Els secrets de cuinar els filets de vedella al forn

El bistec de vedella rostit al forn és un gran plat familiar per sopar. La carn de vedella sucosa i suau no deixarà ningú indiferent. Si el producte s'enforna correctament, resultarà molt saborós i saludable, i si el fregiu sense fregir en una paella, obtindreu un plat dietètic. Aquest article us mostrarà com cuinar un plat deliciós a casa pas a pas.

El bistec és un plat tradicional nord-americà, que és una porció de carn de dos a quatre centímetres de gruix, fregida per les dues cares a la planxa, a la planxa, a la paella o al forn. Es creu que un bistec es pot fer no només amb vedella, sinó també amb pollastre, xai i fins i tot peix. Tanmateix, els xefs professionals consideren que la primera opció és la millor, ja que la vedella resulta especialment saborosa.

Per preparar un sopar sucós i suau, cal triar la carn adequada. La peça desossada, tallada entre les costelles, és òptima, ja que no hi ha greix i es minimitza la presència de teixit connectiu, de manera que el plat pot resultar una mica dur. Alguns xefs permeten cuinar des de l'espatlla o l'interior de la cuixa de la pota posterior, però només si l'animal és jove. Es recomana cuinar a partir d'una peça fresca, ja que una de congelada pot no donar la plenitud del gust. Si això no és possible, la carn s'ha de descongelar, esbandir amb aigua i transferir-la a un colador per drenar l'excés de líquid.

Si no hi ha funció de graella al forn, primer podeu fregir la vedella en una paella. El fregit s'ha de fer amb un tractament de calor alt fins que s'obtingui una crosta apetitosa, després enviar el plat a la unitat i coure a 170 graus.

El gust de calent dependrà de la marinada escollida. Per obtenir un bistec més suau, es recomana afegir qualsevol àcid a l'amaniment. La mossegada de poma i blanca, la crema agra, el vi, l'àcid cítric o el suc són genials. La mostassa també és apta per suavitzar. Només cal untar-hi la carn i deixar-la uns minuts, després treure la salsa que queda amb un paper absorbent i començar a fregir. El plat acabat s'ha d'embolicar amb paper d'alumini i reservar durant deu minuts, de manera que la carn arribarà millor a les condicions desitjades.

Hi ha moltes receptes de filet delicioses i saludables amb o sense fregir prèviament. En el primer cas, obteniu un plat més ric i cruixent, en el segon, un dinar dietètic sense calories addicionals.

Filet molt saborós amb espècies. Aquesta opció és la més popular, ja que és fàcil de preparar, i la recepta utilitza els ingredients més habituals que cada mestressa de casa té a la seva cuina.

Components:

• 1 kg de carn;
• 4 cullerades. l. oli d'oliva;
• pebre negre;
• romaní;
• farigola;
• sal.

Rentar la carn amb aigua freda i transferir-la a un colador per escórrer l'excés de líquid.Al cap de quinze minuts, dividiu la peça en porcions. Mentre s'asseca la vedella, cal fer un amaniment d'oli i espècies. La quantitat d'espècies pot variar segons els gustos de la família, algunes se'n poden afegir més, altres menys. Transferiu la carn a la marinada, tapeu el recipient amb paper film i deixeu-ho a la nevera durant mitja hora. Salar la carn de vedella ha de ser immediatament abans de fregir, perquè no surti l'excés de suc.

Untem una paella amb oli i escalfem bé, després posem la carn de vedella i sofregim durant dos minuts per les dues cares fins que quedi cruixent. Escalfeu el forn a 170 graus i poseu-hi una safata de forn amb filets a dins. Coure durant uns quinze minuts.

Les receptes orientals sempre han atret amb la seva sofisticació i el gust agredolç dels plats. El bistec de vedella amb salsa japonesa no només té la ratlladura, sinó també una suavitat extraordinària.

Components:

• 1 kg de carn;
• 55 ml de salsa de soja;
• 1r. l. oli vegetal;
• 1 culleradeta espècies;
• pebre negre mòlt i sal al gust.

Rentar la vedella, posar-la en un colador i tallar-la a trossos al cap d'onze minuts. A continuació, haureu de preparar la marinada barrejant salsa japonesa, herbes italianes, oli i sal i pebre al gust en un bol. Poseu la carn de vedella preparada a l'amaniment, cobreixi amb paper film i deixeu-ho durant una hora a la nevera. Quan la carn estigui ben marinada, ja podeu començar a cuinar. Aboqueu oli sobre una paella i escalfeu bé, després fregiu els filets pels dos costats fins a obtenir una crosta deliciosa. Escalfeu el forn a 160 graus, envieu-hi els filets per cuinar-los a les condicions desitjades. Mantingueu la carn a dins durant uns quinze minuts.

Un bistec baix en calories pot agradar als familiars que estan a dieta.Calent fragant: un dinar força abundant que no perjudicarà la figura.

Components:

• 1 kg de carn;
• 2 cullerades. l. oli d'oliva;
• 1 culleradeta espècies preferides;
• sal.

Prepareu la carn de vedella i dividiu-la en el nombre desitjat de rodanxes. Feu una marinada amb oli d'oliva i espècies, després unteu les peces amb un raspall de silicona. Posa el forn a una temperatura de 220 graus i espolvora'ls amb sal abans d'enviar els filets a la unitat. La carn es fregirà durant quatre minuts, després s'han de donar la volta a les llesques i mantenir-les calentes uns quatre minuts, i després s'han de treure els filets. En cinc minuts es podrà prendre per menjar.

Aquesta recepta està especialment recomanada per a mestresses de casa que cuinen a partir de carn dura. La beguda servirà com un excel·lent suavitzant.

Components:

• 500 g de carn;
• 1 ceba;
• 1r. l. mel;
• 65 ml de vi blanc sec;
• 3 grans d'all;
• gingebre en pols;
• 1r. l. salsa japonesa;
• 1r. l. oli vegetal.

Prepareu la vedella i dividiu-la en trossos de dos centímetres cadascun. Talleu la ceba a daus petits, passeu l'all per una premsa d'all, envieu les dues verdures a un bol, afegint-hi mel, salsa japonesa, gingebre i una beguda alcohòlica. Barregeu tots els ingredients, poseu-hi les rodanxes de vedella i deixeu-ho a la nevera una hora i mitja. Introduïu una reixeta untada amb oli en una safata de forn i col·loqueu els filets de carn. Preescalfeu el forn, configureu el mode "Grill" i envieu la safata al forn durant 7-8 minuts. Passat el temps, donar la volta a les rodanxes i al forn durant set minuts més, després treure de la unitat i posar paper d'alumini per sobre perquè estigui calent.

Els cítrics no només suavitzaran la carn, sinó que també li donaran una aroma agradable.

Components:

• 500 g de carn;
• sal i pebre negre al gust;
• 1 llimona;
• 1r. l. oli vegetal.

Esbandiu la carn de vedella, assequeu-la, netegeu-la amb un drap i talleu-la a trossos. Feu l'amaniment amb oli vegetal, espècies negres i suc de llimona. Només heu d'utilitzar la meitat de la fruita, la segona part serà necessària una mica més tard. Posar la carn de vedella en un recipient amb adob, tapar amb paper film i reservar durant cinquanta minuts.

Escalfeu una paella seca, sofregiu les rodanxes durant uns dos minuts per les dues cares a la màxima calor, per tal d'aconseguir una crosta fragant. A continuació, cal transferir els filets a una safata de forn, decorar totes les peces amb un cercle de llimona i després enviar-los a una unitat calenta durant catorze minuts. Retireu el plat acabat i deixeu-ho apropar.

Els autèntics gurmets apreciaran sens dubte la combinació de sabors inusual del vi negre i el suc de grosella.

Components:

• 1 kg de carn;
• 70 ml de vi negre;
• 50 ml de brou de carn;
• 55 ml de suc de grosella;
• 80 g de mantega;
• 1/2 tassa de farina;
• sal i pebre al gust.

Rentar la carn amb aigua freda, assecar-la amb un tovalló i tallar-la a rodanxes de tres centímetres. Barregeu les espècies i fregueu manualment els filets amb la massa resultant. Aboquem una mica d'oli a la paella, escalfem bé i hi fregim cada rodanxa un parell de minuts per les dues cares. Passeu els trossos a una cassola profunda i poseu-los al forn durant tretze minuts, posant 170 graus de foc.

Mentrestant, cal preparar la salsa. En un recipient petit, escalfeu la mantega i aboqueu-hi la farina. Mantingueu el contingut al foc durant quatre minuts fins que aparegui una tonalitat daurada. A continuació, cal introduir el brou i, remenant constantment, portar la massa a ebullició, després baixar el nivell de foc a mitjà i bullir el contingut del recipient durant uns nou minuts.A continuació, aboqueu suc de grosella i líquid vermell a la salsa, sal, pebre i barregeu. Quan la salsa bulli, cal retirar-la del foc i deixar-la refredar durant cinc minuts. Col·loqueu els filets als plats i aboqueu-los sobre l'amaniment calent.

Els filets de vedella es poden servir com a plat principal o com a guarnició. Els aliments addicionals poden ser arròs, patates fregides, puré de patates o patates fregides que estimen els nens. No es recomana utilitzar pasta, ja que el dinar pot resultar massa pesat a causa de la combinació de farina i productes carnis. Una bona opció per sopar és un bistec amb una amanida de cogombres frescos, tomàquets i cebes esquitxades amb herbes. Aquest menjar es pot considerar dietètic, ja que conté proteïnes i fibra útils per al cos. Si la família s'adhereix a una alimentació adequada, podeu afegir estofat de verdures o verdures al vapor a la carn.

Com cuinar el bistec perfecte, mireu el següent vídeo.