Què tan deliciós per coure carn de vedella amb paper d'alumini?

La carn de vedella resulta especialment saborosa i sucosa al forn. Però per obtenir el màxim benefici i accelerar la seva preparació, heu de seguir estrictament certes recomanacions. Què deliciós per coure la carn de vedella amb paper d'alumini - ho direm al nostre article.

En primer lloc, s'ha de donar preferència inequívoca a la vedella fresca sobre la congelada. Això ajuda:

• garantir la qualitat del producte;
• estalviar temps en cuinar;
• Simplificar el procés de selecció i avaluació de la matèria primera.

De fet, la carn de vedella fresca sempre és vermella i sucosa. Les més lleus inclusions fosques, especialment verdes o marrons, són inacceptables. En poques hores, la superfície de la peça pot estar lleugerament degradada, però les taques i les escorces són inacceptables en principi. Només es permet una petita quantitat d'humitat a les zones tallades. És útil tenir en compte alguns signes més de carn de vedella fresca:

• l'absència de les més lleus olors addicionals, fins i tot agradables;
• l'elasticitat de la peça (però per coure encara ha de quedar sucosa i suau);
• preu decent.

La carn de vedella cuita en paper d'alumini sobre carbó no és tan difícil de cuinar correctament. Però heu de seguir estrictament les recomanacions bàsiques. Per tant, per a aquest propòsit, només és adequada la carn amb capes grasses pronunciades. Si hi ha carn de vedella "marbrejada", aquesta és una opció ideal. Abans de posar-la en paper d'alumini, la carn fins i tot es neteja d'ossos i tendons petits.Es recomana esbandir-lo amb aigua sempre que sigui possible i assecar-lo bé amb una tovallola.

Primer, un full gran de paper d'alumini es doblega per la meitat. Això redueix el risc de trencar el paper d'alumini durant la cocció. En una de les meitats repartiu un tros de vedella. La resta del full us permetrà tapar-lo (sense estirar-lo des de dalt), mentre que les vores s'emboliquen per la vora més llarga per fer una costura hermètica. Es fan els mateixos plecs als altres costats, després es comprimeix la bossa improvisada (perquè no hi hagi bombolla d'aire).

La carn es cou en paper d'alumini sobre brases ben escalfades. Al mateix temps, comproven que són suficients per mantenir una temperatura elevada durant molt de temps. Quan arriba el moment de col·locar el "paquet", primer s'hi prepara un rebaix en una capa de carbons. Els mateixos carbons s'escampen per sobre del paper d'alumini. Cal girar el paquet cada 30 minuts, de vegades una mica més sovint, llavors el contingut no es cremarà.

Per cuinar una vedella deliciosament sucosa en paper d'alumini a la graella, es recomana prendre un filet o la part exterior del sacre. La carn es marina primer. Utilitzeu addicionalment:

• oli vegetal;
• ceba;
• pebre negre;
• condiment comú de barbacoa.

La vedella, netejada de les pel·lícules, es talla a trossos de 2 o 4 cm de gruix, s'han de posar les cebes una mica triturades en un recipient amb carn (perquè deixin anar el suc). A continuació, afegiu oli a la part superior. És millor marinar la carn de vedella amb aquesta salsa tota la nit abans de cuinar-la. Un altre matís: val la pena batre la carn amb un mall culinari per millorar el resultat.

Per cuinar "medallons" de vedella a la graella, cal rentar i assecar la carn, després tallar-la a trossos d'1 cm de gruix i 5 cm d'ample. El paper d'alumini també es talla a tires i després s'enrotlla en farcells, que embolcallen tots els peces.El temps de cocció per una banda és de 3 minuts.

Si no podeu cuinar carn de vedella amb filet, encara podeu provar trossos més gruixuts o carn vella. Marinar en kefir ajuda a eliminar l'excés de duresa, sobretot si feu servir una altra llimona. A més, el remull àcid accelera la cocció posterior. Afegint kiwi a la marinada, pots donar al plat un gust més original.

La carn de vedella antiga es talla a través de les fibres en fragments d'entre 4 i 5 cm d'ample. Fins i tot després d'un encabetx a fons, el processament amb un martell de xef no serà superflu. El braser s'ha d'escalfar a fons, no importa si la carn es cuina amb prunes, pastanagues o patates. Després de la cocció, el plat es col·loca en plats plans. Remeneu-ho amb rodanxes de ceba fresca.

És molt adequat posar un rotllet de vedella farcit de formatge a la taula festiva. Aquesta recepta requerirà una preparació escrupolosa, però el resultat complirà totes les expectatives. Es recomana afegir mostassa picant a la carn, encara que en petita quantitat. A més, la introducció de verdures ajuda a millorar el plat. Alguns xefs aconsellen afegir una combinació de pebrots dolços amb bolets.

Una agradable sorpresa en una celebració familiar serà la vedella dietètica guisada amb patates, tomàquets i all. A més d'aquests components, podeu afegir formatge, pebrot. De vegades, el plat s'aboca amb maionesa i vinagre. La quantitat d'espècies es determina a la vostra discreció. Però és important entendre que tots aquests additius priven immediatament la carn de boví de les seves propietats dietètiques. A una temperatura de 200 graus, es trigarà 2 hores a coure 1 kg de vedella al forn.Si la porció és de 0,5 kg, coeu la carn a 180 graus i un màxim d'1,5 hores.

Un dels millors adobs de vedella és una combinació d'all, salsa de soja, oli d'oliva i sal. Es barregen en proporcions iguals. Per aconseguir una crosta daurada, s'obre la carn acabada i s'aboca amb el suc resultant. Després d'això, el plat es manté al forn (a la temperatura indicada a la recepta) durant 10 minuts més. La preparació de la carn es jutja pel paper d'alumini: els plecs d'alumini s'han de fumar i ennegrir una mica. I els amants del gust original se'ls recorda que la carn també es pot marinar a la cervesa normal.

Vegeu la recepta de vedella en paper d'alumini a continuació.