Receptes per cuinar carn de vedella en una paella

La carn és un producte habitual a partir del qual es preparen molts plats diferents. Tant el pollastre com el porc s'utilitzen en el procés de cocció. La majoria dels plats de carn moderns es preparen molt ràpidament. Però perquè la vedella quedi deliciosa, s'ha de guisar a fons.

El primer que determina quin serà el plat és l'elecció de la carn. No ha de ser massa suau ni aquós. Perquè significarà que va ser sotmès a congelacions repetides. La carn de vedella sucosa i tendra és la millor. Cal seleccionar per fregir la carn on no hi hagi costella. Per fer-ho, podeu agafar parts com ara:

• filet - aquest és el nom d'un tros de carn que és una mica més gruixut a la base i molt prim al final; és força llarg;
• carn de vedella desossada - el coll és perfecte;
• entrecot - traduït del francès, aquesta paraula significa la zona "entre les costelles";
• pit - sovint es ven en una peça bastant gran, de manera que cal mirar perquè no hi hagi greix;
• pernil - aquesta part s'ha de comprar sense os, llavors pràcticament no hi haurà greix.

La carn de vedella, com han demostrat els experts, és molt útil. Es recomana incloure a la dieta per a l'anèmia, ja que conté una gran quantitat de substàncies útils. A més, és perfectament absorbit pel cos. I també la carn de vedella és útil per a aquelles persones que observen la seva figura, perquè només hi ha 210 quilocalories per cada 100 grams d'aquest producte.

Per cuinar carn de vedella saborosa i ràpida, estarà bé tallar-la a trossos petits. A més, perquè quedi suau, es pot batre, així com marinar la carn. Tots aquests trucs ajudaran a reduir significativament el temps de cocció. A més, si utilitzeu un adob, la carn es tornarà no només tendra, sinó també molt fragant.

El temps de cocció depèn directament de quina mida s'utilitza la carn i del grau de rostit que cada persona prefereix triar per si mateixa. Si parlem del sistema americà, hi ha cinc graus de torrat, com ara:

1. rostit cru: la carn es fregeix només durant 20-25 segons;
2. rostir amb sang: en aquest cas, la carn es cuina durant 1,5-2 minuts, després dels quals hauria de "reposar" durant 7 minuts;
3. la carn baixa s'ha de coure durant 3 minuts i "reposar" 4,5 minuts;
4. la carn de vedella baixa es cuina durant 3,5 minuts i "reposa" durant el mateix temps;
5. La carn més fregida es cuina durant 5 minuts i "reposa" només un minut.

Hi ha un gran nombre de receptes que inspiren la preparació de la carn de vedella. Molt popular avui dia és la vedella fregida en una paella. Es pot preparar amb força rapidesa i el resultat superarà les expectatives. A part d'això, la carn de vedella també es pot cuinar amb carbó vegetal o amb salsa.

Per a la seva preparació, és millor utilitzar un entrecot o un llom, ja que aquestes són les parts més toves, llavors la carn es pot fregir amb força rapidesa. A més, la carn de vedella quedarà molt tendra. Per cuinar, necessitareu els components següents:

• 350 g de filet;
• uns quants grans d'all;
• una mica de sal;
• una mica de pebre;
• condiment de llúpol-suneli (a la punta d'un ganivet);
• 20 g de salsa de soja;
• 20 g d'oli vegetal.

Heu de seguir la recepta pas a pas.

1. Primer cal preparar la carn, és a dir, treure'n la pel·lícula i les venes. Després d'això, s'ha de rentar i assecar a fons. A continuació, la carn s'ha de tallar en diverses parts i batre-les amb un martell de cuina.
2. A continuació, cal pelar els alls i esprémer-los. Després d'això, cal fregar els trossos trencats amb aquesta barreja. A continuació, saleu, afegiu-hi pebre i condiments, i amaniu-los amb salsa de soja. A continuació, enrotlleu-hi bé la carn i poseu-la a la nevera durant 3-4 hores. Si el temps ho permet, és bo deixar marinar els filets més temps perquè quedin suaus i tendres.
3. Quan arribi el moment adequat, podeu començar a fregir els filets. Per fer-ho, aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella i escalfeu-lo. Després d'això, s'hi han de col·locar trossos de carn. Cada costat s'ha de fregir en una paella durant almenys 6 minuts.

Per preparar-lo, necessitareu els següents components:

• 600 g de carn de vedella;
• 3 cebes mitjanes;
• 10 g de sal;
• 10 g de sucre granulat;
• 20 g d'oli de gira-sol;
• pebre mòlt.

Val la pena seguir la següent recepta pas a pas:

1. primer cal tallar la ceba a mitges anelles fines;
2. després incorporeu-hi pebre, sucre granulat i sal;
3. la carn s'ha de tallar a trossos de mida mitjana i enrotllar a la barreja preparada;
4. mentrestant cal escalfar la paella, abocar-hi oli i fregir cada tros pels dos costats durant 12 minuts;
5. després d'això, cal afegir la ceba picada i barrejar-ho tot, cuinar-ho fins que es faci transparent;
6. a continuació, heu d'afegir 100 g d'aigua a aquests components, després heu de cobrir amb una tapa i coure durant 25-35 minuts més; la carn cuita serà suau i sucosa.

Per preparar-lo, necessitareu els següents components:

• 500 g de vedella;
• 10 g de sal;
• 10 g de sucre granulat;
• 1 pebrot;
• 100 g de tomàquets cherry;
• 10 g d'oli de gira-sol.

Cal seguir la següent recepta pas a pas:

1. la carn s'ha de preparar i tallar a trossos, que no han de tenir menys de 2 centímetres d'alçada;
2. després cal barrejar sucre granulat, sal i pebre i enrotllar els filets en aquesta barreja;
3. mentrestant, cal escalfar la paella i untar-la amb oli de gira-sol;
4. després d'això, cal posar-hi carn i verdures picades; cal coure-les fins que hi aparegui una malla;
5. Els trossos de carn ja fets s'han de disposar en plats en porcions i decorar-los amb verdures al damunt.

Per a aquesta recepta necessitareu els següents ingredients:

• 1 kg de filet de vedella;
• 2 cullerades. l. mantega;
• 4 cebes mitjanes;
• 20 g d'oli de gira-sol;
• sal i espècies (al gust).

Hauríeu de seguir una recepta pas a pas com ara:

1. primer cal tallar la ceba a mitges rondelles i fregir-la en oli de gira-sol en una paella;
2. mentrestant, cal tallar la vedella a trossos petits; perquè es cogui molt més ràpid, podeu marinar la carn durant diverses hores;
3. quan la ceba estigui mig a punt, cal posar-hi directament la carn; fins que agafi, no ho barregis amb ceba;
4. quan la carn comenci a alleugerir, podeu afegir espècies, així com sal i remenar;
5. triga 6-8 minuts a cuinar el plat, i el podeu servir amb salsa.

Per preparar aquest plat, necessitareu els components següents:

• 400 g d'entrecot;
• 2-3 grans d'all;
• 20 g d'oli de gira-sol;
• pebre i sal (al gust);
• condiment de llúpol-suneli.

Hauríeu de seguir una recepta pas a pas com ara:

1. primer cal rentar la vedella i després batre-la amb un martell;
2. cada tros de carn s'ha d'enrotllar amb una barreja preparada d'all i pebre, així com de llúpol de suneli;
3. després d'això, s'ha de doblegar en una safata i posar-lo a la nevera durant un dia;
4. passat aquest temps, cal treure la carn i fregir-la en una paella calenta; cada costat s'ha de coure durant 2-3 minuts.

Filet de vedella fregit, cal abocar salsa. Per preparar-lo, cal prendre els següents ingredients:

• 2 cebes grans;
• 3 culleradetes farina;
• 320 ml de llet fresca;
• 3 art. l. crema agra espessa;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 20 g d'oli de gira-sol;
• 30 g de mantega.

Hauríeu de seguir una recepta pas a pas com ara:

1. les cebes s'han de tallar i fregir en oli de gira-sol fins que estiguin cuites i reservar-les;
2. després en un bol petit cal fondre la mantega i abocar-hi farina i crema agra, sal;
3. a més, s'ha de batre tot bé i afegir-hi llet i pasta de tomàquet;
4. una vegada més cal barrejar tots els ingredients i esperar fins que la mescla bulli;
5. després cal afegir la ceba i barrejar-ho tot;
6. quan la massa comenci a bullir, podeu reservar la paella; La salsa està llesta i la podeu abocar sobre la carn acabada.

Per a la seva preparació, necessitareu components com ara:

• 3 unitats. filets de vedella;
• 3 cebes mitjanes;
• 2 grans d'all;
• 40 g de pa ratllat;
• 2,5 st. l. crema agra espessa;
• 1 rovell;
• 20 g de mantega;
• sal i pebre (al gust).

Hauríeu de seguir una recepta pas a pas com ara:

1. primer cal pelar la ceba i els alls, i després tallar-los;
2. després d'això, cal fondre la mantega en una paella i fregir els dos components fins que tinguin un color transparent; ho heu de fer al foc més petit;
3. després podeu afegir pebre, sal; quan la mescla bull, s'ha de treure del foc;
4. quan tot s'hagi refredat, podeu batre el rovell d'ou, a més d'afegir crema agra i pa ratllat;
5. cal configurar la graella perquè s'escalfi a una temperatura de +210 graus;
6. per separat, escalfeu una paella normal i aboqueu-hi oli vegetal;
7. a continuació, poseu els filets acabats i fregiu-los per cada costat durant 2 minuts;
8. després d'això, s'han de traslladar a la graella o a una safata de forn normal, i per sobre s'ha d'abocar amb una barreja de pa ratllat;
9. perquè es formi una crosta daurada als filets, cal coure durant 3-4 minuts;
10. la carn es pot posar als plats i guarnir-la amb verdures fresques o simplement posar una rodanxa de llimona.

Per preparar carn saborosa i tendra, cal recórrer als trucs següents.

• perquè no resulti massa sec, cal tallar trossos no més prims de 2,5 cm, en aquest cas els filets quedaran sucosos i saborosos;
• és millor marinar la carn abans de cuinar, cosa que no només accelerarà el procés de cocció, sinó que també li donarà sabor; per a la marinada, s'utilitzen diverses herbes juntament amb salses: crema agra, soja i altres.
• si la vedella es cuinarà en trossos petits, no hauríeu de comprar carns cars; és millor agafar un omòplat o una esquena;
• per determinar la frescor de la carn a l'hora de comprar, n'hi haurà prou amb pressionar-hi amb el dit; si al mateix temps s'enfonsa amb facilitat i deixa enrere un forat, que finalment torna al seu lloc original, això vol dir que la carn és fresca i bona;
• també podeu determinar la frescor de la carn per la seva olor: hauria de ser agradable i no provocar cap reacció negativa;

• heu d'intentar comprar la carn d'un vedell jove i, a l'hora de cuinar, resultarà molt tendra i saborosa; la carn d'un animal més gran sembla més dura;
• per fregir bistecs, és millor utilitzar una paella a la graella, llavors no només resultaran sucoses, sinó també molt belles;
• el millor és cuinar la carn en una paella preescalfada, però no s'ha de fumar, en cas contrari, el bistec simplement es cremarà i per dins es tornarà dur;
• la carn cuita s'ha de deixar reposar durant uns minuts perquè el suc es distribueixi uniformement al seu interior;
• cal servir carn de vedella preparada en plats calents perquè no es refredi ràpidament;
• Els ganivets s'han de servir ben afilats i sense talls, perquè són més fàcils de tallar la carn a trossos petits i fàcils de menjar.

Com cuinar carn de vedella amb ceba i pastanaga en una paella, mireu el següent vídeo.