Què tan deliciós és cuinar el pulmó de vedella?

Algunes mestresses de casa ignoren les desposses tan específiques com el pulmó de vedella. I és completament en va, ja que es tracta d'un aliment molt saludable que conté força elastina, així com col·lagen, macro i microelements útils. I coneixent les característiques de treballar amb aquesta carn, podeu cuinar una amanida, una sopa o un plat principal força apetitosos.

El pulmó de vedella sempre es pot comprar a qualsevol mercat d'aliments, però, abans de començar a crear un plat deliciós, hauríeu de preparar el producte.

Els pulmons s'han de comprar refrigerats. El millor és que es prengui d'un animal jove, en aquest cas es cuinaran més ràpid i resultaran més suaus. Tingueu en compte que és millor bullir-los immediatament després de la compra, ja que aquestes restes s'emmagatzemen a la nevera durant no més de 2 dies.

Tingueu en compte que els venedors responsables eliminen tota la sang acumulada de les cavitats internes abans de vendre'ls, de manera que el producte es torna rosa pàl·lid, si la carn que us ofereix és d'un color vermell-marró més concentrat, és millor rebutjar la compra.

Després de comprar un pulmó, hauríeu de descongelar-lo a la prestatgeria de la nevera i netejar-lo de la tràquea i les vies respiratòries, treure les pel·lícules i tallar les zones danyades.Després d'això, esbandiu la carn sota aigua freda, poseu-la en un recipient de cuina i aboqueu-hi aigua.

Després de bullir el producte, es pot tornar a col·locar sota la premsa per donar-li la rigidesa necessària. Per cert, en diversos estats, els plats de pulmó pertanyen a la cuina nacional, i la preparació de les desposses és una bona tradició antiga.

El pes d'un animal lleuger sa és d'aproximadament 500-850 grams, aquest producte és especialment venerat entre els partidaris d'una alimentació adequada, així com els que busquen perdre pes. El contingut calòric del producte és baix: 100 g del pulmó conté només 87 kcal, de les quals 14 g són proteïnes, només 2,7 greixos i no hi ha hidrats de carboni al producte. A més de proteïnes, els pulmons contenen ferro, potassi, magnesi, zinc, així com vitamines B i A, col·lagen i elastà, que contribueixen a mantenir la bellesa i la joventut de la pell.

Així doncs, hem comprat i preparat una víscera, ara hem d'intentar cuinar-ne plats deliciosos i deliciosos. A continuació us donem les receptes pas a pas més interessants que no requereixen gaire esforç, temps i diners.

Per preparar un plat salat, necessitareu un lleuger, ceba, all, salsa de soja, sal de taula i qualsevol espècie al gust, s'aconsella parar a pebre negre o vermell mòlt i nou moscada.Per començar, la carn preparada s'ha de tallar a trossos petits i fregir-la amb ceba en oli vegetal fins que aparegui una crosta. Després s'ha de salar, pebre, afegir una mica d'aigua o brou i deixar coure a foc lent durant un quart d'hora aproximadament. Afegiu-hi la salsa de soja, traieu els alls, barregeu-ho tot bé i escalfeu-ho durant 10 minuts més. El plat es serveix calent amb pasta i puré de patates.

Podeu fer un paté deliciós amb les desposses, és bastant senzill fer-ho: bulliu un pulmó i, a continuació, passeu un tros per una picadora de carn normal, afegiu espècies al vostre criteri i mantega lleugerament suavitzada. Podeu millorar el gust i augmentar el contingut calòric del producte afegint carn o greix a la llum. El paté acabat s'embolica amb paper d'alumini en diverses capes i es col·loca en un lloc fresc.

Es pot fer una amanida força apetitosa amb un pulmó; serà una autèntica troballa per a les mestresses de casa que valoren el seu temps lliure. Per a ell, cal prendre 1/2 kg de despulles bullides, 1-2 cogombres frescos, 100 g de pastanagues a l'estil coreà i una ceba petita, així com condiments, sal i maionesa. El cogombre i el pulmó es tallen a rodanxes petites. Es talla la ceba i s'espolvora amb sal fina, en aquesta forma s'ha de deixar el producte durant 20-30 minuts per eliminar l'amargor i deixar escórrer el suc. Es barregen tots els ingredients preparats, s'afegeixen pastanagues picades, salades, ruixades amb pebre i condimentades. Aquesta amanida se sol servir tant calenta com freda.

Aquesta sopa és molt baixa en calories, però molt nutritiva. Es cuina juntament amb les mongetes, que es posen millor en remull en aigua freda durant 5-9 hores. Normalment s'aboquen i es deixen durant la nit, després es bullen fins que estiguin mig cuits.Per preparar el primer plat, podeu agafar el brou de sota el més lleuger, però la sopa sortirà més saborosa si la cuineu de vedella a l'os. Les mongetes vermelles s'aboquen amb brou bullint, s'hi afegeix ceba picada i pastanaga per millorar-ne el gust.

Els productes es posen a foc mitjà i, quan el contingut de la cassola comença a bullir, s'hi afegeix pulmó ja bullit, patates i julivert picat. Poc abans de la preparació, s'ha d'abocar a la sopa sal, pebre i julivert. Després de la preparació final, hauríeu de cobrir la paella amb una tapa i deixar-la reposar durant aproximadament mitja hora; només d'aquesta manera el plat revelarà plenament el potencial dels seus ingredients. Aquesta sopa es serveix sense amanir, ja que la maionesa pot matar completament el sabor i l'olor rics.

Aquest plat es cuina en una olla múltiple, cal destacar que en aquest cas no cal bullir les desposses per endavant, això estalvia molt temps i esforç en la preparació del guisat. Per a un plat deliciós, cal prendre 500 g de pulmó i cor de vedella, així com cebes, tomàquets, pastanagues i sal amb espècies. Les desposses preparades es tallen a daus i es col·loquen al fons del bol multicooker, la carn es cobreix amb verdures picades per sobre, sal i espècies i s'afegeixen un parell de fulles de llorer per donar-li un sabor més refinat.

El guisat de despulles s'elabora en l'opció de "guisada" i envelleix uns 90 minuts. Després d'arribar a la preparació, no cal obrir immediatament la tapa, és millor deixar el plat durant 15 minuts més, i després el guisat podrà transferir tota la seva rica aroma al plat.

El goulash abundant i nutritiu d'un pulmó també es pot fer en una paella. Cuinar-lo és bastant senzill: el pulmó s'ha de bullir i tallar a daus petits, d'uns 1,5-2 cm, després dels quals es fregeixen durant uns 15 minuts a foc lent fins que aparegui una crosta daurada. A continuació, s'afegeix al pulmó la ceba picada i s'aboca a la paella una cullerada de farina, sal i pebre negre sec. Tot això es fregeix en oli vegetal un parell de minuts més sense deixar de remenar perquè la farina no s'enganxi al fons de la paella.

Aboqueu una mica de brou de carn al gulasch i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-50 minuts més. La quantitat de brou depèn completament de les preferències de gust de l'amfitriona, aquí tot és senzill: com més sigui, més líquid sortirà el goulash. 10 minuts abans de la preparació final, s'afegeix lavrushka, tomàquet, una mica de mostassa i una mica de nou moscada al contingut de la paella. El plat es serveix calent, absolutament qualsevol guarnició acompanya. El més destacat d'aquest gulasch és la salsa en què la carn amb espècies i verdures llanguia.

Si es desitja, també es poden obtenir costelles del pulmó. Per fer-ho, cal saltar les desposses amb ceba i pa sucat amb llet en una picadora de carn, afegir un ou a la carn picada resultant, així com sal, pebre i formar petites costelles. En un bol a part, ratlleu el formatge processat i combineu-lo amb un ou i sal fina, barregeu-ho bé. En aquesta barreja, cal enrotllar les costelles abans d'enviar-les a la paella. Aquestes costelles es fregeixen a foc lent fins que estiguin daurades.

Es pot fer una botifarra interessant amb un pulmó amb l'addició de cigrons, julivert, pebre mòlt i coriandre sec.Per començar, bulliu el pulmó i els cigrons fins que estiguin completament suaus i envieu-los a una batedora juntament amb bolets crus i espècies preparades. Tota la barreja es tritura fins a una massa homogènia, després de la qual cosa la carn picada s'ha de col·locar sobre un embolcall de plàstic d'aliments i s'ha de construir una botifarra. Els extrems de la pel·lícula s'han de lligar i posar al forn preescalfat durant mitja hora. La botifarra es refreda i es serveix a taula amb pa en forma d'entrepans. També es preparen pastissos amb pulmó, al forn amb crema agra i farcits de creps.

El pulmó és una víscera força útil, que inclou un conjunt de vitamines, micro i macroelements, que s'han de subministrar al cos humà cada dia sense fallar. No obstant això, aquest producte és bastant específic i a molts no els agrada el seu sabor i olor. Per fer el plat acabat més saborós i fragant, és millor remullar el producte durant 3-4 hores abans de bullir.

Per cert, moltes mestresses de casa compren un pulmó per a les seves mascotes, però, els cinòlegs i els veterinaris no recomanen fer-ho. Aquest producte conté un munt de substàncies nocives que poden tenir un efecte advers sobre el cos d'una mascota. Si esteu decidit a alimentar el vostre gat o gos amb aquest producte, assegureu-vos de bullir-lo, mentre que el temps de cocció ha de ser el mateix que a la recepta per a una persona.

Vegeu a continuació com cuinar el pulmó de vedella.