Com cuinar correctament i saborós el filet de vedella?

A l'hora d'escollir un plat de carn calenta, hauríeu de donar la vostra preferència al bistec de gropa, que ens va arribar des d'Anglaterra. Es prepara de manera senzilla i ràpida, permetent gaudir del gust de la carn rostida de qualitat i la crosta cruixent.

La garantia d'excel·lent gust del bistec de grop la proporcionarà la part de la canal correctament seleccionada. La recepta clàssica requereix filet de vedella fresca. El pes estàndard d'una porció és de 115 grams, de manera que, per exemple, un langet comprat s'haurà de tallar a través de les fibres en tres rodanxes, el gruix de les quals variarà entre 22 i 25 mil·límetres. La carn seleccionada també s'ha de batre: el més convenient és posar cada peça en una bossa transparent i processar cada costat amb pressió mitjana. El gruix final ha d'arribar a uns 15 mil·límetres.

El bistec de vedella el pot preparar qualsevol persona que entengui l'essència d'aquest plat. Per fer-ho, s'agafa un tros de carn batut, s'enrotlla amb una barreja d'ou i es pa, i després es fregeix en una paella. Sovint es recomana portar el plat al forn.Per descomptat, ja s'han inventat mètodes per preparar aquest plat en una cuina lenta.

El bistec clàssic de vedella anglesa es prepararà tant en una paella com al forn. La llista d'ingredients inclou:

• 0,6 quilograms de carn;
• un parell d'ous;
• mitja tassa de llet;
• 50 grams de propagació;
• greix fos;
• una tassa de pa ratllat;
• sal i pebre.

Les peces preparades es baten amb un martell de cuina, es salpebren i es salten espècies. En aquest moment, els ous es baten juntament amb la llet en un recipient a part. Durant quinze minuts, s'haurà de treure la vedella al líquid resultant i després enrotllar-la a la barreja de pa.

El greix s'escalfa en una paella i cada filet s'ha de fregir per les dues cares. A continuació, les peces es posen al forn durant deu minuts i la temperatura fixada ha de ser de 150 graus centígrads. Val la pena servir el plat, després d'abocar-lo amb untat fos.

Hi ha una recepta per a un filet fregit, així que si teniu un dispositiu així, definitivament l'heu d'utilitzar. Per cuinar necessitareu:

• 600 grams de carn de la zona cervical;
• 200 grams de barreja de pa;
• sal, mitja culleradeta de pebre vermell;
• una mica de julivert i coriandre fresc;
• oli vegetal.

La carn es talla de manera que el seu gruix sigui d'aproximadament un centímetre i mig, després del qual es frega cada tros amb una barreja de sal i pebre vermell. L'oli vegetal s'aboca en una forma profunda. Aquí també s'ha de posar la vedella, arrebossar-la i posar-la a la nevera durant una hora.

Per cert, es creu que podeu cuinar el filet de porc. Per descomptat, ja no es pot anomenar un plat clàssic, però el gust no serà menys atractiu. Primer has de preparar:

• 800 grams de llom;
• dos ous;
• 100 grams de farina;
• mitja tassa de pa ratllat;
• greix de porc;
• sal i pebre.

La carn batuda i picada es frega amb una barreja de sal i pebre. Cada tros es submergeix primer en farina, després en la barreja d'ou batut i després en pa ratllat. És important fregir aquest plat amb greix ben escalfat.

També hi ha un filet de pollastre, que, com podeu suposar, està fet amb filet de pollastre. A més de 600 grams de carn, necessitareu:

• dues cullerades de salsa de soja;
• un got de pa;
• un ou;
• 100 grams de formatge ratllat;
• sal, pebre i oli per fregir.

No cal batre el pollastre, només cal aixafar-lo una mica. Les peces acabades s'humitegen amb salsa de soja, es freguen amb pebre i es retiren durant mitja hora a la nevera. En aquest moment, podeu batre l'ou amb sal i ratllar el formatge amb un ratllador de mida mitjana. Cada filet es submergeix alternativament en ou, formatge i crostons. A continuació, s'haurà de fregir fins que aparegui una crosta brillant, i després portar-lo a punt durant quatre minuts en un forn preescalfat a 150 graus.

El filet de vedella normal es cuina sovint amb prunes. Aquesta recepta requereix l'ús d'una tecnologia lleugerament diferent i l'absència de pa. La llista de components inclou:

• quatre trossos de carn;
• dotze fruits secs;
• dent d'all;
• oli de gira-sol;
• sal i pebre;
• dues cullerades de maionesa;
• dues cullerades de farina;
• 100 grams de formatge;
• verdures fresques.

La carn rentada i batuda es frega amb espècies, després s'enrotlla ràpidament amb farina i es fregeix per banda i banda en una paella fins que estigui daurada. En aquest moment, les verdures, idealment l'anet, i els alls es tallen molt finament, es salpebren i es barregen amb maionesa.

La carn es col·loca en un motlle i s'unta amb salsa. Cada peça està decorada amb tres prunes seques i escampada amb formatge ratllat. El filet es posa al forn, preescalfat a 180 graus centígrads, durant aproximadament un quart d'hora.

En el cas que calgui un plat més satisfactori, la carn de vedella es pot complementar amb patates i formatge. Hauràs de fer-ho des de:

• cinc trossos de carn;
• tres patates;
• dues cullerades de crema agra;
• 100 grams de formatge dur;
• espècies i oli de gira-sol.

La carn processada correctament es fregeix en oli escalfat només per un costat. Després de transferir-lo al palet, la cara crua mira cap avall. En un recipient a part, pelades i tallades en cercles prims es barregen les patates amb crema agra i espècies.

Les verdures es col·loquen sobre la carn salada de manera que la llesca vingui a la llesca. És important que la capa no es faci massa gruixuda. El plat acabat es retira durant un terç d'hora al forn, preescalfat a 200 graus. Passat el període indicat, caldrà espolvorear els filets amb formatge, deixant-ho al forn de treball durant quinze minuts més.

El bistec de vedella cuinat amb rave picant i formatge Dorblu s'anomena refinat i fins i tot picant. Per cuinar necessites:

• 800 grams de carn;
• 100 grams de bolets;
• 100 grams de pebrot;
• la mateixa quantitat de pa;
• uns 80 grams de formatge;
• una cullerada de rave picant ratllat;
• una cullerada de maionesa;
• una culleradeta de mantega;
• ou;
• espècies;
• verdures fresques.

La carn de vedella rentada i netejada es talla de manera que el gruix del filet de grop sigui de 2,5 centímetres. El formatge es frega amb un ratllador i les verdures es tallen ben fines. Aquests dos ingredients hauran de combinar-se amb rave picant, espècies i maionesa en un recipient individual.

En un plat pla, també haureu de barrejar el pa, la sal i el pebre, i batre els ous en un bol petit. Cada filet de grop es submergeix primer en la barreja d'ou i després en el pa. La carn es fregeix fins que estigui daurada per cada costat, després es col·loca sobre un palet. Després d'haver posat una substància de formatge a cada peça, caldrà treure el plat al forn durant deu minuts. La temperatura s'haurà d'ajustar a uns 180 o 190 graus.

També podeu millorar el gust de la carn tradicional amb l'ús de l'adob. Entre els components hi ha:

• quatre trossos de carn;
• dues bombetes;
• quatre grans d'all;
• dues cullerades d'oli de gira-sol;
• sis cullerades d'oli d'oliva;
• una cullerada d'espècies;
• dues cullerades de suc de llimona.

La ceba pelada es talla a daus petits i es barreja amb suc de llimona, all picat, espècies i oli d'oliva. Tot es barreja a fons i s'aplica amb un pinzell a la carn preparada. La carn de vedella de l'adob haurà de reposar a la nevera durant dues hores, després de les quals es pot fregir fins que estigui daurada. En el cas que es requereixi carn amb sang, podeu limitar-vos a un minut per cada costat, però per a una millor fregit, encara porteu el temps de processament a quatre minuts. Abans de servir, es salpebra la carn i es rega amb les restes de la marinada.

També és molt popular la recepta del bistec amb llavors de sèsam i all. Abans de cuinar, has de comprar:

• quatre llesques de carn;
• cinc grans d'all;
• dos ous;
• dues cullerades de llet;
• mig got de pa;
• sal, espècies i una cullerada de llavors de sèsam.

Les meitats d'all es barregen amb pebre negre mòlt i sal, i després s'introdueixen pels costats de cada tros de vedella. Llavors val la pena treure els fragments en bosses de plàstic i batre una mica amb el costat rom del martell. Per mullar la carn s'utilitza un ou batut amb crema agra.

A continuació, cada filet de grop s'enrotlla amb una barreja de galetes i llavors de sèsam i es fregeix en una paella per daurar. Els trossos de carn es posen a punt en un forn escalfat a 190 graus i la part superior s'unta amb oli. Es trigarà aproximadament un quart o un terç d'hora a cuinar d'aquesta manera. És costum servir carn de vedella amb una amanida de verdures de temporada.

La famosa beixamel, per cert, també va bé amb el bistec de vedella. Per crear un plat picant abundant necessitareu:

• 800 grams de filet de carn;
• dos ous;
• un got de llet;
• un got i mig de farina;
• un parell de culleradetes de llevat en pols.

A més, necessitareu dues cullerades de mantega, la mateixa quantitat d'oli vegetal, sal i pebre, un terç a part d'un got de farina per a la salsa i 600 mil·lilitres de llet per al mateix propòsit. En una cassola, la mantega es fon juntament amb l'oli vegetal; el resultat ha de ser una consistència homogènia. Tan bon punt s'aconsegueix l'objectiu, hi intervé farina, i es manté tot a foc mitjà durant uns dos minuts.

S'hi aboca llet i la salsa s'espesseix. Al final, s'afegeixen dues culleradetes de sal i pebre negre mòlt a la substància.La carn de la bossa es bateja i es frega amb una barreja de sal i pebre. Cada filet de gropa s'empa, després es submergeix en una barreja de llet i ou i s'envia de nou a l'empa. En oli calent, es fregeix cada filet de grop durant uns cinc minuts per cada costat. El plat acabat es serveix amb salsa abocada i escampat amb herbes fresques.

Per obtenir informació sobre com fer la salsa beixamel, mireu el següent vídeo.