Els secrets de cuinar carn de vedella al vapor en una olla de cocció lenta

Com sabeu, la carn de vedella té una densitat especial, per la qual cosa no agrada a tothom, però de fet hi ha moltes receptes senzilles de com la podeu cuinar saborosa i tendra. L'assistent principal d'un cuiner novell serà una cuina lenta, gràcies a la qual la carn assoleix l'estructura necessària.

Hi ha algunes regles bàsiques sobre com cuinar correctament la carn de vedella. Si trieu carn, només dietètica, és a dir, filet o vora de ronyó. El cas és que és en aquesta part de la carcassa d'una vaca que conté menys greix, però hi ha fibres saludables. Sota la influència de l'alta temperatura, la carn es torna saborosa i tendra.

Abans de començar a cuinar el producte, s'ha de batre bé amb un martell especial. Aquesta és l'única manera de reduir el temps de cocció, i alhora aconseguir la suavitat de la polpa. Pel que fa a les espècies, no en pots prendre cap, no totes són aptes per a la carn de vedella i algunes fins i tot poden fer malbé el seu sabor. Millor tenir a mà:

• coriandre;
• mostassa;
• cúrcuma;
• pebre negre;
• pebre vermell

Tanmateix, si s'està preparant carn de vedella com a part d'una dieta, val la pena minimitzar la sal i els condiments, ja que desperten la gana. Pots menjar en silenci molt més del que esperaves des del principi. Podeu agradar als convidats amb un plat deliciós si el marineu unes hores abans de cuinar la carn. Hi ha moltes opcions per a què es fa la marinada.El suc de llimona o de kiwi es considera el més versàtil, ja que actuen de manera més activa sobre les fibres, i a més, destaquen l'aroma i el gust de la vedella.

Podeu utilitzar suc de llimona pur amb condiments per a la marinada, o podeu afegir-hi una cullerada de mostassa. És millor no utilitzar vinagre, ja que dóna a la carn una acidesa característica.

L'avantatge de la carn és que gairebé qualsevol plat d'acompanyament és adequat per a ella. L'opció més senzilla és bullir les patates, aromatitzar-les amb mantega i afegir-hi l'anet picat. Per als nens, el puré de patates és més preferible, es digereix millor i requereix menys esforç a l'hora de mastegar. Podeu bullir pasta o espaguetis, fer-los amb mantega o abocar crema agra i salsa d'all. La nata i la ratlladura de llimona són bones per a la pasta, però, el guarniment tindrà un sabor especial que no agrada a tothom.

Pel que fa als cereals, hi ha una gran selecció. Podeu bullir blat sarraí i abocar-hi ou cuit ratllat amb ceba fregida i pastanaga. D'aquesta manera, el cereal és més fragant. L'arròs va bé amb la vedella, pot ser sense res o aromatitzat amb les mateixes verdures rostides.

Hi ha moltes receptes per cuinar carn de vedella en una cuina lenta, l'amfitriona només ha de triar. Una de les opcions més senzilles, però molt gustoses requerirà que compreu api. Fregiu la ceba i l'api en 1 cullerada. l. oli d'oliva a foc lent fins que comencin a estovar-se. De mitjana, el procés dura 5 minuts.Afegiu les pastanagues ratllades, el llorer i la farigola, sofregiu-ho durant 2 minuts, remeneu. Podeu convertir-ho tot en un puré amb una batedora, però primer traieu la lavrushka.

Fregiu la vedella en una paella fins que estigui ben daurada, després esteneu-la sobre paper d'alumini, aboqueu la barreja de verdures. Sal i pebre al gust, posat en mode vapor.

En conclusió, podeu afegir herbes fresques, només heu de fer-ho un cop finalitzat el mode de cocció de la carn. Això es fa perquè les herbes donen tot el seu sabor al plat. Amb herbes fresques, la vedella ha de reposar durant deu minuts.

Podeu fer carn de manera diferent, però utilitzant la mateixa olla de cocció lenta. Per preparar aquest plat, haureu de prendre uns quants tomàquets, carn, crema agra, formatge i all. Necessitaràs un rotllo de paper d'alumini, que s'ha de tallar perquè els trossos de vedella es puguin embolicar completament. La carn es talla a trossos, els tomàquets es tallen en anelles i el formatge es frega amb un ratllador, preferiblement amb un de gran. Posar un tomàquet a sobre de la carn i cobrir amb formatge, tapar el paper d'alumini.

Durant la cocció, la verdura donarà suc, però si això no és suficient, podeu untar una mica la carn amb maionesa. Tots els paquets es col·loquen en una olla de cocció lenta, en un recipient per cuinar al vapor. Si no hi ha prou espai en una fila, el posen un sobre l'altre. Aboqueu aigua a la tassa i activeu el mode "Vapor". Temps de cocció quaranta-cinc minuts.

Passa que no els agraden els trossos sencers de carn, però tant els adults com els nens mengen bé les mandonguilles. Les costelles de vapor, especialment de vedella picada, són molt útils i pertanyen a la nutrició dietètica. El gust picant no deixarà indiferents als hostes. Per preparar costelles, necessitareu carn picada fresca, podeu agafar un filet i fer-lo vosaltres mateixos si teniu un picador de carn.

A més, ha d'estar a mà la ceba, un ou, un parell de grans d'all i espècies. Si la carn picada es prepara per si sola, per la seva sucosa val la pena passar la ceba per una picadora de carn, si està llesta, girar-la per separat i afegir-la juntament amb pebre i sal. També s'hi envia alls ben picats, s'hi afegeix un ou i una mica de crema agra.

Després d'haver humit una mica les mans amb aigua, es formen les costelles i es posen en una reixa especialment dissenyada per a això en una multicocina. El bol inferior s'omple d'aigua, s'estableix el mateix mode que a la recepta anterior. Temps de cocció 35 minuts. Molts poden estar confosos per un color lleugerament pàl·lid, però cal recordar que aquest plat és molt saludable i baix en calories.

Vegeu la recepta de vedella al vapor a continuació.