Com i quant de temps cuinar la carn de vedella?

La carn de vedella es pot atribuir amb confiança a aquells tipus de carn que són riques en una gran quantitat d'elements beneficiosos per a la salut humana. A causa del petit nombre de calories, la carn de vedella s'inclou a la llista de productes recomanats per a persones que volen perdre pes. A més, durant molt de temps, aquesta carn ha estat popular a les prestatgeries de les botigues, perquè podeu cuinar-hi un dinar abundant i un sopar dietètic, i si us esforceu, podeu obtenir un excel·lent plat de vacances.

La carn de vedella és carn magra, es digereix durant molt de temps, de manera que amb la seva ajuda el cos està saturat d'energia durant molt de temps. La carn de vedella té un efecte excel·lent sobre el nivell d'hemoglobina a la sang i ajuda a combatre l'anèmia. També té cura d'augmentar la massa muscular i enfortir el teixit ossi. La vedella té un efecte positiu en la condició física de la persona i el funcionament del cervell, i també té cura del tracte digestiu i dels vasos sanguinis.

Per a diversos experiments culinaris, s'utilitzen més sovint la llengua, el fetge, el cor o els pulmons. Es considera que la llengua és una delicadesa, a més, conté una gran quantitat de proteïnes, que és bona per a aquells que lluiten amb centímetres addicionals a la cintura. El fetge, dins d'uns límits raonables, és ideal per a tothom: està dotat d'una gran varietat d'aminoàcids, vitamines i compostos minerals. Els pulmons es distingeixen per un impressionant conjunt de vitamines, macro i microelements, però molts assenyalen que el seu sabor no és tan agradable i aquesta part no funcionarà en grans quantitats.

Si preferiu la carn bullida, moltes parts de la carn de vedella seran del vostre gust. Per descomptat, la carn resultarà magra, la qual cosa és una bona notícia, i com a guarnició, podeu fer servir el que vulgueu.

• El coll és perfecte per cuinar. Malgrat la gran quantitat de tendons que hi conté, el seu sabor encara és superior. A partir d'aquesta part bullida, podeu cuinar tot tipus de sopes i brous amb addicions diverses, fer carn picada, fer costelles i fins i tot cuinar aspic.
• La gropa -la part posterior de la canal- es distingeix per la carn més tendra. Ideal per a tot tipus de tractament tèrmic, inclosa la cuina. Podeu fer costelles, fantasiejar amb mandonguilles, de nou, cuinar sopa. Tallant la carn bullida a trossos petits, la podeu afegir, per exemple, a una amanida amb formatge dur i ous.
• L'anomenada la vora està dotada de capes de greix, però és coneguda pel seu excel·lent sabor, que és del gust de molts gurmets. Podeu provar de fer goulash o azu.
• Part de l'escàpula es caracteritza per fibres força rígides, venes una mica gruixudes, però no té gens de carn grassa.Ideal per a bistec i mandonguilles picades.
• És clar, carn de primer grau - costella. Pots fer-hi el que vulguis: mandonguilles, rostits i sopes. Dotat d'una estructura en capes i capes grasses, per la qual cosa té un sabor sorprenent.
• El artell conté l'os del cervellperò això no impedeix que sigui realment saborós. Té molts tendons. Apte per a brous, gelees i mandonguilles.
• El col·lagen es troba a les cues de vedella. molts micro i macroelements, vitamines del grup B. I les calories, per contra, són poques - 137, de manera que aquesta part del cos de vedella es pot considerar dietètica. Com que s'ha d'enviar a la matança un nombre suficient de bestiar per obtenir un cert volum de cues, aquesta carn es considera una delícia. Els xefs de gairebé tot el món en preparen plats gurmet.

És molt important preparar la carn de vedella per cuinar. Per fer-ho, primer s'ha de descongelar: el millor és fer-ho al prestatge inferior de la nevera, on la carn es pot fondre en trossos grans i el suc alliberat es pot absorbir de nou a les fibres. Si necessiteu una descongelació més ràpida, podeu deixar la carn en un bol a temperatura ambient durant 4-5 hores. També podeu utilitzar una funció similar al microones o, alternativament, posar un tros en aigua tèbia, canviant-lo constantment a la temperatura original.

A continuació, cal esbandir la carn sota aigua corrent i assecar-la sobre tovalloles de paper. Segons les preferències personals o segons la recepta que trieu, talleu la carn a trossos d'una mida determinada.

El procés de cuinar la carn de vedella requereix molt de temps.La carn es cuina durant molt de temps a causa de l'alt contingut en fibres i venes. Tanmateix, per cuinar carn deliciosa, val la pena dedicar-hi aquest temps. Una recepta semblant és adequada per preparar carn per a sopa, per combinar-la amb un guarniment o en una amanida. Considerem aquest procediment pas a pas.

• Com en qualsevol altre cas, cal esbandir correctament la carn per eliminar la brutícia i la pel·lícula innecessària.
• Segons la mida de la peça, aboqueu aigua en un cassó i deixeu-ho bullir. Hi ha 1,5 litres d'aigua per cada quilo de pes.
• Podeu afegir sal, pebre, espècies, llorer. Experimenta amb verdures afegint ceba o pastanaga.
• A continuació, poseu la carn a l'olla.
• Cal eliminar l'escuma de manera oportuna per evitar un brou fosc.
• Després de tornar a bullir, reduïu el foc i deixeu coure la carn durant 1,5-2,5 hores.
• Afegiu aigua si cal.
• Podeu comprovar la preparació de la carn amb un ganivet. Si amb prou feines perfora la carn i deixa marques vermelles, s'ha de continuar la cocció.
• Després de cuinar fins que estigui cuita, la carn s'ha de deixar reposar al brou durant uns 15-20 minuts. Apagueu els fogons.

Els cuiners professionals i nutricionistes declaren per unanimitat que la carn de vedella és extremadament beneficiosa per a la salut humana. El seu consentiment val molt, així que no hi ha cap voluntat de dubtar de la correcció d'aquesta elecció. No obstant això, moltes mestresses de casa assenyalen que la carn acabada sovint resulta seca i dura. Una recepta ben escollida té una gran influència en el gust del plat.

Per descomptat, és important triar un producte de qualitat. Els experts diuen que els plats més tendres s'obtenen sempre de la carn de les vaques joves. Un animal envellit es pot distingir d'un vedell pel color de la carn: com més vell és el bestiar, més fosca és la carn.A més, la vellesa d'una vaca es pot determinar per l'estructura del greix. La bona carn es distingeix per un tint vermell uniforme de carn amb fines capes grasses blanquinoses. Si aquestes ratlles són grogues, l'animal era prou gran, per tant, la carn es tornarà seca i dura.

Si cuineu carn de vedella fresca, no us haureu de preocupar per la seva qualitat, sobretot si trieu una bona recepta. Tanmateix, les carns congelades poden ser problemàtiques. És important descongelar-lo correctament. Per fer-ho, col·loqueu un tros de vedella al prestatge inferior de la nevera durant 3-4 hores. I després transferiu-lo a la temperatura ambient normal. Les persones coneixedores no aconsellen fer servir un microones i aigua calenta, perquè fins i tot la carn de més qualitat es pot fer malbé d'aquesta manera.

Perquè la carn de vedella sigui suau i sucosa:

• És millor cuinar carn de vedella en un tros gran, i la vedella ja cuita es pot tallar a trossos petits.
• Intenteu baixar la carn ja en aigua bullint. Així podreu mantenir la seva sucositat i elasticitat.
• És millor afegir espècies 15-20 minuts abans de la preparació, amb aquesta opció mostraran completament les seves qualitats gustatives. L'aire es pot assecar, de manera que per bullir la carn amb èxit, el millor és tancar la tapa.
• Si preferiu el rostit de vedella, submergiu primer cada tros de carn en una barreja de sal i espècies. Feu-ho unes hores abans de cuinar, i just abans de baixar la carn en una paella ben escalfada i untada amb oli, bateu-la amb un martell. Durant la cocció, afegiu una mica d'aigua a la carn fins que s'hagi evaporat completament.Es recomana utilitzar estris de cuina de ferro colat, que poden preservar la textura delicada de la carn.
• Si preferiu cuinar la vedella al forn, l'opció ideal seria col·locar-la en una màniga per rostir: així es pot cuinar amb el seu propi suc. Si voleu tenir una crosta deliciosa, podeu moure la carn a una safata de forn una estona abans d'estar a punt i tornar-la al forn durant una estona.
• Mantenir la tendresa de la carn de vedella en guisar és bastant difícil, però possible. Poseu els trossos tallats a 3-5 centímetres en una paella calenta, on ho fregeixen durant 1 minut. A continuació, poseu la carn en una cassola, ompliu-la amb aigua calenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5-2 hores. Com en el procés de cocció, la sal i les espècies s'han d'afegir 15-20 minuts abans de la cocció.
• I per fer suau el vostre gulasch de vedella i impressionar els vostres convidats amb la sucosa, proveu de triar aquesta carn, en l'estructura de la qual no hi haurà espit ni venes. Poseu la vedella picada en una paella calenta, on els primers minuts la sofregiu a foc fort fins que els trossos agafin un color clar. A continuació, ompliu la carn amb aigua, tanqueu la tapa i reduïu el foc al mínim, tanqueu la tapa i deixeu la carn durant una hora i mitja aproximadament.
• Marinar també és una bona manera de fer la carn tendra i sucosa. Per fer-ho, cal que la carn estigui prèviament en remull en vi, cítrics o qualsevol producte làctic fermentat. Per a la marinada de vedella, és millor no utilitzar vinagre, perquè només espatllarà la carn, la farà més seca.

Per descomptat, qualsevol mare es preocupa per la qualitat dels primers aliments complementaris per al seu nadó.Quan es tracta de menjar carn de vedella com una cosa nova després de la lactància, primer de tot, cal consultar un pediatre.

Els metges recomanen introduir la carn de vedella a la dieta diària del nadó només després dels 7 mesos, però, és important seguir algunes regles. Per exemple, la carn només es pot utilitzar com a aliment després que el cos del nen hagi pres fruites i verdures, o més aviat, puré de patates. L'opció ideal seria començar amb aliments complementaris d'elaboració comercial, és a dir, puré de carn comprat a la botiga, perquè serà més fàcil de digerir pel cos del nadó. En aquest cas, per descomptat, vigileu la qualitat del producte.

Si cuineu carn en una olla a pressió, passeu-hi 40 minuts, si en una cassola, aproximadament una hora. La carn bullida es pot tallar amb una batedora o passar per una picadora de carn. Per primera vegada, proveu de donar al vostre fill una culleradeta de carn picada i, a continuació, controleu les reaccions del cos de l'home petit.

En arribar a 1 any, els pares s'allunyen gradualment de l'alimentació del puré del nadó. El nen té dents, així que pots oferir-li tot tipus de costelles i mandonguilles. Menors de 2 anys, no s'ha de donar al nadó carn al forn. Si es tracta de cuinar trossos petits de vedella d'uns 100 grams de pes, passen aproximadament mitja hora, la carn picada es cuina en només 10 minuts.

La sopa de vedella és especialment popular entre les mares. Vegem-ne la recepta.

Necessitarà:

• 400 grams de vedella, tallada a trossos;
• 1,5 litres de brou;
• pastanaga;
• patata;
• pebrot;
• sal, herbes.

Submergeix els trossos de vedella en el brou calent.Després de bullir, afegiu-hi les patates tallades a daus, les pastanagues i els pebrots. Coure durant 10-15 minuts i després rectifiqueu de sal. Afegiu herbes a la sopa acabada.

Com cuinar la carn correctament es descriu al vídeo següent.