Els beneficis i els danys de la llengua de vedella

La llengua de vedella es considera una delícia pel seu gust delicat. Tanmateix, a més del plaer gastronòmic, l'ús d'aquest plat també serà beneficiós per a la salut. En l'article, considerarem quina és la composició química de la delicadesa i com afecta el cos humà.

Fisiològicament parlant, la llengua de vedella és un teixit muscular enfundat. La carn de vedella es divideix en 3 classes i la llengua, juntament amb el fetge, el cor, el cervell i els ronyons, s'anomenen desposses de primera classe.

La llengua de vedella és rica en greixos, però això àcids grassos saludables i colesterol baix, aixo es perqué el plat es considera dietètic. A més, el subproducte conté una gran quantitat de proteïnes, àcids essencials i no essencials necessaris per a la construcció de músculs, cèl·lules i enzims, així com per a la producció de col·lagen.

El contingut calòric del plat és de 173 quilocalories per 100 grams. La major part de la composició, un 16%, està ocupada per proteïnes, un 12% són hidrats de carboni i un 2,2% són greixos.

Es presenta la composició química del producte Vitamines del grup B, tocoferol (vitamina E), vitamina PP. Pel que fa als minerals, el primer que cal destacar és alt contingut de ferro. No és casualitat que aquestes desposses es prescriguin per a l'anèmia, i també es recomana per a la prevenció de la malaltia.

També en la llengua n'hi ha potassi i magnesi, calci, fòsfor, crom, zinc, coure. A causa de la presència de teixit connectiu, aquest plat s'absorbeix bé, incloses totes les vitamines i minerals continguts en la delicadesa.

La saturació de la composició del llenguatge li permet enfortir el cos humà, afavoreix la recuperació després de la malaltia. Fàcil absorció i una alta concentració de proteïnes en la composició fan que la llengua útil per a persones que han augmentat l'activitat física relacionada amb l'esport, així com per millorar el creixement i desenvolupament dels nens, la recuperació de l'esgotament, malalties, lesions. Un contingut bastant alt de zinc contribueix a la ràpida cicatrització de les ferides.

L'alt contingut de vitamines del grup B fa que la llengua de vedella sigui útil per al sistema hematopoètic. El nivell d'hemoglobina, la qualitat de la sang augmenta, la probabilitat de desenvolupar congestió en els vasos disminueix.

I també la vitamina B té un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós: la conductivitat dels impulsos nerviosos millora, la resistència del sistema nerviós a l'estrès, els símptomes de la fatiga crònica augmenta. Aquest plat es recomana per a l'esgotament nerviós, la fatiga, així com l'augment de l'estrès intel·lectual. Gràcies a la combinació de fòsfor i vitamines B, és possible millorar l'activitat mental: augmentar el subministrament de sang al cervell, la concentració, millorar la memòria.

Alta concentració a la llengua de zinc - 100 grams de subproducte cobreixen fins a un 20% de la necessitat diària d'aquest element.Assegura el funcionament de les hormones sexuals, la glàndula pituïtària. Hi ha tant àcid nicotínic (vitamina PP) a la llengua que una porció de 100 grams "tanca" fins al 40% de les necessitats diàries del cos humà per a aquest mineral.

El benefici d'aquesta delicadesa per a les dones és la capacitat de millorar la regeneració dels teixits, augmentar la síntesi de col·lagen i calmar el sistema nerviós. Per als homes, la llengua és útil per construir massa muscular, obtenir la màxima energia, que és especialment valuós per a aquells que practiquen esport o experimenten una altra activitat física augmentada.

La llengua bullida proporciona el major valor i la composició gairebé sense canvis. El brou es pot donar a persones en fase de recuperació de malalties greus. La seva utilitat supera amb escreix les propietats curatives del brou de pollastre.

S'ha d'abandonar l'ús de la llengua de vedella en cas d'intolerància individual a aquest producte. Les persones grans haurien de reduir la quantitat d'aliments consumits, ja que suposa una càrrega més gran sobre el fetge i els ronyons. Tanmateix, fins i tot les persones de mitjana edat amb problemes amb aquests òrgans haurien d'utilitzar el llenguatge amb precaució.

Les contraindicacions per a l'ús de la llengua de vedella són asma, malalties greus del sistema respiratori, glàndula tiroide. Cal excloure les desposses en cas de rinitis al·lèrgica.

Els subproductes contenen una gran quantitat de purines, fet que les converteix en un plat prohibit per a problemes de gota i articulacions. A causa del colesterol en la composició, l'ús de la delicadesa també s'ha d'abandonar en cas d'aterosclerosi, malalties vasculars.

La llengua de vedella no es pot anomenar un producte hipoalergènic. Pot provocar una al·lèrgia, encara que el desenvolupament d'aquestes reaccions és un fenomen poc freqüent. I també la llengua està contraindicada per a persones que tenen una intolerància individual als plats de carn.

Amb una mala digestió del plat, augmenta la càrrega del fetge i els ronyons, cosa que, al seu torn, redueix la immunitat. No l'han de consumir persones amb intolerància a les proteïnes, ja que n'hi ha força en la composició de la llengua. Per descomptat, no es tracta d'una al·lèrgia a la llengua en el sentit més veritable de la paraula, però el resultat d'aquest tast difícilment es pot dir útil i agradable.

És important utilitzar productes de qualitat. La primera prova de qualitat és la disponibilitat de certificats i certificats veterinaris del venedor. El producte fresc té una tonalitat porpra, mentre que el color rosat de la llengua és un signe de congelació i descongelació repetida del producte. Un recobriment gris a les vísceres indica el seu vell. A diferència d'altres tipus de despulles, la llengua fresca no té una olor específica, però es caracteritza per una olor carnosa.

Finalment, val la pena recordar-ho la llengua de vedella és un producte perible. Després de comprar-lo, és millor dividir-lo immediatament en parts i congelar-lo per cuinar exactament tant com es pugui menjar. Tanmateix, durant la descongelació, alguns dels nutrients es destrueixen. La congelació repetida del producte és inacceptable. En forma acabada, la llengua s'emmagatzema a la nevera. no més de 2-3 dies.

La tecnologia de cocció consisteix a remullar prèviament la llengua en aigua freda durant una hora. A continuació, es neteja i es renta la llengua, després es submergeix en aigua freda i es porta a ebullició.Es recomana escórrer el primer brou: té un alt contingut de colesterol. Però el brou de la segona cocció és útil, es pot donar a persones demaciades i greument malaltes. El temps de cocció de la llengua varia de 2 a 4 hores.

Per a les dones embarassades i lactants, la llengua de vedella és especialment beneficiosa. L'ús d'una delicatessen per a diverses malalties és un tema controvertit. Considereu amb més detall les característiques de l'ús de plats per a determinades malalties o en diferents períodes de la vida.

La llengua de vedella durant l'embaràs és una font fàcil de digerir de proteïnes i aminoàcids. Durant el període de tenir un nadó, una dona sovint pateix anèmia. Tanmateix, en la majoria dels casos, és possible augmentar el nivell d'hemoglobina en poc temps.

L'àcid fòlic contingut en la composició del plat és necessari per a la formació del sistema nerviós, teixits i òrgans del nen. I per a la futura mare, les vitamines B no seran superflues, ja que tenen un efecte positiu sobre el sistema nerviós. Una dona durant aquest període està sotmesa a estrès i a un augment de l'estrès emocional.

Tanmateix, la llengua de vedella no s'ha d'incloure al menú des dels primers dies de l'embaràs, això està ple de futures al·lèrgies en el nen. La millor opció - a partir de la 15a setmana d'embaràs, utilitzeu la llengua 1-2 vegades per setmana. La dosi diària és de 200 grams.

La llengua de vedella donarà energia a una mare lactant i proporcionarà al cos esgotat per l'embaràs, el part i la lactància minerals i vitamines útils. Durant el període d'alimentació, una mare nova també pot experimentar una disminució dels nivells d'hemoglobina, de manera que la llengua de vedella augmentarà el nivell de glòbuls vermells a la sang.

Gràcies a les vitamines del grup B, és possible donar suport al sistema nerviós d'una dona, que també pot estar esgotada per l'ansietat, la fatiga física i moral i la depressió postpart.

Com que aquesta delicadesa és fàcilment digerible i no sobrecarrega els intestins, això també la fa útil durant la lactància, ja que durant aquest període els òrgans del tracte gastrointestinal d'una dona encara poden ser bastant "problemàtics". En primer lloc, les dones que pateixen restrenyiment podran notar un efecte positiu, perquè gràcies a les fibres de la composició, la llengua té un efecte laxant delicat.

El producte també té un efecte positiu sobre la lactància, augmentant el valor energètic de la llet, eliminant la seva possible amargor. Tanmateix, això no s'ha d'oblidar aquestes desposses provoquen al·lèrgies, per la qual cosa s'han d'incloure a la dieta d'una mare lactant no abans de 3 mesos després del naixement.

Rica en proteïnes i aminoàcids, la llengua de vedella es recomana per als nens durant el període de creixement. La delicadesa ajuda a enfortir el sistema immunitari, a construir la cotilla muscular del nadó i li proporciona energia. A causa de l'alt contingut de ferro en la composició, amb un ús regular, és possible evitar l'anèmia. El calci en la composició ajuda a enfortir el sistema esquelètic, i el fòsfor en combinació amb la vitamina B garanteix el desenvolupament oportú del cervell. A més, la vitamina B és necessària per al funcionament del sistema nerviós dels nens, millorant la conducció dels impulsos nerviosos. La llengua de vedella s'ha d'introduir a la dieta del nen no abans dels 8-10 mesos. A més, primer el nadó ha d'aprendre a menjar i digerir carn (escollir pollastre dietètic, gall dindi, conill). Només després d'això podeu tractar-lo amb una víscera.

La llengua de vedella s'ha de netejar i bullir, després passar per una picadora o batedora de carn, diluïda amb una petita quantitat d'aigua bullida per obtenir una consistència més lleugera. Primer, deixeu que el nadó provi el puré resultant en la quantitat d'un terç d'una culleradeta. En absència d'una reacció al·lèrgica, augmentar la taxa a la meitat i després una cullera sencera. A l'any, la dosi diària pot ser de 2-3 cullerades del producte. No es pot donar més d'1-2 vegades per setmana.

Quan introduïu la llengua de vedella, és important seguir les regles generals per introduir un plat nou:

• començar amb petites dosis, augmentant-les només en absència de reaccions al·lèrgiques i trastorns digestius;
• introduïu només un producte, no podeu combinar diversos plats nous alhora;
• doneu al vostre fill un nou àpat al matí.

La baixa quantitat de greix, l'alt contingut en proteïnes de fàcil digestió i el contingut en calories relativament baix permeten incloure el llenguatge al menú d'aquells que busquen baixar de pes. Rica en vitamines i minerals, la llengua ajuda a evitar la seva deficiència en l'organisme, que sovint es produeix quan es segueixen dietes, especialment estrictes. La vitamina B continguda en la delicadesa està implicada en els processos metabòlics i lipídics. A més, donarà suport al sistema nerviós, que també està experimentant un estrès greu quan fa dieta.

Canviar la dieta habitual sovint provoca irritació de la mucosa gàstrica i, en casos més greus, fins i tot provoca gastritis. La llengua no pesa la digestió, és ràpida i fàcil de digerir i prevé la inflamació de la mucosa gàstrica.

El més útil per perdre pes serà llengua bullida amb una quantitat mínima de sal. Podeu menjar-lo ja en aquesta forma o combinar-lo amb verdures, afegir a amanides, combinar amb guarniments, carn feble o brous de verdures.

A causa de la presència de greixos i colesterol a la llengua, s'haurà d'excloure de la dieta per a malalties com la colecistitis, la pancreatitis, així com per a les patologies hepàtiques, l'aterosclerosi i el colesterol alt en sang.

Durant una exacerbació de la gastritis i l'úlcera pèptica, la delicadesa s'ha d'excloure del menú del pacient. Tanmateix, en l'etapa de remissió persistent, el consum moderat de llengua de vedella l'ajudarà a guanyar força i a recuperar-se més ràpidament. Durant aquest període, es permet la llengua bullida; en les primeres etapes de la remissió, és millor utilitzar-la ben picada o triturada.

Amb la diabetis, la llengua és un producte permès. És probable que amb la malaltia de tipus 1 es requereixi un ajust en la quantitat d'insulina administrada. En qualsevol cas, és desitjable consultar amb el metge que l'atén. La dosi diària per a un diabètic és de 100-120 grams.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.