Quanta proteïna hi ha a la carn de vedella?

Sense la presència de proteïnes a la dieta, el cos no pot funcionar correctament, ja que les cèl·lules del cos estan completament compostes per ella. En el seu nucli, la proteïna és un material de construcció i sense ella no hi haurà un creixement muscular normal (aquest fet és especialment important per al cos en creixement i desenvolupament d'un nen), i el cos no es podrà renovar, ja que aquest procés. requereix proteïnes dels aliments.

Val la pena recordar que la qualitat del producte depèn de diversos factors: l'edat de la vaca, el tipus d'alimentació i el sexe de l'animal. Fins i tot en triar una carcassa separada d'una vaca o un toro, la carn serà diferent. A la part on l'animal té els músculs més forts, la carn serà la més dura. Les parts més nutritives són la dorsal i la toràcica, obtingudes d'animals immadurs. Si la vedella és d'alta qualitat, tindrà un color rosat, una estructura fibrosa i una olor agradable, mentre que pràcticament no hi haurà greix ni pel·lícula. Tot això no afecta la quantitat de proteïnes de la carn, però la seva absorció per part de l'organisme depèn d'aquests factors.

No cal aprofundir en l'estudi de la química i memoritzar fórmules per esbrinar per què el cos humà no pot funcionar amb normalitat sense determinades substàncies útils.A més de la renovació corporal i el creixement muscular, responsable del contingut de proteïnes a les cèl·lules del cos, ajuda a absorbir elements com una varietat de minerals, greixos i hidrats de carboni que entren al cos durant la digestió dels aliments.

Després de la digestió, el producte alimentari es diposita en una reserva, que el cos utilitza com a material per construir teixit muscular i ossi. Les proteïnes, entre altres coses, fan la funció de protecció. Això és la coagulació de la sang, la cicatrització de ferides, la lluita del cos contra els virus i les toxines que hi han entrat. Per aquest camí, la salut i el sistema immunitari depenen directament de com i què mengen les persones.

Les proteïnes són macronutrients essencials per al cos humà. El vint per cent del pes total del cor i el fetge humà és proteïna. Un altre deu per cent del teixit cerebral també està format per proteïnes. La salut es pot veure molt afectada no només per la quantitat d'una substància útil, sinó també per la seva qualitat. Les proteïnes vegetals que contenen els cereals, els fruits secs i els llegums són, sens dubte, útils i necessàries, però val la pena recordar que el cos vegetal i el cos animal tenen moltes diferències, que hi tenen un paper protagonista.

Els productes derivats dels animals tenen una estructura de fibra, ja que la carn és un teixit muscular. Utilitzant el teixit muscular d'un altre ésser en els aliments, nodrem el nostre.

S'obté després de processar la carn, eliminant els greixos i el colesterol de la carn. Aquesta proteïna és ràpidament digerible i, a més dels aminoàcids, conté creatina.Perquè les substàncies útils s'absorbeixin millor, val la pena menjar carn de vedella al matí, així com abans o després de l'entrenament esportiu.

La carn de vedella pràcticament no conté hidrats de carboni, però és rica en diversos tipus de vitamines (A, B1, B2, C, B16, B5 i B6). L'absència d'hidrats de carboni en la composició de la carn permet que la consumeixin nens petits, dones embarassades o lactants, així com persones que pateixen diabetis. Però val la pena recordar que diferents persones poden ser al·lèrgiques a qualsevol tipus de producte (incloses les proteïnes de la carn de vedella).

Es creu que pel que fa al seu valor biològic, la carn de vedella ocupa el primer lloc abans que el peix i la llet. El valor biològic indica la quantitat de proteïnes que el cos pot absorbir quan menja un producte determinat. Com més gran sigui aquesta quantitat, més valuós i útil serà l'aliment, ja que l'afluència de nutrients permet que les cèl·lules es construeixin i recuperin el cos més ràpidament.

Per separat, val la pena esmentar els beneficis de la proteïna de vedella per a l'estómac i els intestins.. Per a les persones que s'enfronten al problema de la intolerància a la lactosa, aquesta carn serà una opció ideal, de la qual no es produirà inflor i els òrgans interns no experimentaran molèsties.

La carn de vedella cuinada de manera diferent, com ara fregida, bullida, sense processar, té una quantitat diferent de proteïnes, tan necessària per mantenir un cos sa. La bona preparació dels aliments també depèn de com s'absorbirà la substància necessària per al cos. Durant el tractament tèrmic, per exemple, fregir o bullir, l'estructura de la proteïna canvia, però això no afecta la seva composició química, que es veu així:

• carn crua - 19,13 g per 100 g de carn i 191,30 g per 1 kg;
• carn bullida - 23,24 g per 100 g i 232,40 g per 1 kg;
• carn a la brasa;
• carn al vapor.

No mengeu carn si té una capa important de greix groc. Ja que això vol dir que l'animal del qual es va rebre ja era vell. Es trigarà unes 3 hores a cuinar aquesta carn de vedella, la qual cosa significa que és difícil calcular la quantitat de proteïna, ja que la proteïna simplement es descompon durant un tractament tèrmic prolongat. La carn de les vaques joves conté menys calories. 100 g d'aquests aliments contenen unes 187 kcal.

Com a regla general, la norma general de la quantitat de proteïnes al cos per dia és de 0,8 per kg de pes corporal humà, però això pot no ser suficient, tenint en compte les necessitats individuals i el desenvolupament de les persones individuals. Val la pena augmentar la quantitat de la norma diària d'una substància útil al cos per a les persones grans, ja que el seu cos produeix menys proteïnes per si sol. Quan es practiquen esports, la norma també hauria d'augmentar a 1,2 g per quilogram de pes per mantenir la qualitat de vida.

El més correcte és l'ús de carn als pocs dies o hores després de la matança de l'animal. Tanmateix, si una persona no viu al camp i no manté la seva pròpia llar, no li queda més remei que anar a la botiga. A més, la carn s'ha de consumir en determinades proporcions, en cas contrari, en lloc de beneficis, pot causar danys importants al cos (augment del colesterol en sang, danys renals).

Per a cada persona, el consum de proteïnes i altres nutrients és diferent. El millor és consultar amb especialistes, metges, esbrinar si hi ha al·lèrgia a determinats aliments, saber quants nutrients necessita el seu cos i seguir un horari i un menú d'alimentació individuals. La carn s'absorbeix fàcilment per l'organisme, alhora que és font de molts elements útils, i un dels molts avantatges de menjar-la és la senzillesa i varietat de plats que es poden preparar, des dels més elementals i ràpids fins a les obres mestres culinàries que no són. vergonya de servir els convidats.

Vegeu el vídeo següent per veure els beneficis per a la salut de la carn de vedella.