xampinyó rovelló

Chanterelle ordinari (real) és un bolet comestible de la família de les Chanterelle. El nom prové de l'antic rus "guineus", és a dir. "groc".

No hi ha cap barret pronunciat fusionat amb la cama. El color del cos del bolet és de groc clar a taronja. El diàmetre de la tapa és de fins a 12 cm, la tapa és llisa amb vores ondulades, deprimida al mig. El fong sembla un embut.

La tija és densa, més lleugera que la tapa, es va estrenyent cap a la part inferior. Gruix 1-3 cm, llarg 4-7 cm.

La polpa és carnosa, densa, groga a la vora i lleugera al mig, si es pressiona, es torna lleugerament vermella. L'olor és específic, àcid amb notes d'aroma de fruits secs i arrels. El fong pràcticament no té cucs ni forats de cuc a la polpa. L'himenòfor pseudolamel·lar té plecs molt ramificats que descendeixen cap a la tija.

Les espores són de color groc clar, en forma d'el·lipse, de 8,5 * 5 micres. Època de verema juny i agost-octubre. Créixer en grups.

N'hi ha més de 60 espècies, però la més comuna és el rovelló comú. Els bolets es troben en diferents zones climàtiques.

Té un barret en forma d'embut de color groc marró sobre una cama tubular llarga amb una cama de color gris-groc. La polpa és blanca, molt densa, aroma agradable i feble. La carn comestible però dura requereix una ebullició llarga. També conegut com lòbul tubular o cantarel tubular. Li agrada l'ombra i els sòls àcids.

Ella és una hornwort.Exteriorment, sembla un embut profund amb una vora ondulada. La cama és curta. El cos és de color gris fosc.

Polpa fina, molt trencadissa, inodora i insípida. Recollida a l'agost-setembre. que es troben en boscos mixts. A Europa, es considera una delícia, que s'utilitza per fer salses.

Té un himenòfor gairebé llis, la carn és més trencadissa. Distribuït per Amèrica del Nord.

Color taronja brillant, inodor, exteriorment molt semblant al rovelló comú.

Creix en grans grups i individualment. Es pot trobar a l'herba i a la fusta podrida. És difícil ser enverinat per un bolet, però les persones amb una digestió feble corren el risc de patir malestar intestinal.

Creix als subtròpics, li encanta la mort dels arbres caducifolis, en particular les oliveres. Verinós.

El fong és comú a les zones climàtiques temperades i subtropicals. Li agraden els sòls àcids. Creix a l'herba, molsa, sota les fulles caigudes. Es pot trobar en boscos de coníferes i mixtes.

Podeu esbrinar on creixen els bolets i com trobar-los més ràpidament mirant el següent vídeo.

Durant el tractament tèrmic (ja més de 60 ºC), els rovellons perden la majoria de les substàncies útils. Però els bolets crus tenen un gust específic, tot i que són comestibles. A partir de cantarelles, podeu preparar un condiment i afegir-lo a plats freds o calents preparats, utilitzar-lo amb finalitats mèdiques.

Els bolets frescos es netegen de la brutícia amb un raspall suau. Es recomana no rentar bolets, però els molt bruts es poden esbandir amb aigua corrent. Assecar els bolets al sol o en un assecador tèrmic a una temperatura de 40-50 C.

Els bolets secs s'han de triturar en pols. Emmagatzemar en una bossa de tela o lona ajustada. Data de caducitat - 1 any.

Per 100 grams de producte:

• conté 8 aminoàcids essencials;
• àcid gras;
• antibiòtics de bolets;
• vitamines: C, E, B1, B2, PP, provitamina A, D;
• minerals: potassi, zinc, coure, calci, magnesi, manganès, ferro, coure, cobalt, fòsfor;
• quitinmanosa - una substància que mata els cucs i els ous;
• ergosterol (provitamina D2);
• àcid trametonolinic - afecta el virus de l'hepatitis C;
• beta-glucans - estimulen la immunitat antiparasitària;
• mono i disacàrids;
• polisacàrid K-10.

• antiinflamatori;
• bactericida;
• immunoestimulant;
• antitumoral;
• bactericida;
• antihelmíntic;
• enfortir el sistema nerviós;
• ajudar a enriquir la sang amb hemoglobina;
• restauració de la visió.

Mireu el següent vídeo, a partir del qual aprendreu encara més sobre els bolets de rovelló i les seves propietats beneficioses.

• intolerància individual;
• edat dels nens fins a 5 anys;
• malalties agudes del tracte gastrointestinal.

Bullits, marinats, simplement salats, però els fregits són els més deliciosos. A la cuina jueva són kosher.

Serviu amb blat sarraí, pasta de blat dur i arròs integral com a guarnició.

De les espècies es prefereixen:

• pebre de Jamaica,
• anet,
• clavell,
• coriandre,
• marduix,
• api,
• pastanaga seca,
• Fulla de llorer.

Els bolets s'utilitzen com a plat independent, s'afegeixen a la pizza i a les cassoles, s'utilitzen com a farcit.

Salsa: Al bany maria, barregeu fins que una lleugera escuma formi 35 g de vi blanc sec i 3 rovells d'ou. Sense deixar de barrejar, aboqueu amb cura 150 ml d'oli d'oliva. Bateu-ho tot bé fins a obtenir una escuma homogènia. Afegiu 1,5 culleradetes. suc de llimona, sal i pebre al gust.

Amanida: Bullir 100 g de patates petites amb la pell. A continuació, refredar, pelar i tallar cadascun per la meitat. Fregiu 150 g de rovelló fresc en oli d'oliva juntament amb patates bullides, 70 g de ceba verda i 100 g de ceba perlada, afegiu-hi 6 grans d'all i amaniu amb 1-2 branquetes de farigola. Posar-ho tot en un plat gran, repartir per sobre 100 g de fulles d'enciam i 150 g de tomàquet cherry tallat per la meitat. Aboqueu salsa per sobre de tot.

Talleu 300 g de patates i fregiu-los en oli vegetal (40 g) fins que estiguin cruixents. Tallem a daus 1 ceba mitjana i fregim juntament amb les patates durant uns 5 minuts amb l'addició de mantega (50 g). Afegiu-hi 1 kg de rovellons frescos tallats gruixuts i fregiu-los durant 3-5 minuts més.

Afegiu les verdures fregides amb bolets a 1,5 litres d'aigua i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres (uns 20 minuts). Tritureu la sopa acabada amb una batedora fins que quedi suau. Afegiu 200 g de nata, sal, pebre a la sopa i deixeu-ho bullir. Servir en bols regats amb oli de tòfona (15 ml en total per a tota la recepta).

Per a la mousse, necessiteu 200 g de rovellons frescos. Fregir en oli vegetal (25 ml). A continuació, aboqueu una mica d'aigua, 30 ml de conyac i 150 ml de nata. Cuini a foc lent fins que estigui fet. Tritureu els bolets amb una batedora fins que quedin suaus i sal.

Per a un plat d'acompanyament, necessitareu 300 g de bolets porcini, 300 g de blat sarraí, 100 g de ceba, unes branques de julivert fresc. Bullir el blat sarraí. Talleu els bolets en cercles i fregiu-los en oli vegetal (25 g).A continuació, talleu la ceba a tires i afegiu-hi als bolets. Fregir uns 3 minuts més. Retirar del foc. Afegiu el blat sarraí, el julivert picat finament i barregeu-ho. Posar als plats, la part superior - mousse.

Peleu 1 kg de rovellons. Posar en un bol esmaltat i abocar 100 ml d'aigua. Durant el procés de cocció, els bolets donaran suc, de manera que no cal abocar més aigua de la que s'especifica. Bullir durant 10 minuts, eliminant l'escuma. Afegiu-hi espècies (llorer, clau, pebre negre), sal (1,5 cullerades), sucre (1/2 cullerada), vinagre (125 ml) i continueu la cocció durant 15 minuts més. Col·loqueu els bolets calents amb la marinada en pots i enrotlleu-los. Gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar completament.

• malaltia hepàtica (cirrosi, hepatitis C, degeneració grassa del fetge, etc.);
• malalties del pàncrees;
• ceguesa nocturna;
• malalties de les vies respiratòries superiors, faringitis, amigdalitis, SARS;
• tuberculosi;
• sarcoma;
• neoplàsies malignes;
• lesions cutànies per fongs, ferides purulentes, úlceres, furúnculos i altres inflamacions de la pell;
• eliminar radionúclids del cos;
• amb cucs.

Aplicar en forma de tintures d'alcohol, pols o extracte d'oli.

2,5 cullerades pols de rebrots secs aboqui 500 ml de vodka (preferiblement amb alcohol alfa). Tapeu i poseu-hi en infusió durant 2 setmanes a la nevera. No estigueu! Assegureu-vos d'agitar abans d'utilitzar. Aquesta tintura s'utilitza:

• En el tractament del pàncrees prendre 1-2 vegades al dia per 1 culleradeta. mitja hora abans dels àpats. El curs del tractament és de 3 mesos. En el tractament de la malaltia hepàtica (inclosa l'hepatitis C), prengui el mateix, però el curs del tractament es pot allargar fins a 4 mesos.
• Per a la neteja del fetge prendre 2 culleradetes. a l'hora d'anar a dormir durant 15 dies. El curs es fa un cop l'any.
• Per eliminar cucs prendre a l'hora d'anar a dormir 2 culleradetes. 2 a 4 setmanes. La tintura de canterelle és més preferible que les preparacions farmacèutiques, perquè. efecte més suau sobre el cos, només afecta els cucs.

Sacia la gana durant molt de temps, mentre que els bolets són baixos en calories. Es recomana substituir la carn per rebentells 4 dies a la setmana. Amb una dieta tan senzilla, podeu perdre fins a 6 kg en un mes.

En el menú de la dieta, és preferible utilitzar rebosts guisats o bullits amb salsa: barregeu iogurt baix en greix amb anet fresc, ceba verde i espècies al gust.

Peleu 1 kg de rovellons i deixeu-ho coure durant 1,5 hores. Escorreu l'aigua, passeu els bolets per una picadora de carn. Podeu menjar-lo com a plat independent amb salsa de iogurt o afegir massa a altres plats.

Prepareu pols de bolets secs. Prendre 1 culleradeta. 2 vegades al dia amb l'estómac buit amb 1 got d'aigua. Aquest mètode és especialment eficaç si l'obesitat és causada per una funció hepàtica inadequada.

A les cremes facials s'afegeixen l'extracte i la pols de chanterelle que ajuden a combatre els creixements de fongs, alhora que hidraten i nodreixen la pell.

El millor és comprar bolets a les botigues i mercats. Allà, es revisen els bolets i els venedors reben una conclusió adequada.

No hi hauria d'haver bolets letàrgics, secs, flàcids i danyats amb incursions de floridura. El millor és prendre rovellons nets, perquè. els bruts són difícils de rentar i netejar. Només cal prendre les senceres, les tallades parlen de baixa qualitat.

En comprar bolets frescos congelats, és important llegir les dates de caducitat a l'envàs. El paquet en si no ha de contenir gel i grumolls enganxosos, això és un senyal que els bolets s'han descongelat, per tant, podeu comprar un producte de mala qualitat.

Fixeu-vos en la data de caducitat de l'envàs. Si la llauna és de ferro, no hauria de tenir boques. Si és de vidre, la tapa no s'ha d'inflar.

Hi ha dues maneres de fer créixer els rovellons a casa:

• amb l'ajuda de disputes;
• amb l'ajuda d'un bolet.

En el primer cas, necessitareu taps de bolets vells que s'han d'assecar. A continuació, els barrets s'han d'excavar al sòl preparat. O remulla els barrets amb aigua durant diverses hores i després aboca la terra amb aquesta aigua.

En el segon cas, necessitareu un miceli del bosc. Hi ha una clariana amb rovellons, i més a prop de l'arbre s'excava un tros de terra de 20 per 30 cm d'ample i de profunditat. El sòl només s'ha de prendre prop d'arbres sans, sense signes externs d'assecat.

El sòl portat ha d'estar ben assecat. Això és necessari per matar altres organismes competidors.

A continuació, necessiteu la sembra en si. El millor moment per treballar és a finals de juny. Al voltant de l'arbre es fan diversos forats amb un diàmetre de 10 cm i una profunditat de 20 cm.La llavor s'emboteix fortament als forats i es rega amb aigua d'una regadora (1 litre per 1 forat). Després de tancar els forats amb molsa o fulles caigudes. La collita no s'ha d'esperar abans d'un any.

És preferible que el bolet es plante sota la mateixa espècie d'arbre on es va agafar el sòl. Els xills tenen la millor simbiosi amb coníferes, bedolls, faigs, roures.

Per a l'hivern, podeu preparar bolets frescos i bullits. En el primer cas, els rovellons descongelats poden ser lleugerament amargs. Però si es tracta de bolets joves i forts, no es sentirà l'amargor.

És preferible seleccionar bolets joves forts, sense signes d'assecat i floridura. Es pot tallar a trossos grans. A continuació, s'han de rentar bé els bolets i tirar-los a un colador. Podeu eixugar amb tovalloles de paper. Dividir en bosses i posar al congelador.

Si es pren la decisió de bullir els bolets, els rovellons pelats es submergeixen en aigua freda i es bullen durant 15-20 minuts després que l'aigua bulli. Un altre avantatge d'aquest mètode és que tota la brutícia es renta durant la cocció. Escórrer, refredar i posar en bosses.

Els bolets només s'han de descongelar a temperatura ambient.

Els bolets frescos a la nevera es guarden de 2 a 7 dies. Si els envases en una bossa, duraran més.

Els bolets secs són de poca utilitat a la cuina per la seva rigidesa. La pols preparada s'ha d'emmagatzemar en un lloc fosc en una bossa de lona ajustada durant no més d'1 any.

Els rovellons acabats de congelar s'emmagatzemen no més de 6 mesos.