Com cuinar deliciosos plats de vedella?

La carn de vedella és un component important en les receptes de la cuina russa i estrangera. Aquest és un producte que conté una gran quantitat de proteïnes i vitamines B. A causa de l'alt contingut de ferro, els metges recomanen utilitzar-lo regularment per a l'anèmia.

Per obtenir un plat de carn deliciós, heu de triar la carn de vedella adequada. Les parts de la carcassa s'han de seleccionar en funció de la recepta. Pot ser llom, llom, esquena, entrecot i fins i tot cues. El més valuós és la carn de vedella jove - vedella. El filet fa excel·lents filets, bistecs o stroganoff de vedella. Per a la carn picada, són adequats els trossos de coll, culata o flanc. Com que la carn està picada, la seva excessiva duresa o contingut en greix no afecta el gust dels plats preparats. Per fregir i guisar a trossos, un tall de gropa o espatlla és perfecte. La carn fresca ha de ser de color vermell uniforme, no massa filós, tenir greix blanc i una olor fresca. Quan premeu el dit sobre el tall, la superfície s'ha de recuperar ràpidament i no deixar boques.

La vedella marmolada es considera la més deliciosa. Aquest nom es va donar a la carn, el tall de la qual s'assembla a una malla de marbre a causa de les nombroses inclusions grasses.Té una gran palatabilitat: gust delicat, sucosa i aroma delicat.

Cada mestressa de casa moderna, si ho desitja, pot cuinar els millors plats del restaurant a casa. Una gran selecció de receptes per cuinar plats de vedella permet crear un menú original per a la taula festiva.

La porció de servir en pots de fang és ideal per a una taula festiva. Aquest plat calent és fàcil de preparar i el seu homòleg es troba a gairebé totes les cuines del món. La vedella estofada amb verdures és tendra i sucosa.

Per a dues porcions necessitareu:

• filet - 400 grams;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• tomàquets - 1 unitat;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• tubercles de patata - 4 peces;
• una mica de gingebre;
• all, sal, pebre i qualsevol espècie - al gust;
• oli vegetal - 4 cullerades. culleres.

La carn i les verdures es renten prèviament i es tallen a trossos. Escalfem la paella, afegim oli vegetal, però una mica, repartim la carn i sofregim fins que estiguin daurades. A continuació, poseu cebes, pastanagues, pebrots dolços a la carn i manteniu-ho durant 7 minuts més. Aboqueu una mica d'oli vegetal al fons de cada cassola. Untem la carn a la primera capa, després les cebes amb pastanaga, pebrot dolç, tomàquet i patates. Ratlleu el gingebre finament i poseu-ho a sobre de les patates. Afegiu-hi sal, pebre, brou o aigua (opcional) i tapeu-ho. Posem al forn preescalfat (preferiblement fins a 180 graus) i deixem coure a foc lent fins que estigui cuit.

La carn sucosa, suau i olorosa cuita sencera al forn és ideal per a una taula festiva. La carn de xai jove remullada amb espècies languideix en el seu propi suc. Serviu amb patates al forn.

Per cuinar necessites:

• carn (carn de vedella) - 3 kg;
• romaní - 3-4 branquetes;
• oli d'oliva - 0,5 tasses;
• una barreja de pebrots;
• sal gruixuda;
• patates - 1,5 kg.

Incorporeu-hi l'oli d'oliva, la barreja de pebre, la sal i el romaní. Esbandiu la carn, assequeu-la amb una tovallola, fregueu bé amb la barreja acabada, tanqueu-la i poseu-la a la nevera durant 12 hores. Les patates s'han de pelar, rentar, tallar a rodanxes petites i posar-les en una safata de forn. Afegiu sal, pebre, oli i barregeu-ho tot molt bé. Escalfem el forn a 200 graus. Emboliquem la carn marinada amb paper d'alumini i posem a coure. Passats deu minuts, poseu la temperatura a 180 graus, poseu un recipient amb patates i enforneu-ho tot fins que estigui cuit. Cal tenir en compte que el temps de cocció de les patates és inferior al de la carn. Alternativament, les patates es poden col·locar en paper d'alumini juntament amb la carn. Les patates estaran saturades amb aromes de carn i espècies, i adquiriran un sabor ric.

Els plats asiàtics sempre són rics en sabor. Aquesta recepta fàcil és perfecta per dinar o sopar per a tota la família. El sabor i l'aroma brillants d'aquest plat agradarà a tothom sense excepció.

Per preparar dues porcions necessitareu:

• vedella - 500 grams;
• ceba - 1 unitat;
• xampinyons - 200 grams;
• vi negre sec - 100 grams;
• salsa de soja - 50 grams;
• mel - 1 culleradeta;
• llavors de sèsam - 30 grams;
• oli vegetal - 100 grams.

Rentar la carn, netejar, tallar a tires grans. Talleu la ceba pelada en anelles.Esbandiu els bolets, talleu-los primer per la meitat i després a rodanxes fines. Escalfeu una paella, afegiu-hi oli vegetal i salsa de soja. Estenem la carn i fregim a foc fort perquè el líquid s'evapori (uns 10 minuts). A continuació, afegiu-hi la ceba, afegiu-hi vi negre i deixeu-ho bullir durant 4-5 minuts. Fregiu els bolets en una paella a part. Untem els xampinyons per la carn i les cebes, reduïm el foc i deixem coure durant mitja hora. Retireu la carn del foc, afegiu-hi mel i empolvoreu-ho amb llavors de sèsam. El plat està llest!

Un dels meus plats preferits del menú de vacances. Com a farcit, podeu utilitzar formatge, bolets, verdures, fruites, herbes o una combinació d'ells. En aquesta recepta, la combinació de pera i formatge farà que el gust del plat sigui inoblidable.

Per a 4 porcions necessitareu:

• carn - 200 grams;
• pera - 2 peces;
• formatge dur - 100 grams;
• sal;
• pebre;
• oli vegetal per fregir.

Tallem la carn en plaques fines, batem per cada costat, salpebrem. Peleu la pera, traieu el cor i talleu-la a tires. El formatge també es talla a tires. Redreixem la carn batuda, hi posem el farcit de formatge i pera, l'emboliquem amb un rotlle i l'agafem amb escuradents. Escalfem la paella, aboquem una mica d'oli vegetal i fregim els rotllets fins que estiguin daurats per tots els costats. Posar en un motlle, tapar amb paper d'alumini i coure al forn, escalfat a 200 graus, durant 25 minuts.

La combinació perfecta de carn sucosa, verds clars i un excel·lent amaniment. Aquesta amanida farà que el menú festiu no només sigui saborós, sinó també saludable.

Per cuinar necessitareu:

• carn (llom) - 500 grams;
• una barreja de fulles d'enciam - 100 grams;
• rúcula - 100 grams;
• tomàquets cherry - 150 grams;
• oli d'oliva - 5 cullerades. culleres;
• vinagre balsàmic - 2 cullerades. culleres;
• mel - 1 cullerada. una cullera;
• suc de llimona - 0,5 cullerades. culleres;
• Mostassa de Dijon - 1 cullerada. una cullera;
• sal i pebre - al gust.

Rentar la carn, assecar-la, tallar-la a plats. Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella preescalfada i fregiu els rotllos de manera uniforme fins que estiguin daurats. Talleu els tomàquets a la meitat. A part, prepareu l'amaniment per a l'amanida. Per fer-ho, barreja oli d'oliva, vinagre balsàmic, mostassa de Dijon, mel, suc de llimona, sal i pebre. Barrejar-ho tot bé. En un plat poseu un "coixí" de fulles d'enciam i rúcula. Posar la carn per sobre, escampar les meitats del tomàquet i abocar-hi l'amaniment. L'amanida lleugera està a punt!

Aquest plat és una part integral de la cuina tradicional georgiana. Khinkali fragant i sucosa servit amb salsa de tomàquet picant. Es mengen a mà, agafant la cua.

Per cuinar necessitareu:

• carn de vedella jove - 400 grams;
• xai gras - 200 grams;
• ceba - 2 peces;
• coriandre - 1 ram;
• farina - 500 grams;
• aigua - 250 grams;
• pebre (vermell, calent) - 1 unitat;
• sal - 2 culleradetes;
• pebre (negre, mòlt) - 0,5 culleradetes.

Primer cal preparar una massa empinada barrejant sal, farina i aigua. Tapeu la massa i deixeu-ho durant mitja hora. Durant aquest temps, tritureu la carn, el pebrot vermell picant, la ceba. Separem les tiges del coriandre, i piquem finament les verdures i les enviem a la carn picada. Afegiu 1 culleradeta de sal, pebre negre mòlt, aigua i remeneu. Afegiu aigua perquè el farcit es torni líquid. La massa reposada s'ha d'estirar fina i tallar-la a quadrats. Poseu el farcit al mig, aixequeu les vores cap amunt i enganxeu amb un acordió.Torcem la part superior resultant, subjectem amb força i traiem l'excés. Afegiu sal a una olla amb aigua abundant i porteu-ho a ebullició. En aigua bullint, poseu ràpidament el khinkali d'un en un i barregeu-lo. Depenent de la mida, deixeu coure entre 5 i 10 minuts i poseu-ho en un plat.

Un plat fàcil de cuinar de la cuina caucàsica amb carn i herbes. Resulta abundant, fragant i ric.

Necessitarem:

• carn de vedella (filet) - 1,5-2 kg;
• ceba - 3 peces;
• patates - 1 kg;
• tomàquets - 0,5 kg;
• pebrot dolç - 400 grams;
• albergínia - 0,5 kg;
• cervesa - 1 got;
• coriandre - 1 ram gran;
• alfàbrega - 1 branca;
• sal;
• pebre.

Rentar la carn i les verdures i tallar-les a trossos grans. Espolseu les albergínies amb sal i reserveu-les perquè en surti l'amargor. Al fons d'un calder o paella amb un fons gruixut, poseu-hi la ceba, trossos de carn, ruixeu-hi pebre i sal. Al damunt hi posem albergínies, pebrots dolços, tomàquets, patates rentades de l'amargor per capes i sal de nou. Separeu les fulles de la branca d'alfàbrega, piqueu el coriandre. Repartiu les verdures per sobre de les patates i aboqueu cervesa. Tanqueu bé la tapa, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 2,5 hores. El plat fragant acabat es serveix immediatament a la taula.

Sopa de vedella tradicional uzbeka amb cigrons. Hi ha moltes variants d'aquest meravellós plat. Shurpa significa brou. I ha de ser gras, ric, absorbint els sabors de tots els components.

Necessitarem:

• carn de vedella (filet) - 0,5 kg;
• cigrons - 1 tassa;
• pastanagues - 2 peces;
• patates - 4 peces;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• tomàquets - 3 peces;
• all - 1 cap;
• julivert - 1 ram;
• fulla de llorer - 4 peces;
• sal;
• pebre;
• mitja magrana.

Ompliu prèviament els cigrons amb aigua i deixeu-ho durant 10-12 hores.Carn i verdures tallades a trossos grans. Untem les cebes al calder per capes, després la carn, les pastanagues, les patates, els alls pelats, els pebrots. Poseu els cigrons remullats per sobre del pebrot dolç, cobriu-los amb rodanxes de tomàquet, sal, pebre, afegiu-hi el llorer. Aboqueu aigua bullint a la part superior de l'olla. Porta a ebullició, retira l'escuma diverses vegades. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys dues hores. El brou no ha de bullir i bullir massa. Separem les tiges del julivert, el lligem i el baixem al brou, i piquem finament les verdures.

Cuina francesa exquisida. Per a aquesta recepta, és millor triar carn de vedella marmolada, que donarà al plat un gust especial.

Necessitarà:

• filet de vedella - 600 grams;
• crema alta en greixos - 300 ml;
• oli d'oliva - 6 cullerades. culleres;
• tomàquets cherry - 3 peces;
• farigola - 3 branquetes;
• menta - 1 branca;
• sal;
• pebre i sucre - al gust.

Dividim el filet de carn en medallons de 200 grams. Espolvorear per ambdós costats sal, pebre i pinzellar amb oli d'oliva. Per evitar que la carn es desfà, s'ha de lligar cada tros pel perímetre amb un fil i fregir en una paella per cada costat fins que estigui daurat durant uns dos minuts. Estenem els trossos de carn en una safata de forn, després de posar al fons pergamí sucat amb oli. Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi la carn per coure. Segons el grau de rostit, el temps de cocció oscil·la entre els deu i els quinze minuts. Mentre la carn està al forn, aboqueu la nata en un cassó petit, afegiu-hi sal, pebre, sucre, barregeu i evaporeu a foc lent a gairebé la meitat del volum.Poseu la carn acabada en uns plats, aboqueu-ho amb salsa cremosa i decoreu amb una branca de farigola, fulles de menta i tomàquet cherry.

Una autèntica delicadesa, que es prepara tradicionalment a molts països del món. De fet, és carn seca en una varietat d'espècies.

Per cuinar necessitareu:

• carn de vedella (el llom és millor) - 1 kg.

Per salar:

• conyac - 2 cullerades. culleres;
• sal gruixuda - 650 grams;
• pebre negre mòlt - 2 culleradetes.

Per fregar carn:

• pebrot vermell - 1 culleradeta;
• all sec - 1 culleradeta;
• pebre vermell - 3 culleradetes;
• herbes provençals - 1 culleradeta.

Talleu el tall en diversos trossos. Això és necessari perquè la carn estigui ben salada. Estem preparant una barreja per salar el nostre filet de coñac amb sal i pebre negre. Poseu la meitat de la barreja preparada als plats preparats per salar, després trossos de carn i cobriu-los amb la resta de la barreja. Tanqueu bé, poseu-ho a la nevera i deixeu-ho un dia. No oblideu drenar periòdicament el líquid.

Després d'un dia, la carn s'ha de treure i assecar amb tovalloles de paper de la humitat. Preparem una mescla seca per fregar carn d'all, pebre vermell, pebrot vermell i herbes. Freguem la carn, l'emboliquem amb diverses capes de gasa. Després l'emboliquem amb fil i el pengem.

Per als nens, és millor incloure carn de vedella bullida o estofada, plats de carn picada a la dieta. Perquè la carn sigui més fàcil de digerir, cal preparar receptes senzilles. Aquí teniu algunes delicioses receptes de menú infantil que podeu preparar ràpidament per dinar.

Les mandonguilles tendres amb pastanagues guisades al forn es serveixen millor amb puré de patates. Segurament els vostres fills demanaran de cuinar aquest plat una vegada i una altra.

Necessitarem:

• vedella mòlta - 500 grams;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 gran o 2 mitjanes;
• ou - 1 unitat;
• pa - 100 grams;
• llet - 0,5 tasses;
• sal;
• pebre;
• oli vegetal - 2 cullerades. culleres.

Remullar primer el pa amb llet. Peleu la ceba, tallada ben fina. Netegeu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut. Afegiu la ceba, les pastanagues, l'ou, el pa remullat, sal i pebre al gust a la carn picada, després barregeu-ho tot bé. Aboqueu una mica d'oli vegetal al fons d'una safata de forn. Enrotlleu les boles de la carn picada i poseu-les en un motlle. Coure al forn preescalfat a 180 graus durant uns 40 minuts.

La carn bullida és un producte indispensable en la dieta dels nens. És una font de proteïnes i vitamines per al desenvolupament saludable d'un organisme en creixement. Les espècies clàssiques només emfatitzaran l'agradable sabor carnós, i el brou us escalfarà els dies més plujosos.

Necessitarem:

• polpa de vedella - 500 grams;
• fulla de llorer - 1 unitat;
• una mica d'anet i julivert;
• grans de pebre negre - 3-4 peces;
• sal.

Esbandiu la carn, talleu-la en 2-3 parts, poseu-la en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir. No traiem l'escuma, perquè al cap de 30-40 minuts escorrem el brou resultant. Aboqueu aigua fresca en una cassola i torneu a bullir. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi el llorer, els grans de pebre, l'anet i el julivert, la sal. Ho deixem coure a foc lent almenys una hora. L'anet, el julivert i el llorer s'eliminen del brou acabat. Traiem la carn i tallem les fibres.

No hi ha nens que no els agradin les hamburgueses. La combinació del pa, l'enciam i la carn fa meravelles. La nostra tasca és fer-los saborosos i saludables.

Per a 2 porcions necessitareu:

• 2 panets d'hamburguesa;
• vedella mòlta - 200 grams;
• ceba - 0,5 peces;
• ou - 1 unitat;
• formatge parmesà - 2 cullerades. culleres;
• cogombres en escabetx - 2 peces;
• fulles d'enciam;
• mostassa de Dijon;
• sal;
• pebre.

Primer cal fer carn picada per a les costelles. Per fer-ho, barregeu la carn picada, la ceba picada finament, el formatge ratllat, mitja cullerada de mostassa de Dijon, el rovell d'ou, la sal i el pebre. Dividim en dues parts, formem costelles i posem a la nevera durant 30 minuts. A continuació, fregiu-los en una paella fins que estiguin cuits, donant-los la volta periòdicament. Talleu els panets per la meitat i torrau-los una mica per dins. Untem les meitats dels panets amb mostassa de Dijon, hi posem fulles d'enciam, costelles ja fetes, un parell de talls d'escabetx i els tanquem amb la segona meitat.

Com cuinar el goulash de vedella tendra, mireu el següent vídeo.