Receptes de vedella bullida i les subtileses del seu ús

Actualment, les nostres botigues tenen una àmplia gamma de carn de vedella. Per cuinar, heu de seleccionar la variant de carn més adequada, especialment amb cura si esteu cuinant per a un nen. L'elecció del producte carn és la base de tot el plat acabat.

Per preparar primers plats de vedella, com ara sopa de col, borscht, sopa o simplement brou, cal agafar un tros de carn amb ossos i capes grasses. L'elecció d'aquest producte de carn es deu al fet que l'os donarà al plat un sabor ric i la presència de greix farà que la carn sigui tendra i sucosa. L'opció ideal per cuinar el primer plat són les costelles, el costell i l'omòplat.

Per a la preparació de plats dietètics, el filet de vedella és perfecte. Aquest tipus de carn gairebé no conté greix i el brou no serà massa ric. A més, el filet bullit és adequat com a ingredient per a una gran quantitat d'amanides de carn. Només has de recordar que has de triar el filet de vedella amb una quantitat mínima de greix.

La millor opció per al primer plat és la peça de vedella. La presència de carn magra, ossos i capa de greix fa que el brou de pit sigui fabulosament fragant i ric. No trobareu aquesta combinació perfecta d'ingredients en cap altre lloc. Assegureu-vos que obtindreu el primer plat perfecte de la peça de vedella.

En preparar una espàtula bullida s'obté el brou més transparent. Quan se serveix a taula, quedarà estèticament agradable.

Es necessitarà més temps per cuinar les costelles de vedella. La presència d'ossos, greix i fibres gruixudes a la carn requereix un llarg tractament tèrmic. No obstant això, els plats de costelles de vedella ben preparats es distingeixen per un aroma delicat i un gust únic.

A l'hora de preparar la gelatina, cal afegir-hi la canya i les peülles. Amb un baix contingut de carn, contenen una gran quantitat de teixit conjuntiu, cartílag i os cerebral. Aquest additiu permetrà que qualsevol gelatina es congeli sense gelatina.

Per preparar la carn per a l'amanida, heu de prendre una peça fresca. Cal marinar. Podeu fer la vostra pròpia marinada o comprar-la a la botiga. Actualment, hi ha un gran nombre de marinades a la venda, des de les clàssiques fins a les més exòtiques. Després de la marinada, la carn es torna sucosa, aromàtica i més saborosa.

Tots els pares saben que quan es preparen plats de vedella per a nens, és millor prendre llom. No hi ha teixit conjuntiu en aquesta carn, per la qual cosa és molt tendra, suau i sucosa. El valor energètic i nutricional d'aquest plat és molt alt. Per preparar un plat de filet de vedella, trigarà una mica de temps: una carn tan tendra no necessita un tractament tèrmic llarg.

Cuinar carn de vedella bullida no és saborós i correcte: és important triar la combinació perfecta de productes per a aquest plat.Al cap i a la fi, l'estat d'ànim dels éssers estimats i dels convidats depèn de com serveixi el menjar cuinat. Un segon plat ben preparat no només és bonic, sinó que també complementa la carn amb propietats nutricionals i gustatives.

La majoria de la gent pensa que és millor combinar carn de vedella amb talls de verdures, on s'utilitza oli d'oliva com a amaniment. Un calidoscopi de verdures i herbes madures sucoses complementarà noblement una porció de vedella bullida. Una combinació de verdures saludables ajudarà al teu estómac a fer front als aliments pesats i grassos més ràpidament i alleujarà la sensació de pesadesa després de menjar. Alguns nutricionistes classifiquen aquests plats com a dietètics a causa de la poca quantitat de calories de les verdures.

Amb tota la utilitat d'aquests plats, hi ha molts opositors a aquesta nutrició. Bàsicament, són nens. És difícil forçar un nen a prendre aliments vegetals cada dia. Tot i que aquests plats es consideren saludables, es cansen de menjar-los cada dia. Per saturar el menú de la vostra família i sorprendre agradablement als vostres éssers estimats, heu de recórrer a les tradicions populars. La col estofada, les patates al forn, l'arròs bullit fragant, els bolets fregits, les verdures fregides i guisades vindran al rescat.

Per fer la millor addició a la vedella cuita, recordeu que els plats molt salats, àcids o dolços arruïnaran fàcilment fins i tot la vedella bullida més ben cuita.

El millor plat pot ser verdures guisades o al forn. L'opció ideal són les verdures a la brasa. Pot ser tomàquets amb pebrot dolç, albergínies, patates i fins i tot ceba.

Per preparar una decocció de vedella, necessitareu un quilo de carn, ceba, pastanaga, all, llorer, api, anet, sal, pebre.

Bullir aigua en un bol gran. Afegiu sal quan bulli. Submergeix la carn descongelada en aigua bullint. Aquesta operació farà que les fibres de carn de la superfície s'estimin i quedi sucosa. Cuini la vedella durant una hora, traient constantment la pel·lícula del brou. Quan la pel·lícula deixi d'aparèixer, tanqueu els plats amb una tapa.

Passada una hora, afegiu la resta d'ingredients i espècies al brou. Bullir quinze minuts més a foc màxim. Si la carn està cuita o no, ho podeu comprovar amb un ganivet o una forquilla. La carn ha de ser fàcil de perforar i tenir un tall solt. Un tros de carn bullida no hauria de sortir quan es pressiona. Abans de servir, retireu la carn de la paella i talleu-la a trossos. Decorar amb verdures, patates i herbes picades. El brou s'aboca en porcions i s'ofereix com a complement al segon plat.

Per preparar la segona carn bullida amb remolatxa estofada, cal prendre un quilo de carn, remolatxa, mantega, crema agra, farina, herbes.

Bullir la carn en una cassola durant aproximadament una hora. Traieu l'aigua de la cassola i afegiu-hi la remolatxa picada. Aboqueu-ho tot amb aigua afegint vinagre. Cuini fins que estigui fet. A continuació, poseu-ho tot en una safata de forn, afegiu-hi l'aigua restant després de cuinar la carn i la remolatxa. Poseu crema agra per sobre. Coure al forn durant trenta minuts. Decorar amb herbes abans de servir.

La carn de vedella bullida fumat no és només un plat deliciós, sinó també una manera d'allargar la vida dels aliments.Els aliments tractats amb fum tenen una vida útil molt més llarga i no es fan malbé. Podeu cuinar aquests plats amb les vostres pròpies mans de manera ràpida i senzilla. No obstant això, val la pena recordar que aquest producte té un alt contingut calòric, per tant, quan l'utilitzeu, és important observar un sentit de proporció.

Abans de cuinar, un tros de vedella s'ha de rentar a fons i marinar durant dues hores. Qualsevol adob és adequat: tant preparat amb les vostres pròpies mans com comprat a una botiga. Per reduir el temps de fumar a dues hores, cal bullir el producte de carn en vinagre durant trenta minuts.

Poseu la carn bullida a l'afumador preparat i cobreixi amb una tapa. Gireu la carn cada trenta minuts durant dues hores. Després de la cocció, les peces de vedella acabades s'han de penjar en una zona ventilada durant un dia. Després d'un dia, podeu menjar el producte.

A causa de la complexitat de preparar un rotllo de Pasqua a partir de carn bullida, considerarem el procés pas a pas. En un tros de llom, fem un tall longitudinal no del tot, llavors els talls longitudinals de dues vores de la peça tampoc no estan completament. Untem la carn amb la marinada preparada (qualsevol - al gust i al gust) i l'enviem a la nevera durant un dia.

Per al farcit, barregeu la carn de la cuixa de pollastre amb l'all picat finament i les herbes amb suc de llimona. Traiem un tros de vedella de la nevera i ho batem amb un martell fins a un centímetre de gruix. Hi embolcallem el nostre farcit i posem el rotllo en una bossa per fregir carn.

Posem la bossa en un cassó i l'omplim d'aigua perquè desaparegui tot el rotllo per sota. Porta a ebullició i redueix el foc. Tanqueu la tapa i deixeu-ho bullir durant dues hores. Després traiem el rotllo de la bossa i untem amb alls triturats. Refredar i posar a la nevera.El rotllo està llest.

La carn de vedella es considera un aliment dietètic i un producte saludable. Menjar-lo en els aliments té un bon efecte sobre el cos humà. Atès que la carn de vedella és difícil de digerir pel cos, els experts aconsellen menjar-la no més de tres vegades per setmana per a un adult i una vegada per setmana per a un nen.

En cas de menjar en excés d'aquest producte, es produeix una sobresaturació del cos humà amb proteïnes. Això pot provocar malalties dels ronyons i del tracte gastrointestinal. Si s'observa la ingesta diària de vedella, el cos rep prou nutrients per enfortir la massa muscular, el teixit ossi i els nivells d'hemoglobina. També són ben conegudes les propietats medicinals del brou fresc de vedella per a la diarrea i la diarrea.

Perquè la vedella bullida cuita no perdi el seu gust i no es deteriori, S'han de seguir cinc regles.

1. Per emmagatzemar la carn bullida a la nevera, cal conèixer el prestatge més fred. Això es pot determinar amb un termòmetre o un passaport de la nevera. La temperatura ideal per emmagatzemar la carn bullida a la nevera és + 1 ... + 4 ℃.
2. La carn bullida picada s'emmagatzema millor en un recipient de plàstic amb una tapa ben tancada o en una bossa, eliminant-ne tot l'aire. La millor opció és embolicar la carn amb paper vegetal. Això mantindrà la carn fresca i sucosa.
3. No refredeu la carn a temperatura ambient abans de posar-la a la nevera. Els bacteris comencen a multiplicar-se a una temperatura de 35-40 graus. N'hi ha prou amb deixar refredar la vedella a 60 graus i posar-la a la nevera per guardar-la. Assegureu-vos: les unitats de refrigeració modernes no es veuran perjudicades per aquesta temperatura.
4. No guardeu la carn cuita i la carn crua al mateix prestatge. No doneu als bacteris l'oportunitat de propagar-se des d'un producte cru fins a un plat acabat.
5. Mantingueu net el compartiment de la nevera. Netegeu-lo un cop per setmana amb suc de llimona.

Receptes per cuinar carn de vedella bullida, mireu el següent vídeo.