Oilers

Els bolets, comuns a tot el nostre país, són els bolets, coneguts i estimats per molts. Són bolets molt saborosos i nutritius, que a més tenen propietats curatives.

La mantega o butterdish comú, el nom llatí del qual sona a Suillus luteus, és una de les espècies del gènere Suillus de la família dels Oilers (Suillaceae) de l'ordre Boletaceae (Boletaceae) de la classe Agaricomycetes del departament de Basidiomycetes de la Regne dels bolets.

En diversos treballs sobre botànica, hi ha noms per a l'oli com: Boletus vollatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

En rus, un plat de mantega normal s'anomena: tardà, real, groc i tardor.

A més, hi ha noms locals per a la mantega com: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Un engrassador normal té aquest aspecte:

1. Un barret d'uns 3-14 cm de diàmetre té al principi una forma semicircular, i després una forma arrodonida-convexa, plana-convexa i plana. La superfície dels taps és molt llisa i viscosa. Es troben amb pells de diferents tonalitats de marró i groc. La seva estructura és radial-fibrosa. I es pot separar fàcilment del fong.
2. La polpa és força suau i sucosa. Està pintat de colors blanc i groguenc. I a la base està pintada en un to marró rovellat.
3. Anella.Té color marró.
4. Cames. Arriba entre tres i onze centímetres d'alçada i 1-2,5 cm d'amplada. Aquesta part dels bolets és contínua i longitudinalment fibrosa. Pintat de blanc.
5. L'himenòfor és tubular. Els porus són petits i arrodonits.
6. L'empremta d'espores de l'oli és de color groc rovellat i groc clar.

El mantega comú creix en grups i es troba en aquells boscos on hi ha molts:

• pins;
• bedoll;
• roure.

Formen micorizes principalment amb el pi comú, així com amb altres pins coníferes. Butterhead estima:

1. Clima moderat fresc.
2. Sòl sorrenc ben drenat.
3. Sol.
4. Clars, vores i terrenys propers a la carretera.
5. L'hemisferi nord, però, també es troba als boscos dels subtròpics i dels tròpics.

També creix en un lloc fosc, però no tolera gens el sòl humit, les torberes i els pantans.

Creix juntament amb la russula, els verds, els rovellons i els bolets porcini.

Al territori del nostre país es troba: al nord-oest del país, als boscos del Caucas del Nord, als boscos siberians i als boscos de l'Extrem Orient.

El mantega apareix al juny i creix fins a l'octubre. La temperatura òptima per a l'oli de cria és + 15- + 18 graus centígrads. La fructificació massiva es produeix al setembre. A 5 graus sota zero, la fructificació s'atura, i quan el sòl es congela 2-3 cm, ja no es reprèn.

A més del butterdish comú, uns 44 bolets comestibles i no comestibles pertanyen al gènere butterdish. Aquests són els més comuns entre ells:

• Cabra - Suillus bovines.

• Oiler granular - Suillus granulats.

• Oilador de làrix - Suillus grevillei.

• Mantega abigarrada - Suillus variegatus.

El contingut calòric de 100 grams de grocs en vinagre és d'unes 18 quilocalories.

Els olis són un 83,5% d'aigua, un 2,4% de proteïnes, un 0,7% de greixos, un 0,5% d'hidrats de carboni, un 1,2% de fibra i un 0,5% de cendra.

Els olis són rics en proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals, quitina, fibra dietètica, antibiòtics fúngics, substàncies biològicament actives i resinoses.

Inclouen: vitamines A, C, grups B i PP, metalls: ferro, potassi, fòsfor, manganès, zinc, iode, coure, sals i compostos grassos i resinosos.

El mantega groc es caracteritza per qualitats curatives com:

1. Bactericida.
2. Analgèsic.
3. Antiinflamatori.
4. Antitumoral.
5. Enforteix les parets dels vasos sanguinis.
6. Eliminant la sal.

Els greixos comuns contenen una gran quantitat de fibra, que estan saturats amb quitina. Aquesta fibra interfereix amb la correcta digestió del cos i, per tant, no es recomana per a violacions del sistema digestiu.

• intolerància individual.
• malalties agudes de l'estómac i els intestins;
• edat infantil fins a 7 anys.

Si no és possible recollir papallones fresques al bosc o a la vostra casa de camp, podeu comprar-les als mercats.Als supermercats, per regla general, podeu comprar mantega en vinagre en pots de vidre. Abans de comprar, cal inspeccionar el contingut de la llauna des de tots els costats i llegir la inscripció a la llauna.

Aquí hi ha alguns signes de mantega en vinagre de qualitat:

1. El pot i el seu contingut s'han de netejar de brutícia i sorra.
2. Hi ha d'haver una etiqueta al banc i tota la informació sobre el fabricant.
3. La papallona ha de tenir aproximadament la mateixa mida. Com més petits són els bolets, més saborosos són.
4. En la composició del producte s'han d'indicar oli, sucre, sal, vinagre i espècies. No hi ha aromes, ni conservants, ni colorants.
5. La tapa ha d'estar ben tancada, en cas contrari, el pot pot contenir substàncies perilloses per a la salut.

Els bolets de mantega són els bolets comestibles més deliciosos entre els Boletov. Es mengen bullits, fregits, guisats, assecats i en conserva. Amb ells es preparen sopes, salses, guarnicions, amanides, així com farcits per a pastissos, aperitius i cassoles.

Ingredients requerits:

1. Mantega - 5-6 litres.
2. Aigua - 1 litre.
3. Llavors d'anet sec - un pessic.
4. Pebre negre - 15 pèsols.
5. Fulles de llorer - 6 fulles.
6. Sucre - 2 culleradetes.
7. Àcid cítric sec - mitja culleradeta.
8. Sal - 2 cullerades.

Esbandida bé i escalda l'oli amb aigua bullint. Poseu en una cassola, i preferiblement en un calder, una mica de bolets. Aboqueu aigua i una mica d'oli en un bol. En aquest cas, el foc ha de ser lent. Salar i afegir àcid cítric, fulles de llorer, llavors d'anet i pebre. Sense deixar de remenar, afegim la resta d'oli. Quan s'acabin els bolets, deixeu-ho coure durant 5-8 minuts. A continuació, repartiu entre pots ja esterilitzats. Enrosqueu les tapes i emboliqueu els pots.

En aquesta recepta de marinat, els bolets grassos es poden posar tant sencers com tallats a trossos, mentre que les potes i els barrets es poden marinar per separat. Per a això necessites:

1. 2 kg d'oli netejat de terra i fulles, esbandida bé amb aigua.
2. Traieu la pel·lícula dels taps de bolets amb un ganivet.
3. Barrejar una gran quantitat d'aigua amb sal.
4. Acidifica l'aigua amb àcid cítric o vinagre.
5. Bulliu els bolets amb aquesta aigua.
6. Passats els 15 minuts, retireu els bolets del foc i escorreu-los en un colador.
7. Talleu 3-4 grans d'all.
8. Distribuïu els bolets amb all en pots esterilitzats.
9. Afegiu 2 cullerades de sal, 1 cullerada de sucre, 3-5 grans de pebre negre, 2-3 claus i altres condiments al gust en 500 ml d'aigua.
10. Bulliu-ho tot durant 3-4 minuts.
11. Retirar del foc i afegir 1,5 cullerades de vinagre al 9%.
12. Refredar la marinada.
13. Aboqueu la marinada als pots a la part superior.
14. Tanqueu els pots amb tapa de capron.
15. Posar a la nevera.

1. Netegeu els bolets de fulles, sorra i brutícia.
2. Traieu la pel·lícula superior i esbandiu bé amb aigua corrent.
3. Cuini la carbassa en aigua lleugerament salada durant 15 minuts.
4. Mentre es couen els bolets, peleu una ceba, talleu-la a trossos petits i fregiu-la fins que estiguin daurades amb verdures o mantega.
5. Paral·lelament, traieu l'excés d'escuma dels bolets.
6. A continuació, escorreu l'aigua i afegiu-hi els bolets a les cebes.
7. Fregir a foc lent durant 15 minuts més.

Els bolets fregits es poden servir amb un plat de patates.

A l'hivern, les llavors oleaginoses són una font molt valuosa de nutrients i nutrients. Ja que són uns dels pocs bolets que poden suportar qualsevol tipus de processament i alhora conservar les seves qualitats beneficioses. Per utilitzar mantega a l'hivern, es poden congelar o salar.

Per tal d'escabetx, cal recollir bolets petits, els bolets més grans són adequats per a la congelació.

1. Netegeu l'oli de les agulles, les fulles i la brutícia. Esbandiu bé amb aigua.
2. En salar la mantega, podeu tallar les potes i treure la pel·lícula superior. Cada amfitriona pren aquesta decisió al seu gust i discreció.
3. Bulliu els bolets en aigua lleugerament salada durant 20 minuts.
4. Traieu l'escuma quan aparegui.
5. A continuació, poseu-los en un colador, esbandiu-los amb aigua freda i deixeu-los una estona perquè escorren l'aigua.
6. Posa una capa de sal al fons de l'esmalt.
7. Col·loqueu una capa de taps d'oli cap avall.
8. Poseu les fulles de llorer, l'anet, l'all picat, el pebre i torneu-hi a saltar.
9. Repetiu capes. No oblideu afegir espècies i sal.
10. Quan s'acabi l'oli, tapeu-ho amb un plat i poseu-hi alguna cosa pesada per sobre perquè els bolets deixin anar el suc.
11. Si no hi ha prou salmorra, podeu afegir una mica d'aigua salada bullida.
12. Deixeu els bolets durant 24 hores a temperatura ambient.
13. Després d'això, repartiu els bolets salats entre els pots, ompliu-los fins a la part superior amb salmorra i tanqueu les tapes.
14. Els plats de mantega salada estaran llestos en un parell de setmanes.

Els olis s'utilitzen per tractar mals de cap, aracnoiditis, gota, artritis i artrosi. També ajuden amb el reumatisme, l'osteocondrosi i la ciàtica. A més, s'utilitzen en el tractament de varius i tromboflebitis.

S'utilitzen per prevenir l'ictus i l'atac cardíac.

A base de mantega, es prepara una tintura d'alcohol, que és un fort analgèsic. Aquesta tintura és capaç d'eliminar la sal del cos i elimina totes les malalties anteriors.

Per preparar aquesta tintura, cal agafar un pot de litre, omplir-lo fins a la part superior amb barrets de mantega i abocar un bon vodka a la part superior. Després cal tapar bé i posar-lo en un lloc fosc durant dues setmanes. Després d'això, la tintura s'ha de filtrar i esprémer els bolets. La tintura preparada s'ha de conservar a la nevera.

Aquesta tintura es pot prendre internament i externament. Per a ús intern, prengui la tintura 1 culleradeta amb aigua bullida refrigerada dues vegades al dia mitja hora abans dels àpats. Per a ús extern, fregueu els punts dolorosos.

Amb la gota, a més de la tintura, cal utilitzar els propis bolets. A partir d'ells podeu cuinar diversos plats, mantenint les propietats curatives de l'oli. Atès que la substància que afecta els pacients amb gota no es destrueix durant el tractament tèrmic i la salaó.

Butterdish es conrea tant en el cultiu de bolets industrials com en aficionats. El cultiu en el primer cas és limitat per la manca de la tecnologia necessària. En el segon cas, el cultiu de la mantega s'ha establert des de fa molt de temps i requereix el compliment de determinades normes. Una condició important i incondicional per al cultiu de butternuts és la presència de coníferes: pi, cedre, làrix o avet, depenent del tipus de mantega. L'edat dels arbres no ha de superar els 15 anys. Les llaunes d'oli es cultiven, per regla general, amb l'ajuda del miceli. En aquest cas, el propi miceli es prepara prèviament i es prepara el sòl.

A més, hi ha una manera molt senzilla i fàcil de cultivar una llauna d'oli. Per fer-ho, primer has de posar en marxa un pi al jardí o al jardí. A continuació, recolliu bolets vells al bosc i "planteu-los" sota un pi. De vegades s'han de regar des d'una regadora, no cal afluixar i desherbar.La collita hauria d'aparèixer el segon any. Podeu recollir la meitat de les papallones joves, la meitat s'han de deixar per a la reproducció.

Aquests bolets s'anomenen bolets d'oli a causa de l'oli específic, relliscós a la superfície de tacte dels taps.

Els aficionats a collir bolets saben que les papallones només apareixen quan el pi floreix.