costelles no resultaran sucoses.
4. Per fer costelles, mandonguilles o carn picada per a cassoles saturades, cal afegir-hi un parell de cullerades de maionesa casolana o crema agra.
5. Perquè les costelles siguin airejades, afegiu-hi proteïnes batudes per separat.
6. Quan escolliu un producte de carn preparat, doneu preferència a la carn picada refrigerada en lloc de la congelada.
7. La carn mòlta es pot barrejar amb pollastre o gall dindi mòlt. La carn d'au picada s'ha de prendre entre el trenta i el quaranta per cent, aleshores el plat serà deliciós.
8. És impossible emmagatzemar al congelador la carn picada barrejada amb espècies o verdures.