Te de bolets

La kombucha es conrea a casa per a una beguda refrescant i saborosa que també té propietats medicinals. Aquest tipus de fong és el resultat d'una simbiosi de fongs de llevats (principalment del gènere Torula) i bacteris de l'àcid acètic. El nom científic d'aquest fong és Medusomyces Gisevi (medusomicet).

En aparença, aquest bolet és molt semblant a una medusa. Des de dalt, la superfície del bolet és llisa i brillant, i la part inferior no sembla gaire atractiva i està representada per una zona de creixement des de la qual s'estenen nombrosos fils.

Es creu que el lloc de naixement de kombucha és el Tibet. S'hi va utilitzar ja al segle III aC. Per als antics xinesos, la infusió d'aquest bolet era un elixir que donava longevitat i joventut. Una mica més tard, el kombucha va començar a créixer a Corea, Japó i altres països. Va ser portat al territori de Rússia a finals del segle XIX. Als anys 80-90 del segle XX, aquest bolet va rebre la major prevalença i popularitat al nostre país. Poques vegades ningú no la cultivava a casa en aquella època. A poc a poc, l'interès per la kombucha va disminuir, fet que també va ser facilitat per un rumor fals sobre l'efecte cancerígen d'aquest fong.

• El desenvolupament normal de kombucha es produeix a una temperatura de +22 a +25 graus.
• Kombucha es desenvolupa bé en una solució de sacarosa al 10%, representada per fulles de te amb una força mitjana.
• El fong necessita una entrada d'oxigen.
• Les propietats curatives les adquireix un bolet, el gruix del qual ha arribat als 1-7 centímetres.
• Kombucha es beneficiarà a qualsevol edat, però als nens petits no se'ls hauria de donar te kvas a causa del contingut de cafeïna i alcohol.

100 g de beguda de kombucha conté:

El contingut del pot és utilitzat pel fong per a la seva vida. Els fongs de llevat processen el sucre amb la formació de diòxid de carboni i alcohol etílic, que els bacteris de l'àcid acètic converteixen en àcid acètic. El resultat d'aquest processament és un líquid de gust agradable que conté:

• àcids orgànics
• diòxid de carboni,
• sucre,
• enzims,
• catequines,
• aminoàcids,
• cafeïna,
• alcohol,
• minerals,
• polisacàrids;
• meduses antibiòtiques;
• vitamines (PP, C, grup B).

La utilitat de la kombucha ve proporcionada per un gran nombre de substàncies necessàries per a la vida humana en la seva composició.

La beguda refrescant agredolç feta amb kombucha té la capacitat de:

• Augmentar la gana;
• apagar;
• Normalitzar l'acidesa i augmentar la producció de suc gàstric;
• Millorar el metabolisme;
• desinfectar;
• Millorar la circulació sanguínia;
• Té un efecte laxant lleu;
• Dinamitzar;
• Augmentar l'eficiència;
• Millorar la digestió;
• Augmentar la immunitat;
• Restaurar la microflora a l'intestí;
• Neteja els ronyons i el fetge;
• Estimular les funcions del pàncrees;
• Calmat;
• Tenir un efecte d'enfortiment general;
• Eliminar el colesterol del cos;
• Resistir el bacil de la tuberculosi;
• Dissoldre els càlculs renals i de la vesícula biliar, així com eliminar-los;
• Reduir la inflamació;
• Millorar la visió i l'oïda;
• purificar la sang;
• Estimular el treball del cor;
• Desfer-se d'una ressaca.

A més, aquesta infusió és molt demandada en cosmetologia. S'utilitza en la cura de la pell amb acne. La infusió diluïda amb aigua es pot esbandir amb el cabell.

Podeu obtenir més informació sobre les propietats beneficioses de la kombucha al següent vídeo.

La infusió de Kombucha no s'ha d'utilitzar quan:

• Gastritis amb alta acidesa;
• úlcera pèptica (exacerbació);
• diabetis;
• Hipotensió;
• Gota;
• embaràs (es possibles reaccions al·lèrgiques);
• malaltia renal aguda;
• Lactància materna (si la mare i el nadó tenen una reacció a kombucha);
• malalties fúngiques;
• Intolerància individual.

Tampoc es recomana per a nens menors de 3 anys.

Per garantir que el kombucha sigui segur de consumir, s'ha de respectar la higiene a l'hora de preparar-lo i s'ha d'utilitzar aigua fresca. No s'ha d'utilitzar la infusió del fong si no s'ha drenat durant més de dues setmanes. A més, la infusió no l'han de beure els conductors que circulen per la carretera, ja que conté alcohol, encara que en petites quantitats.

La infusió estarà llesta en uns 7 dies. Es filtra i es guarda a la nevera.

Després d'una setmana d'emmagatzematge al fred, les propietats beneficioses de la beguda es manifestaran al màxim.

Fins i tot podeu escórrer la beguda sense treure la gasa, però al mateix temps substituir-la periòdicament.

• A partir de la infusió del bolet, es poden preparar còctels barrejant la beguda amb suc de llimona i pastanaga, així com mel.
• La infusió es pot fer un component d'okroshka.
• El vinagre de kombucha es pot afegir a salses, amanides, adob de peix.

Per preparar una beguda, cal omplir un pot de 3 litres amb un te no molt fort colat i refrigerat (podeu fer servir cafè), en el qual dissoldreu 200 grams de sucre (podeu utilitzar mel). La kombucha es col·loca en aquest líquid, després es cobreix el pot amb una gasa.

Cal posar el recipient amb el bolet en un lloc lluminós i càlid que no rebi la llum solar directa. L'aigua suau és preferible per fer te o cafè.

El sucre s'ha de dissoldre en el te amb antelació per no danyar el bolet. Abans de combinar el te amb els bolets, les fulles de te s'han de refredar.

El vinagre es pot obtenir de la infusió de kombucha si el bolet es deixa al líquid nutrient durant 3-4 mesos. Gràcies a la fermentació de l'àcid acètic s'obté un vinagre natural, les propietats del qual són molt superiors als vinagres industrials preparats artificialment.

Per exemple, esbandint el cabell amb una solució després del rentat, podeu enfortir el cabell, fer-lo sedós i brillant, estimular el creixement del cabell i també eliminar la caspa.

Les indicacions per a l'ús de la infusió de kombucha són:

• Refredats, amigdalitis, grip, tos ferina;
• Estomatitis;
• Furunculosi, congelació, cremades;
• Insomni, mals de cap, pèrdua de força, VSD;
• Ardor d'estómac, gastritis, colitis, disenteria, enteritis, diftèria;
• Malalties de la vesícula biliar, patologia de la bufeta i els ronyons;
• Trastorns del sistema nerviós;
• aterosclerosi;
• hemorroides;
• poliartritis;
• tuberculosi pulmonar;
• Ús prolongat d'antibiòtics.

Es recomana beure la infusió per separat dels àpats, el millor de les tres hores després d'un àpat o una hora abans d'un àpat.Es dilueix amb aigua bullida 1 a 1 i es consumeix dues o tres vegades al dia per a un got de beguda. Una infusió beguda amb l'estómac buit ajudarà a preparar el tracte digestiu per al treball, i 1/2 tassa de la beguda a la nit millorarà l'estat de l'estómac i us prepararà per dormir.

Amb faringitis, estomatitis, amigdalitis i malalties similars, cal esbandir-se la boca amb infusió, diluint el producte amb aigua d'1 a 2. Per a problemes ginecològics, la dutxa es realitza amb infusió, per a hemorroides - microclísters i per a malalties de la pell - locions i compreses.

Mira el següent vídeo sobre kombucha del programa Viure saludable!, on aprendràs molta informació útil sobre com beure aquest bolet.

Hi ha recomanacions rellevants per a l'ús de la beguda kombucha:

• S'afirma que a causa de la major quantitat d'antioxidants, els beneficis d'una beguda de te verd són molt superiors als d'una infusió de te negre.
• La inclusió de mel en lloc de sucre a la beguda complementarà la infusió amb minerals útils i augmentarà l'efecte tònic.
• La preparació de la infusió de kombucha és possible no només en la preparació del te. La base de la infusió poden ser mescles d'herbes, per exemple, una barreja de fulles d'ortiga, maduixa i mora, flors de til·ler, plàtan i fulles de bedoll. Per obtenir un litre de te, prepara d'una a tres culleradetes d'aquestes herbes en forma triturada.
• És molt saborós si prepares rosa mosqueta per infusió. Després de cuinar les fruites al vapor, al cap d'una hora, colar el líquid i combinar amb el bolet.
• No prengui herbes per fer cervesa, en les quals hi ha molt oli essencial (camamilla, sàlvia i alguns altres).
• La infusió de kombucha sobre immortelle (flors, fulles i tiges) farà que la beguda sigui més útil.

La beguda també s'utilitza com a medicament per a certes malalties:

• Per als efectes analgèsics, antimicrobians, anticonvulsivants i anticancerígens, la infusió es prepara amb l'addició de celidonia (4 cullerades de planta per 2 litres d'aigua).
• Per obtenir un remei que ajudi a la colelitiasi, la kombucha es combina amb una infusió de xicoira. Podeu utilitzar aquest agent curatiu tant a l'interior com com a locions o banys.
• Per millorar l'efecte antiinflamatori, antipirètic, colerètic i diürètic, la kombucha s'ha de cultivar amb una infusió de blat de moro.
• En el tractament del fetge, una infusió de kombucha sobre fulles seques de rave picant és molt eficaç.
• Per al tractament de la hipertensió, es recomana infusionar kombucha amb una solució de fulles de morera o herba de cudweed.
• Per desfer-se de les malalties femenines, s'utilitzen per infusió la peònia (flors, fulles i arrels), trèvol groc, bàlsam de llimona i orenga.
• En el tractament de les malalties renals, és eficaç una infusió del fong, en la preparació de la qual es van utilitzar calèndula, rosa mosqueta, tiges de civada seques, llavors i fulles de plàtan, flors de saüc negre.

Si es pot utilitzar el fong, per a un pacient diabètic, la seva propietat especialment important serà la normalització del metabolisme.

Beure un got d'infusió de bolets al dia (dividir en diverses racions) per mobilitzar les forces internes de l'organisme i aconseguir una disminució progressiva dels nivells de glucosa en sang. Dilueix la infusió de bolets amb te d'herbes o aigua mineral. Cal preparar te kvas per a un pacient diabètic amb menys sucre: n'hi ha prou amb 70-80 gr. per 2 l.

L'ús de kombucha afavoreix la pèrdua de pes millorant els efectes d'altres mitjans, principalment una nutrició adequada. Per perdre pes, es recomana beure 6 gots d'infusió de bolets al dia, beure un got una hora abans dels àpats i després dels àpats (després de 2 hores) durant tres mesos. Per millorar l'efecte, podeu utilitzar te per aprimar o te d'herbes en la preparació de la infusió. La beguda ajudarà a perdre pes a causa de l'efecte tònic i la normalització dels processos metabòlics.

• Per a les ungles encarnades, utilitzeu compresa de kombucha. Colar el bolet i embolicar un dit amb una ungla encarnada amb una part, tapar-lo amb paper film i posar-hi dos mitjons per sobre: ​​un normal i un de llana. Tres procediments són suficients per suavitzar i treure completament l'ungla.
• Per accelerar el creixement del cabell, enfortir-los i fer-los més gruixuts, fregueu la infusió de kombucha al cuir cabellut, fent-lo massatges.
• Esbandida el teu cabell amb kvas de te després de rentar-te, afegiràs brillantor, suavitat i color ric al teu cabell.
• Fins i tot per enfortir el cabell, es pot prendre una beguda de kombucha per via oral, bevent-la al seu torn amb els aliments.
• Per desfer-se de la caspa després del xampú, amb gasa, humitejar la pell i les arrels del cabell amb infusió del fong i, al cap de 30 minuts, tornar a rentar el cabell.
• Podeu fer una màscara per al cabell barrejant una cullerada de mel en un got d'infusió de bolets. La barreja escalfada s'aplica al cabell humit i, al cap de 20 minuts, s'esbandeix amb una infusió de flors de camamilla.
• Es recomana tractar l'acne amb locions de la infusió de kombucha.
• Per fer una màscara per a les ungles i la pell de les mans, barregeu oli d'oliva i infusió de bolets en proporcions iguals.
• Per a la pell seca de la cara, prepareu una màscara, els components de la qual seran kvas de te calent (4 cullerades), segó de blat (3 cullerades).cullerades) i mel (3 culleradetes).
• Si barreges 1 a 1 infusió de bolets i aigua mineral no carbonatada, s'obté un tònic per a la cara. Netegeu-lo a la pell dues vegades al dia després del rentat.
• Podeu utilitzar la beguda de kombucha com a desodorant natural fregant la infusió a les zones que suen més.

La kombucha té una demanda en veterinària. Una infusió d'aquest bolet ajuda a enfortir la immunitat dels animals, així com a enriquir la seva dieta amb minerals a l'hivern. També ajuda a netejar l'estómac del bestiar. També podeu tractar ferides, ferides i cremades a la pell dels animals amb kvas de te. Donar una beguda a les aus de corral (pollets) en forma diluïda 1 a 1 redueix la seva mortalitat.

Per fer créixer un bolet a casa, podeu agafar-lo als amics o comprar-lo en una botiga en línia. El nom del bolet s'associa amb el mètode de producció, ja que el te s'utilitza per cultivar-lo. Tanmateix, aquest bolet també es pot conrear amb cafè. Només és important que la infusió estigui endolcida. El pot que conté el bolet es cobreix amb una gasa per sobre. S'ha d'utilitzar aigua bullida per al te, ja que no conté sals de calci solubles, per la qual cosa pot aparèixer un precipitat a la beguda (quan interacciona amb l'àcid glucònic a la infusió).

Amb el temps, el fong creix a la infusió i forma una capa gelatinosa translúcida a la superfície, que es separa.

Els primers dies aquest bolet quedarà al fons, però a causa de l'alliberament de diòxid de carboni, aviat sortirà. És a causa d'aquest gas que una beguda de kombucha es torna carbonatada.Comencen a formar-se àcids orgànics valuosos a la infusió durant 4-5 dies. Si la infusió resultant és massa àcida i pica la llengua, el més probable és que s'hagi superat. Això passa sovint a l'hivern, quan la infusió s'utilitza menys.

El fong requereix una mica de cura:

• És important esbandir la kombucha regularment (setmanalment) amb aigua tèbia i neta. El bolet rentat es col·loca en fulles de te fresques amb sucre.
• La beguda acabada s'ha d'escórrer cada 6 dies a l'hivern i cada 2-4 dies a l'estiu.
• Si cal, es divideix el bolet.
• No mantingueu el bolet a la llum solar directa o en un lloc fresc.
• Feu totes les manipulacions amb el fong amb cura per evitar punxades, talls i altres danys.
• Kombucha pot desenvolupar malalties, en aquest cas és impossible beure la infusió.
• Si el bolet està cobert de taques marrons, això indica que hi ha caigut sucre o fulles de te sense dissoldre. La zona danyada s'ha de separar i eliminar.
• Si conreu un bolet a una temperatura inferior a +18 graus o poseu un pot al sol, això pot provocar que apareguin algues blau-verdoses a la solució. Aquestes algues poden acumular-se a les parets o surar a la infusió, donant al líquid un aspecte tèrbol. Esbandiu el bolet i substituïu les fulles de te, després corregiu les condicions desfavorables.
• No oblideu tancar el recipient amb el bolet amb una gasa (sobretot a l'estiu) perquè les mosques de la fruita no entrin al pot.

Pot aparèixer floridura als bolets joves, aleshores la millor solució és substituir el bolet, però si el procés de floridura acaba de començar, podeu esbandir el bolet sota una aixeta i esbandir-lo amb vinagre bullit. A continuació, es col·loca el bolet en un pot esterilitzat amb una solució nutritiva fresca.

Per tenir cura de kombucha, mireu el següent vídeo.

La kombucha s'emmagatzema generalment en un pot de vidre, que no està tancat hermèticament. No es recomana mantenir aquest bolet en recipients metàl·lics o plàstics. No cal posar un pot de bolets a la nevera, ja que això aturarà la seva activitat vital.

Això passa sovint amb els bolets joves i el primer consell és esperar. Si han passat diversos dies i el bolet s'ha quedat a la part inferior, reduïu la quantitat de fulles de te. No importa si hi ha molt poca solució de te al pot. Després d'uns quants omplis, la força del bolet augmentarà i flotarà en més líquid.

La geisha japonesa utilitzava sovint kombucha per mantenir-les prims i eliminar les berrugues i les taques marrons de la pell.

A Indonèsia, una infusió del bolet s'utilitza per a la intoxicació.