Contingut calòric de la carn estofada i el seu ús en la nutrició dietètica
La carn de vedella al món modern és el tipus de carn més popular que es menja. Té un gust agradable i una aroma delicada. La carn de vedella pràcticament no conté hidrats de carboni nocius per a l'organisme, només hi ha greixos i proteïnes. També a la carn hi ha vitamines, micro i macroelements que tenen un efecte positiu en el cos humà.
Característiques de la carn de vedella
Cada carn de vedella té un contingut de greix diferent i, per tant, el contingut calòric. Com més grassa és la carn, més calories conté. D'això se'n dedueix que a l'hora de fer dieta, el més aconsellable és triar peces menys grasses, en les quals el nombre de calories i el valor nutricional serà menor. Carn magra de calories - 160 kcal per 100 grams.
La carn de vedella és de primer, segon i més alt grau. És en el grau més alt que el contingut calòric serà el més baix. Val la pena assenyalar que el contingut de calories de la carn bullida serà lleugerament més gran que la crua, però com més temps es cuina la carn, més suau es torna, però també menys alta en calories.
El guisat de vedella amb un contingut calòric de més de 250 kcal es recomana per a persones que estan construint massa muscular.
Com triar?
Naturalment, és millor prendre carn fresca, no congelada. En primer lloc, aquesta carn no s'ha de descongelar prèviament i, en segon lloc, la carn fresca té un millor sabor. La carn fresca i verge només ha de ser de color vermell i en cap cas tenir tons marrons o verds.
Si hi ha greix a la peça, hauria de ser de color blanc pàl·lid. Els plats més sucosos i deliciosos provenen de la vedella marmolada.
El més important és que la carn no ha de sorgir cap olor desagradable. Si només és possible comprar un producte congelat, cal parar atenció a l'embalatge, la seva integritat i la data de caducitat.
Com cuinar?
En cuina, la vedella estofada ocupa una posició de lideratge. Hi ha innombrables receptes de guisat de vedella. Es prepara tant en el seu propi suc com amb l'addició d'espècies, olis, verdures. També mereix una atenció especial l'estofat de vedella, tant de compra a la botiga com d'elaboració pròpia. El valor energètic d'aquest producte és de 212 kcal. També conserva totes les vitamines i minerals. Aquest guisat és fàcil de preparar i es conserva bé.
Tingueu en compte les característiques de cuinar l'estofat de vedella. Oferim una recepta no només de carn saborosa, sinó també saludable. Comencem amb un tros de vedella. Portar la carn a casa, assegureu-vos d'esbandir amb aigua corrent, tallada a trossos petits. Fregiu-lo en una petita quantitat d'oli vegetal. Després d'això, ompliu-ho tot d'aigua i deixeu-ho coure unes dues hores a foc lent. A continuació, saleu, afegiu-hi el llorer, el pebre de Jamaica i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més.
En pots de mig litre prèviament rentats i esterilitzats, poseu-hi el guisat, aboqueu-lo amb brou i deixeu-ho esterilitzar durant 20 minuts. Després enrotllem. Per als aliments per a nadons i dietètics, triem peces menys grasses, posem menys sal i limitem les espècies. De la mateixa manera, cuinem el guisat en el nostre propi suc sense afegir-hi oli.
L'elecció del guisat de vedella i els ingredients addicionals pot ser aclaparadora. Ho cuinem amb verdures, bolets, prunes.Cada amfitriona, després d'haver obert un llibre de cuina, triarà un plat al seu gust o afegirà alguna cosa nova.
Com cuinar l'estofat de vedella, mireu el següent vídeo.
