Quant de temps i com cuinar el pulmó de vedella?

Sembla que podria ser més senzill que un plat per al qual només cal cuinar carn. Però per fer-ho bé, i només uns pocs poden tastar una carn deliciosa. El fetge, malgrat el seu gust específic, es considera una delícia a molts països. En particular, poca gent s'imagina que el pulmó de vedella es pot fer realment apetitós. Com bullir - en aquest article.

Abans de començar a cuinar el pulmó de vedella, s'ha de sotmetre a un processament primari. Si el pulmó estava congelat, cal deixar-lo descongelar amb antelació. No és desitjable utilitzar un microones o aigua calenta per a això, és millor deixar que la carn es descongeli per si sola.

Després, el pulmó de vedella s'ha de rentar a fons amb aigua corrent. A continuació, els pulmons s'han de tallar longitudinalment i intentar eliminar al màxim totes les venes i vasos grans, tràquea. De vegades, els pulmons de vedella es posen en remull en aigua durant 3 hores abans de cuinar-los per suavitzar la carn, i després de la cocció no hi ha una olor desagradable pronunciada.

Per tant, una recepta pas a pas per cuinar el pulmó de vedella inclou els passos següents.

• Poseu el pulmó picat en una cassola. Ompliu amb aigua abundant.
• Ara cal esperar fins que l'aigua bulli. A continuació, baixeu el foc i deixeu-ho coure fins que estigui fet.
• En els primers minuts d'ebullició, cal eliminar l'escuma.
• Afegiu sal i fulles de llorer.
• Cuinar lleugerament 40 minuts.
• Traieu el plat acabat i deixeu-lo refredar.
• Traieu la pel·lícula formada.

Hi ha una altra recepta per cuinar el fetge en una cuina lenta. Aquesta carn resulta molt més suau que la cuinada en una paella. A més, aquesta cocció no requereix gaire temps.

• Poseu els òrgans a l'olla de cocció lenta. Ompliu amb aigua fins a la vora.
• Afegiu sal i espècies.
• Cuini durant 10 minuts a una cocció baixa.
• Cuini els següents 15 minuts com de costum.

En primer lloc, depèn de com utilitzeu la carn. Per a una amanida lleugera, cal cuinar-la durant més de 40 minuts, o fins i tot una hora aproximadament. Aleshores, el fetge de vedella es tornarà suau, no alliberarà suc i tindrà un gust agradable. Si voleu fregir la carn o utilitzar-la per farcir, podeu reduir el temps a 30 minuts.

El segon fet que afecta la durada de la cocció és l'execució incorrecta del procés. El pulmó flota constantment durant la cocció, ja que s'omple d'aire. Per evitar que això passi, cal remenar les peces sovint, llavors absorbiran aigua i deixaran de surar. La carn flotant es cuina de manera desigual, cosa que pot empènyer el punt de preparació del plat. Òbviament, la carn tallada a trossos petits es cuinarà més ràpid que un fetge sencer.

El temps de cocció es pot reduir si les desposses s'han remullat correctament amb aigua prèviament. En remull, és important canviar l'aigua regularment, perquè comença a enfosquir-se. En conclusió, podem dir que la preparació del producte es pot comprovar fàcilment perforant-lo amb un objecte punxant. Si el pulmó està fortament perforat i segrega sucs, llavors encara no està llest.

Vegeu la recepta de pulmó de vedella al vi a continuació.