Receptes de filet de vedella

No és cap secret que la varietat més útil de carn vermella és el filet de carn de vedella. Gràcies a això, pots cuinar un gran nombre de plats abundants i deliciosos amb els quals et podràs regalar a tu mateix i als teus éssers estimats. Penseu en les receptes més delicioses per cuinar el filet de vedella.

A casa, també és molt possible fer seccionats ràpidament amb un omòplat a la graella, a la graella o al forn. El més important és marinar-lo correctament i es pot cuinar per sopar.

Fins ara, ja s'ha acumulat un nombre increïblement gran d'opcions diferents per cuinar costelles de vedella. Segons les teves habilitats i coneixements culinaris, pots triar fàcilment la manera adequada de preparar aquest plat. A continuació es mostra un exemple d'una recepta de filet de vedella millorada.

Val la pena assenyalar que aquest producte és una rica font de proteïnes que, a més de tot, conté una quantitat força impressionant de microelements vitals per al cos humà.

Dels ingredients, haureu d'adquirir: tres-cents grams de filet de carn de vedella, cent grams del vostre formatge preferit, una bossa d'espècies de llúpol suneli, un carbassó, dos tomàquets frescos, pebrot negre o vermell, una ceba vermella, sal , dues cullerades de crema agra, el contingut de greix de la qual no supera el vint per cent.

Per començar, la carn de vedella congelada s'esbandeix a fons amb aigua freda corrent. A continuació, traieu suaument l'excés d'humitat de la superfície del llom amb una tovallola de paper. A continuació, traslladem el filet de vedella a qualsevol superfície de fusta. I, després d'haver cobert amb una bossa de plàstic, comencem a batre la carn amb l'ajuda d'un martell de cuina. En la seva absència, utilitzeu un corró normal.

A continuació, heu de preparar l'apòsit. Per fer-ho, barregeu espècies i sal en un bol profund. Amb l'amaniment resultant, fregueu amb cura el filet de vedella. Perquè la carn absorbeixi tota l'aroma de les espècies, deixeu el filet marinat durant trenta minuts. Al final del temps, en una paella de fons gruixut, escalfeu l'oli vegetal o d'oliva refinat durant un o dos minuts.

A continuació, a foc mitjà, fregiu la costella de vedella fins que hi aparegui una crosta daurada. Per regla general, no triga més de deu a quinze minuts. No obstant això, simplement fregir en una paella no serà suficient. La costella de vedella encara està crua per dins. Per tant, escalfem el forn a cent vuitanta graus. En un recipient especial dissenyat per al forn, desplacem la costella de vedella, que prèviament cobrim amb crema agra. Es col·loquen rodanxes de tomàquet fresc, ceba vermella i carbassó a sobre de la crema agra. El formatge ratllat serà el toc final.La costella de vedella amb verdures es posa al forn durant quinze o vint minuts.

Aquest plat és rellevant tant a la temporada càlida, per exemple, per anar a un pícnic familiar, com a l'hivern per servir a la taula de Nadal. El rosbif de vedella és una gran alternativa a la tradicional barbacoa. I gràcies a la marinada cuita, la carn és tendra i increïblement saborosa. Per cert, el filet de vedella rostida és un plat tradicional anglès.

Dels ingredients que haureu d'adquirir: un quilo de carn de vedella, dues cullerades de pebre vermell, dues cullerades de mel (preferiblement espessa), cinc a sis grans d'all, dues cullerades d'oli d'oliva, una cullerada de mostassa picant, sis branquetes. de romaní.

El més destacat d'aquest plat és la preparació de la carn en la seva totalitat, és a dir, sense tallar-la. La preparació d'una delicadesa anglesa comença amb un rentat a fons del filet de vedella sota aigua freda corrent. S'ha d'eliminar l'excés d'humitat de la superfície de la carn. Per fer-ho, utilitzeu una tovallola de paper.

Escalfeu l'oli d'oliva en una paella durant un minut. Després d'això, s'afegeix el filet de vedella a l'oli, que es fregeix per cada costat durant dos o tres minuts. Aquest procés de cuina s'anomena segellat. Gràcies a l'escorça fregida, que es forma a la carn de vedella en el futur, es conserva l'aroma i el més delicat, com si fos el gust de fusió a la boca. Un tros de vedella fregida pels dos costats es deixa refredar durant uns minuts.

Mentrestant, teniu l'oportunitat de preparar un amaniment que processarà el rosbif. Per fer-ho, agafeu un bol profund, poseu-hi la quantitat necessària de mel. A continuació, el pebre vermell i l'oli d'oliva refinat. La barreja resultant es barreja a fons fins que es forma una consistència homogènia. El condiment picant resultant es tracta amb un filet de vedella lleugerament refredat. En una safata de forn, assegureu-vos de col·locar paper pergamí, grans d'all i branquetes de romaní al voltant de les vores. No cal triturar els grans d'all, s'aconsella prémer-los lleugerament amb un ganivet perquè el suc i l'aroma comencin a sortir.

Col·loqueu el filet de vedella al mig de la paella. La carn ha d'estar al forn durant no més de trenta-cinc o quaranta minuts a una temperatura de cent vuitanta graus. Per cert, el rosbif cuinat segons una recepta anglesa va bé amb una salsa bastant senzilla de mel i vi negre. Els ingredients es barregen suaument i languidecen durant vint minuts. Al final del temps, s'ha d'esperar fins que la salsa s'hagi refredat, això li permetrà adquirir una consistència més espessa.

La cuina tradicional de França és força específica, i és més probable que els agradi als gurmets. No obstant això, hi ha diversos plats deliciosos que els experts culinaris de diferents països van agafar en préstec als francesos.

Segurament heu sentit parlar d'un plat com els medallons de vedella. Aquest plat es troba sovint en restaurants cars. Però poca gent sap que la recepta dels medallons de vedella és bastant senzilla i que pots cuinar-la tu mateix a casa.

Per tant, per preparar aquest plat, haureu d'adquirir: un quilo de vedella més fresca, tres-cents grams de xampinyons, una cullerada de pasta de tomàquet, trenta mil·lilitres d'oli de gira-sol (preferiblement no refinat), les vostres espècies preferides (pebre vermell, herbes seques). ), vuitanta mil·lilitres de vi negre (aquest tipus de vi particular és necessari per a aquesta recepta), quatre-cents mil·lilitres de brou líquid de carn, sal, pebre negre o vermell.

L'algorisme per preparar medallons de filet de vedella inclou una sèrie de passos.

• D'acord amb les recomanacions esmentades anteriorment, rentem el filet de la carcassa de vedella.
• Talleu tot el llom a trossos petits. Per aconseguir exactament els medallons, la vedella es talla a través de les fibres de carn que passen (el seu diàmetre no ha de superar els set a vuit centímetres). Les peces a rodanxes es tallen bé amb un martell de cuina o un corró de cuina. Cada peça en aquesta etapa s'ha de salar i pebre. També podeu espolvorear la carn amb les vostres espècies preferides.

• Els bolets frescos, en aquest cas els xampinyons, s'esbandeixen a fons amb aigua corrent freda.
• A continuació, els xampinyons s'han d'assecar, eliminant l'excés d'humitat, netejant-los suaument amb una tovallola de paper i tallant-los en plaques fines.
• Per al següent pas, necessitareu una paella específica. És desitjable que tingui un fons gruixut i parets. Si no teniu aquests plats, utilitzeu una paella normal per cuinar pilaf.Per tant, aboqueu la quantitat necessària d'oli de gira-sol refinat al recipient que trieu i escalfeu-lo durant dos o tres minuts.
• A continuació, poseu el filet de vedella a l'oli i espereu fins que es dauri uniformement per les dues cares.

• Un cop la vedella estigui daurada, traieu-la de la cassola o paella i transferiu-la a un plat pla.
• Mentre la vedella es refreda, agafeu una altra paella neta i aboqueu-hi una petita quantitat d'oli d'oliva. També s'aconsella donar preferència a la versió refinada. Afegiu una petita quantitat de mantega a l'oli lleugerament escalfat. Una mica menys d'una cullerada.
• A la barreja d'oli resultant, cal fregir els bolets tallats a rodanxes fines. El foc s'ha de posar al nivell més baix. Per regla general, fregir xampinyons no triga més de set a deu minuts.
• A continuació, s'afegeix la pasta de tomàquet als xampinyons fregits. La massa resultant es barreja suaument i es deixa llanguir durant cinc o sis minuts més. Un cop transcorregut el temps, s'aboca la quantitat de vi necessària. En aquesta etapa, el més important és mantenir les proporcions amb tots els ingredients líquids. En cas contrari, l'amaniment pot resultar massa gruixut i la carn de vedella no la podrà remullar amb qualitat.

• Després que el vi s'hagi evaporat completament, s'aboquen els bolets amb una porció de brou de carn. Es recomana utilitzar brou de pollastre per a aquesta recepta. No obstant això, moltes receptes són menys categòriques sobre quin brou de carn és millor utilitzar.
• Gairebé immediatament, s'afegeixen medallons de vedella a l'amaniment. Assegureu-vos que l'amaniment cobreixi completament la carn. Deixar llanguir durant deu minuts. Després d'això, el plat està llest per menjar.

Vegeu el següent vídeo per veure la recepta del filet de vedella al forn.