Preparació i ús de tintura de magrana

Les fruites de la magrana s'utilitzen activament a la cuina per fer postres, decorar aperitius freds, salsa narsharab i diverses begudes, incloses les alcohòliques. Les tintures de magrana conserven perfectament totes les propietats beneficioses d'aquesta fruita, el seu sabor i aroma, de manera que poden ser una autèntica troballa per als gurmets.

Aquesta planta era coneguda per la gent abans de la nostra era. La magrana sembla un arbust o arbre de mida mitjana de fins a 6 metres d'alçada. Creix només en climes tropicals i subtropicals, a Rússia és la costa del mar Negre. Les zones de creixement més grans es troben a l'Orient Mitjà i al Caucas. La planta té un gran nombre de varietats gràcies al treball dels criadors. De moment, es coneixen unes 500 varietats, entre les quals hi ha magranes de diversos colors i mides, a més de variar de gust des d'àcid a molt dolç.

Els fruits de la magrana són grans, esfèrics, amb un gran nombre de llavors a l'interior, el color de les quals pot variar del blanc al granat.

A més del gust, les magranes (com és més correcte anomenar fruites de la magrana) tenen molts avantatges.

La composició de les fruites de la magrana conté:

• vitamina C;
• vitamines A i E, útils per a la salut de la pell i els ulls;
• vitamines B implicades en tots els processos metabòlics del cos;
• vitamina PP, responsable de l'hematopoesi i la regulació hormonal;
• oligoelements: ferro, calci, fòsfor, iode;
• tanins, que tenen un efecte antiinflamatori i afecten positivament el treball dels vasos sanguinis;
• Els aminoàcids vitals són els components bàsics de totes les cèl·lules del cos.

A causa d'una varietat d'elements vitals en la composició, l'ús de fruites de magrana té un efecte positiu en el funcionament de tots els sistemes corporals:

• augmenta l'hemoglobina, que és important per a les persones amb deficiència de ferro;
• utilitzat per a la hipertensió, redueix suaument la pressió arterial;
• ajuda a la normalització dels nivells hormonals;
• redueix el sucre en sang amb un ús constant, que és important per als diabètics;
• elimina les toxines i la radiació;
• útil per a la pell, tant per via oral, com quan s'apliquen màscares i compreses de suc o decocció a base de magrana.

Els beneficis d'aquesta fruita, provats durant segles, han guanyat les crítiques més positives de persones de totes les nacions.

Hi ha una sèrie de diagnòstics en què l'ús de la magrana pot ser perjudicial per a la salut:

• úlcera i gastritis amb alta acidesa, colitis ulcerosa;
• al·lèrgies (és una fruita bastant al·lergènica, per la qual cosa s'ha de donar als nens en quantitats limitades);
• restrenyiment (a causa del contingut de tanins, l'ús de magrana pot empitjorar la situació);
• gota;
• hemorroides;
• Sensibilitat de l'esmalt dental: els àcids de la magrana la corroeixen, i fins i tot per a les dents sanes és millor rentar-se les dents immediatament després de menjar la fruita.

A més dels grans, les pells de magrana s'utilitzen sovint amb finalitats medicinals, ja que tenen un extens efecte antibacterià pel seu contingut en polifenols. Una decocció d'ells:

• ajuda amb trastorns del sistema digestiu (de diarrea, inflamació);
• com a esbandida per a malalties de la cavitat bucal (flux, malaltia periodontal);
• Les compreses ajuden a la cicatrització de ferides i úlceres.

En aquest cas, es poden identificar diverses contraindicacions. Una decocció pot tenir conseqüències negatives quan:

• malalties hepàtiques i renals;
• al·lèrgies;
• embaràs i lactància;
• edat infantil fins als 6 anys.

Per seleccionar fruites madures per fer tintura, Hi ha diverses regles, basades en les quals no serà difícil comprar les millors granades:

1. La pela ha d'estar força seca, lleugerament arrugada i propera als grans. Si veieu una magrana amb una pell llisa, vol dir que s'ha recollit verd i ja ha estat madur durant el transport, o fins i tot encara no ha estat madur.
2. Si premeu la fruita amb el dit, hauríeu de sentir un clar cruixent de grans esclats.
3. Inspeccioneu acuradament la magrana per detectar taques fosques i podridura. Si veieu aquests signes, no hauríeu de prendre la fruita.
4. La part superior de la magrana ha d'estar seca i oberta com un brot per indicar la seva maduració.
5. Estimar el pes. Posa la fruita a la mà, ha de semblar pesada per la seva mida. Això indica una alta saturació de grans amb sucs.

A continuació, heu de netejar les fruites. Aquests són alguns mètodes populars i convenients per fer-ho:

1. Talleu la fruita per la meitat, gireu el mig gra cap avall al palmell de la mà, col·loqueu-la sobre una tassa per recollir les llavors. A continuació, hi ha dues opcions: la primera: podeu agafar una cullera o una espàtula de fusta i tocar la fruita sobre tota la superfície de la pela. El segon és intentar girar la meitat prement el centre de l'hemisferi. Tots dos mètodes són bastant efectius i, al cap d'un temps, hi haurà un gran nombre de grans madurs sucosos a la tassa.
2. Talleu la part superior de la fruita (corona) de manera que es puguin veure clarament les particions dins de la fruita. A continuació, amb un ganivet, cal fer talls al llarg de les particions, sense tallar els mateixos grans, sinó només la pela. A continuació, és convenient enganxar un ganivet al centre de la magrana des del costat de la punta tallada i girar-la. La fruita es trencarà en lòbuls manejables. Podeu treure la pell i intentar donar la volta a la magrana.
3. És convenient realitzar totes les manipulacions amb aquesta fruita amb aigua. Això minimitza les esquitxades de color vermell brillant a les parets.

Després d'haver recollit totes les receptes de tintura de magrana més populars, Es poden distingir els principals tipus segons la naturalesa de la base utilitzada:

• amb vodka;
• sobre l'alcohol;
• a la llum de la lluna;
• sobre l'aigua.

Totes aquestes receptes són fàcils de fer a casa. Comencem a mirar les receptes per ordre.

El vodka utilitzat ha de ser d'alta qualitat i comprat en una botiga de confiança. Comproveu la presència de l'ambdó a l'ampolla.

Aquesta recepta utilitza 4 magranes, però podeu utilitzar qualsevol quantitat augmentant les proporcions. Netegem els fruits de la magrana per qualsevol mètode convenient. A continuació, cal extreure suc dels grans; per això, s'utilitza més sovint un colador, ja que cal obtenir suc sense triturar les llavors. Els grans es posen en un colador i es freguen amb una cullera gran. A més, tots els sucs i grans resultants es col·loquen en un pot d'un volum adequat (per a 4 magranes - un pot de tres litres).

La canyella i la ratlladura de llimona s'utilitzen sovint com a additius. Per al volum proposat n'hi haurà prou amb 1 branca de canyella i la ratlladura d'1 llimona.Afegiu 0,7 litres de vodka al pot i traieu-los per infusió en un lloc fresc i fosc durant 21 dies, tancant bé la tapa. Durant aquest període, cal agitar la barreja de tant en tant.

Després de 21 dies, la tintura es filtra a través de gasa i s'hi afegeix xarop dolç bullit. Es bull en una proporció d'aigua a sucre d'1: 2. Per a 4 magranes, cal prendre 2 tasses de sucre.

Traieu de nou la tintura preparada en un lloc fosc durant 30 dies, després traieu-la, embotellar-la.

Beure aquesta beguda és un autèntic plaer. Aquesta tintura es pot consumir en forma pura, així com barrejada amb altres begudes alcohòliques, com ara xampany.

La recepta més popular de tintura de magrana per a alcohol inclou un ingredient interessant: aigua mineral. És important que tingui un grau de mineralització prou alt.

Ingredients:

• 4 magranes madures grans;
• 1 litre d'alcohol;
• 1 litre d'aigua mineral;
• 0,5 got de vi dolç.

Preparem suc, com en la preparació de tintures de vodka, filtrant per un colador. En el recipient preparat, barregeu l'alcohol i l'aigua mineral, després afegiu el suc de magrana i el vi.

Aquesta tintura s'infusió durant només 2 setmanes, després de les quals es pot consumir. Un punt: és millor utilitzar-lo en un termini de 3 mesos, en cas contrari pot quedar eclipsat per un pronunciat sabor a alcohol.

Afegint llavors de magrana: al vostre gust, afegeixen gust astringent i astringència al producte.

En la infusió de magrana d'aquesta manera, una de les regles serà l'elecció d'un bon clar de lluna completament purificat.

En general, la recepta és senzilla:

• 3 granades;
• 0,5 litres de clar de lluna;
• 250 grams de sucre;
• ratlladura de llimona (al gust)

La comoditat d'aquesta recepta és que no cal extreure el suc dels grans, s'utilitzen sencers. Les llavors de magrana pelades es col·loquen en un pot de 3 litres, cobert amb sucre a la part superior, el pot es treu durant una setmana en un lloc fosc (cal tancar-lo amb una tapa).

A continuació, es treu el pot, es filtra el suc, s'aboca amb clar de lluna, s'afegeix la ratlladura i les espècies al gust, es tanca el pot i es retira per infusionar durant 1 setmana.

Després d'això, podeu obtenir la beguda acabada i embotellar-la. Emmagatzemar en un lloc fred.

La tintura de les pells de magrana és àcida i rica, i també té moltes propietats útils. Per a ella necessites:

• dos litres de lluna;
• pela d'1 magrana;
• sucre opcional.

La pela extreta de la fruita de la magrana s'ha d'assecar al forn. Les crostes es col·loquen en un pot, ple de llum de lluna. S'ha d'afegir sucre al gust. Aquesta beguda s'infusiona durant 21 dies. A continuació, cal colar-lo i embotellar-lo.

Les peles seques s'utilitzen per preparar una decocció. S'elaboren en la proporció d'1 culleradeta de crosta per 1 got d'aigua, el brou s'infusiona durant 15 minuts. La infusió és força concentrada. Cal utilitzar-lo 1 culleradeta fins a 4 vegades al dia, els nens haurien de reduir la dosi.

L'ús de tintures de magrana ha de ser en dosis raonables. Això és especialment cert per a les tintures de la pell de magrana, ja que contenen una gran quantitat de polifenols i tanins.

La tintura de magrana és especialment bona si es pren com a aperitiu, perquè augmenta perfectament la gana.

Per aprendre a fer tintura de magrana a samogon, mireu el vídeo següent.