Bolets de llet

Aquest bolet (Lactarius resimus) és un bolet, pertany al gènere làctic. El diàmetre de la tapa sol ser de 5-20 cm, el seu mig és còncava, s'observa una petita quantitat de moc. Les vores són peludes, té un color blanc.

La cama del pit és gruixuda, curta. La polpa és lleugerament àcida. Creix principalment des de principis d'estiu fins a finals de tardor. Pot créixer tant en grup com individualment. Un bolet increïblement valuós que es pot menjar. Pràcticament no fa olor.

Aquests bolets són un autèntic trofeu per als boletaires i els recol·lectors de baies. No obstant això, trobar-lo no és tan fàcil. Per descomptat, hauríeu de saber en quins tipus es divideix el pit, què comporta en termes de beneficis i perjudicis, i també quins són els seus àmbits d'aplicació actualment.

Es tracta d'això i molt més que us explicarem al nostre article.

Aquesta espècie creix predominantment en boscos totalment bedolls o on hi ha una barreja parcial de bedoll. Els bolets apareixen al juliol i es poden trobar fins al setembre.

La mida del barret arriba als 20 cm, però no més. És gairebé pla, deprimit al mig, les vores arrugues es dobleguen cap avall. Amb el temps, la forma es torna en forma d'embut, coberta amb una petita quantitat de moc, el color és blanc lletós o groc clar.

La cama pot tenir una llargada de fins a 6 cm, i el seu gruix no supera els 5 cm Llisa, blanca, ocasionalment pot tenir taques grogues. La polpa és força trencadissa, elàstica amb una agradable aroma de bolets. Tot i que l'olor és picant, és poc probable que els amants dels bolets no els agradin.

Aquest bolet és bo perquè creix principalment en família. Per tant, l'heu trobat sol, i podreu recollir una quantitat impressionant. Però la seva recerca no és tan fàcil, perquè sovint el fong s'amaga sota el fullatge. Això requerirà molta atenció per portar el grup de fulles caigudes al vostre camp de visió. És als tubercles de les fulles o de la molsa als quals cal parar atenció. Aquest és el primer signe d'una recerca exitosa.

Aquest bolet es pot menjar, però només en forma salada.

Espècie rara de bolet de llet, que es troba a les parts del nord del bosc. El creixement comença al juliol i acaba al setembre. Exteriorment molt semblant al real. No obstant això, és possible distingir dos bolets entre si a causa del color groc intens.

El producte és comestible, només es menja després de salar.

També un bolet rar que creix principalment a Sibèria i a la part europea de la Federació Russa. Apareix a l'agost i es presenta fins a l'octubre. El bolet és en molts aspectes semblant al groc, ja que també té un barret groc. Tanmateix, la saba lletosa es torna violeta quan s'exposa a l'aire. La mateixa ombra s'observa en l'estudi de plaques rarament situades als bolets.

És comestible, es menja després de salar.

El pots trobar molt poques vegades, creix abundantment als boscos d'àlbers i també li agrada desenvolupar-se a prop del tremol. Apareix al juliol, es pot trobar fins a l'octubre.

El barret té un diàmetre de no més de 20 cm, és pla, convex. Inicialment, té una depressió al mig, les vores doblegades cap avall. Llavors pren forma d'embut. El color és blanc, de vegades poden aparèixer taques rosades. Les plaques també són blanques i rosades.

La cama és densa, més aviat curta, té un tint blanquinós o rosat. La polpa és blanca, el suc lletós és càustic.

Aquest bolet és comestible, es menja després de salar.

Es troba amb més freqüència a les parts del nord dels boscos de bedolls. També es pot trobar als boscos de coníferes des de juliol fins a finals d'octubre. El barret té un diàmetre de fins a 20 cm, de forma gairebé plana. Primer, es deprimeix al mig, les vores es dobleguen cap avall. Aleshores esdevé una forma d'embut. El mig pot ser enganxós, marró oliva. Les vores són més clares, les plaques són marrons.

Les potes d'aquests bolets són curtes i gruixudes. En els bolets joves, són sòlids, però finalment es tornen buits, de color verd marró. La carn és blanca, s'enfosqueix quan es trenca.

El bolet és comestible, es menja després de salar. Potser el més resistent a la salaó. Si els remulleu bé, el gust amarg desapareixerà, l'estructura es tornarà densa i cruixent.

Quan el llenceu a cuinar, no us preocupeu. Sota la influència de la temperatura, el bolet començarà a canviar de color. Primer es tornarà morat. Aleshores el color es convertirà en cirera, o potser vermell brillant. Preciosa, i també deliciosa.

Les plaques són privades, el barret està nu i sense pèl. Quan es trenca, la carn adquireix un to verd-blau. Sembla un violí. Es troba majoritàriament als boscos d'alzines de la part sud. Creix a partir del juliol i les pots trobar fins al novembre. El més activament distribuït al Caucas.

Aquest bolet és comestible, es menja després de salar. Tanmateix, per cuinar, primer cal remullar i bullir.

És interessant que ara estem parlant d'un bolet purament rus. Gairebé no se sap res d'ell a Occident i a Orient. Però al territori de la Rússia moderna els bolets de llet han estat valorats durant molts segles.

Podeu conèixer-los a Sibèria, a la regió del Volga. Boscos preferits: lleugers, bedolls, mixtos.De fet, la condició principal és la presència d'una barreja de bedoll als boscos. A l'espècie groga li encanta els boscos de coníferes, l'àlmol, als boscos d'àlbers i els àlbers, el pebre, al centre de Rússia.

De fet, els bolets es consideren una gran alternativa a la carn. Per tant, no descuideu aquest producte per a aquells que tenen sobrepès i intenten perdre quilos de més canviant a una dieta més adequada.

D'una manera o altra, per 100 grams d'aquest bolet obtenim:

El bolet també conté 0,5 grams de cendra i 88 grams d'aigua.

Pel que fa a la composició química del pit, es pot observar la presència dels components següents:

• Esquirols,
• greixos,
• Vitamines dels grups E, B, C, D, PP i A;
• polisacàrids;
• potassi, calci, fòsfor;
• Cel·lulosa, etc.

Aquests bolets no només es poden gaudir pel seu gran sabor. Juntament amb això, també obteniu un gran benefici.

Les característiques positives dels bolets es manifesten en el següent:

• Actuar com un diürètic;
• Ajuda a eliminar les pedres dels ronyons;
• La composició del fong inclou components que destrueixen molts patògens;
• Capaç de superar la vareta de Koch;
• Millorar la immunitat humana;
• Contribuir a l'activació de l'activitat mental, la memòria;
• Estimular la digestió;
• Normalitzar el funcionament del sistema nerviós;
• Controlar el nivell de sucre;
• Netegeu els vaixells;
• Ajuda a fer front a la tuberculosi;
• Millorar l'estat general del cos debilitat després d'una malaltia o una lesió;
• Tenir un efecte positiu en la pèrdua de pes, lluita contra l'obesitat;
• Eliminar les berrugues;
• Millorar l'estat de la pell, cabell, etc.

Com podeu veure, els beneficis d'aquest bolet són enormes.Així que, si és possible, busqueu-los al bosc o compreu-los a les botigues. Avui parlarem amb tu sobre com triar-los correctament.

Com a tal, els bolets de llet no tenen contraindicacions. Però cal tenir en compte algunes característiques:

• Aquest és un aliment pesat per a l'estómac i, per tant, cal menjar el bolet amb cura;
• No recomanat per a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal;
• No donar a nens menors de 7 anys. Els seus estómacs són febles per a aquest producte;
• Amb malalties hepàtiques greus i pancreatitis, no s'han de menjar;
• No mengeu bolets de llet crua, ja que això amenaça amb una intoxicació greu;
• El pit no només és comestible, sinó que és comestible condicionalment. En aquest sentit, necessita un tractament acurat i adequat. Només després d'això es permet menjar.

No, aconseguir el seu fong bevent suc no funcionarà. Els bolets de llet tenen suc de llet. Té un gust més aviat amarg. Per això, el bolet necessita un remull a fons. Per exemple, una espècie blanca es posa en remull amb aigua durant un dia, i una de negra és millor deixar un parell de dies. En alguns casos, per desfer-se de l'amargor del suc, s'afegeix sal a l'aigua.

El remull no només elimina el suc lletós, ​​sinó que també facilita la neteja del bolet. Mireu amb atenció sota la molsa. No és estrany que s'introdueixin llimacs.

El percentatge de proteïnes útils és superior a 30. Això indica clarament que n'hi ha més en aquest producte que en la vedella.

A diferència de molts altres bolets comestibles, els bolets de llet estan majoritàriament salats. No es recomana assecar-los.

El bolet ha estat àmpliament conegut durant molts segles com el millor bolet en la cuina dels pobles eslaus. Es bullen sopes, es fregeixen amb patates, es preparen tota una varietat de plats.De fet, qualsevol plat on es prevegi l'ús de bolets és apte per a bolets de llet. Només heu de processar-lo correctament primer.

Heu provat mai de fer una vinagreta però també hi afegiu bolets de llet salada? Si no és així, us recomanem molt preparar aquesta amanida.

Els ingredients que necessitareu són els següents:

• remolatxa - 200 g;
• pastanaga - 100 g;
• Patates - 150 g;
• cogombres en escabetx - 100 g;
• cogombres frescos - 100 g;
• bolets de llet salada - 250 g;
• Pèsols verds - 40 g;
• Oli de gira-sol - 50 g.

Ara comencem a cuinar. Bullir les verdures fins que estiguin tendres (patates, pastanagues, remolatxa). Deixeu-los refredar i després peleu-los. Talleu finament o com més us agradi. Tots els tipus de cogombres es tallen a daus petits i les mongetes verdes s'han de tallar a tires. Tots els components es combinen, s'aboquen amb oli i es posen en plaques.

Recepta clàssica

Remullar els bolets amb aigua, afegint-hi una mica d'àcid cítric i sal. Deixeu reposar així durant dos dies, però cada matí i cada vespre s'ha de canviar l'aigua. Ara poseu els bolets en un pot de vidre. Hi ha d'haver una mica de sal al fons del recipient (capa fina). Els bolets es col·loquen amb el barret abaixat. Espolvorear sal per sobre. Tingueu en compte que per 1 kg de producte hi ha uns 45 grams de sal. Quan el pot estigui ple, tapeu-lo amb un drap. Col·loca un cercle al damunt i posa-hi un pes.

Al cap d'un parell de dies, apareixerà el suc dels bolets, es compactaran. Això afegirà més bolets al pot. Feu-ho fins que els bolets deixin de posar-se. No descarregueu. Un cop finalitzada la posta de bolets, haurien d'estar en salmorra. Si no n'hi ha prou, afegiu-hi una mica d'aigua bullida amb una mica de sal. El producte es sala durant 1-1,5 mesos en un lloc fred.

Salar ràpid

Diguem-ho amb pressa. Per fer-ho, els bolets es posen en remull durant un dia i després es netegen. Aboqueu aigua freda, bulliu durant 20 minuts després que l'aigua bulli.

Ara afegiu-hi pebre negre (pèsols), una mica de sal, fulles de llorer, podeu cloure. Això us donarà una salmorra fragant. Deixem refredar, afegim l'oli vegetal i la ceba picada. Se serveix millor amb patates.

Marinar els bolets amb llet és bastant senzill. Tingueu en compte que per a 1 quilogram de producte necessitareu el següent nombre de components:

• Clavel - 3 coses;
• Pebre de Jamaica - 3 pèsols;
• sal - 1,5 cullerades;
• Aigua - 1,5 tasses;
• vinagre;
• Fulla de llorer - 2 peces.

Rentar els bolets, netejar de la brutícia adherida. Si els barrets són petits, deixeu-los sencers. Els grans s'han de tallar. Cobrir amb aigua freda i coure uns 20 minuts després que l'aigua bulli. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma durant el procés de cocció. Traieu els xampinyons del foc, escorreu l'aigua.

Per a la marinada - Aboqueu 1,5 tasses d'aigua en una cassola, afegiu-hi sal i vinagre. La mescla no ha de ser àcida. Afegiu-hi les espècies indicades i els propis bolets. Cuina a la marinada durant 15 minuts. Remeneu perquè els bolets es poden enganxar.

Col·loqueu els bolets en pots, ompliu-los amb la marinada resultant. No utilitzeu mai tapes de plàstic. Això provocarà la formació de floridura als bolets. Gireu el pot cap per avall i aguanteu-lo fins que la salmorra s'hagi refredat. Després d'això, poseu-ho a la nevera. Els bolets de llet estaran llestos per al seu ús en 40 dies.

Per alguna raó, molta gent creu que és impossible fregir aquest tipus de bolets. Encara que ningú realment dóna una resposta a la pregunta "Per què?". No tingueu por, després de fregir definitivament no es tornarà verinós. Diguem que el millor és fregir bolets de llet blanca.Tenen un aspecte agradable, excel·lent sabor a l'hora de fregir.

Compartirem amb vosaltres diverses receptes, cadascuna de les quals ha estat provada. Saborós, satisfactori i saludable.

preparació de bolets

Abans de fregir bolets de llet, cal preparar-los. Per fer-ho, netegeu-los, traieu les zones danyades amb un ganivet. Després d'això, envieu-los a la paella per cuinar. Això trigarà uns 15 minuts. Retira l'aigua, refreda. Ara talla a trossos petits. Tot, pots començar a fregir.

Simples bolets de llet fregits

Després de preparar els bolets, poseu-los en una paella calenta. Baixeu immediatament el foc a mitjà i comenceu a fregir. Utilitzeu una espàtula de fusta, remeneu els bolets constantment. Afegiu sal segons el vostre gust. L'aigua que surt del bolet s'evaporarà a poc a poc. Cal fregir fins que es formi una crosta daurada. Abans d'acabar el fregit, literalment en 3 minuts, afegiu-hi una cullerada de mantega d'alta qualitat.

Si voleu fregir amb ceba, coeu-ho millor per separat o afegiu-lo al final. En cas contrari, la ceba simplement es cremarà.

amb patates

També és molt saborós fregir bolets amb patates. Feu-ho tot segons la recepta anterior. Quan l'aigua gairebé s'hagi evaporat de la paella, afegiu-hi les patates pelades i tallades. Porta el plat a punt. Podeu afegir els vostres condiments preferits, però no sal. En cas contrari, les patates es podrien trencar. Afegiu herbes fresques si voleu.

Amb crema agra

De nou, actuem segons la primera recepta fins que gairebé no quedi aigua a la paella. Després d'això, afegiu mig got de crema agra, la ceba picada finament i la sal. Tanqueu la paella amb una tapa, feu-ho a foc lent fins que estigui tendre. Remeneu de tant en tant i afegiu-hi aigua si cal.Com a resultat, hauríeu d'aconseguir una massa de crema agra que s'assembla a la natilla en la seva consistència.

Per descomptat, ningú discuteix que els bolets de llet més deliciosos són salats o en escabetx. Tanmateix, fins i tot fregits, juguen de meravella amb les nostres papil·les gustatives.

Aquest bolet s'ha demostrat en medicina. A més, tant en farmacologia com en receptes populars.

• Un exemple sorprenent de l'èxit de l'ús dels bolets són els bolets de pebrot. S'utilitza àmpliament en farmacologia, forma part de molts fàrmacs.
• Aquest fong és un component important dels fàrmacs destinats a combatre la tuberculosi.
• A la medicina popular, hi ha una sèrie de receptes que utilitzen aquesta planta. Ajuden amb la colelitiasi, problemes pulmonars, etc.
• L'ús d'aquest producte en els aliments no augmenta el nivell de glucosa, i per tant es recomana per a aquells que pateixen diabetis.

Com ja heu entès perfectament, aquest és un bolet molt saborós. Per tant, després dels xampinyons i els bolets d'ostra, els jardiners van començar a cultivar activament aquests bolets.

Hi ha una altra via, que implica la recollida d'espores i el desenvolupament del miceli. L'eficiència no sempre és alta, ja que no hi ha cap garantia del correcte desenvolupament del miceli. No és estrany que fins ara ningú hagi après a cultivar bolets de llet a escala industrial, com passa amb els bolets ostres i els xampinyons.

Per trobar un bolet de llet, aneu als boscos de bedolls o allà on siguin. El cas és que és amb aquest arbre que al bolet li encanta formar una simbiosi.És a dir, connectar el teu miceli amb arrels de bedoll.

Els barrets es poden passar per alt, ja que sovint es troben sota les fulles caigudes. Arma't amb un pal llarg per netejar el fullatge i no aixafar accidentalment el bolet.

Exteriorment, no és difícil determinar aquest bolet. El seu barret és de color blanc lletós, ​​de vegades amb tonalitats groguenques. El centre està deprimit, les vores són amb serrells esponjosos. Si el bolet és madur, la tija és buida, no més de 6 cm de llarg.A més, la peculiaritat del bolet és que fins i tot en temps sec i assolellat, romanen humits al tacte.

Mireu el següent vídeo per obtenir alguns consells més pràctics per trobar bolets.

Tan bon punt hàgiu recollit bolets, no us afanyeu a anar al sofà per relaxar-vos i gaudir de la collita. S'han de processar primer.

Per fer-ho, rentar bé els bolets, netejar-los. Les potes amb parts del miceli s'han de tallar amb un ganivet. Agafeu una galleda esmaltada, poseu-hi bolets i ruixeu-hi un grapat de sal. Afegiu primer aigua a la galleda.

Si teniu previst adobar bolets, haureu de posar-los en remull almenys 3 dies. Al mateix temps, l'aigua de la galleda es canvia tres vegades al dia.

Aquest processament eliminarà completament totes les substàncies tòxiques. Per tant, els bolets seran completament segurs.