Les subtileses de cuinar el bistec de vedella

Un dels plats més deliciosos és el bistec de vedella. No tots els principiants podran fer un plat així sense conèixer totes les subtileses. Després de tot, això no és només una costella fregida en una paella. Cuinar un bistec implica seguir una sèrie de processos i regles complexos que és important seguir per fer una delicia saborosa. En aquest article, veurem totes les subtileses i receptes per cuinar el filet de vedella.

Un bistec és un filet de carn que es talla a través del gra, d'uns tres centímetres de gruix. En el món culinari, hi ha un gran nombre de receptes de bistec tant de diferents tipus de peix com de tot tipus de canals. El tipus més comú segueix sent la carn de vedella. Aquest és un plat d'origen restaurant, però que es pot repetir a casa. Podeu triar una recepta al vostre gust i, seguint estrictament totes les normes de cuina, intentar repetir un plat de restaurant a casa. Perquè el vostre tractament funcioni, heu de triar l'ingredient principal adequat i d'alta qualitat. Les regles per triar i preparar el filet de carn són les següents:

• trieu un filet fresc, sense venes i sense ossos, perquè el plat quedi el més suau i sucós possible;
• el color d'un filet fresc ha de ser vermell fosc;
• és millor triar un filet fresc i sense congelar, però si el producte encara estava congelat, deixeu-lo descongelar a la nevera i assegureu-vos que el mig es descongeli bé, en cas contrari no es fregirà;
• inspeccioneu acuradament la peça de vedella seleccionada i elimineu totes les pel·lícules, venes, etc. innecessàries;
• talleu un tros d'almenys tres centímetres d'amplada i uns deu centímetres de llarg, no talleu un tros massa petit, perquè en fregir es reduirà a la meitat o fins i tot tres vegades;
• tallar la peça preparada al llarg de les fibres, aquest és un requisit previ per preparar un bistec, en cas contrari, serà un tros normal de polpa de vedella fregida en una paella;
• el futur bistec s'ha de marinar, és millor fer-ho a la nit, la carn s'ha de marinar durant almenys deu hores;
• un tros s'ha de fregir en una paella ben escalfada, sinó s'enganxarà a la paella i no es fregirà, sinó guisat.

Com ja heu entès, el 50 per cent de l'èxit en la preparació d'un deliciós filet de vedella és carn degudament seleccionada i preparada. La carn de vedella comprada no s'ha de rentar, només s'ha d'assecar amb una tovallola de paper. Sovint, els principiants en la cuina cometen un gran error i comencen a batre la carn, això no s'ha de fer, en cas contrari, el producte perdrà tots els sucs i quedarà sec.

Un altre punt molt important és el decapat. D'aquest procés depenen les principals qualitats gustatives del plat acabat. Podeu afegir notes del vostre condiment preferit a la vostra obra mestra. Una de les receptes d'adob més senzilles i clàssiques és una marinada feta amb suc de llimona, oli d'oliva, sal i pebre.

El teu ingredient principal està preparat i marinat, és hora de decidir on fregir-lo. El bistec es pot cuinar en una paella, a la planxa i al forn. La manera més fàcil és fregir-lo en una paella.Si decidiu fer-ho, és millor triar una paella de ferro colat segons la mida del bistec. No s'han de fregir més de dos filets, sinó la paella es refredarà, es guisaran en una paella freda, i és molt important per a nosaltres aconseguir una crosta cruixent.

També és important el que donareu la volta, en cap cas ho feu amb una forquilla, sinó trencareu la integritat de la peça i el seu suc sortirà. Si ho feu amb una forquilla, us podeu cremar la pell a les mans, perquè a temperatures tan altes, l'oli d'una paella calenta pot esquitxar en diferents direccions.

Passem al fregit. Aboqueu oli en una paella calenta. L'oli s'escalfa, podeu posar el filet preparat amb pinces. Ara un punt molt important, no us perdeu el temps. Fregiu un minut per un costat, gireu i fregiu la mateixa quantitat a l'altre costat. Després de fregir la peça per les dues cares, és molt important fregir-ne les vores, fer-ho per cada costat, fins a obtenir un color uniforme. Del coll, diafragma, entrecot, part del mignon s'obtenen deliciosos filets. Si voleu obtenir un bistec original, feu-lo a la brasa o en una olla de cocció lenta.

El bistec es fregeix per totes bandes, estan sucosos per dins, és hora de decidir quant fregir. Ja és qüestió de gustos. Aquest plat ens va arribar d'Amèrica. Els nord-americans han proposat cinc nivells de rostit, dels quals parlarem més endavant.

• El primer nivell s'anomena molt extrany. Aquest nivell de cocció és similar a un plat cru. Aquest tipus de fregit manté la carn pràcticament crua per dins, per tal d'aconseguir aquest efecte, el procés de fregit s'ha de fer durant no més de 15 segons.No a tots els gurmets els agradarà aquest tipus de cuina.

• A continuació ve el nivell de rostit amb el nom rar. Aquest és un bistec rar. Per aconseguir aquest nivell, el temps de cocció és d'aproximadament un minut.

• poc fet - un plat de carn amb torrat baix. Rostir durant dos minuts.

• Es diu carn mitjanament rara mitjà. Per a una cocció mitjana, rosteix la carn durant tres minuts.

• I l'últim nivell de rostit té un nom ben fet. Aquesta és una peça ben feta que es cou durant cinc minuts.

Aquests nivells de cocció es basen en un filet de 3 cm de gruix, si l'heu fet més gruixut o més prim, augmenteu o reduïu el temps de cocció per obtenir el grau desitjat. El bistec està fregit, no podeu esperar a menjar-lo.

El bistec a la brasa és un plat meravellós que pot esdevenir una de les delícies principals de qualsevol pícnic. Marina la carn durant la nit i porta-la amb tu a la natura. Hi ha l'opinió que és molt difícil cuinar un filet a la planxa, però amb aquesta recepta veureu que fer un filet deliciós no és gens difícil. Necessitareu carn de vedella, all, sal, pebre i altres espècies al gust, així com el suc d'una llimona fresca.

Per cuinar un filet de vedella a la graella, primer cal cuinar-lo i tallar-lo a trossos com hem dit abans. Barregeu tots els ingredients per a la marinada i apliqueu-hi la polpa. Col·loqueu la polpa preparada en un recipient amb tapa i deixeu-ho marinar durant la nit. Passem a la calor.Posa el filet a les reixes de la graella preescalfada i comença a fregir.

Si voleu agradar a la vostra família amb un sopar deliciós i abundant, aquesta recepta no us deixarà indiferent. Per preparar aquesta delicadesa, necessitareu un mínim de temps i diners. És probable que tots els productes estiguin a la vostra nevera. Necessites polpa de vedella, sal, pebre, condiment d'all i mantega. Primer, talleu la carn a filets, espolvoreu-hi sal, pebre i condiment d'all.

A continuació, escalfeu la paella i poseu-hi un tros de mantega. Poseu els filets a l'oli calent i fregiu-los per les dues bandes durant no més de tres minuts. Poseu els trossos fregits en una safata de forn i deixeu-los coure al forn preescalfat durant deu minuts. Passat aquest temps, retireu la carn i deixeu-la reposar uns cinc minuts. Tallem el filet a trossos i servim.

Tots els cuiners experimentats saben el paper important que té l'adob a l'hora de cuinar un bistec. Al cap i a la fi, dóna a la carn un gust especialment ric. Hi ha un mar de varietats de marinades. Alguns d'ells donen acidesa, d'altres grans de pebre, i d'altres tenen notes completament dolces. Totes les receptes d'adob dicten el seu temps per a l'escabetx, pot variar des de mitja hora fins a un dia. Amb tanta abundància d'adobs, és molt difícil triar.

Avui us volem oferir una senzilla marinada que combina acidesa i notes d'amargor. Netegem la carcassa picada amb una tovallola. A continuació, barregeu l'oli d'oliva, la sal, el pebre negre mòlt, el pebrot i el suc de llimona.Barregeu-ho tot bé i aboqueu-hi la carn. Deixeu que la polpa absorbeixi la marinada durant 30 minuts. La vedella està llesta per fregir. La vedella marinada segons aquesta recepta es pot fregir tant en una paella com a la planxa.

Quan s'acaba l'estiu, i fa temps que la temporada de broquetes i barbacoes està tancada, de vegades es vol recordar aquells moments agradables de trobades amb els amics. Fes un bistec, truca als teus amics i recorda l'estiu en un ambient càlid a casa. Una altra manera de fregir els filets és cuinar aquest plat al forn, que impressionarà a qualsevol amant del menjar masculí. Corre a buscar carn de vedella i mira la recepta.

Per cuinar un bistec al forn, necessitareu una llista de productes força primitiva. Preneu carn de vedella, espècies i oli vegetal. Primer, prepareu els trossos, talleu-los a filets i deixeu-los marinar en espècies durant una hora. Preescalfeu el forn a 220 graus. Agafeu una safata de forn i unteu-la amb oli, poseu la carn en una safata de forn. Poseu-ho al forn preescalfat i fregiu la carn pels dos costats durant quatre minuts. Quan acabeu, deixeu reposar el bistec. El plat està llest per servir.

Per als coneixedors especials dels productes carnis, volem oferir aquesta recepta de filet de vedella increïblement senzilla. La carn segons aquesta recepta és molt saborosa, fragant i sucosa. I cuinar-lo és tan senzill que fins i tot un principiant en el món de la cuina ho pot fer front fàcilment. Aquesta recepta es basa en una combinació de diferents condiments que donaran un gust especial al teu sopar o dinar. Qualsevol que hagi provat de cuinar aquest bistec una vegada, sens dubte, voldrà repetir-lo de nou.

Així que necessitem:

• carn de vedella;
• condiment d'all;
• pebre negre mòlt;
• sal;
• pebre vermell;
• coriandre;
• mantega i oli d'oliva.

Per començar, segueix un procediment estàndard amb la preparació de la carn de vedella, netejant-la amb una tovallola i tallant-la en filets. A continuació, barregeu tots els condiments, ja hem dit que la composició dels condiments es pot canviar una mica. Agafeu l'oli d'oliva, pinzeu-hi la carn i submergiu-la a la barreja de condiments.

Submergeu-lo bé per tots els costats i deixeu-ho una mitja hora perquè s'ompli de condiments. Poseu la mantega en una paella calenta, després que s'escalfi, podeu procedir directament a fregir. Fregiu la carn al grau de rostit que necessiteu, poseu mantega a cada tros de carn i envieu-la al forn preescalfat. Escalfeu la carn al forn uns minuts. L'obra mestra culinària està a punt.

La carn de boví es considera la carn de bestiar, vaques o bous. Aquesta carn vermella és molt saludable. La carn de vedella fresca no ha de ser de color vermell fosc, en cas contrari, la carn serà vella i tindrà un gust dur i sucosa. El contingut calòric d'aquest tipus de carn és d'unes 187 kcal o més per cent grams. Com més grossa sigui la peça, més gran serà el contingut calòric. Es refereix al contingut calòric de la pròpia carn, sense tenir en compte el contingut calòric d'altres ingredients que utilitzeu per cuinar i tractament tèrmic específic.

Si es tracta de fregir, sense la qual cosa és impossible cuinar un bistec, augmenta el contingut calòric de la carn. La composició de la carn de vedella inclou minerals i elements útils per al cos humà, com les vitamines del grup B, així com una proteïna especialment valuosa.

Per molt primitiu i senzill que sembli el bistec, sens dubte podreu sorprendre els vostres convidats amb un plat així.Tot el que heu de fer és cuinar-lo deliciosament i servir-lo bé. Prepara bons plats per al teu sopar perquè els convidats puguin gaudir d'un bistec calent. Es serveix millor en plats escalfats, això es pot fer al microones.

Perquè el vostre tracte no sembli sol al plat, podeu cuinar, per exemple, verdures a la brasa, això serà fàcil si cuineu els filets a la graella. I si en una paella, podeu coure les verdures al forn. Complementaran amb èxit el gust de la carn i, per descomptat, decoraran la seva porció.

Els plats de carn se solen servir amb salsa. Un bistec és un plat saborós i sucós per si mateix que no requereix l'addició de salses, ja que poden obstruir el gust de la carn. Si encara decidiu servir la salsa, recolliu-la amb un gust discret que no obstrueixi el gust del bistec. El millor és fer la teva pròpia salsa.

Un altre element que complementa un bistec de vedella, sobretot si teniu convidats, és el vi. Tria un vi negre semisec i sens dubte il·luminarà el gust de la teva llaminadura. Tots els elements per enviar-los estan preparats. Així doncs, agafeu plats calents, talleu el filet a rodanxes i poseu-lo en un plat, poseu-hi verdures al costat. La salsa es pot servir en una salsera i el vi es pot abocar en gots boniques.

Després d'haver provat un bistec en un restaurant, probablement pensareu que mai no podreu repetir l'èxit del xef i cuinar el mateix bistec a casa. Per descomptat, aquests xefs al restaurant tenen una llarga experiència laboral, experiència en la cuina de bistecs i els seus propis secrets. Els mestres recomanen escollir un filet de carn descongelat per al bistec, el millor és prendre-ho fresc, llavors el bistec serà el més sucós possible.

Una altra manera de mantenir la carn sucosa és daurar lleugerament el filet a foc alt per tots els costats primer per segellar els sucs. A continuació, heu de reduir el foc i portar la carn al grau de preparació desitjat. De vegades, els cuiners s'obliden d'això, i aleshores la vedella no té temps de suavitzar-se. Si seguiu estrictament la recepta i realitzeu correctament tots els processos de preparació d'un bistec, obtindreu un plat saborós i sucós.

Sobre. com cuinar el filet de vedella amb les vostres pròpies mans a casa, mireu el vídeo següent.