Secrets de les costelles de vedella

La vedella és una carn molt magra i dietètica en comparació amb la carn de porc i el xai. La manera més fàcil de cuinar la carn és batre-la i després fregir-la. La carn de vedella no és especialment sucosa. Hi ha molts secrets sobre com cuinar carn més tendra i saborosa.

En l'antiguitat, la paraula "carn de boví" significava bestiar. Aquesta carn es troba en diversos tipus o varietats. El més útil és la carn d'un animal jove. És molt suau, sucosa i saborosa. Un individu madur té carn dura i molt seca. Quan feu una compra, heu d'examinar acuradament la peça seleccionada des de tots els costats.

La carn de vedella és alta en proteïnes i greixos saludables. Aquest tipus de carn és una de les més populars al nostre país. Conté ferro, potassi, fòsfor i vitamines A i B. El producte té un contingut baix en calories i és apte per a persones que observen la seva figura. 100 g de vedella contenen aproximadament 218 quilocalories i 17 g de proteïnes.

El coll i l'omòplat es consideren les zones més dietètiques de la canal. El pit i el flanc són alts en greix i es consideren menys beneficiosos per a les persones amb un estil de vida saludable. La secció de llom de la canal conté la major quantitat de proteïnes. La carn conté una gran quantitat d'aigua, que s'evapora durant el procés de cocció.

La carn de vedella té una gran quantitat de vitamines B i A.L'ús d'aquest producte en els aliments ajuda a mantenir l'agudesa visual, enfortir els vasos sanguinis i augmentar la immunitat. Per a les costelles, cal triar la cua dels vedells. La carn de vedella plana és ideal per a costelles sucoses amb ossos. El filet i el rostit de vedella es consideren els més sucosos.

Quan es prepara la carn, s'han d'observar algunes regles:

• triar correctament i correctament l'àrea de la carcassa per a un plat en particular;
• batre bé la carn, però no deixar-se portar pel procés;
• fregiu la carn en una paella ben escalfada amb oli vegetal.

La costella de vedella també és un plat saludable i baix en calories. El plat serà més sucós si la carn no s'ha precongelat. Abans de començar a batre la carn, és millor cobrir-la amb una pel·lícula o una bossa de plàstic. Això permetrà que el suc romangui dins del producte i no taqui les parets de la cuina.

La carn s'ha de tallar a rodanxes fines de no més d'1 centímetre de gruix. És important tallar no al llarg de les fibres, sinó perpendicularment. Això contribueix a la preparació d'un plat més suau.

Per preparar el plat més dietètic i baix en calories, calen els ingredients més senzills. Per regla general, s'utilitzen sal, pebre, mantega, formatges durs, suc de llimona, mostassa, crema agra, galetes, ou de gallina, farina i llet. Els ous i la farina són necessaris per preparar la tapisseria a la massa. El més important és que tots els components siguin agradables i agradables en olor i gust.

No totes les receptes són adequades per a costelles de vedella.Val la pena considerar les opcions per preparar un plat amb arrebossat o arrebossat. És important marinar el plat correctament. Això protegeix la carn de perdre l'excés d'humitat. Hi ha diverses maneres de preparar un plat. Les costelles de vedella en una paella són molt populars. Per fer-los suaus, cal afegir carn de porc i ceba a la carn picada i cuinar les costelles amb una petita quantitat d'aigua.

L'opció més senzilla i deliciosa seria la costella arrebossada. Hi ha moltes receptes on l'elaboració d'una deliciosa carn és pas a pas.

La carn de vedella s'ha de batre moderadament i deixar-la a temperatura ambient durant uns minuts. S'aboca el pa ratllat en un recipient net i es bat 1 ou de gallina en un altre bol. La carn porcionada es submergeix primer a l'ou i després al pa ratllat.

A la picada amb un ganivet afilat, s'aplica un patró de malla. Això és necessari per a una major penetració de l'oli al plat, així com per a un aspecte estètic. La carn es fregeix durant 5 minuts pels dos costats fins que estigui daurada. Gireu la carn només una vegada, per no danyar el pa.

Una solució útil seria cuinar carn de vedella al forn. Reduir el contingut calòric del plat ajudarà a preparar galetes tu mateix. Per fer-ho, podeu utilitzar pa sense llevat o un pa amb segó. Després que el pa s'hagi assecat una mica, es pot passar per una picadora de carn.

La carn preparada es bat i s'escampa amb espècies per a la vedella. En un recipient a part, es barregen ou, llet i farina. A la composició s'afegeix sal i pebre. La consistència resultant ha de semblar a la massa. Les costelles enrotllades amb massa i el pa ratllat cauen en una paella calenta. Fregiu-los durant 1-2 minuts per cada costat.A continuació, es col·loca la carn en porcions en una safata de forn i es cobreix amb paper d'alumini. El plat s'envia al forn preescalfat durant 15 minuts. La temperatura de cocció és de 180 graus. El plat es serveix amb qualsevol salsa. La salsa més senzilla consisteix en crema agra, herbes picades fines i all. Les costelles amb salsa de crema agra poden decorar qualsevol taula de vacances. Per reduir el contingut calòric del plat, podeu utilitzar farina de sègol i galetes, i utilitzar iogurt baix en greix per a la salsa.

També podeu cuinar costelles de vedella sucoses amb l'ajuda de la massa. La carn de vedella refrigerada s'ha d'esbandir i assecar bé amb una tovallola de paper. Les costelles es tallen a través de les fibres amb un gruix de no més d'un centímetre. La carn es bat amb cura pels dos costats. A continuació, la vedella es posa en un recipient profund, on s'hi afegeix pebre negre, ceba i llimona. En aquesta marinada, la vedella dura uns 30 minuts. No es recomana salar en aquesta etapa, en cas contrari, la carn es tornarà dura. Es trenquen 2 ous en un recipient net, s'aboca farina de blat o sègol en un altre plat. La carn s'ha de netejar bé de ceba i llimona, i després cada tros està ben enrotllat amb farina i ou. Fregiu la costella per cada costat durant 2 minuts. El plat resultant té una crosta daurada. Quan es talla, la carn té un aspecte rosa pàl·lid i té un gust molt tendre i agradable.

Les costelles sota un abric de pell o arrebossades són molt populars. Però per a les persones que miren la seva figura, el batut sempre causa ansietat i por. Hi ha moltes receptes populars que us permetran cuinar una deliciosa costella arrebossada amb un contingut baix en calories.

Les costelles es fan millor amb filet o carn rostida. Per a la marinada, necessiteu un got d'aigua mineral amb gas, ceba i all. En aquesta composició, és millor deixar la carn durant mitja hora.

Per preparar la massa, es trenca 1 ou en un recipient net i es bat amb una batedora fins que es forma una petita escuma. A continuació, s'afegeixen 2 cullerades de farina i 1 culleradeta de cúrcuma al recipient amb l'ou. El condiment farà que el plat sigui més brillant i festiu. Es tornen a batre bé tots els ingredients fins a obtenir una consistència homogènia. A continuació, s'afegeix 1 culleradeta de mostassa a la composició resultant i es torna a barrejar la massa fins a obtenir una massa homogènia.

A continuació, cada porció de la costella es col·loca a la composició resultant, que ha de semblar la massa per a creps en consistència. En una paella amb oli vegetal es posen els alls picats i les branques de farigola. Quan els alls es tornen marrons, s'han de treure de la paella juntament amb la farigola. A continuació, es posa la carn a la paella i es fregeix durant 4 minuts per cada costat. Les espècies i els alls donen al plat un sabor i aroma únics. Les costelles no són gens dures, però sí molt sucoses i saboroses.

Una cuina lenta és una gran opció per estalviar temps i energia a la cuina. Fregir-hi costelles és molt fàcil i ràpid. La carn curosament preparada i batuda s'aboca amb llet i es posa a la nevera durant un parell d'hores. Després de dues hores, la carn es treu de la llet i es col·loca sobre una superfície horitzontal. Després d'això, es salpebra la carn i es deixa a temperatura ambient durant una hora més.

En un recipient net, batem 2 ous amb una mica de sal i pebre.La carn, dividida en porcions, es submergeix amb cura en un ou, i després en pa ratllat. El multicooker s'escalfa i lubrica amb oli. Segons els models, es selecciona el programa "Fregit". Les costelles es poden fregir amb la tapa oberta, però després seran més dures. Si la carn es tanca durant uns minuts i es fregeix sota la tapa, les costelles resultaran molt més sucoses.

S'obtenen unes costelles molt gustoses amb bolets i prunes. Per a la seva preparació es pot utilitzar carn de la part intercostal o carn rostida. Gràcies als ingredients especials de la recepta, la carn sortirà molt suau. Aquest plat és una gran opció per a una taula festiva per a qualsevol ocasió. Cal preparar la carn amb cura, dividir-la en porcions i batre per ambdós costats.

Les prunes en aquest moment s'aboquen amb aigua calenta durant 20 minuts. Els bolets es tallen a rodanxes i es fregeixen en una paella calenta amb ceba i oli vegetal fins que estiguin daurats. Un tros de carn porcionat s'escampa amb prunes i nous picades. Els bolets amb ceba i maionesa es disposen per sobre. La costella es posa amb cura a la cuina lenta i es fregeix 5 minuts per cada costat. Quan el plat està llest, immediatament s'espolvora amb formatge ratllat i es posa en un plat.

Quan els trossos porcionats estiguin a punt, s'han de fregir en una paella pels dos costats. Quan tota la vedella estigui fregida, es torna a passar a la paella. S'afegeix aigua calenta a la carn i es cobreix la paella amb una tapa. El plat s'ha de coure durant 50 minuts.En el procés d'extinció, cal controlar el nivell d'aigua i, si cal, afegir aigua bullint en petites porcions. La carn jove es guisa durant uns 40 minuts, però la vedella madura trigarà fins a dues hores. Al final, s'afegeix a la carn les cebes picades i les espècies. En aquesta forma, el plat es guisa durant uns 5 minuts.

Les costelles de vedella amb salsa de crema agra també són molt populars. Les porcions preparades de carn de vedella s'empanen amb una fina capa de farina. A continuació, es fregeix la carn a foc fort fins que aparegui una crosta. La carn s'ha de salar després de fregir la segona cara. Les costelles fregides es col·loquen en un recipient a part i es cobreixen amb paper d'alumini.

Les cebes ben picades s'han de sofregir a foc mitjà durant 10 minuts, sense deixar de remenar. La nata s'ha de barrejar amb la crema agra i abocar-la a la paella. Després de bullir, cal afegir-hi herbes provençals, sal i pebre. En aquesta salsa es posen les costelles i es guisen a foc lent durant 15 minuts.

Qualsevol plat ha de semblar saborós i apetitós. Fins i tot si no està previst un sopar, és millor servir el plat ben servit. Podeu servir costelles en un plat gran, guarnit amb enciam i herbes. Per a un cercle familiar estret, les costelles es poden servir en plats en porcions. Al costat de la carn, podeu posar molt bé cogombres picats, tomàquets, olives i salsa en un motlle petit.

Per guarnir, les costelles són perfectes al forn amb herbes o patates bullides. El plat va bé amb verdures bullides i estofades. Es poden menjar amb arròs i pasta. Per a les persones que estan vigilant la seva dieta, una amanida de verdures és una solució excel·lent.

Per obtenir informació sobre els secrets de cuinar costelles de vedella, consulteu el següent vídeo.